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Seis mitos

sobre la protena
y una conexin
liberadora
entre nuestro
cuerpo y el planeta

PorJosephdelaPaz
Enrecuerdoalosmillonesdeanimalesquesufreninnecesariaeinjustamentecadada

Seismitossobrelaprotenayunaconexinliberadoraentrenuestrocuerpoyelplanetapor
Josephdela
Paz
sedistribuyebajouna
LicenciaCreativeCommonsAtribucinCompartirIgual4.0Internacional
.

Hola,

Enestebrevelibro,heintentadoderrumbarmentirasqueconsideropeligrosas,
compartiendolosdatosylasideasmsimportantesqueheaprendidodurantelos
ltimosaossobrelaprotenaylanutricinhumana.Agradezcocualquier
comentario,preguntaosugerenciaa
joseph@vitaminavegana.com
.

Sicreesqueloqueleesesimportanteytil,porfavor,psaseloatusseres
queridosocomparte
esteenlace
entusredessociales.

Gracias.

JosephdelaPaz

ndice

Mito#1:Necesitamosmuchaprotena

Mito#2:Laprotenavienedeproductosanimales

Mito#3:Laprotenaanimalesmejorquelavegetal

Mito#4:Esmuycomplicadoconseguirprotenavegetal

Mito#5:Mejorquesobreprotenaaquefalte

Mito#6:Losdeportistasnecesitanprotenaanimalparadesarrollarsufsico

Unaconexinrevolucionariaentrenuestrocuerpoyelplaneta

Mito #1: Necesitamos mucha protena


Desdepequeosnoshanbombardeadosinpararconlaideadequenecesitamos
protena.

Estaobsesinposiblementetengasuorigenenpocasmsremotas,cuandola
incertidumbreporconseguirbastantealimentoeranormal.Msremotoanesel
mecanismoqueelserhumanohadesarrolladoalolargodesuevolucinyque
hacequeelcerebroliberesustanciasquetransmitenplacercuandoingerimos
alimentosricosengrasa.Paranuestrosantepasados,estemecanismopoda
suponerladiferenciaentrelavidaolamuerteporinanicin.

Esverdadquelaprotenaesnecesariaparanuestrocuerpo,perohaymuchas
cosasquenecesitamosparafuncionarcorrectamenteanivelfsico.Laprotenaes
unadeellas,peronolanica.Elresultado?Hemosdesarrolladounapeligrosa
obsesinporconseguirprotena,normalmenteacostadeotrosnutrientes.

Hemossidoeducadosparacreerquenecesitamoscomermuchaprotena,tanto
paracrecercomoparamantenernuestrocuerposanoyenforma.Peroresultaque
estbamosequivocados.

Entonces,cuntaprotenanecesitamos?

Nuestrocuerponecesitamuchamenosprotenadelaquecreemoseingerimos.
Lamejorpruebadeelloeslalechematerna,elalimentomscompleto,sanoy
purodelquedisponelaespeciehumanaydehecho,todoslosmamferos.Es
lgicorazonarquecuandosomosbebsescuandomscrecemosyporlotanto
necesitamoslamayorcantidaddeprotenadenuestravida.Perocuando
analizamoselporcentajedeprotenaenlalechematernanosencontramoscon
unagransorpresa:slohayentre0,9%y1,2%deprotena!Segncmo
calculemoslosdatosyenquetapadespusdelpartohagamoselanlisis,el
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porcentajepuedevariarunasdcimas,peroseencuentramuylejosdelos
porcentajesqueencontramosenlamayoraderecomendacionesoficiales.

Attulocomparativo,lalechedevacacontiene4vecesmsdeprotenalaleche
deconejo,10vecesms.Noesdeextraar.Loshumanostenemoscaractersticas
diferentesdeotrosanimales.Dehecho,cadaespecieanimaltienesus
particularidades.Ennuestrocaso,laprioridadeseldesarrollodelcerebroyun
crecimientofsicomslentoqueeldeotrosmamferosparadarmstiempoal
aprendizajesocialyalapegoconlosprogenitores.

Enalgunasfuentes,losdatoshablande57%deprotenaenlalechematerna.La
diferenciasebasaenqueenestoscasoselclculoserealizacomoporcentajedel
totaldecaloras.Esdecirqueunbebdehasta6mesesrecibeaproximadamente
un6%desuscalorasenformadeprotena.Despusdelprimermedioao,la
sabiaNaturalezanosensea,atravsdeloscambiosenlacomposicindela
lechematerna,queelporcentajedeprotenaquenuestrobebnecesitaesan
menor.

Estemtodotienelaventajadeponerenperspectivalacantidaddeprotenade
cadaalimento,alcompararloconeltotaldecalorasqueaportaelalimentoens.
Noolvidemosquelaingestadiariatotaldecalorassiguesiendoelmayorpatrn
porelcualsemidenlasnecesidadesnutritivasdelahumanidad.

Perosidecidimosusarestemtododeclculo,porelmotivoquesea,deberamos
usarlotambinparacompararlacomposicindeotrosalimentos.As,por
ejemplo,enelbrcolicrudoel33%delascalorasvienendelaprotena.Enlos
pistachostostados,15%.Enlamozzarella,30%.EnunBigMacdeMcDonald's,
18%.Enunhuevo,91%.

Laconclusinessimple.Enlasetapasdemayorcrecimientodelserhumano
necesitamosentre5y7%deprotenadeltotaldecalorasqueingerimos.Estoes
muchsimomenosdeloqueconsumimosactualmente.

Expresadodesdeotropuntodevista:esimposiblesufrirunacarenciadeprotena
quenoestacompaadaocausadaporunasimpledesnutricin.Enotras
palabras,siunonotienehambre,alpareceryacomibastanteprotena.La
excepcinserasiunapersonasededicaacomersoloazcarogalletitasde
chocolate.Encualquiercaso,alguienquecomieraexclusivamentepan,opatatas,
sufriradeescorbuto(carenciadevitaminaC),peronocarenciadeprotena.

Porsiacasoquedaraalgunaduda,lancemosundesafopblicoypidamosayuda
enlarecoleccindecasosdecarenciadeprotena.Donemos100euros,100
dlaresy100pesosporcadacasoregistradodehospitalizacinporcarencia
protenicanoligadaafaltadecaloras.Cuntoscasosconocest?

Anas,paranoserquisquillosos,cimonosalasrecomendacionesdelaOMS
(OrganizacinMundialdelaSalud):0,8gramosdeprotenaporkilodemasa
corporal.Estoequivale,segnparmetrosdebuenasaludycondicinfsica,aun
10,9%delaportecalricototaldiario.Estodavamuchomenosdeloque
contienelamayoradealimentosqueconsumimos.

Conclusin:

Laprotenaestsobrevalorada.Nuestrocuerponecesitayaprovechamucha
menosprotenadelaqueledamos.Tanpreocupadosporconseguirprotenaque
nonoshacefalta,noestaremosdescuidandoalgunavitaminaomineralque
mejoraranuestroestadofsico?

Mito #2: La protena viene de productos animales

Lacreenciadequelanicafuentedeprotenasonlosproductosdeorigenanimal
esunantiguomitoqueempiezaaserdescartado.Sinembargo,yaunqueparezca
increble,anhaygentequelocree.
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Convienepuesaprovecharlaocasinyrecordarquesunaprotena.

Lasprotenasson,juntoaloscarbohidratosylasgrasas,unodelostres
macronutrientesqueelcuerpohumanonecesita.SegnlaWikipedia,"son
molculasformadasporcadenaslinealesdeaminocidos."

Existen20tiposdeaminocidosqueformanunamolculadeprotena.Cadatipo
deprotena,segnelalimentoenelqueseencuentre,tieneunacomposicinde
aminocidosdiferente,ygraciasalaflexibilidadquelacaracteriza,lamolcula
delaprotenaencuentralaestructuraadecuadaparalafuncinquetieneque
cumplirenelcuerpo,opuedeintercambiaraminocidosdeotramolculade
protena.

Aspues,sinosceimosdenuevoalaWikipedia,leemosque"l
asfuentes
dietticasdeprotenasincluyencarne,huevos,legumbres,frutossecos,cereales,
verdurasyproductoslcteostalescomoquesooyogur.Tantolasfuentesde
protenaanimalescomolasvegetalesposeenlos20aminocidosnecesariospara
laalimentacinhumana."

Comohemosvistoantes,sibuscamosencualquiertabladedatosnutritivos
encontraremoselporcentajedeprotenaquehayencadaalimento.Veremosque
laprotena,nutrienteesencialparanuestrocuerpo,seencuentraprcticamenteen
todoslosalimentos,seandeorigenanimalovegetal.

Adems,bastaconobservarlanaturalezaparaentenderloabsurdodeestemito.
Dosdelosmayoresmamferosterrestres,elelefanteyelhipoptamose
alimentanconunadietaestrictamentevegetal.Lesfaltaprotenaaestosenormes
animales?Estndbilesacaso?Oquizssecomenalgunahamburguesacuando
lascmarasdeNationalGeographicnolesestnfilmando?

Conclusin:

Lasprotenasseencuentranenlamayoradealimentos,indistintamentedesison
deorigenvegetaloanimal.

Mito #3: La protena animal es mejor que la vegetal

Nohayprotenamejoropeor.Cadamolculadeprotenaessimplemente
diferenteenfuncindeltipoylaproporcindeaminocidosquelaforman.

EnuninformedelaFAO(OrganizacindelaONUparalaAlimentacinyla
Agricultura)sobrenutricin,sedeclara:

Sostenerquelasprotenasdelmazydeltrigosonmenosbuenasnoescierto.Aunque
tienenmenoscantidaddealgunosaminocidos,poseenciertacantidaddelosotros
aminocidosesenciales,lomismoqueotrosimportantes.Larelativacarenciadelas
protenasdelmazydeltrigosepuedensuperaralconsumirotrosalimentosque
contenganmscantidaddeaminocidoslimitantes.Porlotanto,esposibletenerdos
alimentosdebajovalorproteicoycomplementarlosentres,paraformarunabuena
mezcladeprotenacuandoseconsumensimultneamente.

Esimportanterecordardequestnhechaslasmolculasdelaprotena,y
entenderelprocesoqueocurremuchoantesdequeunanimalcarnvorodevorela
carnedeotroanimal.

EnpalabrasdelamismaFAO:

Lasplantastienenlacapacidaddesintetizarlosaminocidosapartirdesustancias
qumicasinorgnicassimples.Losanimales,quenotienenestahabilidad,derivantodos
losaminocidosnecesariosparadesarrollarsuprotenadelconsumodeplantaso(de
otros)animales.Dadoquelossereshumanosconsumenanimalesqueinicialmente
derivaronsuprotenadelasplantas,todoslosaminocidosenlasdietashumanasse
originandeestafuente.
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Dehecho,nosoloquelasprotenasdeorigenanimalnosonsuperioresalasde
origenvegetal,sinoquedehecho,sonprotenasdesegundamano.Alfinyal
cabo,lavaca,alcomerplantas,estrecibiendoprotenavegetalyprocesndola
ensucuerpoparaaprovecharla.Loshumanos,alcomercarnedevaca,estn
simplementereutilizandoesamismaprotena.

Laprotenadeorigenanimalesprotenausada.Tambineltrmino"origen"
deberaserrevisado,puesrealmenteelorigendelaprotenadelascarnes,la
lecheyloshuevostambinesvegetal.

Elmotivoporelcualsealabalaprotenaanimal,msalldeadiccionesalsabor
eintereseseconmicos,esquelaprotenaanimalsueletenerlosporcentajesde
aminocidosordenadosenelrangoqueesmstilparaelcuerpohumano.Pero
estoescomolaharinablanca.Queseamsfcilyrpidadedigerir,noquitaque
laharinaintegralseamssanayaportemsbeneficiosparalasalud.

Amenudo,hayunmotivoporelcualelcuerpotieneque"trabajar"parasacar
provechodelosnutrientes.Conlaprotenapuedepasarlomismo.Noshemos
acostumbradoaconsiderarlaprotenaanimalcomosuperior.Peroquizsmuy
prontolacienciadelanutricin,unadisciplinaanjovenycongranpotencialde
crecimiento,nosdescubraquelaprotena"blanca",laprotenarpida,aquella
quellaman"completa"esmuchomsperjudicialparalasaludquelaprotena
"integral",deorigen100%vegetal,laprotenadeprimeramano.

Lasevidenciassoncadavezmayoresdequelaprotenaanimal,noslonoes
preferible,sinoqueademsesnociva.ElDr.T.ColinCampbell,Profesor
EmritoenBioqumicadelaNutricinenlaCornellUniversity,autordel
"EstudiodeChina",lainvestigacinmsamplia,largayambiciosajams
realizadasobrenutricinhumana,escribe:

Nuestroestudiosugierequecuantomsseacercaunoaunadietatotalmentevegetal,
mayoreselbeneficioparalasalud...Resultaquelaprotenanatural,alserconsumida,
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presentaunavariedaddeefectosindeseablesparalasalud.Tantosieselsistema
inmunolgico,variossistemasenzimticos,laabsorcindecarcingenosenlasclulaso
actividadeshormonales,laprotenaanimalgeneralmentesolocausadiabluras.

Conclusin:

Lacienciaactualdesmientequelaprotenaanimalseasuperioralavegetal.En
realidad,setratadeunaprotenausada,desegundamano,yquecarecedelos
beneficiosdelaprotenaoriginalynatural,laprotenavegetal.

Mito #4: Es muy complicado conseguir protena vegetal

Elorigendeestemitoestenelhechodequehayalimentosquetienenuna
cantidadrelativamentebajadeunodelosaminocidosesenciales,quesonlos
queelcuerponecesitaingerirenlosalimentos.Normalmente,setratadelalisina
cuyoporcentajeenlamayoradecerealesesmsbajoqueeldelosotros
aminocidos.

Lacreenciapopular,inclusoentreveganosopersonasconconocimientosde
nutricin,esquehayquecalcularycombinarexactamentelascantidades
necesariasparaquelosdiferentesalimentosnosproveandelacantidadsuficiente
deprotenas.Yestalaborefectivamentepuedeseragotadorayhacerquemuchos
desistandeabastecersedeprotenasdeorigenvegetal.

Sinembargo,estoessimplementefalso.Noesnecesariocombinarymucho
menosestarcalculandocantidadesparaobtenerlaracinnecesariadeprotena.
LadoctoraencienciasdelanutricinReedMangelsexplicaensulibro"Simply
Vegan":

FrancesMooreLappe,ensulibroDietaparaunplanetapequeo(1971),abogpor
combinarunalimentobajoenunaminocidoconotroalimentoquecontengagrandes
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cantidadesdeeseaminocido.Estoresultenunprocesomuycomplicado,concada
comidaincluyendodiferentestiposdealimentosafindeasegurarlaobtencindeuna
mezclaadecuadadeaminocidos.Muchagentesedesanimconlacomplejidaddeeste
sistema.

Enrealidad,Lappeestabasiendodemasiadoconservadoraparaevitarlascrticasdel
"establecimientonutricionaloficial".Desdeentonces,harepudiadolateoradela
combinacinestrictadeprotenasreconociendo:"Alcombatirelmitodequelacarnees
lanicamaneradeconseguirprotenadealtacalidad,reforcotromito.Dilaimpresin
dequeparaconseguirprotenasuficientesincarne,eranecesariaprestarunaatencin
considerablealaeleccindelosalimentos.Dehecho,esmuchomsfcildeloque
pensaba".

Esdecir,queanestamospreocupndonosporunateoraquehasidoabandonada
porsupropiaautora,yquehasidorebatidapornumerososestudios.

LanutricionistaVirginiaMessina,MPH,escribeasuvez:

Losmitosacercadelascarenciasdeaminocidosylacombinacindealimentosfueron
descartadoshacedcadasporexpertoseinvestigadoresdelanutricinprotenica.
Cualquieralimentovegetalqueproporcionaprotenalocualincluyeatodosloscereales,
legumbres,frutossecos,semillasyvegetalescontienetodoslosaminocidosnecesarios
paraloshumanos.

Algunosalimentosvegetalestienenunporcentajemsbajorelativamentedealgunosde
losaminocidos,peronoesimportanteparaquienescomenunadietaveganasana.Noes
casualidadqueelcuerpomantengasupropioalmacntemporaldeaminocidos.Ylos
aminocidosdelosdistintosalimentoscooperanalolargodeldaparaproducirlas
cantidadesyporcentajesadecuadosdemolculasdeprotena.

Paraterminarderebatirlanecesidaddelosveganosdecocinarcalculadoraen
mano,bastaconusarlacalculadoracorrectamentedeunavezportodas.Puesto
queelsupuesto"problema"esquehayunporcentajemuybajodeciertos
aminocidosenalgunosalimentosvegetales,calculemoscuntodeberamos
comerdeesosalimentos,sincombinarlos,paraobtenersuficientecantidadde
todoslosaminocidosesenciales,incluyendoeltipoconmenorporcentaje.
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As,siguiendolasrecomendacionesoficiales,unvarnde70kgobtendra
suficienteprotenasicomieranicayexclusivamente12,75vasosdemaz
cocinado,obien2,5vasosdetofu,obien15,5vasosdearrozintegralcocido,o
bien8patatasgrandes.

Desdeluego,esrecomendablecomerdeformavariadaindependientementedesi
eresveganoono.Peroesteejemploextremoilustraperfectamenteloridculoque
espreocuparseporcalcularycombinarlasracionesdealimentosvegetales.
Enelfondo,esunacuestindesentidocomn.

Yprecisamenteelsentidocomnreinaenlasabidurapopularquenosbrinda
variosplatosvegetarianosquecombinandeformanaturalyexquisitalos
alimentosvegetales,maximizandoespontneamentenuestraingestadeprotena.
Ahestnlamujaddara,lapitaconhummusy/ofalafel,elarrozconfrijoles,oel
thali.

Conclusin:

Encualquierdieta,salvoparalosprimerosmesesdellactante,esimportante
diversificarlosalimentosparaobtenertodoslostiposdenutrientesquenuestro
cuerponecesita.Ademsdesaludable,esmuchomssabroso.Noesnecesario
estarcombinandolosalimentosvegetalesparaobtenerlasprotenasnecesarias.

Mito #5: Mejor que sobre protena a que falte

Apesardeloqueyasabemosacercadelaprotenaynuestrasnecesidades
verdaderas,lacreenciaquenoshaninculcadoestanpoderosaquenosresistimos
aaceptarporcompletolarealidad.Poreso,sesueledecirquesiemprevienebien
comermsprotenaysetiendeamenospreciarcualquierefectonegativoque
puedatenerelexcesodeprotenaennuestroorganismo.
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Qudaopuedehacerlaprotena?Mejorquesobreyquenomefalte,no?

Yahemosvistoloinverosmilqueeslaposibilidaddeunacarenciadeprotenas.
Peroqupasasinuestrocuerporecibeconstantementedosisdeprotena
superioresalasqueelcuerponecesita?

Enprimerlugar,nuestrocuerpo,queestdiseadoparaaumentarsiempre
nuestrasprobabilidadesdesupervivencia,sabeaprovecharelexcesodeprotena
paraobtenerenergainmediata.Silasnecesidadesdeprotenayaestn
satisfechas,elcuerpoescapazdedescomponerelnitrgenodelasmolculas
protenicasyconvertirlasenglucgeno,paraposteriormentetransformarloen
glucosa.Encasodenonecesitarglucosadeformainmediata,elcuerpono
desperdiciarlaenergadisponibleylaalmacenarenformadegrasa.

Estosignificaqueelexcesodeprotena,endeterminadascircunstancias,puede
contribuiralsobrepeso.Noesuntemamenor.Elsobrepesoylaobesidadestn
relacionadosconunalargaseriedeproblemasdesaludmuycomunesenel
mundooccidental:complicacionescardiovasculares,endocrinas,gstricas,
intestinales,musculares,lumbares,doloresdecabeza,prdidadeapetitosexual,
esterilidad,depresin,etc.Noesquetodoestosedebaalexcesodeprotena,pero
desdeluego,alaumentarelriesgodeobesidad,contribuyesuparte.

Ensegundolugar,eindependientementedelsobrepeso,elprincipalproblemaes
quesobrecargamosanuestrocuerpo,elhgadoylosrionesenparticular,con
demasiadotrabajo.Resolverelproblemadelexcesodeprotenarequiereuna
inversinconstantederecursos,energaytiempoporpartedenuestroorganismo.

ElDr.AndrewWeilescribeensulibro"SpontaneousHealing":

Ennuestrasociedad,prcticamentenoexistedeficienciadeprotena.Porelcontrario,la
mayoradepersonasconsumedemasiadaprotena,locualpuedetambinafectarlasalud
negativamenteLadisminucindeprotenaliberaraenerga,ahorraraatusistema
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digestivoyespecialmenteatuhgadoyatusrionestrabajoextra,yprotegeratusistema
inmunolgicocontralairritacin.

Porltimo,hayquereferirsealateoradelosalimentoscidosyalcalinos.
ParecehaberconsensoentrelosexpertosenquehayquecuidarelpHdela
sangre,tomandoencuentalosalimentosquecausanmayoracidezenlasangrey
losquelamoderan.Dentrodelacategoradealimentosquecausanacidezse
encuentrantodoslosproductosdeorigenanimalricosenprotena.

SegnelmicrobilogoRobertYoung,elexcesodeprotena,tancomnenlas
dietasoccidentales,provocaunaumentodelaacidezenlostejidosdelcuerpo.
Estaacidezesunasealalasbacteriasdequeelcuerpoestdbilyenproceso
dedecadencia.Esloqueocurrecuandounanimalmuere.Sucadversevuelve
mscidoysucarneinvitaalosmicroorganismoscercanosaveniryhacersu
trabajodedescomposicin,colaborandoasconelciclodelavidaylamuerte.
Suinvestigacinmuestraqueenvezdepotenciarelmicrobiomaconstructivoque
colaboraenmultituddeprocesosvitalesesenciales,elcuerpodeunhumano
omnvorotiendeaalbergarbacteriasmsdestructivasquesimplementeintentan
hacersulabor,queesdesmontarelcuerpo.Lohacenporquerecibenlaseal,a
travsdelaacidezdelacarne,dequeelcuerpoestempezandoamorir.

Conclusin:

Hoyenda,elexcesodeprotenaesunpeligromuchomsrealyserioquela
faltadeprotena.Contribuyealaobesidad,potenciandoastodoslosmalesque
sufrimosrelacionadosconelsobrepeso.Sobrecarganuestrosrganosagotando
recursosquesonavecesirreemplazables.Ycomunicaanuestroentorno
microscpicosealesdedeterioro,acelerandonuestrapropiadescomposiciny
envejecimiento.

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Mito #6: Los deportistas necesitan protena animal


para desarrollar su fsico

Inclusoapesardetodolomencionadoanteriormente,siempresaldrel
argumentodeldeporte,delgimnasio.Siunoquiereconstruirydesarrollarsu
masamuscularycompetiranivelprofesional,nohaymsremedioquecomer
protenaanimal,no?

No,noexisteningunabasecientficaomdicaquecorroboreestemito.Perode
todosmodos,quizslonicoquepuededemostrarestepuntoesconoceralos
atletasydeportistasveganosquedemuestranconsuejemplodiarioquenosoloes
posiblecompetiralmsaltonivel,sinoqueprobablementeladietaveganasea
unadelasllavesdesuxito.

Lalistadeatletasveganosnoparadecrecerenlaltimasdcadas,ysera
imposiblecitaraquatodos.Paraampliarestetema,valelapenavisitar
lapgina
deAdapttsobreatletasveganos
(eningls),repletadenombresyenlacesavdeos
dedeportistasyatletasveganosdelite.

Especialmentellamativosparamuchosdenosotrossonloscasosdelmundodel
culturismo.Porejemplo,PatrikBaboumian,vegano,esel"HombreMsFuerte
deAlemania"con105Kg.AlexDargatzesotroveganoqueganelcampeonato
mundialdeculturismoen2005tras5aosabstenindosedeproductosdeorigen
animal.KennethG.WilliamsyJoelKirkilistambinganaroncampeonatosde
culturismosiendoveganos.

Yanas,quizselmejorejemplodetodos,elquedejaatodossinpalabras,sea
elcasodeCarlLewis,unodelosmayoresatletasdetodoslostiempos,ganador
denuevemedallasdeoroolmpicas.

Trasvariosaosenlosquehabaperdidosuindiscutiblehegemonaenlas
carrerasde100metros,Lewissepasaunadietavegana.Unaomstarde,en
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1991,enlosCampeonatosMundialesdeTokio,con6delos8finalistas
terminandodebajodelabarreradelos10segundos,CarlLewisvolviaganar,
batiendoademselrcordmundial.Conlgrimasenlosojos,declar:Esla
mejorcarrerademivida.Lamejortcnica,lamsrpida.Ylohehechocon30
aos.

Lainfluenciadeladietaveganasobresuslogrosatlticos,eraresumidaasporel
propioCarlLewisenelprlogoqueescribiallibro"Muyvegetariano",de
JannequinBennett:

Puedeunatletadeclasemundialobtenersuficienteprotenadeunadietavegetariana
comoparacompetir?Hedescubiertoqueunononecesitalaprotenadelacarneparaser
unatletadexito.Dehecho,mimejoraodecompeticinenvelocidadfueelprimerao
quecomunadietavegana.Adems,alcontinuarconladietavegana,mipesoestbajo
controlymegustamiaspecto(squeestosuenavanidosoperotodosnosotrosqueremos
quenosgustenuestroaspecto).Disfrutomsdelacomidaymesientofabuloso.

Puedeserquehastaquetodaslasmedallasolmpicasseanganadaspor
deportistasveganos,muchospermanezcanescpticos.Perotambinesoes
cuestindetiempo.Pordepronto,haceunassemanas,enlamaratnanualde
Jerusaln,losdosprimeroslugaresfueronocupadospordosatletasveganos.

Conclusin:

Nohacefaltacomerprotenaanimalparaserundeportistadelite.
Probablementeunadietaveganaseamseficazparaaprovecharyexpresartodo
elpotencialfsicoymentaldeundeportista.Yademssindaarlasaludalargo
plazo.

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Una conexin liberadora entre nuestro cuerpo y el


planeta

Nuestrocuerpoesunminimodelodelmundo.

Elserhumanomoderno,enparticularenelmundooccidental,secaracterizapor
consumirmsdeloquenecesita.Nosolosetratadecomida,sinoyadecualquier
bienmaterial,comolaropa,ointangible,comolainformacinyelocio.

Elmodeloeconmicoactualdecrecimiento,apesardelascrisis,separeceaun
caballodesbocadoquenecesitaaumentarlademanda,yporlotantoelconsumo
paraseguirconvida.Elhombremodernonecesitaconsumircadavezunpoco
msparamantenerafloteestesistema.Aunqueseademodoinconsciente,cada
unodenosotroscolaboraaempujarelcarropuesdeotramanera,nosiramos
todosparaabajo.

Peroestosignificaquealfinaltodosconsumimosmsdeloquenecesitamos,
muchoms.Aquhemostratadoeltemaparticulardelaprotenayhemosvisto
cmonuestraingestasuperaampliamentelascantidadesnecesarias,conlos
perjuiciosqueestopuedeacarrearparanuestrasalud.

Nuestroscuerposestnatiborradosdeprotenaanimal,saturadosdetanto
consumoinnecesario.Yjuntoalaprotena,supuestomotordenuestro
crecimiento,llenamosnuestrocuerpodegrasassaturadas,dehormonas,de
sustanciasartificiales,deantibiticos,detoxinasydelsufrimientoyla
frustracindelosseresvivosaquienesmatamosoesclavizamos.

Anivelplanetariopasaalgosimilar.

Casilamitad(45%)delasuperficieterrestreestocupadaporlaindustria
ganadera.Msdelamitad(55%)delagualimpiasedestinaalnegociode
producircarne,lecheyhuevos,mientrasqueelconsumoprivadosolollegaal
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5%.Losanimalesdestinadosaconsumohumanoproducenmientrastantocada
da130vecesmsexcrementosqueloshumanos.Todaestabasuraes
ingestionable,ylasolucinmseficazquelaindustriahaencontradoporahora
escreargigantescasfosasspticasllenasdeexcrementos,llenandoliteralmenteel
planetadeautnticosagujerosllenosdemierda.

Kilmetrosdeselvatropicaldesaparecencadasegundoparahacersitioams
camposdeexplotacinanimal.Decenasdeespeciesanimalesyvegetalesse
extinguencadadamientrasnosotros,distradamenteescuchamosalaindustria
ganaderacontarnosloimportantesquesonlalecheyloshuevos.Ylamayor
reservanaturaldelmundomayorqueelAmazonas,quetambinsufreelacoso
delasmultinacionalesdelaalimentacin,elmar,estalbordedelcolapsocon
un75%delafaunamarinayadesaparecida.

Yestporsupuesto,elcalentamientoglobal.Laproduccinycomercializacin
decarne,pescado,huevosylcteoseslacausanmerounodelcambioclimtico
enelmundo.

La conexin

Ascomoelplanetasufrelasdevastadorasconsecuenciasdelaindustria
ganadera,lamismaquesebeneficiadelosmitosdelaprotenaanimal,tambin
nuestrocuerposufreunprocesodelentadestruccindebidoalexcesodeprotena
animal.

Ascomolamayoradelosproblemasmedioambientalesgravessepodran
aliviarconladesaparicindelaindustriaganadera,tambinlagranmayorade
enfermedadesletalesenelmundooccidentalsereduciranalapartarlaprotena
animaldenuestroplato.

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Ascomouncuerpohumanoesmslongevo,menosintoxicado,mssanoy
equilibrado,tambinunmundoveganoseraunmundomssostenible,menos
contaminado,msjustoyequitativo.

Cadavegano,alpracticarelveganismo,estpracticandolacreacindeunmundo
veganodentrodesuinterior.Nuestrocuerpoesunminimodelodelplaneta.Si
aprendemosacuidarlocorrectamente,estaremosmscercadepodercuidar
nuestroentornocomoesdebido.

Uncuerpoveganoessindudauncuerpomssano.Unplanetalibredeesclavitud
animalserunplanetamsvivoyfloreciente.

Unmundoveganoserunmundomejor.

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