Gerardo Jimnez Hernndez

INTRODUCCION
Se desea exportar carne de ganado bovino, del continente americano
hacia la pennsula nrdica en Europa; con lo que se busca abrir un
nuevo mercado de exportacin entre Mxico Noruega, ya que las
condiciones para exportar este producto son las idneas, ya que
Mxico es uno de los principales productores de carne bovina a nivel
mundial, y en el pas de noruega es apreciada la carne bovina y por
su sabor ya que no se considera un producto comn y fcil de
acceder a este.

1. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

CARNE BOVINA CONGELA

La carne bovina proviene de las vacas despus de matar el animal en

condiciones normales de sacrificio, en un matadero que se llama
comnmente rastro y en donde se eliminan todas las vsceras en
condiciones de higiene adecuada para llevar a cabo el proceso.
Una de las partes fundamentales de este proceso es el anlisis de la
carne ya que es de consumo humano, actividad importante en la
industria de las carnes es necesario para la que no est en
condiciones insalubres ya que si se requiere exportar debe seguir un
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protocolo adecuado para que se lleve a cabo, y pase las pruebas de

salubridad necesarias y condicionadas por el pas importador.

CARACTERSTICAS ESPECFICAS DEL PRODUCTO QUE SE

IMPORTAR

Carne bovina
Cruda
Congelada
Porciones de 1 kg
Lomo
Pieza muy larga formada fundamentalmente por el msculo
largo dorsal o gran dorsal,
Comnmente utilizado para asar o para filetes gruesos

2. COMPETENCIA EN EL PAS A EXPORTAR

En el pas que se pretende exporta la carne bovina congelada es un

pas en que le se aprecia la carne de res porque no hay industria
crnica en ese pas debido a que no hay gente dedicada al ganado
bovino ya que es una prctica que resulta difcil ya que las
condiciones geogrficas y las condiciones de terreno hace muy difcil
dicha prctica. Por lo tanto existe una competencia directa de
producto igual muy pequea es la zona, debido a que Uruguay es el
principal exportador de carne de res en esa parte del mundo.

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Podra haber competencia con otros tipos de carnes, ya que es un

pas que produce mucha carne de pescado principalmente de salmn
y de ballena, esta ltima se est declinando por que la caza de las
ballenas se esta prohibiendo en distintas partes del mundo entre ellas
est la pennsula nrdica
Competencias existentes en ese pas (productos similares o iguales):

Carne de ballena
Salmon
Trucha
Bacalao
Sardina
Alce
Reno
aves
Carne bovina (producto igual ) competidor directo

3. CARACTERISTICAS DEL ENVASE

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Las caractersticas del envase son muy especiales, debido a que es

carne fresca que se va a congelar para su exportacin, se deben
tomar en cuenta muchos factores; uno de los principales es por el
intenso frio que debe aplicarse a la carne, esta se reseca en demasa
y toma un color desagradable. Esto generara un aspecto
desagradable para el cliente. Por ello es necesario que se empaquete
muy bien para asegurarse que se conserve en buenas condiciones,
durante el tiempo que dure el viaje y cuando el consumidor quiera
disponer de ellas.

La parte que se desea exportar es el lomo de la res se va envasar en

porciones de un kilogramo. En bandeja de poliestireno o espuma plast
(son bandejas en donde encontramos la carne en los estantes de las
tiendas de autoservicio). Cubiertas con film autoadherente bien
ajustado y luego se colocan en bolsas especiales aptas para el
congelador, despus se etiquetara.
Lquido en el empaque
Mucha gente piensa que el lquido rojo en el empaque de carne fresca
es sangre. Sin embargo, la sangre es removida de la carne durante la
matanza y slo una pequea porcin se mantiene en el tejido del
msculo. Como la carne de es agua, es natural que la humedad
combinada con las protenas sea la fuente principal del lquido en el
empaque.

Envase de poliestireno (15 cm. De ancho x 27 cm de largo)

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Bandejas de Poliestireno expandido,

garantizan un perfecto envasado para los
alimentos frescos, como verdura, fruta,
carne y pastelera.

El
poliestireno
expandido
garantiza
higiene,
limpieza,
practicidad
y
comodidad para el consumidor.

Ideal para mantener

frescos.
Permite
un
hermtico

Adems es fcil de manejar.

Film autoadherente

Etiqueta de presentacin
de venta

los alimentos
empaquetado

presentacin

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4. ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado se basa en los cambios de la alimantacion,
en el pais de noruega; la carne de ballena era de consumo comn
y como un sustituto barato de la carne vacuna. Hoy en dia las
restricciones legales han provocado que cada vez sea mas caro
consumir la carne de ballena, aunque todavia no se prohibe de
manera formal la caza de ballenas en ese pais, hay preciones por
parte de asociaciones protectoras de animales y activistas hacia el
sector pesquero, para que se termine con esta practica. Por ello ha
disminuido considerablemente la produccion
de la carne de
ballena, y se ha buscado otras opciones para sustituir este
producto.
Debido a esto Noruega ha tenido que importar carne vacuna, ya
que sus condiones geograficas, por su terreno montaoso y
accidentado que tiene ademas recordemos que es un pasi muy
frio, lo cual no es factible la crianza de ganado bivino.
Por otra parte mexico tiene una gran produccion de carne vacuna,
lo cual abre oportunides de entrar en el mercado de la carne en el
continente europeo, haciendo competencia con otros paises que
ya exportan carne bovina a Noruega como es Uruguay.
En este analisis se presenta como ha ido evolucionando la
produccion y comercializacion de carne vacuna en Mexico, ya que
ha tenido un crecimiento en la produccion de carne vacuna.

Por el contrario de otros paises productores de carne como son

Brasil, Argentina y Chile, que han experimentado crisis sanitarias
en su produccion de carne. Por la aparicion de la encefalopatia
espongiforme bovina denominada vaca loca. La reaparicion
mundial de la fiebre aftosa, ademas de temas relacionados como
es el uso de hormonas para que el animal aumente de peso
rapidamente.

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el ganado bovino represta la cadena de produccion pecuaria mas

grande en mexico, destaca que su cadena es compleja debido a
que su ciclo de produccion se extiende por mas de un ao e
interactua con el meercado nacional e internacional de carne, se
estima que una curta parte de las cebezas de reses tiene alta
probabilidad de ser exportados el resto sera para el consumo
nacional. Lo cual refleja una preferancia y demanda por las carnes
rojas en el mercado.
A nivel nacional los precios del ganado bovino reportan una
recuperacion en 2009 con respecto a 2008,debido a la preferencia
de los consumidores mexicanos

La ganadera bovina para la produccin de carne es de gran

importancia socioeconmica para el pas. El inventario nacional en el
2001 fue de 28.48 millones de cabezas con una produccin en pie de
2.75 millones de ton (SAGARPA, 2003). De acuerdo con la misma
fuente la carne de ganado bovino producida para el mismo ao fue
1.44 millones de ton, que representa aproximadamente el 32% del
total de carne producida en el pas.

Estadsticas de SAGARPA (2003), el crecimiento en la produccin de

carne bovina ha sido sostenido en el perodo de 1991 a 2002, con una
tasa media de crecimiento anual para este perodo de 1.76% (20.97
mil ton/ao). Este comportamiento es similar a la tasa de crecimiento
demogrfico observada en el pas para el perodo de 1990-2000
(1.8%); esto implica que la disponibilidad de carne de bovino per
cpita en el pas se ha mantenido durante este perodo.

Mxico dispone de 39 plantas de sacrificio Tipo Inspeccin Federal

(TIF) para sacrificio de bovinos, de las cuales 29 estn acreditadas por
el USDA/FSIS para exportar carne bovina a los Estados Unidos. La
proporcin del sacrificio en rastros TIF con relacin al total nacional
vara dependiendo de la especie que se trate. Sin embargo, se
observa una tendencia sostenida a incrementar su utilizacin. Para los
bovinos, la participacin del sacrificio en rastros TIF pas de 13% del
total nacional en 1990 a ms de 20% en 1998, en tanto que el
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procesamiento en rastros municipales disminuy de 56% a 50% y el

sacrificio in situ y otros mataderos se mantuvieron alrededor de 30%.
Y aqui se muestra una tabla en donde se tuvo un crecimiento en la
produccin

5. REGULACIONES PARA EL PRODUCTO EN ORIGEN Y DESTINO

A pesar de que Mxico es uno de los principales productores de carne
a nivel mundial tambin importa carne bovina de otros pases, lo cual
no existen restricciones de Mxico para la importacin de carne. El
levantamiento de la prohibicin tuvo su origen en entendimientos
logrados, en mayo del ao anterior, entre la Organizacin Mundial de
la Salud Animal (OIE) y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y
Calidad Agroalimentaria de Mxico (SENASICA).
Por su parte Noruega tiene una regulacin internacional para la
comercializacin de productos de carne bovina. Los requisitos
establecidos en la regulacin internacional e implementada por
organismo internacionales determinan condiciones generales a nivel
pas, para el acceso de la industria de la industria crnica nacional al
mercado externo.
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6. MATRIZ FODA

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Fortalezas

Oportunidades

Producto que no es fcil de

conseguir en el pas en donde se
exporta.

Es un producto diferente para el

mercado de destino.

Carne mexicana
calidad.

de

La distribucin se hace en
supermercado, tiendas, para
una mayor identificacin del
consumidor.

Precio razonable
pblico.

Oportunidad
de
expansin
hacia otras partes del pas
exportado.

buena

Ganado libre de enfermedades y

hormonas.

para

el

Debilidades

Amenazas

Desconfianza al consumir carne

por creer que est contaminada
o enferma.

Desconfianza del consumidor al

no conocer la calidad del
producto.

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Otro tipo de carne diferente o

igual al producto.

Competencia con otros pases.

Alta demanda de otras carnes

similares.

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7. BENEFICIOS PARA EL LUGAR DE ORIGEN

Uno de los principales beneficios que tendra la poblacin en noruega
seria que podra obtener otro tipo de carne con mayor facilidad, y
obtener las protenas en los alimentos sustituidas por otros. Con un
producto de buena calidad
Adems se frenara la caza de ballenas que es un aspecto muy
importante y ecolgico no solo para Noruega sino para el planeta en
general,

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8. FRACCIN ARANCELARIA

Fuente: http://www.siicex-caaarem.org.mx/

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9. CANAL DE DISTRIBUCION
El canal de distribucin de la carga se har de manera mayorista
para lo cual se utilizara un contenedor refrigerado, debido a que
debido este tipo de contenedores son ideales para conservar los
alimentos durante mucho tiempo antes de ser consumidos, adems
de que previene el crecimiento de las bacterias y evita la oxidacin de
los alimentos
de esta forma podemos alargar el periodo de
almacenamiento en el tiempo que dure el viaje y el tiempo en que
tarde en ser utilizado para consumo final.
Para lo cual haremos un proceso estricto que se requiere para hacer
este tipo de exportacin. Se retira el calor y el agua del producto
posteriormente se transforma de un estado cristalizado hasta el
estado de congelamiento final. Al momento de consolidar el
contenedor las cargas congeladas estarn Idealmente a la
temperatura necesaria para el transporte

Contenedor Trmico: 40' de largo y 8'6" de altura, marco de acero, construccin de

paredes intercaladas
Dimensiones internas
Apertura de puertas
Pesos
Volumen
Largo Ancho
Mx. altura
Ancho
Altura
Bruto Tara
Neto
[m]
de carga
[mm] [mm]
[mm]
[mm]
[mm]
[kg]
[kg]
[kg]
11840 2286
2120
2286
2195
30480 3850 26630
60,6
11810 2286
2210
2286
2300
30480 3650 26830
59,8

10.

TIPO DE EMBALAJE

Embalaje del contenedor: La carga debe ser apilada en un bloque

slido para asegurar una buena circulacin de aire, y de esta forma
protegerla de las pequeas cantidades de calor provenientes de las
paredes del contenedor.

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La caja
llevara
platos de carne y cada uno pesa 1 kg. Y cada plato mide 15 cm. de
ancho y 27 cm. de largo por 5 cm. de alto lo cual a cada caja le
caben 208 piezas de carne

http://www.ccni.cl/esp/index.php?
option=com_content&task=view&id=66&Itemid=101

11.

CUBICAJE

El producto se pondr en pallets, de la misma medida para su

manipulacin es decir, para el embarque y desembarque, para la
estiba en el contenedor, para que soporte la trayectoria del viaje y
para la descarga en el puerto destino y los posibles transbordos en el
puerto destino.

El contenedor llevara 90 cajas de 1.10metros de largo x 0.66 de

ancho x 0.66 de alto, las cuales de acomodaran de acuerdo a las
figuras que se muestran que se muestran se acomodaran 10 cajas a
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lo largo del contenedor y 3 cajas a lo ancho y 3 cajas a lo alto esta es

la manera optima de transportar mayor cantidad y aprovechar todos
los espacios de un contenedor.

Figura 1 (cajas de carne acomodadas a lo largo y alto del

contenedor)

Figura 2 (cajas acomodadas a lo largo del contenedor)

11. DETERMINACIN DE LOS USOS DE INCOTERMS

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Los incoterms que utilizare para hacer el transporte de la mercanca

son los siguientes:
FAS
Free Alongside Ship (named loading port) - franco al costado del
buque (puerto de carga convenido.
Este lo usare por que la mercanca ser entregada en el puerto de
que quedo establecido entre el comprador y el vendedor, adems que
es utilizado frecuentemente, para mercancas a granel o carga
voluminosa para que sean llevados a puertos especializados que
hay en los puertos adems de que es exclusivo del transporte
martimo.
FOB
Free On Board (named loading port) franco a bordo (puerto de carga
convenido.
Tambin se utilizara el incoterm FOB por que se entregar la
mercanca al comprador hasta el a bordo del buque. Ya que el costo
del transporte lo cubrir el comprador.

FCA
Free Carrier (named place) -franco transportista (lugar convenido).
Tambin utilizare el incoterm FCA debido a que como vendedor se
quedo establecido que se entregara la mercanca en el puerto
acordado en el pas de origen

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Calculo de tiempo y costo FUENTE UPS

Air Freight Time and Cost Summary

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Based on the selected destination, 1 or more additional days time in transit may apply.
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to Destination*

UPS Air Freight DirectSM

(Non-Guaranteed)

1,430.92 USD
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Tuesday
10/01/2012

01:00 PM
Tuesday
17/01/2012

UPS Air Freight ConsolidatedSM

(Non-Guaranteed)

992.04 USD
Show Details

Tuesday
10/01/2012

01:00 PM
Tuesday
17/01/2012

All UPS Freight Options

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Pre-authorization may be required to complete pickup arrangements.
* Fuel Surcharge applied.
* Destination delivery time may vary by local service conditions and accessorial(s) selected. Day of
delivery and any guarantee are conditioned on meeting local collection time requirements. Please contact
your local UPS service centre for details.
* Services subject to UPS Air Freight terms and conditions of contract.
Air Freight Rate Request Details
Air Freight Rate Request Details
Ship From:
mexico, VE, 94294, MX
Ship To:
bergen, 5005, NO
Shipment Date:
Tuesday, 10/01/2012
Payment Terms:

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Prepaid
Actual Weight:
208 (kg.)
Dimensional Weight:
132 (kg.)
Billable Weight:
208 (kg.)
Pieces Detail
Pieces Detail
Quantity

Dimensions / Type

Weight Each

100 x 120 x 66 (cm.) / Pallets

208 (kg.)

Selected Options
Next Steps
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Guarantees and Notices
Guarantees and Notices
On-schedule delivery of UPS ExpressSM Freight, where such service is available, is
guaranteed pursuant to the UPS Air Freight Terms and Conditions of Contract .
Guaranteed Service is not available in all locations and scheduled business days and
delivery schedules are revised occasionally due to changes in distribution and volume.
Service to some remote areas may require additional delivery days. For current service
information, visit the Service Guide .
Please also note: Shipping rates quoted are estimates based on the information you
have supplied and are for reference purposes only. Displayed shipping rates may not
include exact fuel surcharges, or all applicable taxes, shipping charges, surcharges and
fees. UPS Express Freight rates include standard customs clearance fees. Your final
shipping charge may differ based on your shipper characteristics and the
characteristics of, and services requested for, shipments actually tendered to UPS. See
the UPS Air Freight Terms and Conditions of Contract and the UPS Air Freight
Services description in the Service Guide. Rates quoted here are based on either UPS
published rates or specially-negotiated rates. For questions regarding a rate quote
contact your local SCS service centre. You can use the UPS Supply Chain Solutions
Global Directory to find your local contact (in English only). Rates and services may
vary at retail locations.

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12.
TRANSPORTE

DETERMINACION DE LOS COSTO DE

PRECIO DE LA CARNE: 20 pesos por kilogramo de lomo= 1.46 USD

COSTO DE LAS CAJAS PARA LA CARNE: 48 pesos por caja= 3.51 USD
PRECIO DE ENVASADO Y ETIQUETADO: 2 por pieza =0.14 USD
PRECIO DE LA CAJA CON CARNE: 4,208 pesos =307.827 USD
COSTO DEL CONTENEDOR LLENO CON CARNE: 378,900 pesos=
27,709. 521 USD
COSTO DE TRANSPORTE TERRESTRE: TRANSPORTES HUERTA de Poza
Rica Veracruz Puerto de Veracruz 5,350 pesos =391,253 USD
COSTO TOTAL DE TRANSPORTE Y PRODUCTO: 384,250 PESOS =
28,100.775USD
AGENTE ADUANAL: 76,850 pesos =5,620.01 USD
COSTO DEL TRANSPORTE DE MEXICO HASTA EL PAIS DESTINO:
1,430.92 USD =19,566 pesos
COSTO TOTAL: 53,286.785 USD =728,643.498 pesos
PRECIOS DE MERCADO DE LOS PRODUCTOS COMPETITIVOS

Carne de ballena 54 USD

Salmon 18 USD
Trucha 13.5 USD
Bacalao 17.6 USD
Sardina 5.67 USD
Alce 9.63USD
Reno 12.39 USD
Aves 18.56 USD

PRECIO DE COLOCACIN de nuestro producto en el mercado EN EL

MERCADO: 8 USD = 109.392 pesos

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CONCLUSIONES
Como conclusin de mi trabajo se conoce que es factible el negocio
de la exportacin de la carne a Noruega, basndose en el estudio de
mercado que se investigo, ya que las personas de ese pas son
consumidores potenciales de nuestro producto, aparte que entrara
en el mercado noruego producto mexicano y hara crecer las divisas
en nuestro pas , adems es un factor importante para la ecologa de
ese pas ya que bajara la tasa de caza de ballenas y la gente
consumira otro tipo de producto de calidad

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