Ejercicios Cultivo por Lote Alimentado

1.

Una fermentacin por lote alimentado se opera con alimentacin constante de 375 L/h. Al inicio de la
fermentacin, el volumen de caldo es 21.000 L. La concentracin celular es de 3 g/L y la concentracin
de nutriente limitante es de 1,9 g/L. El rendimiento del nutriente limitante es 0,46 g/g y max es 0,42 h
1
. Si el tiempo de transicin es de 2,1 horas y se desea que al final de la fermentacin se haya duplicado
la masa celular que haba en el tiempo de transicin, determine la concentracin de nutriente limitante
en la alimentacin, el tiempo total de alimentacin y el volumen final.

2.

En una fermentacin por lote alimentado se desea mantener una velocidad especfica de crecimiento
constante e igual a 0,33 h-1. Al momento de iniciar la alimentacin el volumen de medio es 10.000 L y la
concentracin celular es de 6 g/L. Se alimenta medio que contiene 90 g/L de nutriente limitante de
rendimiento celular de 0,44 g/g. La constante de saturacin es 0,055 g/L y max es 0,46 h-1. Al final de la
fermentacin se desea obtener 600 Kg de clulas secas. Calcule el tiempo de alimentacin, el volumen
final de medio y el flujo cuando transcurre la mitad del tiempo de alimentacin.

3.

Las condiciones de operacin con las que se lleva a cabo un cultivo por lote alimentado con
alimentacin constante de una determinada bacteria, se sealan a continuacin junto con algunos de
sus principales parmetros: V0= 59983 L S0= 6 g/L
VF= 80.000 L
max= 0,26 h-1 SF= 180 g/L
YX/S= 0,5 g/g
X0=3g/L
F=1250 L/h
KS= 50 mg/L .Durante el cultivo se ha tomado
una muestra que indica que la concentracin celular en ese momento es de 15,3 g/L Puede sealar
cuntas horas restan para el trmino de la fermentacin?

4.

Se desea realizar un CLA haciendo crecer una bacteria que produce un metabolito secundario. El primer
paso fue realizar un cultivo por lotes, para lo cual se llev a cabo el siguiente procedimiento: se toma
100 ml de inculo cuya concentracin es de 2 g/l y bajo condiciones estriles se mezcla con 900 ml de
medio, adems se aade 20 ml de solucin vitaminas y otros compuestos. El medio de cultivo
inicialmente se prepar con 20 gramos de glucosa (nutriente limitante) en un litro de agua desionizada.
Luego de 6 horas de cultivo, se volvi a agregar medio de cultivo fresco (esta vez sin vitaminas) hasta
alcanzar un volumen final de 8000 l. En este momento se inicia nuevamente un cultivo hasta el total
consumo del nutriente limitante. Finalizada la primera fase, no se ha decidido an si se realizar un CLA
con alimentacin exponencial o alimentacin constante, solo se sabe que se debe tener una biomasa de
800 kg para comenzar a producir el metabolito deseado y se dispone de un flujo de alimentacin de 100
L/h con 80 g/L de glucosa. Si el tamao del reactor disponible para el CLA es de 15.000 L:
a) Determinar la duracin de la fermentacin para cada alternativa (suponer cero el tiempo de latencia).
b) Calcular la masa total de sustrato limitante agregada.
c) Puede decidir que modalidad es ms conveniente para el desarrollo de la fermentacin?

5.

En una fermentacin por lote alimentado se desea mantener una velocidad especfica de crecimiento
constante e igual a 0,33 h-1. Al momento de iniciar la alimentacin, el volumen de medio de cultivo es
de 10000 L y la concentracin celular es de 6 g/L. Se alimenta medio que contiene 90 g/L de nutriente
limitante, con YX/S=0,44 g/g. Al final de la fermentacin se desea obtener 600 kg de clulas. Calcule el
tiempo de alimentacin, el volumen final de medio de fermentacin, la concentracin del nutriente
limitante, el flujo inicial de medio y el flujo cuando transcurre la mitad del tiempo de alimentacin.
Datos: KS=0,055 g/L y mx=0,46 h-1.

6.

Se ha programado una fermentacin por lote alimentado con alimentacin exponencial para producir
una levadura forrajera en un fermentador con capacidad de 80 m3 de volumen til. Estudios previos
han demostrado que la levadura crece con un rendimiento mximo y =0,35 h-1 si la aireacin es
adecuada y la concentracin de sacarosa en el caldo se mantiene en 1 g/L. Se ha estimado que las
condiciones de aireacin en el fermentador son adecuadas para alcanzar 35 g/L de biomasa al trmino
de la fermentacin. Se usar melaza como fuente de carbono y energa en la alimentacin, la que entre
otros, presenta los siguientes componentes (%p/p):
Agua: 60% y Azcares: 29% (93% asimilable).
Planificando realizar la etapa de CLA en 8 h, calcule las condiciones iniciales de concentracin celular y
volumen de caldo de fermentacin, ms las toneladas de melaza a utilizar en la etapa CLA. Para efectos
del problema, considere los siguientes datos:
El azcar asimilable es sacarosa y el rendimiento experimental YX/S es de 0,52 g/g.
Al trmino de la etapa por lotes la concentracin de sacarosa es de 1 g/L.
La densidad de la melaza es de 1200 kg/m3.

7.

Una fermentacin por lote alimentado se opera con alimentacin constante de 375 L/h. Al inicio de la
alimentacin, el volumen de caldo es 21000 L, la concentracin celular es de 3 g/L y la concentracin de
sustrato limitante es de 1,9 g/L. El rendimiento del nutriente limitante en clulas es de 0,46 g/g y mx
es de 0,42 h-1. Si el tiempo de transicin es de 2,1 h y se desea que al final de la fermentacin se haya
duplicado la masa celular que haba en el tiempo de transicin, determine la concentracin del
nutriente limitante en la alimentacin, el tiempo total de alimentacin y el volumen final.

8.

Se est desarrollando un proceso de fermentacin por lote alimentado con alimentacin constante. Le
han solicitado a usted que determine cul debera ser el flujo de alimentacin para que la velocidad
especfica de crecimiento al inicio de la zona de crecimiento limitada sea igual a 0,238 h-1. La
alimentacin es una solucin de 100 g/L de glucosa, la velocidad de alimentacin (oferta) es el doble de
la velocidad de consumo (demanda) al tiempo cero del CLA y la biomasa es 719,85 g al tiempo de
transicin. Determine adems la velocidad especfica de crecimiento al trmino del CLA cuando el
volumen final de caldo es de 120 L. Considere: mx= 0,45 h-1, X0= 2 g/L, YX/S = 0,5 g/g (glucosa), S0=
0,5 g/L, Ks= 0,005 g/L.

9.

Las condiciones de operacin con las que se lleva a cabo un cultivo por lote alimentado con
alimentacin constante de una determinada bacteria, se sealan a continuacin junto con algunos de
sus parmetros: Xo= 3[gL-1] mx= 0,26 [h-1] So= 6 [gL-1] Yx/s= 0,5 [g/g] Vo= 59983 [l] Ks= 50 [mgL-1]
Vf= 80000 [l] F= 1250 [l/h] Sf= 180 [gL-1] Durante el cultivo, se ha tomado una muestra que indica que
la concentracin celular en ese momento es de 15,3 [gL-1]. Puedes sealar cuntas horas restan para
el trmino de la fermentacin?

10. Una fermentacin por lote alimentado se opera con alimentacin constante de 375 [l/h]. Al inicio de la
alimentacin, el volumen del caldo es 21000 [l]. La concentracin celular es de 3 [gL-1] y la
concentracin de nutriente limitante es de 1,9 [gL-1]. El rendimiento del nutriente limitante en clulas
es de 0,46 [g/g] y mx es de 0,42 [h-1]. Si el tiempo de transicin es de 2,1 [h] y se desea que al final de
la fermentacin se haya duplicado la masa celular que haba en el tiempo de transicin, determine la
concentracin del nutriente limitante en la alimentacin, el tiempo total de alimentacin y el volumen
final.
11. Se est desarrollando un proceso de fermentacin por lote alimentado con alimentacin constante. Le
han solicitado a usted que determine cul debera ser el flujo de alimentacin (F) para que la velocidad
especfica de crecimiento () al inicio de la zona de crecimiento limitada sea igual a 0,238 [h-1]. La
alimentacin es una solucin de 100 [gL-1] de glucosa, la velocidad de alimentacin (oferta) es el doble
de la velocidad de consumo (demanda) al tiempo cero del CLA y la biomasa es 719,85 [g] al tiempo de

transicin. Determine adems la velocidad especfica de crecimiento () al trmino del CLA cuando el
volumen final de caldo es de 120 [l]. Considere: mx= 0,45 [h-1] Yx/s= 0,5 [g/g] (glucosa) Ks= 0,005 [gL1] Xo= 2 [gL-1] So= 0,5 [gL-1] Se realiz una fermentacin por lote alimentado utilizando un caudal de
alimentacin de 3,43 [l/h] conteniendo 100 [g/l] de fuente de carbono y energa (nutriente limitante). Al
trmino de la fermentacin la concentracin celular fue de 12,1 [gL-1], el volumen de caldo es de 120 [l]
y la concentracin de sustrato limitante despreciable. Las condiciones iniciales fueron: Xo= 2 [gL-1] Vo=
95,36 [l]
So= 0,5 [gL-1]. Le consultan a usted en qu porcentaje variara el tiempo de transicin, el
tiempo total de la fermentacin y la velocidad especfica de crecimiento al trmino de la fermentacin si
sta se realizar en idnticas condiciones, excepto que la concentracin del nutriente limitante al inicio
del CLA fuera 10 [gL-1]. Considere, mx= 0,45 [h-1] Yx/s= constante (fuente de carbono y energa) Ks=
0,005 [gL-1].
12. A ud. le han solicitado que disee un ensayo a nivel de laboratorio de un CLA con alimentacin
constante operado en condiciones de estado pseudoestacionario (e.p.e) para evaluar la produccin de
un metabolito M mediante una bacteria aerobia. Las condiciones de operacin del cultivo deben ser
tales que la velocidad especfica de crecimiento de la poblacin celular al inicio del e.p.e sea 0,083 [h-1].
Al trmino del CLA se espera alcanzar una biomasa de 237,3 [g]. El nutriente limitante ser la fuente de
carbono y energa y nico componente de la corriente de alimentacin. Todos los dems nutrientes se
adicionarn en cantidades adecuadas al medio de cultivo inicial. Se sabe que la productividad especfica
de M es igual a 3,8*10-4 [gM/g. cl*h] cuando 0,083 [h-1]. A ud. le solicitan que determine la
velocidad especfica de crecimiento de la poblacin y la concentracin de metabolito M al trmino del
CLA. Datos: Xo: 4,8 [gL-1]
Vo: 8 [l]
So: 20 [gL-1]
Po: 0 [gL-1]
mx: 0,38 [h-1]
Yx/s: 0,5 [g/g] Indique todas las suposiciones realizadas.

13. Para la produccin de biomasa de la levadura Kluyveromyces marxianus utilizando permeado de suero
de quesera, se ha propuesto realizar primero una etapa de cultivo por lotes utilizando el permeado (45
[gL-1] de lactosa) ms sales minerales y vitaminas y a continuacin un CLA en que se alimenta
permeado de suero concentrado (180 [gL-1] de lactosa). El CLA se inicia una vez que se ha consumido
toda la lactosa de la etapa por lote, con lo que la concentracin celular alcanza 15 [gL-1]. Durante la
etapa CLA la biomasa crece a una velocidad especfica constante de 0,25 [h-1], logrndose que el
rendimiento de la fuente de carbono y energa sea 0,45 [g/g]. Al trmino de la fermentacin la biomasa
alcanza una concentracin de 25 [gL-1].
La concentracin celular con que se inicia la etapa por lotes es de 1,2 [gL-1] y el crecimiento es a la
mxima velocidad especfica e igual a 0,42 [h-1]. La constante de saturacin para la lactosa es de 40
[mgL-1]. El cultivo se realizar en un fermentador cuya mxima capacidad es de 10 [l].
A ud. le han solicitado que determine:
a. El volumen de permeado de suero concentrado que se deber alimentar.
b. El tiempo que dura la fermentacin.
c. El rendimiento global promedio de la lactosa en biomasa (incluye etapas por lote y lote alimentado).
Seale claramente toda suposicin.