Nombre: Claudio Miguel Snchez Trani

Correo electrnico: claudiomiguelmx@gmail.com

Cel: (+521) 7223642307
Ciudad: Zinacantepec, Edo. de Mxico

Conforme a la convocatoria emitida por SAGARPA Y CAMPUSPARTY a travs del sitio web
CAMPUSE.RO para el Reto: SAGARAPA: Ser Joven: con la Meta de Obtener proyectos e ideas
innovadoras de las nuevas generaciones en el sector agropecuario, ganadero y pesquero que
permitan potenciar dichas actividades en todas las regiones, sectores y reas del pas a travs de
su materializacin en sistemas producto, cumpliendo con las tres dimensiones del desarrollo
sustentable: econmica, social y ambiental. Proyectos Que ponderen y vinculen la oferta y la
demanda del mercado, mediante capacitacin en emprendimiento, desarrollo de planes de
negocio rentables, suministro de incentivos y capital de inversin, adems de vinculacin comercial
y aceleracin de empresa se presenta la siguiente propuesta:

Viabilidad, Estudio de Mercado y Programa de Sustitucin de Importaciones de

Lpulo en Mxico.
Resumen:
El lpulo es una flor y uno de los principales ingredientes en la produccin de cerveza. Debido
a los cambios en los hbitos de consumo de esta bebida en los ltimos 20 aos, han existido
tambin cambios en la demanda de las materias primas de esta industria. Aunque la cerveza
de produccin masiva sigue teniendo la mayora de la participacin en el mercado, existe una
tendencia a la baja en el consumo de estas debido al inters por la cerveza artesanal y
produccin casera de cerveza. En Mxico, se estim que en el 2016 el consumo de cerveza
artesanal representaba el 3% del total de cerveza consumida, y se espera que alcance el 5%
en 2018, a una tasa de crecimiento del 30% al 35% anual. Sin embargo, no existe una oferta
de lpulo nacional y la mayora del lpulo obtenido en Mxico es de origen extranjero.

En el estado de Vermont, existe una alianza estratgica entre las granjas de lpulo y la
Universidad de Vermont para incrementar la eficiencia en la produccin. A partir del
Vermont Hops Project, la universidad otorga beneficios a aquellas granjas de lpulo a la par
de realizar investigaciones acerca de esta planta. Este documento se basa en el estudio
realizado en el 2010 de viabilidad de produccin comercial de lpulo en la regin de Nueva
1

Inglaterra, Estados Unidos. El presente reporte determina que es viable la produccin

comercial en Mxico con ciertas restricciones de implementacin contando con que:

A. Existe suficiente demanda de la comunidad de cerveceros para sembrar un mnimo de 40

hectreas de produccin en 2016. Existe tambin una demanda de lpulos de mucha calidad
en un mercado ms maduro en el pas y el extranjero.
B. Existe una elasticidad de precio suficiente para permitir a los agroemprendedores para
generar un ingreso en un esquema tiempo razonable para el retorno de inversin.
C. La informacin, tecnologa y equipo mnimo para el cultivo eficiente de la planta no existe.
Se creara una alianza entre los particulares y las Universidades interesadas para el desarrollo
de stas que se adapte a la produccin en pequea escala de la flor.
D. La alianza se concretara a travs de un Invernadero de Lpulos.
E. Existe un clima las condiciones de suelo son adecuadas para la produccin de lpulo en
algunas regiones encontradas en el anlisis de territorialidad, sin embargo se opta por el
cultivo hidropnico.

Con ayuda de la implementacin de un programa de activacin de granjas de lpulo que imite

la cooperacin entre la universidad y los particulares, se planea atender la demanda creciente.
La creacin de un Invernadero de Lpulo que ofrezca plantas y asesora para la creacin de
granjas es la clave para el desarrollo de un mercado nacional. Para garantizar el xito de este
invernadero se creara el Programa de activacin de granjas de lpulo que funcionar con
4 elementos clave: Invernadero-Gobierno-Universidad-Ciudadano. El programa tiene como
finalidad convencer al interesado de los beneficios de la produccin de lpulo y asesorar en
la preparacin y adaptacin del terreno en donde sea viable el cultivo de la granja. De esta
manera el Invernadero, con ayuda de SAGARPA y la Universidad, pondr a disposicin pblica
asesores y contribuir con las actividades del invernadero. Por su parte, el ciudadano
comprar las plantas ayudando a la viabilidad del invernadero. La Universidad, con ayuda del
invernadero, contribuir con el desarrollo de tecnologas mviles para la cosecha del lpulo.

Este documento pretende seguir con un proyecto ya en marcha, potencializando su viabilidad

y futura implementacin para incentivar a agroemprendedores que decidan dedicar una
porcin de terreno y decidan invertir en un campo de lpulo.
ndice
Captulo 1 Introduccin
Problema
Justificacin
Objetivos

Captulo 2 - Contexto
La elaboracin de la cerveza
Lpulo
Mercado del Lpulo

Captulo 3 - Viabilidad de Produccin

Territorialidad
Alianzas con Universidades
Involucramiento de los jvenes
Tecnologa para la produccin eficiente y comercializacin
Captulo 4 Descripcin de la Idea

Esquema
Asesora Integral
Servicios del Invernadero
Retorno de Inversin
Captulo 5 Conclusiones
Bibliografa y CV
3

Captulo 1

Introduccin

La cerveza es un producto que desde hace miles de aos se ha ganado un lugar en

la cultura de consumo de muchos pases alrededor del mundo. Ya sean por los
diferentes beneficios econmicos, sociales o alimenticios, la cerveza es un producto
de consumo popular. A travs de los aos, la gente dedicada a la fabricacin de
sta ha tratado perfeccionar las tcnicas de produccin, distribucin y almacn de
la cerveza. Esto da como resultado una de las industrias ms proliferas en la
economa global, siendo Mxico uno de los actores de mayor relevancia en la
demanda mundial del producto.

Durante los aos 20s se prohibi la elaboracin, venta y transporte de bebidas con
alcohol en Estados Unidos. Esto afecto a la creciente industria de la cerveza y por
lo tanto a la produccin de materias primas destinadas a este producto. Es hasta
1933 que esta prohibicin se cancela y solo algunas cerveceras fueron capaces de
sobrevivir1. La produccin en este entonces se basaba en cervezas estilo lager2 que
eran de bajo contenido alcohlico e incluan adjuntos como el arroz y el maz;
prctica que perdura hasta ahora. Es hasta 1970 que la elaboracin casera de
cerveza fue permitida y con esto se crea la llamada Revolucin de Cerveza
Artesanal. Con ella, se despierta el inters de producir cerveza de manera
tradicional y empiezan a surgir cerveceras de menor tamao y mejor calidad que
las cerveceras consolidadas a nivel nacional que atienden a la demanda masiva, lo
que culmina en la demanda de maltas y lpulos que a su vez genera granjas de
cultivo de estas materias primas.

En Mxico, despus de la colonizacin se instalan las primeras fbricas de esta

bebida, pero no es hasta la construccin de la red ferroviaria en los aos 80s del

En este entonces, se estima que solo el 7% de los hombres y el 5% de las mujeres entre 15 y 80 aos
consuman cerveza en el pas, que representaban solo una dcima parte del consumo de pulque
2 Los tipos de cerveza se distinguen en 2 grandes grupos, que depender de la levadura utilizada para su
fermentacin.
1

siglo XIX que empieza una consolidarse una industria nacional.

Con esto,

maquinaria y malta de Estados Unidos comenzaron a ser importadas, se instalaron

fbricas de hielo y el mercado comienza a crecer. A principios del siglo XX nacen
grandes empresas cerveceras como respuesta al crecimiento de la industria y
aceptacin social del producto, ya que en Mxico se consuma principalmente
pulque y mezcal. Surgen empresas como la Compaa Cervecera de Chihuahua,
S.A., la Compaa Cervecera de Toluca y Mxico, S.A., la Cervecera Cuauhtmoc,
S.A., la Cervecera Sonora, S.A. y la Cervecera Moctezuma, S.A que controlaban
el 74.61% de la produccin nacional en este entonces. Debido a la alza de demanda
de este producto, surgi un fenmeno de aparicin de fbricas de cervezas
alrededor del pas. Muchas de ellas desaparecieron, se fusionaron o cambiaron de
nombre. Las grandes compaas que han perdurado han invertido en tratar de
producir sus propios insumos. La cervecera de Toluca consigui producir su propia
malta. Otras cerveceras compraban malta de cebada nacional principalmente
elaborada en Hidalgo, Puebla, Tlaxcala y Guanajuato. Sin embargo, la calidad de la
malta para la elaboracin careca de buenas tcnicas y se segua importando maltas
de Estados Unidos, al igual que el lpulo que proceda de diversos pases como
Estados Unidos (60%), Alemania (25%-30%) y el resto provena de Austria,
Checoslovaquia y Espaa. Existieron empresas como la cervecera Alemana
establecida en Quertaro que produca su propia malta y su propio lpulo3.

Es hasta 1990 que en Mxico empiezan a surgir cerveceras artesanales con

suficiente produccin para abastecer al mercado mexicano. Es importante definir
que la cerveza artesanal tiene que cumplir con lo establecido a la Ley de Pureza
alemana (1516) que indica que la cerveza artesanal nicamente puede elaborarse
con 4 ingredientes: malta de cebada, lpulo, levadura y agua en volmenes
pequeos y sin utilizar adjuntos4. En esta dcada surgen cerveceras como Cerveza
Cosaco fundada en 1995 y Beer Factory en 1997. Despus surgen en el 2000
Sierra Madre en el norte del pas, cervecera Minerva en 2003. Es a partir de este

Recio, Gabriela (2004)

Los adjuntos son cualquier ingrediente agregado a la produccin de cerveza utilizados principalmente por las
cerveceras de produccin masivas para disminuir costos. Los principales adjuntos son el arroz y el maz y se
ocupan entre un 15% hasta un 30%
4

momento que un boom silencioso surge en Mxico. Acermex (Asociacin Cervecera

de la Repblica Mexicana despus Cerveceros Mexicanos) en artculos para fuentes
como El Financiero y CNN Expansin comenta que en el 2015 existan por lo menos
531 productores de cerveza artesanal que generaban 2,150 empleos indirectos y
que 1 de cada 20 mil cervezas que se vendan en Mxico era artesanal. Por su parte
la Secretaria de Economa asegura que en Amrica Latina, Mxico es el 3er pas en
consumo de esta bebida ya que en promedio consume 60 litros per cpita al ao.

Cada ao se crean nuevas empresas dedicadas a la elaboracin de este producto.

En muchas ocasiones, estas empresas se generan gracias a la curiosidad de los
individuos en realizar cerveza en su casa, sin embargo, no siempre los productores
llegan a consolidarse como empresa, aunque generen ingresos y sean activos en la
economa. Aunque la cerveza artesanal represente solo una porcin de la cantidad
de cerveza que se produce y se consume, la demanda de materias primas contina
en aumento. Promulgndose en algunos lugares como un producto de moda, la
cerveza artesanal va consolidando su lugar en la economa nacional ya que como
indica Jaime Andreu, integrante de Acermex, el boom de la consumo y elaboracin
de cerveza artesanal no es una moda pasajera si no que obedece a una tendencia
global.
Problema

El campo mexicano ha sufrido una crisis que se agravia desde los ltimos 20 aos.
Esta crisis se le atribuye principalmente a 5 grandes problemas. El primero es la
migracin. En segundo lugar est el narcotrfico, que adems de acarrear
problemas sociales que fomentan la migracin, se ha llegado a concentrar hasta en
ms del 25% de los cultivos. En tercer lugar, los apoyos y subsidios econmicos del
gobierno no han sido los suficientes para que exista una independencia de los
agroproductores, al mismo tiempo quedan a merced de la corrupcin de gobiernos
locales y algunos productores. En cuarto lugar est una sequa que histricamente
es relevante para la eficiencia del campo. Y por ltimo los hbitos de consumo y los
productos transgnicos han obligado a la compra en supermercados y desplazado
al consumo de productos locales en la participacin del mercado.
6

Este problema se intensifica al no existir una preocupacin real entre los jvenes
mexicanos. En la dcada de los 2000s del INEGI estima que el 25% de los
ciudadanos mexicanos viven en zonas rurales pero apenas generan el 6% del PIB
la cual demuestra la intensificacin de la poblacin econmicamente activa en las
ciudades. En el 2006 nicamente el 14.5% de la PEA laboraba en el sector primario
y el 60% de estos tena ms de 50 aos. Este abandono y desinters del campo por
parte de los jvenes mexicanos es un problema que representa tambin un riesgo
estructural en el largo plazo.

El presente documento intenta atacar este problema proponiendo bases para un

programa integral que sea atractivo para este sector de la poblacin y al mismo
tiempo de colaborar con universidades para el desarrollo de tecnologa.

Para esto, existe una demanda creciente de lpulo para uso en la industria
cervecera. En Mxico no existe una produccin para abastecer la demanda de los
distintos tipos de consumidores de este cultivo: cerveceras industriales, cerveceras
artesanales y cerveceros caseros. La aparicin de cerveceras artesanales y
consumo de estas cervezas obedece a una tendencia mundial que exige calidad en
los productos adems de ser sensibles a otras tendencias de consumo local y
prcticas de desarrollo sostenible.

Un pas que histricamente no es un productor de lpulo, pero que desde el inicio

del siglo pasado se ha logrado consolidar no slo como un pas de gran consumo
de esta bebida sino tambin como el primer exportador de cerveza en el mundo,
tiene un gran potencial para poder abastecer la demanda nacional y competir con
los precios del lpulo importado, actualmente consumido.

No obstante, existen riesgos y compromisos que hay que considerar como lo son
la poca experiencia en la produccin de lpulo, la falta de tecnologa para
produccin eficiente, las condiciones climatolgicas y propiedades del suelo y la
inexistencia de una cadena de distribucin entre los productores potenciales y el
7

consumidor final.

Justificacin

Un artculo del peridico reforma replicado en la pgina de SAGARPA comenta que

Mxico tiene que abastecerse de lpulo importado. Entre 2008 y 2010 el precio de
este lpulo importado subi 52%, al pasar de 23 a 35 dlares por kilogramo,
escenario atractivo para empezar a impulsar el cultivo en Mxico con el fin de
asegurar el abasto nacional y apoyar al agro. Carlos Salazar, secretario tcnico de
la Confederacin Nacional de Productores de Maz, refiri que los productores de
maz reciben en promedio 3.5 pesos por la venta de maz amarillo. Los agricultores
estn dispuestos a escuchar propuestas para reconvertir parte de sus tierras al
cultivo del lpulo. Cifras de la Secretara de Economa refieren que de enero a
agosto de este ao se importaron 645 mil toneladas de lpulo por un valor de 23
millones de dlares.
En la Universidad de Vermont, Estados Unidos, creo un programa llamado NW
Crops and Soils Program: Hop Project el cual identifica la creciente demanda del
lpulo pero la produccin deslocalizada. Tambin hall que los productores de
cerveza locales ubicados en el noreste del pas (Vermont) compran lpulo del
noroeste; regin lder en la produccin de lpulo en Estados Unidos. Encontr que
los cerveceros locales estaran dispuestos a pagar entre un 5% y un 10% arriba del
precio que compraban sus lpulos, simplemente por el hecho de ser producidos
localmente. As, con apoyo de las Universidades de Washington, Colorado y
Michigan obtuvo fondos para desarrollar investigaciones a las prcticas
agronmicas para produccin de lpulo orgnico. Adicionalmente, la asociacin de
Cerveceros de Vermont, la Agencia de Agricultura de Vermont y el Departamento
de Recursos para la Agricultura de Massachusetts otorg fondos adicionales para
el desarrollo del programa.

El programa busca aprovechar la tendencia de la cerveza artesanal para atraer el

inters de los jvenes y productores de otros cultivos para generar lpulo. A su vez
8

de estar relacionada con Universidades que la par atraigan el inters de estudiantes

y, con ello, el desarrollo de tecnologa aplicable a esta industria nueva.

Es importante decir que a diferencia de otros cultivos actualmente producidos en el

pas como el maz, el trigo o el arroz, que obedecen a una produccin que abastece
necesidades primarias de alimentacin y una cadena de distribucin dominada por
grandes empresas, la produccin de lpulo obedece a intereses empresariales
menos complejos y a un esquema de competencia diferente con apetitos de
inversin de capital.

Por ltimo, el mercado de cerveza artesanal aun falta de madurar. Con una
estimacin de crecimiento de 35% anual, el consumo de cerveza artesanal
representa nicamente el 3% y se espera que alcance el 5% en el 2018. La industria
del lpulo tendr una maduracin similar, ya que se necesitarn desarrollar
tecnologas, realizar estudios de suelo y que las plantas lleven su proceso de
mximo florecimiento que se estima es en un tiempo de 5 aos, pero sobre todo
despertar el inters de los productores. Una vez que estos productores tengan
conocimientos ms avanzados del cultivo y un rendimiento estandarizado, la
sustitucin de importacin de lpulo para uso en la industria de cerveza industrial
nacional podr llevarse a cabo y abastecer a 2 de los grandes grupos cerveceros
del pas, responsables de que Mxico sea el primer exportador de cervezas en el
mundo.

Objetivos

General
Sustitucin de Importaciones del lpulo a travs de un Programa de Granjas de
Lpulo.

Especifico
Construccin de un Invernadero para prodccion de rizomas de lpulo para venta a
los agroproductores.
9

El documento atiende a la creciente demanda del lpulo a partir de la convocatoria

a jvenes agro emprendedores que destinen sus tierras para explorar nuevos
cultivos. Este anlisis explica porque es viable una produccin nacional de este
cultivo. Se pretende elaborar un esquema atractivo para los productores y fomento
al desarrollo de nuevas tecnologas para su produccin y comercializacin. Para
esto se propone un Programa de Granjas de Lpulo que atienda las necesidades
locales del agro productor y el cliente a la par de colaborar con Universidades para
el desarrollo de esas tecnologas.

Captulo 2
Contexto

La aparicin de fbricas de cerveza artesanal y el consumo de este producto ha

tenido un incremento durante los ltimos 20 aos. Pero Mxico sigue aun
importando la mayora de los insumos para abastecer a esta creciente demanda. Y
aunque la industria cervecera tiene ms de 100 aos de historia y existen grandes
No hay estudios que describan como se han comportado histricamente la
produccin, importacin y mercados de los insumos.
La elaboracin de la cerveza

La cerveza es una bebida fermentada que tiene orgenes ancestrales. Su fabricacin

ha evolucionado a lo largo de los aos. Antiguamente, se elaboraba a pequea
escala por productores tradicionales que su volumen de produccin oscilaba entre
los 60 y los 200L por lote. Hoy en da existen practicas industriales que permiten
fabricar hasta 200.000L por da.

Sin embargo el proceso es bsicamente el mismo. Extraer las azucares de la malta

cebada por maceracin, obtener protenas en su hervor y agregar lpulo para su
amargor caracterstico.
El lpulo es una de las principales materias primas utilizadas en la elaboracin de la

10

cerveza5 junto con la malta, levadura y el agua. Esta planta se utiliza en el hervido
del mosto y otorga el amargor y olor caracterstico de la cerveza, aparte de brindar
estabilidad a la espuma de la cerveza. Al aadir lpulo al proceso de coccin, los
humulenos o cidos alfa se isomerizan en acidos isoalfa lo cual otorga el amargor
definido en unidades IBU (international bittering units). El lpulo tambin contiene
acidos beta o lupulenos que son muy sensibles a la oxidacin de la flor y causan
discrepancias en el sabor de la cerveza. Entre los otros aceites escenciales de la flor
se encuentran el mirceno, cariofileno y farnesano. Existe otro proceso llamado Dry
Hopping, tcnica moderna que aporta el aroma del lpulo a la cerveza sin otorgar el
amargor ya que este se agrega en la etapa de maduracin. Actualmente el lpulo se
puede encontrar en tres presentaciones: pelletizado, en flor o extracto. Su uso oscila
entre los 150gr y 500gr por hectolitro.
Lpulo

El lpulo es una especie dioica (las flores masculinas y femeninas son diferentes)
que producen flores anualmente desde una corona con una periodo de dormicin
invernal en donde las rizomas (races) crecen, cuya vida media es de 12 a 15 aos.
Despus de los primeros aos de crecimiento, las ramas y las coronas tienden a
crecer en tamao y producen un extenso sistema de races. Durante la primavera,
estas plantas pueden llegar a crecer hasta 7 metros en una sola temporada (de 8
a 25 cm por da). La planta produce ambas flores masculina y femenina, sin
embargo solo las flores femeninas son las utilizadas en la industria de la cerveza,
encargadas de la produccin de cidos alfa y aceites gracias a sus glndulas de
lupulino. Esta planta es dominantemente apical, as que hasta que la planta deja de
crecer verticalmente no aparecern ramas laterales productoras de flores.

Cada una de las de plantas de lpulo tambin tienen diferentes tolerancias a

entornos. Sin embargo, se puede decir que todas ellas requieren de das largos para
producir una buena cantidad de flores. De acuerdo a los estudios de la Universidad
de Vermont, para un crecimiento ptimo, el lpulo tambin requiere de una

Proceso de elaboracin de la cerveza.

11

temperatura especifica de bajas temperaturas durante el invierno, siendo estas

alrededor de 4C durante 1 a 2 meses. Dichas condiciones son muy difciles de
encontrar debajo de los 35 de latitud geogrfica. Asi, la mayora de la produccin
se encuentra principalmente de los 35 a los 50. Adems, esta planta necesita
suficiente humedad durante la primavera y una temporada de calor y sol para
asegurar el buen crecimiento y desarrollo de los componentes qumicos. El suelo
utilizado por granjas que han tenido un buen rendimiento se han caracterizado por
tener un buen drenaje, ser hondos y arenoso con un pH de entre 5.7 a 7.5, siendo
entre 6 y 6.5 el ms adecuado. Dependiendo el uso anterior del suelo en cuestin,
la Universidad de Vermont hace la recomendacin de hacer anlisis para
nematodos o parsitos del suelo que puedan impedir un crecimiento ptimo y se
tenga que hacer uso de pesticidas.

La propagacin de la planta se realiza a travs de rizomas. Las cuales se obtienen

de las bases del ramal en trozos de 6 a 8 pulgadas y transplantadas a otras granjas
o sembradas por separado en invernaderos. Si estas rizomas no son transplantadas
inmediatamente, se requiere una refrigeracin posterior.

La universidad del Estado de Michigan pone a disposicin un estudio de suelo en

donde se pueden identificar los nutrientes necesarios del cultivo de lpulo6. Los
nutrientes varian de acuerdo las caractersticas del exterior de cada regin y esto se
traduce en establecer una cantidad limitada de fertilizante disponible para los
cultivos, por ejemplo:
Para el nitrgeno necesario de la planta:
6

Anexo
12

N fertilizante requerido= N requerido del lpulo N de abono de estircol N de

composta
Del estudio se obtiene que las cantidades de nutrientes requeridas son: Fosforo de
20 a 30 lb P2O5 / acre. Potasio de 80 a 150 lb K/acre.

El suelo que no tenga u buen drenaje puede producir problemas a la fertilizacin e

irrigacin de los cultivos. Los cultivos llegan a necesitar alrededor de 16 galones de
agua por planta por semana en las pocas de calor. La falta de drenaje propicia
enfermedades de las plantas.Otra consideracin es el control de plagas. El phordon
humili es un insecto que se ha caracterizado por ser uno de los principales insecto
que se presentan en el lpulo alimentndose de los aceites de las plantas. Se
considera que las plantas tienen una tolerancia de 100 por hoja sin afectar el
rendimiento. Las araas rojas de lpulo tambin poseen un riesgo potencial pues
estas atacan directamente a los conos tornndolos rojos e inservible y se presenta
una tolerancia de 5 a 10 termitas por hoja. Para ambos casos se recomienda revisin
visual y un control de plagas eficiente asi como un control de humedad. La falta de
control de humedad tambin puede propiciar enfermedades como el mildi, hongo
que crece en las plantas y las torna blanquizcas y genera un crecimiento atrfico.
Las siguientes fotos son ejemplos del phordon humili, el efecto en la flor de las
araas rojas y el mildiu en este orden.

Es importante decir que para el cultivo de esta planta se requiere una instalacin inicial
para que la planta pueda crecer ordenadamente. Siendo una planta trepadora, es
necesario un sistema de alambrado y postes de madera. Este sistema, conocido
coloquialmente como alambrada est formado por un enrejado reticular de alambre
13

galvanizado sujetado por postes de madera. En general, los postes se disponen segn
las lneas de las plantas de modo alterno. Entonces entre cada 2 lneas de postes
habr 3 filas de plantas y 2 calles. Dentro de la fila de postes, estos estn a una
distancia de entre 10 y 12 m. Los postes del cuadro externo incluyen un poste por
cada lnea de plantas y son los postes ms fuertes de la empalizada. El numero de
postes puede variar dependiendo las plantas. Existen plantaciones de 200 postes/ha,
112 postes/ha e incluso 88 postes/ha. La altura de los posta puede ir entre 5.5m y 7m.

Existen guas de cultivo y cuidados de planta disponibles para cualquier

persona como el de la Universidad de Vermont, el de la Universidad de
Michigan y la gua de S.A.E Fomento del Lupulo, una organizacin de origen
espaol realizada por familias dedicadas desde hace dcadas al cultivo del
lpulo 7 . Estos documentos incluyen a detalle listas de partes, costos de
instalaciones y pasos a seguir para la instalacin de los postes. Por
cuestiones de extensin de este documento, el anlisis de las practicas de
cultivo se dejar de lado.

Mercado del Lpulo

Desde los inicios de la industria cervecera nacional; y con excepcin del agua, estos
insumos han sido en su mayora importados de los grandes productores mundiales.
En el caso del lpulo, los mayores productores Alemania, Checoslovaquia y Estados
Unidos8. La siguiente tabla muestra la produccin de lpulo en el mundo por pas en
el 2012:

Magadan, Jose 2011

Comit Internacional de Lpulo

14

Lugar

Pas
1

Alemania

Produccin (miles de USD)

Produccin (ton)

117132

34,434

Estados Unidos de Amrica

94504

27,782

Etiopia

74128

21,792

China

37418

11,000

Repblica Checa

14756

4,338

Polonia

7504

2,206

Repblica de Corea

6803

2,000

Albania

5612

1,650

Reino Unido

5612

1,650

Eslovenia

4551

1,338

10

Fuente: FAO9

Pases lderes en la produccin de lpulo han optado por el desarrollo de tecnologas

para aumentar la eficiencia de los productores utilizando alianzas a nivel local.
Estados Unidos ha disminuido su exportacin de lpulo de 80% a 50% debido al
aumento de uso de lpulo por barril de cerveza. Adems, los productores de lpulo
han reducido la produccin de lpulo con alto contenido de cidos alpha y optan por
lpulos que otorguen ms aroma. Con ello, las cerveceras artesanales prefieren la
calidad y la diversidad de aromas en lugar del precio y esto hace que los productores
de lpulo puedan realizar investigaciones y nuevos especmenes de flor sin mermar
sus ingresos. Estados Unidos ofrece 55 tipos de lpulo. Alemania es lder en
exportacin y produccin a nivel mundial y ofrece 27 tipos de lpulos. ste pas se
enfoca; ms que en ofrecer productos diferenciados, en la calidad y resistencia de
sus plantas dndole estandarizacin a la generacin de cidos alfa del lpulo y de
esta manera se consolida como una de los grandes proveedores para las cerveceras
transnacionales.

Mxico no se destaca por la produccin de lpulo. A lo anterior se le suma la

carencia de informacin y el poco inters del estudio de esta planta. Esto hace
imposible la generacin de bases de datos de relevancia.

http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx
15

Existen granjas pioneras en Mxico en el cultivo del lpulo como La Casa del Lpulo.
Una tienda de insumos para la elaboracin de cerveza artesanal ubicada en el Valle
de Guadalupe en Ensenada. En esta granja, que comenz sus cultivos en el 2012,
se han llegado a producir tipos lpulos como el Cascade, Centennial, Nugget,
Chinook, Mt. Hood, Willamete y Magnum. En algunos lpulos europeos ha costado
la produccin de flor. Pero el dueo Miguel I. Loza comenta en una entrevista que se
realizaron estudios de laboratorios con White Labs10 en los cuales no se encontraron
diferencias. Tambin comenta, que al aclimatarse a la zona, cada variedad
comenzara a tomar caractersticas nicas.

Jorge Meilln, director de Operacin de Cuauhtmoc-Moctezuma, revel que la

empresa desarroll algunas pruebas en Chihuahua para desarrollar el cultivo del
lpulo, en donde arrojo avances importantes. No obstante, no se encontro
informacin adicional acerca de estas granjas experimentales.

El inters de este documento analizar estas oportunidades y motivaciones y

aprovechar la capacidad de sta y otras regiones del pas para producir lpulo. En
Mxico, se estima que el precio puede oscilar entre los $250 y $300 por libra, precios
altamente competitivos con otros lpulos comerciales e importados obtenidos en el
pas.
Captulo 3
Viabilidad de Produccin

El mercado del lpulo representa una oportunidad atractiva para los

agroemprendedores mexicanos. Sin embargo para poder tener una produccin que
su venta sea asegurada se necesita saber si estos productores pueden hacer crecer
un lpulo que los mexicanos quieran en la cantidad que se requiere.

De acuerdo a la secretaria de economa, se estima que se importa actualmente al

White Labs es un laboratorio dedicado al cultivo de levaduras y especializado en realizar anlisis de

laboratorio para la industria cervecera: http://www.whitelabs.com/beer/lab-services-and-supplies
10

16

ao unas 967 mil toneladas de lpulo. Alemania y Estados Unidos son sus
principales proveedores. Este captulo consta de las siguientes partes. La primera
parte sugiere cuales son las regiones aptas para la produccin del lpulo. La
segunda parte ahonda en el porque los jvenes y agroemprendedores pueden
encontrar este sistema y estos cultivos lo suficientemente atractivos. Despus, se
plantea la necesidad de alianzas con universidades para fomento de este cultivo asi
como el desarrollo de tecnologas necesarias. Por ultimo se enlistan algunas de las
tecnologas necesarias para la cosecha y embalaje y comercializacin del lpulo.
Territorialidad

Para el anlisis de territorio recordemos que el lpulo requiere de una temperatura

especfica de bajas temperaturas durante el invierno, siendo estas alrededor de 4C
durante 1 a 2 meses, pero de das largos durante la primavera y verano.

En Mxico estas temperaturas especificadas se pueden encontrar los suelos

Vertisoles y los Phaezems de las zonas templadas, clidas hmedas y subhmedas
de Mxico. Idealmente los suelos Alfisoles son propicios para el cultivo de lpulo sin
embargo este tipo de suelo es muy escaso en el pas. Los andosoles tambin pueden
ser ocupados para este cultivo ya que estas plantas ocupan una gran cantidad de
fsforo, por le contrario de otros cultivos de temporada. Se ubican principalmente en
el rea de Michoacan, la regin neovolcanica Tarasca y Nayarita asi como en la Sierra
de los Tuxltas en Veracruz y la regin de lagos y volcanes de anahuac en el centro
del pas.

Los phaeozems ocupan el 11.7% de la superficie de Mxico y se distribuyen en la

Sierra Madre occidental y la Sierra de Tamaulipas, as icomo en las partes bajas de
la sierra de Guanajuato la sierra norte de zacatecas y mesetas de la regin de
Guadalajara, Quertaro e hidalgo. Este suelo presenta caractersticas adecuadas
pues tienen una profundidad media de mas de 50cm de profundidad, son
pedregosos en su interior y manifiestan humidifacion del 13% y acumulacin ligera
de carbonatos. Dicho suelo cuenta con profundidad necesaria para el desarrollo de
races del lpulo y porosidad necesaria para el drenaje y humidificacin leve.
17

Los Vertisoles mexicano se presentan en un 8.6 % de la superficie nacional y estan

asociadas con las zonas frtiles de las costas de Mexico al norte de Veracruz,
Tamaulipas, Sonora y Sinaloa. Tambien estan presentes en las llanuras de Tabasco
y parte de Campeche. Su retencin de humedad es alta y su labranza es difcil. Sin
embargo sus suelos tienen una fertilidad natural. Son suelos respresentativos de los
cultivos de riego ms producitvos del pas.

A continuacin se presentan en zonas generales ubicadas con la leyenda de

templadas hmedas y subhmedas y con clidas hmedas y subhmedas en donde
es potencialmente viable la explotacin del lpulo debido a sus caractersticas de
temperatura:

En el siguiente mapa encontramos a los suelos mexicanos. Y podemos ubicar con

los colores amarillo, rosa y verde claro las partes del pas con caractersticas de
suelo aptas para el crecimiento del lpulo. De acuerdo a lo anterior, ubicamos con
gran potencial para el programa a la regin de Michoacn, Veracruz, Estado de
Mexico, Guadalajara, Guanajuato, Queretaro e Hidalgo por la cercana de estas
zonas de suelo frtil con Universidades potenciales.

Puntual e idealmente, se hace promueve asociar a la Universidad de Chapingo y

18

enlazarlas con los productores de Quertaro, Hidalgo, Guanajuato, Veracruz y

Estado de Mexico en sus zonas de Phaeozems, Vertisoles y Andosoles.

Involucramiento de los jvenes

Este programa busca aprovechar el auge de un producto que es la cerveza

artesanal con tendencias de apreciacin al consumo local y un buen esquema de
retorno de inversin que asegure el aprovechamiento del campo.

Las alianzas con universidades consolidan la propaganda para generar el inters a

aquellos estudiantes de ciencias agronmicas e ingenieras agroindustriales. En la
cual la participacin de los jvenes en el desarrollo de granjas experimentales y
desarrollo de tecnologa son necesarias para el xito de este programa.

Asi tambin, existen instituciones de cerveceros en Mxico como lo son

ACERMEX,

Asociacin de Cerveceros Independientes de Quertaro (ACIQ),

Asociacin de Cerveceros de Puebla (Acerpue), Asociacin de Microcerveceros de

Nuevo Len

(Acermich), Cerveceros Artesanales de Michoacn (Cerarmich),

19

Cerveceros Caseros de Jalisco, Asociacin de Productores de Cerveza de Guanajuato

(Aproceg), Asociacin de Cerveceros Artesanales de Ciudad Jurez (ACA Jurez),
Seccin de Cerveza Artesanal de la Canaco del Estado de Chihuaha, Asociacin de
Cerveceros de la Baja (ACB), que generan una red de informacin til a productores
de cerveza y sus clientes.

La exposicin de programa en Expos, Ferias locales y eventos acadmicos pueden

formar parte de la cartera de atraccin de agroemprendores. Asi como incluir este
cultivo entre los programas que SAGARPA tiene ya establecidos en sus programas de
apoyo.

Alianzas con Universidades

La alianza con las Universidades consolida el acceso a tecnologas disponibles a

los agroemprendedores para la cosecha del lpulo, ya que existe un proceso de
estas plantas para que se pueda comercializar.

Para un rendimiento eficiente del lpulo, es necesaria una granja experimental que
realice investigaciones de las distintas especies que se puedan cultivar en las
distintas zonas del pas. Es tambin necesaria la formacin de expertos en practicas
agronomicas de cultivo e instalacin de granjas de cultivo que puedan dar asesora
profesional a aquellos productores que deseen cultivar lpulo y capaciten en
cuestiones de control de plagas, irrigacin, medicin de nutrientes y manejo y
cuidado del cultivo.

Tambin, la cosecha del lpulo requiere, para su eficiencia, de tecnologas que

faciliten la separacin de conos, su secado y su embalaje (ver Tecnologas para la
produccin eficiente y comercializacin).

En la lista de Universidades con potencial para incluirse en este programa se

encuentran:

20

-UNAM (Facultad de Agronoma)

-Universidad de Chapingo
-Universidad Autnoma Agraria Antonio Narro
-UAM Xochimilco (Facultad de Agronoma)
-Tecnolgico de Monterrey (Facultad de Agronoma)
- Centro Universitario de Ciencias Biolgicas y Agropecuarias de la Universidad de
Guadalajara (CUCBA)
-UAEMEX (Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales
- Universidad Juarez Autonoma de Tabasco
- Universidad Autonoma de Chiapas
-Instituto Tecnolgico del Valle de Oaxaca

Tecnologa para la produccin eficiente y comercializacin

La comercializacin del lpulo comienza por la cosecha y procesado de la flor. La
cosecha consta de cortar las trepas a medio metro del suelo. Labores que se
realizan desde el 25 de Agosto al 15-20 de septiembre en latitudes de 35 a 50. En
esta poca las flores tienen entre un 75 y 80% de humedad.

Durante el primer ao, no existe un florecimiento ya que la planta se va adaptando

y crece de manera vertical. Es en este periodo donde se cuida para garantizar su
viabilidad. Es en el segundo ao que los rendimientos van de 50 al 65% y alcanzan
su mxima productividad a partir del 4 ao.

El proceso de cosecha es el siguiente: Las plantas se jalan con un tractor con

cortadora o manualmente y se llevan al remolque de cosecha. Despus se realiza
la separacin de conos a partir de peladores y rodillos, para posteriormente ser
secados. La humedad en las flores para su almacenamiento debe estar entre el 9 y
el 11% para evitar la oxidacin.

La cosecha del lpulo es ahora industrializada y existen equipos profesionales del

tamao de un almacn para realizar estos procesos de manera automatizada.
Sin embargo, el reto de Mxico es adaptarse para la incubacin para asegurar una
21

produccin futura. Es por eso que el desarrollo de tecnologas a pequea escala

ser necesaria.

Para la cosecha y el secado de las flores, la Universidad de Vermont pone a

disposicin los planos de una Unidad Mvil de Cosecha de Lpulo y la instalacin
de Secadoras de Lpulo, as como un embalador de pequea escala.
Unidad Movil de Cosecha de Lupulo11

Es un proyecto realizado por la Universidad de Vermont para comprobar que se

puede ralizar cosecha a pequea escala. El objetivo es llevar la unidad a los cultivos
para realizar el proceso de cosecha de las enredaderas y separacin de conos en
un mismo lugar. Esta ser necesaria ya que ningn productor en Mxico tiene el
capital para realizar sus propios procesamiento de la planta. La Unidad esta
diseada para cumplir con las siguiente especificaciones:
Capacidad:

2 postes por minuto

8 hr por acre
Portabilidad
1 camioneta pick-up con caja y unidad montada
Seguridad
Entrenamiento para manejo de la unidad
Poder
PTO / hidrulico
Dao de cono menos del 5%
Operadores
2 operadores capacitados
A continuacin se presenta el remolque con la instalacin de la unidad de cosecha:

Los operadores atan el corte inferior

de la planta y la unidad se encarga
de jalarla. A partir de un sistema de
ganchos, la rama de la planta es
pelada y suelta hojas y flores. A
partir de un sistema de bandas a
una velocidad especifica se hace la
separacin de hojas y conos. Las

11

UVM Mobile Hop Harvester

22

bandas se instalan de manera inclinada y las bandas tiran hacia arriba: las hojas
tienen una superficie plana y tienden a irse hacia arriba, mientras que los conos
tienen una forma esferoide y tienden a rodar hacia abajo.

La estructura de la unidad consta de herrera rectangular del tamao del remolque.

Para la funcin de los ganchos se presenta aqu el sistema de separacin (vista
vertical):

Las siguientes fotos ejemplifican la maquina montada, existe un documento de la

Universidad en donde esplica paso por paso el montaje de la maquina, asi como
una lista de los materiales necesarios para su instalacin. En esta gua estiman un
costo total de fabricacin de la unidad de $19,000 dolares canadienses, en 2012
esto eran unos $ 260,000 pesos mexicanos.

23

Secadora de Lpulo12
Ya que para el almacenaje de lpulo este tiene que secarse, la Universidad de

12

Modular Hop Oast (2012)

24

Vermont, con el mismo objetivo de dar un producto accesible al pequeo

productor, pone a disposicin los planos y requerimientos para un secador
modular de lpulo de pequea escala que se complementa con un calentador, un
ventilador y un control que se disponen en la parte superior de una cabina de
madera que contiene 8 bandejas o separadores por tipo de lpulo. El costo de
estas cabinas se estiman en $8000 con capacidad de 150kg de lpulo para estar
seco en 8 horas.

Captulo 4
Programa de Incubadora de lpulo

El programa de Incubadora de lpulo busca ser el parteaguas para el fomento de

cultivo de lpulo en Mxico. Este programa tiene como fin principal tener a
disposicin plantas de lpulo o rizomas para que los productores puedan plantarlos
y brindar asesora para la instalacin inicial de la granja en donde se realizarn los
cultivos. Adicionalmente brindara los servicios necesarios para que los productores
tengan un producto final comercializable al mismo tiempo de ser enlace de estos
con los clientes finales. Contara con un equipo de trabajo

Esta se puede dar de 3 maneras:

25

-Asociacin Civil: Esta Asociacion tendr cooperacin con las universidades

interesadas y ser susceptible a recibir capital de la industria privada. Asi, el
inverandero tendr los fondos necesarios para asegurar que los agroprodcutores la
conozcan al mismo tiempo de tener lo necesario para iniciar actividades.
Consecuentemente, esta brindara productos y servicios que costarn pero no
buscarn fines de lucro, sino que sern ingresos necesarios para seguir con sus
actividades y costos de operacin.

-Programa Acadmico: Al ser un programa acadmico, el programa tomara un

carcter de investigacin y capacitacin de expertos. Tendr que ser parte del
presupuesto de la o las universidades y estar abierta a donaciones privadas para su
funcionamiento inicial. Los servicios que se brindaran podrn ser ms baratos ya
que el personal de operacin puede ser de estudiantes que realicen su servicio
profesional o practicas de voluntariado y no se tenga que pagar un sueldo.

-Programa de gobierno: Este se basar en la absorcin de los costos invernadero

con presupuesto de Programas de Fomento al Campo, y brindara al productor el
mayor de ganancia ya que posiblemente se brindaran de manera mas accesible los
servicios y productos.

Posteriormente,

el

invernadero

realizar

actividades

que

aseguren

el

funcionamiento de este a partir de brindar servicios, productos y asesora a los

productores, asi como, servir de centro de investigacin y enlace entre los
productores y clientes potenciales.
Esquema y Asesora Integral
La asesora brindada por la incubadora y el invernadero otorgara informacin a los
interesados . A partir de la planeacin de actividades se ira asesorando para las
buenas practicas de cultivo que esto conlleva. A continuacin se presenta un
ejemplo de planeacin de actividades tomado de la gua de cultivo de lpulo del

26

CIAM en Espaa.13

De esta manera el productor sabra las actividades a realizar a lo largo de los aos
y anticipar cualquier costo que conlleven.

Una vez que las alianzas con las universidades estn pactadas y este disponibles
las tecnologas para los productores, el invernadero podr ser el centro integral al
que cualquier agente se pueda acudir (agroproductor, cliente, universidad,
empresas privadas). Los servicios que brindar el Invernadero sern:

13

Centro de investigacin
Cultivo de Plantas
Venta de plantas y rizomas
Asesoria
Gratuita
de
instalacin de cultivos de
lpulo
Serivicio de recolecta de
lpulo a domicilio
Compra de Lupulo
Venta de Lpulo
Venta Pelletizadores y
Camaras de Secado
Servicio de Pelletizado
Asociacin con Acermex y
Empresas Privadas

Enlace acadmico
Enlace de exportacin de
Lpulo Mexicano

Magadn Jose 2011

27

De esta manera el programa otorga beneficios a cada una de las partes

involucradas, al mismo tiempo de buscar la productividad del campo mexicano.
El enlace de exportacin de lpulo mexicano se encargara de evaluar la
productividad de los lpulos mexicanos y enlazar a los productores con clientes
en el extranjero.
Asimismo, se contara con un equipo de trabajo de un agrnomo, un financiero,
un administrador de invernadero, personal de trabajo de cultivo y personal de
asesora a agroproductores que quieran hacer los cultivos. Asi tambin, se
contara con un apartado de investigacin para mejora de rizomas y anlisis de
productividad de las plantas, se contempla un equipo de investigacin de 3 a 5
personas.
Retorno de Inversin
La asesora tambin podr tener claro la cantidad que el productor tiene que
invertir y la cantidad que el productor recibir a lo largo de los aos. La
rentabilidad del agricultor esta basada exclusivamente en los ingresos por
cosecha y los costes de cultivo.

La siguiente tabla muestra un ejemplo aproximado de los costos operativos

de un agricultor por hectrea al inicio de su granja:
Costos Operativos
Fertilizantes
Plaguicidas
Material
de
instalacin:
postes,alambre
Suministros (gasolina, luz)
Renta de Maquinaria
Mano de Obra e instalacion
Rizomas ($20 x800)
Total

$/ha
3000
1500
30,000
2000
3000
10,000
16,000
68,000

*Costos estimados, 100 postes de $300 cu. Fertilizantes y plaguicidas de maz por ha
obtenidos de lajornada. Costo estimado de rizomas en $20. No cuenta con sistema de riego

El costo promedio de los rizomas en Estados Unidos es $40

El retorno de Inversion con rendimiento por ha de 2000kg de flor seca a un
ingreso promedio de $80 por kilo de flor sin procesar se presenta de la
siguiente manera:
28

15 aos de vida til

Gastos
Ao 0
98,000
Ao 1
60,000
Ao 2
60,000
Ao 3
60,000
Ao 4
60,000
Ao 5
60,000
Ao 6
60,000
Ao 7
60,000
Ao 8
60,000

Ingreso
0
160,000
160,000
160,000
160,000
160,000
160,000
160,000
160,000

Balance
-98,000
100,000
100,000
100,000
100,000
100,000
100,000
100,000
100,000

Ao 9
Ao 10
Ao 11
Ao 12
Ao 13
Ao 14
Ao 15
Total
Balanc

60,000
60,000
60,000
60,000
60,000
60,000
60,000
998,000
2,400,000

160000
160,000
160,000
160,000
160,000
160,000
160,000
1,402,000

*$5000 por mes de Mano de obra y mantenimiento de las plantas

**Estos costos y precios son estimados. Calculos propios basados en costes internacionales
de lupulo

El lpulo sin procesar es un producto que requiere de pasos adicionales para

la comercializacin de este. La ganancia del agricultor es suficientemente
atractiva para vender el lpulo sin procesar. El agricultor puede ahora decidir
si rentar la maquinaria para su posterior separacin de conos, secado de
lpulo, pelletizacion y empaque o venderla como flor sin procesar. El costo
promedio de venta del producto final al minorista puede llegar a los $250 o
$300 por libra.
Captulo 5
Conclusiones

Con lo anterior, las razones por las cuales es viable comenzar con un
programa que fomente las granjas de lpulo son las siguientes:
i.

ii.

iii.

iv.

Aunque el mercado de la cerveza artesanal no ha alcanzado una

madurez y una demanda estable, las estadsticas de Acermex
aseguran que la industria tiene un crecimiento del 35% anual. Este
crecimiento se traduce en demanda de materias primas.
Al ser pioneros en la industria, el esquema del programa ayuda en
diferentes paso del proceso en los cultivos. Esta iniciativa incentiva a
los productores para aceptar el cultivo y la inversin al mismo tiempo
de ir de la mano de un plan de cultivo.
El tamao y escala de los productores de lpulo puede ser
equivalente a la escala y tamao de los pequeos productores de
cerveza artesanal que hoy existen en Mxico. Esta similitud puede
hacer que ambas partes de la industria trabajen en conjunto ya que
el tamao de demanda de lpulo de estas micro cerveceras no suele
ser en cantidades en las que el productor no pueda cumplir.
Los principales compradores de lpulo son personas y empresas que
29

v.
vi.

buscan comprar local por caractersticas intrnsecas al uso del lpulo

en su producto. Una cerveza local usa materias primas locales. La
cerveza artesanal es un producto diferenciado por cualidades
complejas que llevan a la decisin de compra en los consumidores.
La elaboracin de un esquema de retorno de inversin explicado
permite al productor asegurar la venta de sus cultivos y su ganancia.
El desarrollo de una produccin de lpulo puede madurar y terminar
abasteciendo a una demanda mayor representada por las dos
compaas cerveceras ms grandes de Mxico.

Referencias:
Fssy, Z. (2013) Structure-function analysis of selected hop (Humulus lupulus L.) regulatory factors. Ph.D. Thesis, in English. University
of South Bohemia, Faculty of Science, School of Doctoral Studies in Biological Sciences, esk Budjovice, Czech Republic, 2013, 102 pp
De Keukeleire, Denis. "Fundamentals of beer and hop chemistry". Qumica Nova 23(1): 108112. doi:10.1590/S010040422000000100019. ISSN 0100-4042.
Recio, Gabriela. El nacimiento de la industria cervecera en Mexico: 1880-1910 <fecha de consulta 3 de junio 2016>
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Wilson, Rosalie. Feasibility and Market Research Study fot Commercial Hop Production in New England (2010) En lnea. Fecha de
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Verzele, M. (1986-01-02). "100 Years of Hop Chemistry and Its Relevance to Brewing". Journal of the Institute of Brewing 92 (1): 32
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Garcia. Felipe. Los suelos en Mexico (2010) en linea. Fecha de consulta 12 de junio de 2016. Disponible en
[http://www.cienciasyfuturo.unam.mx/download/presentacion/01_01_05.pdf]

30

CLAUDIO MIGUEL
SNCHEZ TRANI
SUMMARY

// +521 (722) 364 2307 // claudiomiguelmx@gmail.com

I am a Master in Economics student (27 y.o.) with education in International Business. My work includes
investigation of commodities in Mexico City to be published at UNAM. I have a personal project in the
entertainment industry that has participated in massive events in Mexico and the U.S. I am an entrepreneur
and own a local brewery and currently investigating in the production of hops.
The Master in Economy focuses in the administration of natural resources. My interests are related with
macroeconomic evaluations, strategic planning and agriculture.

SKILLS

Project Manager

Graphic Design

Video, Image & Sound Editing

Economic Investigation

Statistics

Sustainable Development

Strategic Planning

Data Base and Programming

Politic Economics

Nat. Resources Managing

Environmental Economy

Office

Public Relations

Social Media

International Commerce

EXPERIENCE

Lpulos del Centro

06 / 2015 Present
Cervecera El Murcilago
05 / 2015 Present
The Copper Gamins
03 / 2012 Present
Chrysler de Mxico
01 / 2011 - 07 / 2011
Tecniseguros Ecuador
06 / 2009 - 07 / 2009

Proyect
Investigator Greenhouse
Project Manager/ Owner
Startup, Project Manager - Craft Beer Production
Public Relations, Manager, Musician
Massive Events and Tours in Mexico and US
Project Manager
Payment & Tracking Software National Implementation
Consultant
Profitability Per Client

EDUCATION
Universidad Nacional Autnoma de Mxico
2012 present

M.A. of Economy of Natural Resources and Sustainable Development

Tecnolgico de Monterrey
2006 2011

B.A. International Business

EUROMED Marseille
2009 2010

ABS Paris
2010

Multicultural Studies

Universit Laval, Quebec

Summer 2008

Multicultural Studies

LANGUAGES

Spanish(100%), English (100%), French (80%)

31

Notas:

32