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ALIMENTACIN
EQUILIBRADA Y PLANIFICACIN DE MENS. TRASTORNOS INFANTILES
RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIN. LAS HORAS DE COMER COMO
MOMENTOS EDUCATIVOS
INTRODUCCIN
La importancia de una alimentacin sana y equilibrada est justificada tanto
desde el punto de vista de la salud como desde la prevencin de enfermedades.
Hay una serie de hbitos y costumbres relacionados con la alimentacin que los
nios pueden y deben adquirir desde los primeros meses de su vida y a lo largo de los
aos de la E.I, ya que inciden en aspectos del desarrollo fsico, socio-afectivo e
intelectual.
El aspecto educacional relativo a la correcta alimentacin y a los buenos hbitos
relacionados con la misma ha de ser llevado a cabo en estrecha relacin con las
familias. Es necesaria la coordinacin de escuela-familia a la hora de marcar
objetivos, trabajar contenidos, realizar actividades y consecucin de hbitos
alimenticios.
El MEC, consciente de la importancia de este tema educativo, lo ha incluido en
el currculo de la Etapa. La alimentacin aparece en el Decreto 107, en los temas
transversales formando parte del tema de la Salud.
1. ALIMENTACIN, NUTRICIN Y DIETTICA.
1.1.
ALIMENTACIN
1.2.
1.2.1.
Las sustancias nutritivas o nutrientes que componen los alimentos son estas. Las
3 primeras necesitan ser transformadas por medio de la digestin, pero las 3 ltimas
se absorben sin cambios qumicos previos.
para formar y reparar sus tejidos(crecer), adems tienen una funcin gentica
(portadoras de caracteres hereditarios),
defensiva
(inmunoglobulinas)
y
biorreguladora (enzimas, hormonas).
Las protenas estn formadas por aminocidos. Solo existen veinte aminocidos
diferentes de los cuales ocho son esenciales, es decir, deben ser aportados por la
dieta pues el organismo es incapaz de sinttizarlos.
Todas las protenas de origen animal (carne, pescado, leche) contienen los ocho
aminocidos esenciales. Solo algunas protenas de origen vegetal contienen todos los
aminocidos esenciales.
Al calcular una dieta es necesario que figuren los 8 aa esenciales. Por tanto,
escogeremos alimentos como: leche, carnes, pescados y mariscos, huevos, cereales,
legumbres y ciertos frutos secos
Grasas. Son sustancias de un alto valor energtico . Hay una gran cantidad de
Yodo. Esencial para la sntesis de las hormonas del tiroides, que intervienen en
el metabolismo y el crecimiento.
Est en el pescado, y en vegetales cultivados en tierras ricas en yodo.
parte de l. Es tal su importancia que una persona puede estar varias semanas sin
tomar alimentos, pero si no bebe agua en una semana puede morir.
3
1.2.2.
DIETTICA
suplementan con otros en cuanto a su aporte de nutrientes. Por lo tanto, no hay dietas
ideales en sentido estricto, sino que stas debern adecuarse a las caractersticas
individuales de cada nio/a.
Caractersticas de la dieta infantil:
Alimentos atractivos a la vista, suaves, jugosos y agradables al paladar
Dieta variada, evitando la monotona se cambiara el tipo de alimento.
Higiene rigurosa de los alimentos y utensilios para evitar trastornos.
La elaboracin de una dieta equilibrada ha de basarse en ciertas normas:
1) Las necesidades energticas nutricionales
2) Elaborar de tablas de composicin de alimentos, que permitan conocer de
qu sustancias y en qu proporcin estan formados los alimentos.
3) Aportacin suficiente de alimentos reguladores.
4) Equilibrar el aporte de caloras y el aporte de protenas.
5) Equilibrar el aporte de cidos grasos saturados y polinsaturados
6) La distribucin adecuada de los alimentos en las 4 comidas
7) El proceso de elaboracin de las comidas(determina respuesta del nio)
8) Utilizar productos naturales y frescos(sin picantes)
9) Respetar los hbitos alimenticios y condiciones socioeconmicas del sujeto.
Una dieta equilibrada de EI debe estar constituida por:
15% proteinas (animal el 30%); 30%grasas; 55%hidratos de carbono
2.1.
2.1.1.
Lactea (hasta los cuatro o seis meses de vida) El nico alimento ser la leche
(humana o artificial) pues el nio/a slo est preparado para succionar y deglutir
liquido. La leche materna posee una serie de ventajas:mayor proteccin inmunolgica,
mejor digestibilidad, nutricin, relacin psicoafectiva... La lactancia se har dando las
tomas cada tres o cuatro horas. Si se usa leche artificial, es importante la
concentracin de la misma.
2.1.2.
La alimentacin de 1 a 6 aos
A partir del primer ao el nio trata de comer solo y puede mostrar resistencia
a la aceptacin de algunos alimentos.
Durante el segundo ao ya se sirven alimentos ms slidos (carnes, pescados,
frutas, verdura, queso..) aunque muy picados.
A partir del tercer ao estar en condiciones de sumarse a las comidas de la
mesa familiar. La comida que se les sirva ser la mitad de los mayores. Los hbitos
alimentarios estarn mediatizados por el ambiente familiar.
2.2.
Para que los nios/as tengan una alimentacin sana y equilibrada, y cariada es
necesario planificar adecuadamente los mens.
Un ejemplo de un men escolar es el que nos muestra F. Grande Corin en su
libro Alimentacin y Nutricin(1984)
Alimentos
Leche y derivados
Frutas, Verduras, Pan y Azucar
Arroz.
Carne, Pescado y Legumbres
Huevos.
Frecuencia.
3-4 veces al da.
Todos los das.
2 veces por semana.
3 veces por semana.
3-4 veces por semana.
TRASTORNOS:
CONFLICTOS:
ASPECTOS
4.2.
IMPLICACIONES DE LA FAMILIA
IMPLICACIONES DOCENTES
OBJETIVOS EDUCATIVOS