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CURSO DE ADMINISTRAO
GESTO DE SUPRIMENTOS:
ESTUDO DE CASO DOS SUPERMERCADOS DA COOPERATIVA
LANGUIRU LTDA
Euclides Andrade
Euclides Andrade
GESTO DE SUPRIMENTOS:
ESTUDO DE CASO DOS SUPERMERCADOS DA COOPERATIVA
LANGUIRU LTDA
AGRADECIMENTOS
RESUMO
Gesto
de
estoque;
Controle
de
estoques,
Compras,
LISTA DE FIGURAS
LISTA DE GRFICOS
LISTA DE TABELAS
LISTA DE ABREVIATURAS
5W2H
ABC
BSC
Balanced Scorecard
CNPJ
JIT
Just in Time
LTDA
Limitada
MRP
PEPS
POP
PP
Ponto de Pedido
RS
TI
Tecnologia da Informao
TR
Tempo de Reposio
UEPS
SUMRIO
1 INTRODUO ....................................................................................................... 11
1.1 Situao problema ............................................................................................ 12
1.1.1Tema ................................................................................................................. 12
1.1.2 Delimitao do estudo ................................................................................... 12
1.1.3 Problema de pesquisa ................................................................................... 13
1.2 Objetivos ............................................................................................................ 13
1.2.1 Objetivo Geral ................................................................................................. 13
1.2.2 Objetivos especficos..................................................................................... 14
1.3 Justificativa ........................................................................................................ 14
2 REFERENCIAL TERICO..................................................................................... 16
2.1 Cadeia de suprimentos ..................................................................................... 16
2.2 Funo e objetivos dos estoques .................................................................... 16
2.2.1 Polticas de Estoque ...................................................................................... 17
2.2.2 Princpios bsicos para o controle de estoques ......................................... 18
2.2.3 Tipos de Estoque ........................................................................................... 19
2.3 Previso para estoques .................................................................................... 20
2.3.1 Mtodo do ltimo perodo ............................................................................. 21
2.3.2 Mtodo da mdia mvel ................................................................................. 21
2.3.3 Mtodo da mdia mvel ponderada.............................................................. 22
2.3.4 Mtodo da Mdia com ponderao exponencial ......................................... 22
2.3.5 Mtodo dos mnimos quadrados .................................................................. 23
2.4 Custo dos estoques .......................................................................................... 24
2.4.1 Custo de armazenagem ................................................................................. 25
2.4.2 Custo do pedido ............................................................................................. 27
2.4.3 Custo da falta de estoque .............................................................................. 28
2.4.4 Custo total....................................................................................................... 28
2.5 Nvel dos estoques ............................................................................................ 29
2.5.1 Curva dente de serra ...................................................................................... 29
2.5.2 Tempo de reposio....................................................................................... 31
2.5.3 Ponto de pedido ............................................................................................. 31
2.5.4 Estoque mnimo ............................................................................................. 32
2.5.5 Estoque mximo ............................................................................................. 33
2.6 Lote econmico de compra .............................................................................. 33
2.6.1 Lote econmico de compra (sem falta) ........................................................ 34
11
1 INTRODUO
12
parte
das
perdas,
segundo
Associao
Brasileira
de
se
caracteriza
por
furtos,
erros
administrativos,
problemas
com
1.1.1Tema
13
bibliogrfica realizada no perodo de maro a junho de 2014 e a coleta de
informaes e dados no perodo de julho a novembro de 2014.
1.2 Objetivos
14
1.2.2 Objetivos especficos
1.3 Justificativa
15
ainda contribuir para uma reduo das rupturas de mercadorias aumentando a
satisfao dos clientes e associados da Cooperativa Languiru.
Para o pesquisador este estudo aprofunda os conhecimentos na rea de
gesto de suprimentos, podendo servir de base para novos estudos que surgiro no
decorrer do curso. Da mesma forma para a academia este estudo contribui como
material de pesquisa aos demais acadmicos da instituio de ensino, servindo de
base para outros trabalhos acadmicos e demais estudos realizados na rea
aplicados na regio, visto que h uma grande quantidade de supermercados no Vale
do Taquari.
A seguir ser apresentada a fundamentao terica, desenvolvida para
verificar conceitos e definies acerca dos temas que compem este trabalho.
16
2 REFERENCIAL TERICO
17
perodo de ressuprimento; reduzir o custo de transporte, pela aquisio de maiores
lotes e dispor de produtos acabados para a entrega aos clientes.
Para Dias (2010), a funo dos estoques maximizar o efeito das vendas
com o planejamento adequado, maximizando desta forma o capital investido nele, o
qual de alto custo e aumenta de acordo como custo financeiro. Para o setor
financeiro imprescindvel que os nveis de estoque estejam baixos minimizando os
custos financeiros relacionados ao estoque. Dessa forma, segundo o mesmo autor,
deve haver uma coerncia entre os nveis de estoque e sua projeo de vendas,
gerando um impacto financeiro de menor dimenso na empresa e possibilitando
uma provvel maximizao dos resultados.
Para Gasnier (2007), de grande importncia uma eficaz administrao dos
estoques contemplando um bom planejamento e controle, o que de fato trar um
diferencial competitivo em relao aos concorrentes, visando a probabilidade de
alcanar os resultados desejados.
Conforme Pozo (2008), o objetivo buscar a manuteno de nveis de
estoque adequados conforme a necessidade dos clientes, obtendo a sua
maximizao e evitando grandes investimentos neste setor. necessrio uma
manuteno de estoques adequada, sendo que se forem em nveis muito altos
necessitaro de grandes investimentos por parte das empresas e em caso de
estoques muitos baixos podem ocorrer falta de mercadorias resultando na reduo
das vendas ou at na perda de clientes.
18
estoques devem acompanhar os volumes de projees de vendas e o processo de
manufatura, alm de ser constantemente atualizado e que tenha a flexibilidade para
acompanhar as constantes mudanas do mercado.
As polticas de estoque so diretrizes, que segundo Dias (2010) so as
seguintes:
a) Metas definidas pelas empresas quanto ao tempo de entrega dos produtos
ao cliente;
b) Definio do nmero de depsitos ou almoxarifados e das listas de tipos
de matrias a serem estocados no mesmo;
c) Definir at que nveis devero flutuar os estoques para atender a oscilao
das vendas ou do consumo;
d) Definir em que ponto ser permitido especulao com estoques, fazendo
compras antecipadas com preos menores ou comprando quantidades
maiores para obter descontos;
e) Definio da rotatividade dos estoques.
Dessa forma a definio da poltica de estoque muito importante para o bom
funcionamento da administrao dos estoques, equilibrando o volume de estoque
necessrio e o capital nele investido (DIAS, 2010).
Conforme Dias (2010), para organizar um setor de controle de estoques devese descrever primeiramente as principais funes e objetivos a serem adotados
sendo elas:
a) Determinar o que deve permanecer em estoque, ou seja, o nmero de
itens;
b) Determinar quando os estoques devem ser reabastecidos, definindo a
periodicidade;
c) Determinar quanto de estoque ser necessrio para um perodo prdeterminado, definindo a quantidade de compra;
19
d) Acionar o departamento de compras para executar aquisio de estoques,
fazendo a solicitao de compra;
e) Receber, armazenar e guardar os materiais estocados de acordo com as
necessidades;
f) Controlar os estoques em termos de quantidade e valor, fornecendo
informaes sobre a posio do estoque;
g) Manter inventrios peridicos para avaliao das quantidades e estados
dos materiais estocados;
h) Identificar e retirar do estoque os itens obsoletos e danificados.
Para Ballou (2006), existem ainda diversos aspectos que devem ser definidos
antes de se montar um sistema de controle de estoques. Um deles refere-se aos
diferentes tipos de estoques existentes nas empresas, outro diz respeito aos
diferentes critrios quanto ao nvel adequado de estoque que deve ser mantido para
atender as necessidades da empresa e um terceiro seria a relao entre o nvel do
estoque e o capital necessrio envolvido.
20
direta entre a durao do processo produtivo e seu nvel mdio de
estoque.
c) Produtos acabados consistem em itens que j foram produzidos e ainda
no foram vendidos. Seu nvel de estoque acaba sendo determinado pela
previso de vendas, sem criar estoques em excesso auxiliando na
minimizao dos custos.
d) Materiais auxiliares e de manuteno so considerados peas de
reposio para manuteno no processo produtivo, em caso de sua falta
ocasiona parada parcial ou total do processo produtivo, gerando custos
altos e risca de atraso na entrega das mercadorias.
21
quantitativas o autor destaca a evoluo das vendas no passado, variveis cuja
evoluo e explicao esto ligadas diretamente s vendas, variveis de fcil
previso, relativamente ligadas s vendas e a influncia da propaganda. Nas
qualitativas, o autor destaca as informaes obtidas atravs opinies dos gerentes,
vendedores, compradores e pesquisa de mercado.
Segundo Pozo (2008), as informaes, tanto quantitativas como qualitativas
so muito importantes, mas existe a necessidade da utilizao de modelos
matemticos com os quais se ter uma maior preciso dos dados desejados, na
busca de minimizar os custos envolvidos e aperfeioar os resultados pretendidos.
Para Pozo (2008), neste modelo a previso para o prximo perodo obtida
calculando a mdia dos valores de consumo nos perodos anteriores. A previso
gerada por esse modelo ser menor em caso do consumo ter tendncia crescente e
previso maior em caso de consumo decrescente nos ltimos perodos.
Para fins de clculo, utilizada a seguinte frmula:
CM = C1 + C2 + C3 + ... Cn
n
Onde,
CM = Custo mdio
C = Consumo nos perodos anteriores
n = Nmero de perodos
(1)
22
Conforme Dias (2010), o mtodo da mdia mvel possui algumas vantagens
e desvantagens. As vantagens segundo o autor so a simplicidade e facilidade de
implantao alm de admitir o processamento manual. As desvantagens so:
a) As mdias mveis podem gerar movimentos cclicos ou de outra natureza
no existente nos dados originais;
b) As mdias mveis so afetadas pelos valores extremos;
c) As observaes antigas possuem o mesmo peso que as atuais, isto 1/n;
d) Exige a manuteno de nmero muito grande de dados.
Este mtodo segundo Dias (2010), a previso do prximo perodo obtida por
meio da ponderao dada a cada perodo, em que os valores dos perodos mais
prximos recebem peso maior que os valores correspondentes aos perodos mais
distantes.
A determinao dos pesos, ou fatores de importncia deve ser de tal ordem
que a soma seja 100%. Segue a seguir exemplo:
Tabela 1 Pesos para mdia mvel ponderada
Perodo
1
2
3
4
5
6
7
Quantidade
17,5
7,0
80,0
30,0
30,0
200,0
364,5 365
23
Para Pozo (2008), um modelo simples de usar, alm disso, necessita
poucos dados acumulados e auto adaptvel, corrigindo-se constantemente, de
acordo com as mudanas dos volumes das vendas.
Segundo Dias (2010), apenas trs valores so necessrios para gerar a
previso para o prximo perodo:
a) A previso do ltimo perodo;
b) O consumo ocorrido no ltimo perodo;
c) Uma constante que determina o valor ou ponderao dada aos valores
mais recentes.
Esse modelo segundo o autor procura prever o consumo apenas com uma
tendncia geral, eliminando a reao exagerada a valores aleatrios. Atribui parte da
diferena entre o consumo atual e o previsto a uma mudana de tendncia e o
restante a causas aleatrias. Resumindo podemos escrever:
Prxima previso = Previso anterior+ Constante de amortecimento x Erro de
previso
Ou seja,
Xt = Xt - 1+ (Xt - Xt -1) onde, 0 1
(2)
Para Dias (2010), a determinao do valor pode ser feita por intermdio de
tcnicas matemticas e estatsticas. Normalmente a determinao verificada
empiricamente e os valores utilizados esto compreendidos entre 0 e 1, usando-se
normalmente de 0,1 at 0,3.
Este mtodo segundo Dias (2010), o que melhor orienta para fazer uma
previso, pois um processo de ajuste que tende a aproximarse dos valores
existentes minimizando as distncias entre cada consumo realizado, conforme
formula a seguir:
24
Mnimo =
( Y- Yp)
(3)
Y=Nxa+b
X.
(4)
XY = a
X + b
X.
(5)
Y,
X,
XY e
X so obtidas
25
seus recursos nos processos de manufatura, aquisio de novos equipamentos ou
ainda tornando-se mais competitiva.
Para Dias (2010), a manuteno de estoques gera um custo financeiro
elevado quando no planejado e monitorado adequadamente de acordo com a
necessidade de mercado. Dessa forma, todo e qualquer armazenamento de material
gera custos que podem ser agrupados segundo o autor em diversas modalidades:
a) Custo de capital (juros e depreciao);
b) Custos com pessoal (salrios e encargos);
c) Custos com edificaes (aluguis, impostos, luz, conservao);
d) Custos de manuteno (deteriorao, obsolescncia, equipamento).
J Rodrigues (2007), define que o custo do estoque est diretamente
relacionado ao custo financeiro de sua posse, bem como s possibilidades reais de
perdas, roubo, furto, obsolescncia e avarias.
26
Custo de armazenagem = Q/2 x T x P x I
(6)
(7)
Ia=
valor estoques
100 X
(8)
Ib=
CxP
= 100 X
Onde:
(9)
27
d) Taxa de movimentao, manuseio e distribuio
Depreciao anual do equipamento
(10)
Id=
Valor do estoque
= 100 X
e) Taxa de obsolescncia
(11)
Ie=
Valor do estoque
= 100 X
f) Outras taxas
(12)
If =
100 X
Valor do estoque
28
B = Custo total anual dos pedidos (CTP) = Custo unitrio do pedido
(13)
Dias (2010) informa que o custo da falta de estoque pode ser observado por
meio de lucros cessantes, devido incapacidade do fornecimento, ou seja, perda de
lucros com cancelamento de pedidos. Outro fator tambm por meio de custeios
adicionais, causados por fornecimentos em substituio com material de terceiros,
tambm pode ocorrer por meio de custeios causados pelo no cumprimento dos
prazos contratuais como multas ou outros prejuzos. Tambm pode ocorrer devido
quebra de imagem da empresa e em consequncia beneficiando a concorrncia.
Para Pozo (2008), o custo por falta de estoque pode ser gerado devido
reduo no planejada dos estoques, pois com estoques muito reduzidos as
empresas correm riscos de no entregarem os pedidos no prazo correto, sendo
penalizadas por multas ou cancelamentos de pedidos.
Dias (2010) relata que o custo total pode ser apurado pela soma do custo total
de armazenagem mais o custo total do pedido. Para que as empresas minimizem
seus custos ser necessrio um planejamento adequado dos nveis de estoque
paralelo ao custo dos pedidos, pois quanto maiores forem os nveis de estoque
maior ser seu custo de armazenagem e menor ser a necessidade de realizar
novos pedidos.
29
2.5 Nvel dos estoques
30
c) O fornecedor do produto nunca atrasar sua entrega;
d) Nenhuma entrega for rejeitada pelo recebimento ou controle de qualidade.
Para tanto Dias (2010), destaca que a prtica demonstra que essas quatro
premissas citadas no ocorrem com frequncia, pois os consumos so variveis,
surgiro problemas relacionados ao fornecedor e de alguma forma sero suficientes
para alterar o ciclo.
Essas ocorrncias so normais e a empresa deve criar um sistema que
absorva essas eventualidades para diminuir o risco de ficar com estoque zerado
durante algum perodo, segundo Dias (2010). Na prxima figura representada esse
tipo de situao.
Grfico 2 Dente de serra com ruptura
31
Grfico 3 Dente de serra utilizando o estoque mnimo
(14)
32
Onde:
PP = Ponto de pedido
TR = Tempo de reposio
C = Consumo mdio mensal
ES = Estoque segurana
Dessa forma o autor conclui que o ponto de pedido um indicador e quando o
estoque ficar abaixo do nvel do ponto dever ocorrer a reposio da mercadoria,
sendo que a quantidade de saldo em estoque suportaria o consumo durante o tempo
de reposio.
Dias (2010) enfatiza que a determinao do estoque mnimo uma das mais
importantes informaes para a administrao do estoque, pois o estoque mnimo,
tambm chamado de estoque de segurana, a quantidade mnima que deve existir
em estoque cobrindo eventuais atrasos e garantindo o funcionamento ininterrupto e
eficiente dos processos produtivos, sem riscos de faltas.
Para o mesmo autor as faltas podem ser ocasionadas por oscilao de
consumo, oscilao nas pocas de aquisio, variao na qualidade, remessas por
parte do fornecedor divergentes do solicitado ou ainda diferena no inventrio.
Conforme Pozo (2008), o estoque mnimo primordial para o clculo do ponto
de pedido, pois poderia ser to alto que jamais haveria falta de estoque. Entretanto
os custos de armazenagem e outros custos ficariam muito elevados. Em
contrapartida se os estoques mnimos forem baixos demais podero ocorrer rupturas
ocasionando perda de vendas, paralizao da produo e outras despesas
envolvendo entregas.
Para a determinao do estoque mnimo pode-se utilizar a fixao de
determinada projeo mnima de consumo e clculos com base estatstica (DIAS,
2010).
33
2.5.5 Estoque mximo
(15)
Onde:
E.Mx = Estoque mximo
E.Mn = Estoque mnimo.
34
permite identificar se mais vantajoso estocar o item ou compr-lo sempre que
necessrio, desde que o prazo do recebimento seja inferior ao prazo da necessidade
do cliente.
Esse modelo segundo Rodrigues (2007), um dos mais simples, pois parte
da situao de que o consumo mensal determinstico e com uma taxa constante,
alm da reposio ser instantnea quando os estoques chegarem a nvel zero. O
modelo utilizado para calcular o lote econmico de compra sem falta pode ser:
2
=
.
(16)
Onde:
Q = Quantidade do lote
C = Consumo do item
I = Custo armazenagem
B = Custo do pedido
P = Preo unitrio de compra.
2 +
=
x
Onde:
(17)
35
CF = Custo da falta
I = Custo de armazenagem, em valor unitrio.
1/2 =
2.
x . = 0
+
(18)
2.
x
+
(19)
2(1 D)
(20)
36
Em que,
2
=
IB
(21)
37
2.7.2 Acurcia dos estoques
(22)
(23)
Estoque
Conforme Dias (2010), a rotatividade ou giro de estoque uma relao
existente entre o consumo anual e o estoque do produto, sendo sua formula a que
segue:
Rotatividade = Custo mdio anual
Estoque mdio
(24)
38
A rotatividade segundo o autor expressa em unidades de tempo ou em
vezes, por dia, ms, ano, ou seja, o estoque teve uma rotatividade de 8 vezes ao
ano. Para Pozo (2008), a avaliao da gesto de estoques por meio da rotatividade
muito til e rpida, facilitando a anlise da situao operacional da empresa e
um padro mundial de anlise e comparao. Quanto maior o nmero da
rotatividade, melhor ser a administrao logstica da empresa, menores sero seus
custos e maior ser sua competividade.
39
estoque e no mximo 30% dos itens estudados. E os itens da classe C so os de
menor importncia, sendo volumosos em quantidade, mas com valor monetrio
pequeno. Em geral representam 5% do valor monetrio total, porem em quantidade
representam aproximadamente 50%.
Discusso preliminar
Definio de objetivos
Verificao das tcnicas para analise
Tratamento de dados
Calculo manual ou eletrnico
Obteno da classificao: classe A
Anlise e concluses
Providencias e decises
40
1 O primeiro passo executar o levantamento de todos os itens do problema
a ser resolvido, com os dados de suas quantidades, preos unitrios e
preos totais conforme segue no quadro abaixo:
Tabela 3 coleta de dados
Preo
Consumo anual
Valor consumo
Grau
Material
Unitrio
(Unidades)
(ano)
10.000
10.000
12
10.200
122.400
90.000
270.000
4.500
27.000
10
7.000
70.000
1.200
20
24.000
0,60
42.000
25.200
28
8.000
22.400
1.800
7.200
10
60
130
7.800
41
Tabela 4 Ordenao dos dados
% Porcentagem
Grau
Material
Valor consumo
Valor consumo
Sobre o valor
acumulado
Do consumo total
270.000
270.000
46
122.400
392.400
67
70.000
462.400
79
27.000
489.400
83
25.200
514.600
88
24.000
538.600
92
22.400
561.000
95
10.000
571.000
97
7.800
578.800
98
10
7.200
586.000
100
3 Aps cada valor total de cada item deve ser dividido pelo somatrio total de
todos os itens colocando o percentual em sua respectiva coluna;
4 O quarto passo dividir todos os itens em classes A, B, e C, de acordo
com a prioridade e o tempo disponvel para tomar a deciso sobre o
problema.
No grfico seguinte, ilustramos a curva ABC, sobre os valores utilizados na
tabela anterior:
42
Grfico 4 Curva ABC
43
compra foram satisfatrias e tiveram seus dias de glria, porm o quanto e para
quando utilizados nesse modelo, no so mais suficientes para as empresas j,
que nesse modelo os recursos so considerados ilimitados e abundantes, tentando
definir custos mnimos sem considerar o volume de recursos disponveis.
Conforme Dias (2010), a importncia do controle de estoques est baseada
em ter os volumes corretos de mercadorias para determinado perodo, pois possuir a
quantidade correta de estoque no tempo incorreto acaba aumentando o custo do
estoque. Dessa forma, o autor define que os estoques devem atender as politicas
das empresas, considerando os diversos fatores que podem influenciar em sua
gesto.
44
a) Determinar os consumos previstos para o item desejado;
b) Fixar o perodo de consumo previsto em a;
c) Calcular o ponto de pedido em funo do tempo de reposio do item pelo
fornecedor;
d) Calcular os estoques mnimos e mximos;
e) Calcular os lotes de compra.
A principal vantagem segundo o autor de ser um mtodo que permite uma
razovel automatizao do processo de reposio.
2.9 Armazenamento
45
das mercadorias, os servios de armazenagem necessitam utilizar mtodos
eficazes, com equipamentos e estruturas definidas conforme o tipo de mercadoria a
ser transportada.
2.9.1 Depsito
46
2.9.3 Localizao de materiais
47
Dias (2010) completa que devido a uma correta classificao do material,
pode-se iniciar o processo de codificao do mesmo, ou seja, representar todas as
informaes, suficientes e desejadas por meio de nmeros e/ou letras. Os sistemas
de codificao mais utilizados so: o alfabtico, o alfa numrico e o numrico. No
sistema alfabtico o material codificado por letras, o que gera um limitador quanto
quantidade de itens. O sistema alfanumrico uma combinao de letras e
nmeros que permite um nmero de itens em estoque superior ao sistema
alfabtico. Por fim o sistema decimal que o mais utilizado pelas empresas, pela
simplicidade e possibilidade de atender a um grande nmero de itens.
48
d) Buscar sempre dentro de uma negociao justa e honesta, as melhores
condies para a empresa.
Dessa
forma,
segundo
Pozo
(2008),
setor
de
compras
busca
49
2.10.3 Pedido de compra
Dias (2010) define que a classificao dos fornecedores pode variar conforme
o grau de importncia e necessidade dos produtos a serem comprados, o qual pode
estar diretamente ligado s caractersticas do fornecedor, verificando:
a) um fabricante, revendedor, ou representante;
b) Se o produto a ser adquirido especial ou de linha normal;
c) Se todo o processo de fabricao realizado internamente;
d) Se existem lotes mnimos de fabricao ou independe da quantidade
vendida;
e) Grau de assistncia tcnica ao cliente comprador;
f) Anlise da qualidade dos produtos fornecidos anteriormente;
g) Anlise da procedncia da matria-prima e qualidade.
Dentro de uma classificao, para Dias (2010), podemos ter os fornecedores
monopolistas, os quais so fabricantes de produtos exclusivos, sendo que
normalmente o volume de compra que determina o grau de atendimento e
relacionamento. Os fornecedores habituais, os quais normalmente so consultados
numa coleta de preo, so fornecedores com uma linha de produtos padronizada e
bastante comercial. E por fim, os fornecedores especiais que podero prestar
servios ocasionais a empresa.
50
2.11 Avaliao dos estoques
Para Dias (2010), o custo mdio a avaliao de estoque mais frequente nas
empresas. Esse mtodo age como um estabilizador, pois equilibra as flutuaes de
preo, e em longo prazo reflete os custos reais das compras de material. Seu
mtodo tem por base o preo de todas as retiradas, ao preo mdio do suprimento
total do item em estoque.
51
proveniente da perfeita adequao dos estoques ao tamanho das necessidades.
Para o autor um sistema que estabelece uma serie de procedimentos e regras de
deciso de modo a definir quantidades necessrias e o tempo exato para a
utilizao dos materiais na fabricao de produtos finais.
Os objetivos do MRP, segundo Dias (2010), so:
a) Garantir a disponibilidade de materiais para produo e entrega aos
clientes;
b) Manter os inventrios no nvel mais baixo possvel;
c) Planejar atividade de manufatura, de suprimento e de programao de
entrega.
Conforme Dias (2010), da mesma forma que o MRP o MRP II Manufacturing
Resources Planning, tambm se baseia na lgica do clculo de necessidades, cujo
objetivo principal o planejamento da compra e produo de itens componentes
para que ocorram nas quantidades e momentos necessrios sem faltas ou
excessos, porem o MRP II permite a integrao do planejamento financeiro com
operacional. Para o autor o MRP II caracteriza-se como excelente ferramenta de
planejamento estratgico em reas como logstica, manufatura, marketing e
finanas.
52
2.14 Kanban
Segundo Dias (2010), o Kanban uma das tcnicas usadas para atingir a
meta do Just in Time. Para o autor o Kanban atua no sentido de reduzir os tempos
de partida da mquina, os tamanhos dos lotes e produzir apenas as quantidades
necessrias alimentao da demanda. O sistema Kanban propicia fluxos de
produo mais uniformes e a oportunidade de fazer melhoramentos, alm de reduzir
o material em processo at o mnimo absoluto.
53
3 MTODO
54
ou o problema mais relevante. Aps essa descoberta inicia-se o processo de
proposio de nova metodologia, mais estruturada para a soluo do problema.
Conforme Malhotra (2011), a pesquisa exploratria depende muito da curiosidade e
da percepo do pesquisador, trata-se de uma descoberta informal, em que o
pesquisador utiliza suas habilidades para aquisio das informaes. O referido
autor define que a finalidade da pesquisa exploratria prover critrios e
compreenso a respeito do problema proposto.
Segundo Gonalves e Meirelles (2004), o estudo exploratrio um processo
de investigao que leva ao diagnstico, o qual aponta o problema mais relevante
que a causa dos sintomas identificados. Dessa forma foram investigados e
descritos os principais procedimentos na gesto de estoques dos supermercados,
assim como suas dificuldades, sendo essas baseadas na percepo e compreenso
do pesquisador do estudo.
55
pblico comunidade ou mesmo pas. Para o autor, o estudo de caso tem carter de
profundidade e detalhamento, podendo ou no ser realizado a campo e utilizando
diferentes mtodos para a coleta de dados.
Segundo Roesch (2013), o estudo de caso uma estratgia que busca
examinar um fenmeno contemporneo dentro de seu contexto, sendo que diferem
do mtodo histrico, pois se referem ao presente e no ao passado.
No caso de documental, so pesquisados e analisados relatrios e registros
internos na empresa a fim de coletar as informaes que servem como norteadores
do estudo. Conforme Vergara (2010), a investigao documental realizada em
documentos conservados no interior das empresas, rgos pblicos e privados de
qualquer natureza, sendo registros, regulamentos, circulares, ofcios, memorandos,
balancetes, comunicaes informais ou at vdeos.
No caso do levantamento bibliogrfico, este baseado em livros, sites, e
monografias os quais possuem informaes relacionadas ao assunto. Conforme
Vergara (2010), o estudo bibliogrfico um estudo sistematizado desenvolvido com
base em materiais publicados em livros, revistas jornais, redes eletrnicas, sendo
um material que pode ser acessado pelo pblico em geral.
56
setor de recebimento, depsito, compras, supermercado e administrativo, alm dos
coordenadores de cada unidade de supermercado.
57
3.4 Anlise dos dados
Conforme
Roesch
(2013),
nas
pesquisas
de
carter
qualitativo,
58
4 CARACTERIZAO DA EMPRESA
59
Laticnios, Fbrica de Raes, Matrizeiro de Aves, 2 Incubatrios, 4 Granjas
Produtoras
de
Leites,
Frigorfico
de
Sunos,
Departamento
Tcnico,
60
61
Figura 1 Fluxograma dos processos da Gesto de Suprimentos dos
Supermercados Languiru
62
5.1.1 Compras
planejamento
de
compras,
so
preenchidos
os campos de
estabelecimento, ou seja, a filial para a qual ser comprado, o tipo de frete, prazo de
entrega, condio de pagamento, as informaes pertinentes a cada produto como
quantidade, preo negociado e bonificaes. Finalizado esse planejamento gerada
uma ordem de compra conforme Anexo A, em que uma via ser encaminhada por email para a filial a qual ocorreu a compra e outra via fica de posse do vendedor que
efetuou a venda.
No processo de compra pode-se identificar certa dificuldade com relao a
rupturas e faltas de mercadorias, possivelmente ocasionadas pelo estoque fsico no
estar coerente com o estoque do sistema, podendo causar uma distoro na
63
gerao dos pedidos desses itens. Alm dessa dificuldade, tambm se pode verificar
a falta de mercadorias em determinados perodos, ocasionada pela venda superior a
projetada pelo sistema e dessa forma a compra no ocorrer simultaneamente.
Dessa forma a ruptura de mercadorias no supermercado Languiru pode gerar
um cenrio de insatisfao aos clientes, podendo causar uma migrao para
supermercados concorrentes, afetando assim o faturamento e a rentabilidade do
negcio. Outra situao a ser considerada o aumento do custo financeiro devido
ao alto volume de estoque desnecessrio, ocasionado pela prpria compra, nos
casos em que ocorre a divergncia entre estoque fsico e sistema.
64
Tambm um momento em que o conferente precisa aguardar ou antecipar outra
transportadora para o recebimento da mercadoria.
Observa-se ainda uma dificuldade com relao aos fornecedores de grandes
companhias que acabam faturando produtos que no constam na ordem de compra,
porm sendo necessrio o recebimento da mercadoria por motivos como: falta de
mercadorias que constam na mesma nota fiscal, ou por se tratar de produtos
indispensveis para o supermercado constando tambm na mesma nota fiscal em
que h o registro do produto no comprado. Nessa situao a devoluo de toda a
carga de mercadorias pode originar uma dificuldade muito maior, podendo ocorrer o
risco de receber o prximo pedido apenas em alguns dias, ocasionando ruptura de
mercadorias.
Neste processo, pode-se observar um aumento do custo operacional dos
supermercados, sendo necessrio primeiramente o cadastro desses produtos e
aps, um ajuste de layout no ponto de venda. Outro fato gerador no aumento dos
custos est relacionado ao vencimento de mercadorias, sendo que em algumas
situaes a indenizao de produtos vencidos no ocorre em 100% do valor do
custo da mercadoria.
Dessa forma, devido demora no recebimento das mercadorias e ao
retrabalho do comprador em alinhar as divergncias com o fornecedor tambm se
observa a necessidade de realizao de horas extras por parte desses profissionais.
65
ao entregador, nesse momento so conferidos: quantidades, preos, tipo de frete,
prazo de pagamento, e estando tudo conforme a ordem de compra a mercadoria
ser recebida. Na Figura 2 pode-se observar o recebimento da mercadoria em
espao adequado, em que o conferente e o entregador acompanham o recebimento
das mercadorias em caixas avulsas, sendo estas conferidas uma a uma pelo
conferente. Essa conferencia feita pela nota fiscal observando datas de validade
do produto e se os produtos no possuem nenhuma avaria. Conferidos todos os
itens da nota fiscal, assinado o canhoto da nota fiscal e sucessivamente feito o
recebimento do prximo fornecedor.
Figura 2 Recebimento no depsito superior do Supermercado Languiru matriz
66
Figura 3 Recebimento no Depsito inferior Supermercado Languiru matriz
67
transporte, pois no caso de falta de mercadorias na matriz o caminho pode ser
deslocado at a filial sem que a carga esteja completa, sendo em alguns casos
necessrio o envio da mercadoria em uma carga especfica assim que a mercadoria
for recebida na matriz.
Observa-se tambm que o processo de conferncia das mercadorias tambm
pode gerar distores no estoque das unidades, pois atualmente realizada atravs
da nota fiscal, podendo induzir o conferente ao erro. Alm desse detalhe o espao
de recebimento e transferncia de mercadorias para as filiais muito prximo, no
havendo separao dos ambientes, dificultando tanto o processo de recebimento
quanto o processo de transferncia de mercadorias.
O surgimento de possveis erros tanto atravs da forma de recebimento ou
expedio podem ocasionar custos elevados para a empresa, interferindo no
resultado dos supermercados.
68
A partir do momento em que a nota fiscal de compra lanada a pessoa
responsvel pelo processo faz uma anlise verificando a quantidade comprada, o
preo de reposio, o preo de venda e a margem bruta de cada produto. Havendo
alterao de preo, esse ser gerado e atualizado para o dia seguinte em todas as
unidades de supermercado da Cooperativa Languiru. Para uma maior segurana
quanto ao preo de venda ser idntico em todas as unidades gerado um relatrio
dirio de conferncia dos preos de venda nas unidades de supermercado, havendo
divergncia o ajuste feito imediatamente.
As notas fiscais de compra lanadas nas filiais contemplam o mesmo
processo, porm a anlise feita na matriz, verificando a necessidade de alterao
do preo de reposio e preo de venda. Essa prtica ocorre devido entrega de
mercadorias perecveis serem em cada unidade havendo a necessidade do
lanamento das notas fiscais.
Observa-se que o lanamento das notas fiscais de compra pode gerar
distores no estoque, pois o lanamento atualmente de forma manual; sendo que
a pessoa que lana a nota pode informar ou digitar um cdigo de forma equivocada,
gerando uma divergncia entre o produto que realmente foi recebido pelo conferente
e o lanamento da nota fiscal. Tambm existe a situao relacionada quantidade,
visto que em algumas notas fiscais a quantidade lanada em unidades de venda e
em outros fornecedores em caixas unitrias, sendo necessria a transformao em
unidades de venda.
Pode-se observar tambm o custo operacional desse processo devido ao
lanamento manual, sendo necessrio nesse formato um maior nmero de
funcionrios, alm disso, a possibilidade do erro ocasionando divergncias de
estoque e erro no custo dos produtos nos quais ocorre o lanamento indevido.
69
parte superior estando localizado no nvel do supermercado e outro na parte inferior
estando no nvel do estacionamento.
Na Figura 4 pode-se visualizar de forma panormica o depsito superior, o
qual possui uma rea de 1820 m, onde esto armazenadas as mercadorias dos
segmentos de perfumaria, higiene, mercearia, bebidas, hortifrti, refrigerados,
congelados, material de limpeza, conforme se pode observar na Figura 5. Os
materiais de consumo dos setores de produo e limpeza, material de expediente
tambm so armazenados nesse depsito. No armazenamento das mercadorias
ocorre a separao dos alimentos e produtos de limpeza e perfumaria, para uma
melhor conservao principalmente dos alimentos evitando estarem armazenados
prximos aos produtos de limpeza.
Figura 4 Depsito superior do Supermercado Languiru matriz
70
Figura 5 Armazenamento da mercadoria no Depsito superior do Supermercado
Languiru matriz
71
Figura 6 Depsito inferior do Supermercado Languiru matriz
72
armazenar as mesmas mercadorias em dois locais, considerando o deposito
superior e inferior necessrio um grande controle para no haver falta de
mercadorias no depsito superior principalmente em finais de semana, momento em
que os colaboradores do depsito no trabalham.
Uma das consequncias nesse processo a interferncia no faturamento dos
supermercados, pois a mercadoria se encontra no depsito no estando no ponto de
venda.
Os
controles
na
gesto
de
suprimentos
utilizados
atualmente
nos
A classificao dos produtos gerada pelo sistema, sendo feita em cada filial
dos supermercados. Esse processo permite avaliar a participao de cada produto
dentro do estoque total de cada supermercado, facilitando um controle maior dos
itens de maior representatividade no inventrio. Assim, constata-se que so
contados normalmente 400 itens da classe A por ms, representando em torno de
10% dos itens que compem a classe A. Os itens da classe B e C no so contados
de forma especfica, mas acabam participando das contagens por fornecedor, em
que listado um fornecedor com todos os produtos cadastrados e realizada a
contagem desses itens.
73
Dessa forma constata-se que os itens da classe A, que representam
aproximadamente 80% do valor do inventrio, no so monitorados mensalmente
em sua totalidade, dificultando um controle mais rgido do maior volume dos
estoques. Dessa maneira a contagem desses itens acaba sendo uma grande
dificuldade, pois normalmente so itens de alto giro e esto expostos em grandes
quantidades no ponto de venda dificultando a sua contagem.
Os
controles
na
gesto
de
suprimentos
utilizados
atualmente
nos
74
O controle na gesto dos estoques nos supermercados bastante complexo
devido a grande quantidade de itens cadastrados, dificultando o processo de
contagem dos estoques. Alm disso, o levantamento e contagem dos estoques
necessariamente precisam ser feitos no perodo da noite quando no ocorre
comercializao ou transferncia de mercadorias. Esse processo normalmente
feito pelos colaboradores que atuam no depsito e os repositores, sendo que estes
j trabalharam durante todo o dia e o desgaste fsico e mental pode interferir na
realizao de uma contagem eficiente.
Observa-se ainda, que outro fator determinante para uma contagem de
estoque eficiente a organizao das mercadorias nas gndolas e principalmente
no depsito estando identificado e separado de forma a facilitar a contagem. Esse
processo de contagem de estoques interfere diretamente no custo com pessoal, pois
necessria a realizao de horas extras aps o expediente normal de trabalho.
5.1.6.3 Inventrio
75
Para um melhor controle das contagens utiliza-se uma planilha, conforme
Anexo B, em que constam todos os fornecedores, na mesma so feitos os registros
da data em que a mercadoria pertencente a determinado fornecedor foi contada,
alm do valor das divergncias, sejam elas entradas ou sadas, criando um indicador
de perdas e sobras por fornecedor. O cronograma do inventrio de final de ano de
responsabilidade de cada coordenador de supermercado, estando envolvidas nesse
processo os colaboradores de cada unidade com atuao no depsito e na
reposio de mercadorias.
No processo de inventrio nota-se a dificuldade em realizar os registros das
contagens, pois atualmente so utilizados relatrios ou planilhas em que so
registradas por escrito as quantidades contadas no depsito e no ponto de venda,
podendo dessa forma ocorrer registros inadequados. Esse processo pode ocasionar
distores nos estoques, alm de gerar um custo tributrio, pois toda a mercadoria
lanada na operao de sada para perda deve ser tributada, enquanto as entradas
no geram nenhum crdito de impostos.
5.1.7 Indicadores
Os
indicadores
atualmente
utilizados
na
gesto
de
estoques
dos
76
Nesse programa so definidas as metas de faturamento e percentual de perdas de
cada supermercado, sendo estas monitoradas mensalmente e em caso de
atingimento dessas metas nas unidades e o atingimento da meta global da
Cooperativa cada colaborador recebe a metade do salrio base at o teto de
R$1.000,00 (Um mil reais) como premiao em cada semestre. Esse percentual de
perdas obtido atravs da diferena entre o total de sadas e o total de entradas de
produtos, ambos oriundos de contagens e ajustes de estoque, dividida pelo
faturamento da unidade. Esses ndices so monitorados mensalmente, porm a
meta semestral.
Quanto ao percentual de trocas no existe um controle identificando as trocas
por avaria ou por vencimento (separadamente), sendo monitorado apenas o
montante de trocas em relao s vendas desses produtos. Em caso de volumes
muito elevados de trocas em relao venda do produto, o comprador faz uma
avaliao reduzindo a quantidade a ser comprada e em casos extremos o produto
desativado do cadastro, no sendo mais comercializado pelos supermercados.
A margem de contribuio dos produtos tambm um indicador utilizado nos
supermercados Languiru, pois atravs desse so definidas algumas estratgias
tanto de compra quanto de exposio, sendo paralelamente avaliado em relao s
perdas e ao giro de estoques.
Com relao aos indicadores verifica-se que os supermercados no possuem
um indicador de acuracidade de estoques, sendo essa uma informao importante
na gesto de suprimentos.
77
Esse processo de reposio envolve o controle das rupturas, controle das
datas de validade das mercadorias e a limpeza e organizao das gndolas. Na
reposio das mercadorias o repositor faz o processo de deslocar a mercadoria do
depsito para a rea de vendas do supermercado disponibilizando a mercadoria no
espao pr-definido para cada marca. Durante esse processo imprescindvel a
conferncia das datas de validade, tanto das mercadorias expostas na rea de
venda, quanto das mercadorias que esto sendo deslocadas do depsito.
78
Figura 7 Frente de caixa Supermercado Languiru matriz
79
Esse processo pode ocasionar a perda de mercadorias e consequentemente
prejudicando o resultado da categoria na qual o produto est cadastrado, interferindo
no resultado final dos supermercados.
80
Figura 8 Depsito padaria Supermercado Languiru matriz
81
5.1.11 Solicitao de transferncia das filiais (Pedidos das filiais)
82
Pedido enviado at quinta-feira de manh Entrega sexta-feira tarde.
Supermercado Languiru Bom Retiro do Sul:
Pedido enviado at segunda-feira de manh Entrega segunda-feira
tarde.
Pedido enviado at tera-feira tarde Entrega quarta-feira tarde.
Pedido enviado at quinta-feira tarde Entrega sexta-feira tarde.
Supermercado Languiru Poo das Antas:
Pedido enviado at sbado de manh Entrega segunda-feira de manh.
Pedido enviado at tera-feira de manh Entrega quarta-feira de
manh.
Pedido enviado at quinta-feira tarde Entrega sexta-feira de manh.
No processo de transferncia a equipe responsvel pelos pedidos na matriz
imprime o pedido da filial e separa as mercadorias armazenando em local especfico
e pr-definido para a coleta das informaes e emisso da nota fiscal de
transferncia. Esse processo ocorre atravs da utilizao do relatrio de solicitao
do pedido emitido pela filial. No relatrio de pedido constam os produtos solicitados
pela filial com a identificao do cdigo de barras e cdigo interno, tambm constam
a quantidade solicitada e o estoque da matriz a fim de facilitar o processo de
separao das mercadorias.
A logstica na transferncia das mercadorias terceirizada, porm existe a
exclusividade de um caminho para os supermercados, facilitando e agilizando o
processo. Da mesma forma, o recebimento nas filiais das mercadorias transferidas
possui prioridade de descarga para que o caminho possa retornar a matriz sendo
utilizado para as transferncias dos demais supermercados.
Aps a separao das mercadorias coletado o cdigo de barras de cada
produto, atravs de um leitor mvel, informando a quantidade a ser transferida e
aps, a mercadoria armazenada em pallets para o carregamento e posterior
transferncia. Na Figura 9, pode-se observar a mercadoria pronta para transferncia
com destino s filiais.
83
Figura 9 Mercadoria pronta para transferncia para as filiais
O recebimento das mercadorias nas filiais ocorre de duas formas, sendo que
no recebimento dos fornecedores, que entregam diretamente nas filiais, so
84
conferidas todas as informaes com a ordem de compra e posteriormente
conferida a mercadoria atravs da nota fiscal de compra. As transferncias da matriz
so recebidas na unidade e sua conferncia ocorre durante o dia, conforme Figura
10.
Figura 10 Recebimento das transferncias na Filial de Bom Retiro do Sul
85
retrabalho de conferir o estoque dessa mercadoria a fim de verificar se a
transferncia da quantidade estava correta ou no.
86
Figura 11 Armazenamento das mercadorias na Filial de Bom Retiro do Sul
5.1.16 Fornecedores
87
Os fornecedores tambm so classificados pelo nvel de participao nas
compras, atravs da curva ABC de fornecedores, conforme Anexo E. Com relao
s grandes companhias existe uma preocupao em atingir os volumes de
crescimento dos mesmos, mantendo as compras diretamente das indstrias,
obtendo uma maior competitividade no mercado. Por parte dessas grandes
companhias e indstrias existe uma presso muito grande em trabalhar com todo o
mix de produtos, afinal dessa forma que aumentam sua participao nos
supermercados da cooperativa.
88
responsabilidade do setor de compras. Essa negociao normalmente feita no
momento da realizao de um anovo pedido de compra.
89
Nesta
etapa
do
trabalho
so
apresentadas
algumas
sugestes
90
No processo de transferncia de mercadorias para as filiais, havia a
dificuldade da conferncia dos produtos, j que as notas fiscais eram emitidas e as
mercadorias eram acomodadas nos pallets de forma desordenada. Analisando esse
processo foi definido com o responsvel da expedio que cada pallet de
mercadoria fica vinculado a uma nota fiscal, sendo os pallets de mercadoria
enumerados conforme as notas fiscais. Essa simples mudana no processo de
transferncia agilizou o processo de conferncia nas filiais, alm de disponibilizar as
mercadorias de forma mais rpida para o abastecimento nos supermercados.
Tambm houve uma reduo nas divergncias entre as mercadorias transferidas e a
quantidade na nota fiscal de transferncia. Com a implantao da sugesto de cada
pallet ser identificado com uma nota fiscal o tempo necessrio para o processo de
conferncia
de
uma
carga
com
dez
pallets
de
mercadoria
reduziu
de
91
How Como ser realizado;
Conforme pode ser observado na Tabela 5, o plano de ao est dividido em
19 macro tarefas, identificando a qual processo se refere cada tarefa, para orientar a
empresa na implementao das sugestes de melhorias. Dessa forma devem ser
observadas as datas das tarefas, sendo apresentada sempre a data limite de
concluso da tarefa.
Quanto ao custo de cada tarefa, deu-se nfase nos itens 5 e 11 os quais se
referem aquisio de coletores, sendo o investimento necessrio de R$ 36.000,00;
e no item 7, o qual se refere instalao de porta pallets no depsito da matriz, em
que o investimento necessrio ser de R$ 200.000,00. Nos demais itens o valor da
implantao no abordado por se tratar de tarefas possveis de execuo dos
prprios colaboradores da Cooperativa, gerando um custo adicional difcil de ser
mensurado devido ao prazo reduzido para a abordagem de todos os custos
necessrios para a implantao das sugestes.
92
Tabela 5 - Plano de Ao
Compras
1. Definir integrantes para a funo de estoquista nos supermercados
N
1.
O qu
Definir
Como
integrantes
Gerncia
em
Quem
conjunto
com
Quando
os Gerncia e
At
de
estoquista
constante, ajustando os
supermercados.
nos integrantes
estoquistas
para
dos
formar
equipe
supermercados,
de res
devendo
Capacitar
estoquistas
de
forma
supermercados.
estoque
estoques em todos os
2.
Por que
At
de 15/03/2014
Para
preparar
estoquistas
os
dos
realizao
supermercados a realizar
controle
um adequado controle na
estoques.
supermercados.
93
(Continuao)
2. Desenvolver uma ferramenta no ERP PRIMUS para monitorar nvel de estoque mnimo
N
1.
O qu
Desenvolver
Como
uma
ferramenta
no
Quando
Quem
Coordenadores
Languiru, Compras
uma
os
ferramenta
nveis
de
31/12/2014
Por que
Para evitar que ocorra
ruptura de mercadorias,
principalmente
que
de
estoque
2.
Capacitar
da
os
compradores
para Cooperativa
desenvolvida.
uso da ferramenta.
At
15/01/2015
ferramenta, agilizando o
processo de compra e
minimizando
possibilidade de erros.
(Continua...)
94
(Continuao)
Conferncia do pedido de compra
3. Desenvolver uma ferramenta para conferncia do pedido de compra com o arquivo da nota fiscal eletrnica do
fornecedor
N
1.
O qu
Desenvolver
ferramenta
Como
uma O
no
PRIMUS,
departamento
Quem
de
TI
da rea de TI da
Quando
Por que
At
15/02/2015
de
espera
dos
fornecedores
ou
transportadora
no
momento da conferncia
do fornecedor.
atravs
ferramenta,
dessa
ser
antecipada.
(Continua...)
95
(Continuao)
N
2.
O qu
Capacitar
Como
conferentes quanto ao os
uso
da
Quem
conferentes
de
todos
os Cooperativa
Quando
At
28/02/2014
ferramenta, agilizando o
desenvolvida.
entendimento
do
uso
Por que
processo de conferncia
da
dos
pedidos
minimizando
possibilidade de erros.
O qu
Como
Quem
Quando
At
Por que
Para
organizar
recebimento
mercadorias facilitando o
mercadorias.
mercadoria,
registrando
as recebimento.
das
trabalho de conferentes e
auxiliares de depsito no
processo de estocagem e
armazenamento
cada unidade.
produtos.
dos
(Continua...)
96
(Continuao)
5. Adquirir coletores para recebimento de mercadorias
N
1.
O qu
Como
Quem
mveis
para mveis
destinados
das
para
o compras
Quando
de
Por que
At
31/01/2015
mercadorias,
mercadorias,
possibilitando
identificao
produtos
dos
atravs
do
cdigo de barras e a
digitao
quantidades
das
unitrias
recebidas.
(Continua...)
97
(Continuao)
N
2.
O qu
Capacitar
Como
conferentes quanto ao os
uso dos coletores.
Quem
conferentes
de
todos
os Cooperativa
Quando
Por que
At
20/02/2015
equipamento, agilizando
dos
recebimento
das
mercadorias
minimizando
possibilidade de erros.
entendimento
proporcionando
do
uso
utilizao
processo
de
na
98
(Continuao)
6. Desenvolver uma ferramenta para monitorar pedidos pendentes
N
1.
O qu
Como
Quem
Quando
Por que
Desenvolver
At
ferramenta
31/01/2015
monitorar
pendentes.
os
conferente
verificar
quais
possam
pedidos
data
forma
da
entrega
com
data
entrando
em
verificando
o processo de verificao
de pedidos se tornar
pedidos
entrega.
programados
para
os
motivos
99
(Continuao)
Armazenamento e estocagem das mercadorias
7. Instalar estrutura porta pallets no depsito superior
N
1.
O qu
Como
porta
pallets
depsito superior.
Quem
Quando
At
de 30/07/2015
Por que
Para unificar o depsito,
sendo que todo o volume
de mercadorias poderia
ser
aumentando
capacidade
Diretor
de Administrativo.
armazenado
no
inferior
de
aproveitada
espao
em
relao
ao
poderia
para
estacionamento.
estrutura.
Tambm
mais
ser
no
haveria
circulao
empilhadeira
com
de
os
100
(Continuao)
8. Identificar o local de armazenamento das mercadorias no depsito
N
1.
O qu
Como
Identificar
Quem
fornecedor
Quando
do
At
dos 31/08/2015
Por que
Para
uma
melhor
organizao do depsito
necessidade,
para o armazenamento
endereo
o Nessas
em
mercadoria
armazenada.
que
deve
placas
a identificados
devem
fornecedor
estar da Cooperativa.
ou
mercadoria
identificando o local.
endereo
deve
rigorosamente
ser
mantido
conforme a identificao,
facilitando o processo de
transferncias
outras
filiais
abastecimento
para
e
o
no
supermercado, alm de
facilitar a localizao pelo
endereo.
(Continua...)
101
(Continuao)
9. Desenvolver uma ferramenta para identificao do endereo das mercadorias
N
1.
O qu
Desenvolver
no
PRIMUS
Como
identificado
endereo
armazenamento
mercadorias.
Quando
Por que
das
Quem
endereos
das
mercadorias
mercadorias
de Languiru
principalmente para os
no
repositores e promotores.
realizao de contagens
o localizao
os
30/09/2015
de estoque.
pela
unidade
de
supermercado.
(Continua...)
102
(Continuao)
Tipos de controle
10. Contar periodicamente dos produtos da classe A
N
1.
O qu
Contar
todos
Como
os Devem
ser
contados
Quem
todos
os Equipe
Quando
de
dos 15/03/2015
de
quatro supermercados.
constante.
contagem
Por que
de maior participao no
forma inventrio
reduzindo
corretos
rupturas
(Continua...)
103
(Continuao)
11. Adquirir coletores para contagem de estoque
N
1.
O qu
Adquirir
para
Como
Quem
contagem
estoque.
Quando
de
Por que
At
28/02/2015
contagem
de
estoque,
minimizando o erro no
momento do registro do
produto
das
quantidades.
2.
Capacitar
At
15/03/2015
equipamento, agilizando
o processo de contagem
das
minimizando
possibilidade de erros.
utilizao
na
acompanhamento
prtica
de
com
mercadorias
e
a
pessoa
especializada.
(Continua...)
104
(Continuao)
Indicadores
12. Desenvolver uma ferramenta no ERP PRIMUS para medir o ndice de acuracidade dos estoques nos supermercados
N
1.
O qu
Desenvolver
ferramenta
Como
Quem
ERP da
TI
uma
ferramenta
de
que Cooperativa
TI
Quando
da
Por que
At
Para
monitorar
28/02/2015
patamar
se
em
que
encontra
estoque
dos
supermercados
com
dos
estoques
de
acuracidade
dos
supermercados
Cooperativa Languiru.
dos
itens
relao
estoques
ser
feita
avaliao
Nessa ferramenta
ser
diferena
contagem
verificada
devem
entre
dos
uma
dos
produtos
estoques
fsico,
crticos,
sendo
atravs
dessa
criando
dessa
acuracidade.
acompanhamento
gesto
de
estoque
supermercados.
da
nos
105
(Continua...)
(Continuao)
13. Desenvolver uma ferramenta para registro de mercadorias no encontradas pelo cliente
N
1.
O qu
Como
Desenvolver
uma Deve
ferramenta
possibilite o registro de de
ser
Quem
definida
planilha
para
em
cada Equipe
registro
de conjunto
de
Quando
TI
com
da
At
em 31/12/2014
o
Por que
Para
criar
unificado
um
de
indicador
todos
os
supermercados no que se
mercadorias
trata
encontradas
supermercados
Cooperativa.
feito
indicador
no
ser
da
dos supermercados.
no
ser
Esse
produtos
registro
para
software
106
(Continuao)
N
O qu
Como
Quem
Quando
Por que
dos
mesmos
pela
deve
ser
gerncia,
coordenadores e compradores.
(Continua...)
107
(Continuao)
14. Desenvolver uma ferramenta para monitorar entrega de pedidos corretos no prazo negociado
N
1.
O qu
Como
Quem
Desenvolver
de
ferramenta
TI
Quando
da
Por que
At
31/01/2015
ferramenta a quantidade de
pedidos
pedidos
unidades de supermercado,
entregues
nas
compra,
todos
negociado
fornecedor.
no
com
prazo pedidos
corretos
entregues
os
negociados
compra.
requisitos
no
Esse
ato
da
indicador
assim
compradores
tero
os
um
ser
utilizado
no
momento da negociao.
(Continua...)
108
(Continuao)
Processo de venda
15. Restringir o registro de quantidades para operadoras de caixa
N
1.
O qu
Como
Quem
para
operadoras de caixa.
as operadoras
de
caixa
que
o Coordenadores.
Quando
e
Por que
At
Para
minimizar
31/12/2014
incorretos,
registros
reduzindo
perdas
de
ndice
de
mercadorias
consequentemente
um
segurana na operao de
frente de caixa.
maior
e
tendo
controle
109
(Continuao)
Sadas para consumo interno
16. Implantar uma requisio de pedido para consumo interno
N
1.
O qu
Implantar
requisio
para
Como
Quem
produtos
consumo interno.
pedido setores
do
supermercado
uma e
Quando
At
encarregados 31/12/2014
Por que
Para
ter
um
controle
minimizando
esquecimentos. Tambm
semana.
setor
Essa
requisio
ser
erros
gerenciar
seu
prprio
forma
encaminhar
mercadorias
nas
gndolas
dos
mercadoria
ao
estoque
ruptura
de
de
supermercados.
(Continua...)
110
(Continuao)
17. Definir rea especfica para depsitos dos setores de produo e limpeza
N
1.
O qu
Como
ser
definida
Quem
uma
rea Encarregado de
armazenamento
mercadorias de uso.
Quando
Por que
At
Para
possibilitar
um
31/01/2015
que
se
encontram
111
(Continuao)
Armazenamento e estocagem nas filiais
18. Identificar o local de armazenamento das mercadorias no depsito das filiais
N
1.
O qu
Como
Quem
Quando
do
At
Por que
Para
uma
melhor
organizao do depsito
necessidade,
endereo
em
mercadoria
armazenada.
que
deve
a Nessas
placas
estar supermercados
para o armazenamento
relacionado
mercadoria
devem
dos
cada
identificando o local.
tipo
de
endereo
espao
deve
rigorosamente
ser
mantido
conforme a identificao,
facilitando
abastecimento
o
no
supermercado, alm da
facilidade de localizao
pelo endereo.
(continua...)
(Concluso)
112
19. Fluxograma dos processos da gesto de suprimentos dos supermercados Languiru
N
1.
O qu
Desenvolver
Como
um Deve
ser
desenvolvido
Quem
um Gerncia,
encarregados
de cada setor.
Quando
Por que
At
Para
facilitar
31/01/2015
entendimento
o
dos
cada
setor
ou
processo, principalmente
no caso de contratao
de novos colaboradores.
113
7 CONSIDERAES FINAIS
114
sugestes
observa-se
importncia
do
uso
como
os
objetivos
especficos,
oportunizando
para
gestor
dos
115
116
REFERNCIAS
117
de
118
119
ANEXOS
120
LISTA DE ANEXOS
121
122
CNPJ
97749907000270
10536940000153
94964889000170
94964889000413
588458000618
82641325004377
93567444000194
90724261000228
61068276002301
5975111000137
5975111000307
11852585001409
7807492000170
78908266000477
87395844000167
97318943000107
88172457000124
87315099000107
1838723001603
Entrada
R$
R$
55,62
R$ 279,13
R$
3,08
R$ 145,74
R$ 209,65
Saldo
R$
R$
R$
(49,80)
-
R$
R$
R$
R$
R$
R$
(389,95)
(958,10)
-
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
(136,44)
(87,58)
(481,31)
123
124
125
CNPJ
Fornecedor
2808708002908
382468002727
2290277002680
5883693000121
16 7339952000264