TRANSFORMACION VS PROCESOS DESDE EL PUNTO DE VISTA

AGROINDUSTRIAL EN LA REGION ORINOQUIA

HARBEY ALEXANDER TORREZ VALLEJO - 117003439

YURANI ANGELICA GARCIA NIO - 117003416
WILSON DE JESUS NARANJO RUIZ - 117003447
JULIETH TATIANA REY GAITAN - 117003433
VANESSA REINOSO CUBIDES 117003432

CATEDRA DE LA ORINOQUIA

PROFESOR:
FREDY TORO

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS
NATURALES
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
VILLANUEVA CASANARE
27-11-2015

OBJETIVOS
Especificar y aclarar la definicin de procesos y
transformacin empleando trminos que nos permiten
relacionarlos aclarando sus diferencias.
Aplicar la complementariedad de estos dos trminos en
un sistema agroindustrial en la regin Orinoquia.

INTRODUCCION
La transformacin es el paso mediante el cual algo se
modifica alterando su forma pero manteniendo su identidad,
para llegar a esta transformacin se necesita llevar a cabo un
proceso el cual es el conjunto encadenado a fenmenos
desarrollados para llegar a un fin especfico. Estos dos
trminos son complemento el uno del otro ya que para llevar
a fin la transformacin de un objeto siempre har falta un
proceso que lo anteceda.
En la actualidad hablar de energa y no hablar de
biocombustibles es casi imperdonable. El tema del
calentamiento global es de igual forma uno de los ms
mencionados, no solo en el argot poltico, sino entre la
comunidad cientfica.
Los aumentos en la temperatura del planeta han sido el
principal motor de una serie de teoras alrededor de los gases
invernadero y sus efectos demoledores para el planeta. Para
solucionar, o por lo menos parchar temporalmente este grave
problema, una de las herramientas ms aceptadas social y
cientficamente es la sustitucin de los combustibles fsiles
por energas alternativas y concretamente, hoy en da la ms
viable, la produccin de bioetanol.
El mercado de biocombustibles crece con pasos agigantados,
mientras los avances tecnolgicos procuran mantener ese
ritmo de crecimiento. Es por ello que a lo largo de este
proyecto se estudia la produccin de etanol en todas sus
etapas

PROCESO DE TRANSFORMACION DE LA CAA DE

AZUCAR COMO BIOCOMBUSTIBLE
Un claro ejemplo de un producto en el que se llevan a cabo
procesos de transformacin es la caa de azcar, actualmente
en la regin de la Orinoquia se ha venido incrementando su
siembra con fines agroindustriales ya que este cultivo puede
ser ampliamente aprovechado; obteniendo productos tales
como: panela, azcar, papel y el objetivo de nuestro trabajo,
biocombustible. Cada uno de estos productos pasa por
diferentes y rigurosos procesos que transforman la caa con
el fin de generar productos innovadores capaces de satisfacer
necesidades del hombre y mejoras en el cuidado del medio
ambiente como lo son los biocombustibles, capaces de
generar energa con el menor porcentaje de contaminacin.
PAPEL: Es un material compuesto por celulosa que se
transforma en pasta en procesos mecnicos o qumicos.
Dependiendo del proceso a que se someta, se da origen a
distintos tipos de papel, como por ejemplo para escribir,
dibujar, imprimir y envolver, entre otros.
PENELA: El proceso de elaboracin de la panela es un proceso
que maximiza el uso de todos los materiales. Se empieza por
la caa que al ser prensada genera un bagazo que es usado
como combustible para el horno. Los residuos slidos
(bagacillo) y la ceniza del horno rica en K son utilizados para
hacer compost. La espuma que se saca al limpiar los jugos
(cachaza) es enfriada y sirve como comida de las mulas que a
la vez producen el estircol para hacer el compost. La parte
alta de la caa, tallo y hojas son utilizadas tambin para
alimentar las mulas. Todo se utiliza nada se pierde

AZUCAR: El proceso de fabricacin de azcar refinado de alta

pureza de la caa de azcar utiliza procesos fsico-qumicos
naturales para quitar las impurezas.

BIOCOMBUSTIBLES:
Existen distintas razones por las cuales se debe desarrollar el
bioetanol como combustible:
Energa: sustituir combustibles basados en petrleo para
aumentar la seguridad energtica, disminuir la dependencia
frente a la volatilidad de los precios de petrleo, bajar los
costos de combustibles o de las importaciones, disminuir la
dependencia de pases polticamente inestables.
Medio Ambiente: disminuir daos ambientales relacionados
con la cadena del petrleo, como por ejemplo los derrames de
petrleo, adems de reducir la contaminacin. Es importante
mencionar que el etanol contamina un 60 % menos que la
gasolina, una cifra que algunos expertos consideran que
podr ser todava mayor.
Desarrollo Rural y Agrcola: apoyar a la agricultura nacional,
mejorar la situacin econmica de las reas rurales y de los
ingresos de los agricultores. El etanol tambin utilizado por
aprovechando sus propiedades desinfectantes, sin embargo,
el principal mercado a futuro se encuentra enfocado en su
aplicacin como combustible debido a las grandes ventajas
que ofrece en esta rama.
Bioetanol El alcohol etlico o etanol es un producto qumico
obtenido a partir de la fermentacin de los azcares que se
encuentran en los productos vegetales, tales como cereales,
remolacha, caa de azcar, sorgo o biomasa. Estos azcares
estn combinados en forma de sacarosa, almidn,
hemicelulosa y celulosa. Las plantas crecen gracias al proceso
de fotosntesis, en el que la luz del sol, el dixido de carbono
de la atmsfera, el agua y los nutrientes de la tierra forman
molculas orgnicas complejas como el azcar, los hidratos

de carbono y la celulosa, que se concentra en la parte fibrosa

la planta. El bioetanol se produce por la fermentacin de los
azcares contenidos en la materia orgnica de las plantas.
En este proceso se obtiene el alcohol hidratado, con un
contenido aproximado del 5 % de agua, que tras ser
deshidratado se puede utilizar como combustible.
Almidn Hidrlisis Azcar Fermentacin
Etanol
Mediante la fermentacin directa de productos azucarados:
C6H12O6 Enzimas 2CH3CH2OH (l) + 2CO2 (g) +
H2O (l)
El bioetanol mezclado con la gasolina produce un
biocombustible de alto poder energtico con caractersticas
muy similares a la gasolina pero con una importante
reduccin de las emisiones contaminantes en los motores
tradicionales de combustin.
El etanol se usa en mezclas con la gasolina en
concentraciones del 5 o el 10 %, E5 y E10 respectivamente,
que no requieren modificaciones en los motores actuales.
De esta forma, los principales objetivos de la produccin de
bioetanol son: Preparar mezclas con gasolina en lugar de otros
aditivos como el ETBE (etil-terbutil ter) o el MTBE (metilterbutil ter) en proporciones superiores al 5 %. Usarlo como
carburante en mezclas con gasolina hasta un 85 %.
Suministrarlo como materia prima en la produccin del ETBE.
Las principales fuentes actuales de produccin de bioetanol a
nivel mundial son en orden alfabtico:
Caa de azcar
Maz
Remolacha
Sorgo dulce
Yuca
DEFINICION

Se entiende por proceso a todo desarrollo sistemtico que conlleva una

serie de pasosordenados, los cuales se encuentran estrechamente
relacionados entre s y cuyo propsitoes llegar a un resultado preciso.
Conjunto de operaciones materiales diseadas para laobtencin,
transformacin o transporte de uno o varios productos naturales. El
procesamiento de alimentos es convertir productos agrcolas o
derivados de animales enmaterias primas para obtener alimentos con
propiedades deseadas. Usando para suconversin mtodos qumicos,
fsicos o microbiolgicos. Cuyos propsitos son:

Mejorar las caractersticas del alimento Alargar la vida til

del alimento: mediantetratamientos trmicos, refrigeracin,
deshidratacin Transporte: durabilidad,reduciendo el peso y el
volumen.

Hacerlo comestible: removiendo las partes no comestibles o de bajo

valorsensorial, remover o inactivar componentes dainos al ser
humano

La extensin del progreso tecnolgico a los pequeos

productores agrcolas es uno de los temas ineludibles de toda
estrategia de transformacin productiva con equidad en el
mbito rural. Con algunas excepciones, el balance de las
polticas pblicas en esta materia indica que stas han distado
mucho de cumplir con sus objetivos aun en perodos en que la
restriccin del gasto pblico no era la que hoy enfrentan las
economas de la regin. Una opcin insuficientemente
explorada ha sido la de involucrar a la agroindustria en la
tarea de incorporar al progreso tecnolgico a los pequeos
productores susceptibles de convertirse en proveedores de
materia prima, pese a que a juzgar por ciertas experiencias
espontneas existiran algunas formas de articulacin capaces
de elevar los niveles de produccin y productividad de la
pequea agricultura. En este artculo se intenta fundamentar

la necesidad de establecer una poltica de estmulo a la

agroindustria para que cumpla el papel de difusora del
progreso tcnico en el sector de los pequeos productores y
se formulan algunos lineamientos rectores para el diseo de
dicha poltica.
La Agroindustria es la actividad econmica que comprende
la produccin, industrializacin y comercializacin de
productos agropecuarios, forestales y biolgicos. Implica la
agregacin de valor a productos del agro,la ganadera y la
silvicultura y la pesca. Facilita la durabilidad y disponibilidad
del producto de una poca a otra, sobre todo aquellos que son
mas perecederos.
Esta rama de industrias se divide en dos categoras,
alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la
transformacin de los productos de
la agricultura, ganadera,riqueza forestal y pesca, en
productos de elaboracin para el consumo alimenticio, en esta
transformacin se incluye los procesos de seleccin de
calidad, clasificacin (por tamao), embalaje-empaque y
almacenamiento de la produccin agrcola, a pesar que no
haya transformacin en s y tambin las transformaciones
posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la
primera transformacin de la materia prima agrcola. La rama
no-alimentaria es la encargada de la parte de transformacin
de estos productos que sirven como materias primas,
utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes
productos industriales.