PRODUCCION DE HORTALIZAS

1. EL LOCOTE
El pimiento, locote o morrn, es originario de Amrica tropical y actualmente se
cultiva en muchos de los climas templados de todo el mundo. Crece en forma
de un robusto y pequeo arbusto anual, que alcanza 1 metro de altura. Tiene
las hojas grandes y brillantes y las pequeas flores blancas aparecen a
mediados de verano. Los frutos contienen grandes cantidades de vitamina C.
Se comen crudos, cocidos o en guisos.
El locote es una de las hortalizas ms importantes por el apreciable volumen y
valor comercial que posee en el mercado nacional, adems de ofrecer buenas
posibilidades de exportacin. Su popularidad entre los consumidores, y su
utilizacin en una gran variedad de comidas sean crudas o cocidas, hace que sea
un producto muy apreciado. Los primeros frutos son verdes y a medida que
maduran se vuelven rojos, brillantes y carnosos, y llegan a medir unos 25 cm. de
largo. La carne del fruto seca y triturada es el pimentn o paprika, utilizada
normalmente en la preparacin de exquisitas recetas.

Descripcin botnica
Nomenclatura
Al estar extendido por todos los pases hispanohablantes y haber llegado en
diferentes situaciones, momentos y lugares, las diferentes variedades
y cultivares de Capsicum annum reciben nombres muy variados:

Argentina: morrn;

Bolivia: pimentn;

Colombia: pimentn, aj morrn;

Costa Rica: chile dulce;

Chile: pimentn, pimiento, morrn;

Ecuador: pimiento.

Espaa: morrn, pimiento, pimiento morrn, pimiento choricero;

El Salvador: chile dulce.

Guatemala: chile pimiento

Honduras: Chile Dulce

Mxico: chile morrn, pimiento;

Nicaragua: chiltoma;

Paraguay: locote;

Puerto Rico: ajicito

Repblica Dominicana: gustoso, cachucha;

Uruguay: morrn;

Venezuela: aj dulce, aj rosa (alargado ancho y grande), aj jobito

(pequeo, redondeado, cscara gruesa y color amarillo), margariteo (con

un fuerte aroma y variados colores).
La mayora coinciden en nombrarlo morrn con la respectiva palabra para
designar al gnero Capsicum de cada pas siendo generalmente chile, pimiento
o aj.
Seco y molido, normalmente rojo, tambin puede llamarse pimentn, paprika o
aj de color.
Caractersticas taxonmicas y botnicas.
El pimiento ( Capsicum annuum L.), especie herbcea perenne, que es
cultivada de
forma anual y que se cultiva para el consumo humano de sus frutos.
Su clasificacin taxonmica (**) es la siguiente:
Reino: Plantae
Divisin: Tracheophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Astaranae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Gnero: Capsicum L.
Especie: Capsicum anuum
Existen otras especies:
Capsicum baccatum L.
Capsicum chinense Jacq.
Capsicum pubescens Ruiz&Pav.
** De acuerdo con el Integrated Taxonomic Information System of North
Amrica (ITIS).

TAXONOMA Y MORFOLOGA
-Familia: Solanaceae.
-Especie: Capsicum annuum L.
-Planta: herbcea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre
los 0,5 metros (en determinadas variedades de cultivo al aire libre) y ms de 2

metros (gran parte de los hbridos cultivados en invernadero).

-Sistema radicular: pivotante y profundo (dependiendo de la profundidad y
textura del suelo), con numerosas races adventicias que horizontalmente
pueden alcanzar una longitud comprendida entre 50 centmetros y 1 metro.
-Tallo principal: de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura
(cruz) emite 2 o 3 ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continua
ramificndose de forma dicotmica hasta el final de su ciclo (los tallos
secundarios se bifurcan despus de brotar varias hojas, y as sucesivamente).
-Hoja: entera, lampia y lanceolada, con un pice muy pronunciado
(acuminado) y un pecolo largo y poco aparente. El haz es glabro (liso y suave
al tacto) y de color verde ms o menos intenso (dependiendo de la variedad) y
brillante. El nervio principal parte de la base de la hoja, como una prolongacin
del pecolo, del mismo modo que las nerviaciones secundarias que son
pronunciadas y llegan casi al borde de la hoja. La insercin de las hojas en el
tallo tiene lugar de forma alterna y su tamao es variable en funcin de la
variedad, existiendo cierta correlacin entre el tamao de la hoja adulta y el
peso medio del fruto.
-Flor: las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con insercin en las
axilas de las hojas. Son pequeas y constan de una corola blanca. La
polinizacin es autgama, aunque puede presentarse un porcentaje de
alogamia que no supera el 10%.
-Fruto: baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde,
rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco); algunas variedades van pasando del
verde al anaranjado y al rojo a medida que van madurando. Su tamao es
variable, pudiendo pesar desde escasos gramos hasta ms de 500 gramos. Las
semillas se encuentran insertas en una placenta cnica de disposicin central.
Son redondeadas, ligeramente reniformes, de color amarillo plido y longitud
variable entre 3 y 5 milimetros.
Se trata de una especie diploide (24 cromosomas y excepcionalmente 26), que
presenta una amplia variacin morfolgica en la forma del fruto, color y
tamao.
Aparecen hojas pubescentes y los tallos van desde glabros a muy pubescentes.
Las inflorescencias pueden ir desde flores solitarias hasta siete flores en un
mismo nodo. Las semillas son de color crema, excepto Capsicum pubescens
que tiene las semillas negras.

a) Siembra
Esta verdura puede ser sembrada durante todo el ao, con el empleo de abrigos y
sombras segn la poca de ao, si bien los mejores meses son julio y agosto. . El
locote se siembra en almcigos, macetas o bandejas, para producir plantitas,
mudas o eras, que despus sern trasplantadas al lugar definitivo.
La semilla es sembrada a una profundidad de 1 cm. en surcos trasversales
separados a 10 cm. unos de otros. Se emplea de 2 a 3 g. de semilla por metro
cuadrado y se requieren unos 200 a 300 g. de semilla para el cultivo de 1
hectrea.
Cuando las mudas son producidas en vasos de papel, plstico, o en bandejas, hay
menos ataque de enfermedades virsicas, el crecimiento de la planta es ms
vigorosa y la cosecha comienza ms temprano.

Cuando las mudas son producidas en vasos de papel, plstico, o en bandejas,

hay menos ataque de enfermedades virsicas, el crecimiento de la planta es
ms vigorosa y la cosecha comienza ms temprano.

Para exportacin se recomienda la siembra en los meses de marzo, abril y

mayo, conforme a las variedades empleadas.
La siembra se realiza en almcigos para el posterior trasplante al lugar
definitivo en tablones o camellones.
En la siembra de almcigos se emplea de 3 g a 4 g de semilla por metro
cuadrado que se colocan a 1 cm - 1,5 cm de profundidad, al voleo o en surcos
transversales al almcigo distanciadas a 10 cm una del otro.
La siembra puede hacerse directamente en bolsitas de papel de diario de 10
cm de altura y 7 cm de dimetro, tomando como molde una botella o lata de
las medidas sealadas.
Las distancias recomendadas son: 70 cm a 80 cm entre hileras y 40 cm a 50
cm entre plantas dentro de cada hilera.
Trasplante
El trasplante se efecta cuando las mudas tienen de 4 hojas a 6 hojas con una
altura de 12 cm a 15 cm, lo que ocurre a los 30 das - 45 das de la siembra.
El locote tiene tendencia a sufrir con el trasplante, que puede realizarse
alrededor de los 60 a 90 das luego de la siembra, cuando las plantitas
alcancen una altura de 15 cm aproximadamente y tengan 5 hojas.
Otros puntos de vistas
A los 22 a 25 das despus de la siembra, las plantitas de locote estn con 10 a
12 cm. de altura y 4 a 6 hojas. Es el momento de realizar el trasplante a su
lugar definitivo. La distancia de plantacin es e 80 90 cm. entre hileras y 0,40
m. entre plantas, lo que permite una poblacin aproximada de 27.000 plantas
por hectrea. En caso de suelos frtiles o que se haga una buena fertilizacin,
los espaciamientos deben ser mayores, por ejemplo: 1 m. entre hileras x 40
cm. entre plantas.

Es importante sacar las plantitas con una buena cantidad de tierra para que no
sufra, y plantarla hasta el cuello presionando bien la tierra de alrededor para
ayudar al enraizamiento de las mismas.
Requerimientos

El cultivo de locote requiere del control de malezas, aporque, riego y de

tutorado. En los cultivos comerciales o bajo invernadero conviene adems
realizar podas para obtener mejores cosechas.
El pimiento puede sufrir daos por pulgones, trips y nematodos. Entre las
enfermedades, se mencionan la enfermedad de los almcigos, el
marchitamiento por hongos (fusariosis y verticilosis) y el odio.
Preparacin de suelo para el cultivo. Requerimientos climticos
El cultivo de la pimienta a escala comercial es un arte, que requiere atenciones
precisas por parte del productor, lo mismo que condiciones favorables de suelo
y clima, para que deje ganancias. El mejor suelo posible, drenaje perfecto,
fertilizacin abundante y una gran cantidad de lluvia distribuida uniformemente
durante todo el ao, son las caractersticas necesarias para su buena
produccin.
Clima y Suelos.
La pimienta es un cultivo de la zona tropical hmeda y se adapta a altitudes
inferiores a 1.000 msnm; los mejores resultados se obtienen en altitudes
inferiores a 600 msnm.
Requiere un clima caliente y hmedo, con precipitaciones anuales entre 1.500
a 2.500 mm, bien distribuido durante el ao, ya que no soporta perodos
prolongados de sequa. La temperatura anual media ptima vara entre 25 y
30oC y la humedad entre 60-93%.

Prefiere los suelos de origen aluvial, sueltos y con buen drenaje, por lo que los
suelos arcillosos pesados e impermeables no son recomendados. Se
recomienda un p H de 5,5, a 6,5 con buen contenido de materia orgnica.
Deben ser suelos de excelente fertilidad natural.
Se prefieren terrenos ligeramente inclinados que tengan drenaje natural.
Tambin se puede sembrar en terrenos planos pero bien drenados; en este
ltimo caso se debe sembrar en lomillos bien altos. En el caso de que se
siembre en reas con pendiente, los camellones se deben orientar segn
curvas de nivel, a fin de evitar la erosin del terreno.
La siembra se recomienda realizarla en el inicio de las lluvias (mayo-junio).
El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es fundamental
para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran
estrechamente relacionados y la actuacin sobre uno de estos incide sobre el
resto.
-Temperatura: es una planta exigente en temperatura (ms que el tomate y
menos que la berenjena).
Temperaturas
desarrollo

crticas

FASES DEL CULTIVO

para

pimiento

en

las

distintas

fases

de

TEMPERATURA (C)
PTIMA

MNIMA

MXIMA

Germinacin

20-25

13

40

Crecimiento vegetativo

20-25
(da)
15
16-18 (noche)

32

Floracin y fructificacin

26-28
(da)
18
18-20 (noche)

35

Los saltos trmicos (diferencia de temperatura entre la mxima diurna y la

mnima nocturna) ocasionan desequilibrios vegetativos.
La coincidencia de bajas temperaturas durante el desarrollo del botn floral
(entre 15 y 10C) da lugar a la formacin de flores con alguna de las siguientes
anomalas: ptalos curvados y sin desarrollar, formacin de mltiples ovarios
que pueden evolucionar a frutos distribuidos alrededor del principal,
acortamiento de estambres y de pistilo, engrosamiento de ovario y pistilo,
fusin de anteras, etc.
Las bajas temperaturas tambin inducen la formacin de frutos de menor
tamao, que pueden presentar deformaciones, reducen la viabilidad del polen
y favorecen la formacin de frutos partenocrpicos.
Las altas temperaturas provocan la cada de flores y frutitos.
-Humedad: la humedad relativa ptima oscila entre el 50% y el 70%.
Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades
areas y dificultan la fecundacin. La coincidencia de altas temperaturas y baja
humedad relativa puede ocasionar la cada de flores y de frutos recin
cuajados.
-Luminosidad: es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en los
primeros estados de desarrollo y durante la floracin.
-Suelo: los suelos ms adecuados para el cultivo del pimiento son los francoarenosos, profundos, ricos, con un contenido en materia orgnica del 3-4% y
principalmente bien drenados.
Los valores de p H ptimos oscilan entre 6,5 y 7 aunque puede resistir ciertas
condiciones de acidez (hasta un p H de 5,5); en suelos enarenados puede
cultivarse con valores de pH prximos a 8. En cuanto al agua de riego
el p H ptimo es de 5,5 a 7.
Es una especie de moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo como del

agua de riego, aunque en menor medida que el tomate.

En suelos con antecedentes de Phytophthora sp. es conveniente realizar una
desinfeccin previa a la plantacin.
El pimiento pertenece a la familia de las Solanceas, igual que el tomate, y por
lo tanto es un cultivo que requiere temperaturas altas (de clima clido o
templado). Es decir, es un cultivo de verano y si deseas cultivarlo en otoo o
invierno tienes que tener un invernadero.
Las temperaturas ptimas de crecimiento est establecidas entre los 15 y
32C, un poquito ms en poca de floracin o cuando produce sus frutos. En
cuanto a humedad, le favorecen humedades situadas entre 50 y 75%. Si la
humedad es mayor existe el peligro de contraer enfermedades de tipo fngico

Si ests en una zona que es propensa a heladas o existe una gran diferencia
trmica entre la noche y la maana, el cultivo del pimiento se te har difcil.
En cuanto a luz, en el cultivo del pimiento se requieren grandes dosis de luz
con das largos, que son los propios de verano. Por eso en otoo e invierno, si
se cultiva en invernadero, se necesita una posicin geogrfica bastante al sur,
con muchos das al ao de sol y poca lluvia o cielo cubierto.
Requerimientos edafolgicos
Los suelos han de ser parecidos entre las Solanceas. Suelos drenados y
profundos, con contenido en materia orgnica del 3% y de tipo francoarcillosos.
El pH del suelo para el cultivo del pimiento es bastante amplio y su rango
puede abarcar desde el 5,5 al 8, siendo recomendable que est en torno a 7
(bsico) o un poco ms cidos, pero no mucho. Por lo tanto, no creemos que
tus pimientos encuentren problemas de suelos cidos o bsicos.
Preparacin del terreno.
La actividad ms importante es la limpieza del terreno, primero con chapia,
despus con herbicida. La arada y la rastreada son muy convenientes si el
terreno tiene alguna compactacin. Despus se procede a marcar los sitos de
siembra.
Si se plantan tutores vivos, la preparacin del suelo se har antes de la
siembra de ellos.
Preparacin de suelo
El locote produce mejor en suelos arcillo-arenosos o areno-arcillosos,
profundos, bien drenados y de fertilidad natural elevada, con pH entre 5.5 a
6.8.
Si los resultados del anlisis de suelo indican pH ms bajo, es decir, indica
suelo cido; se debe aplicar cal agrcola para mejorar la fertilidad.
La preparacin del suelo comprende la realizacin de una arada, una rastreada
y el surcado. Este surco se hace cada 80 o 90 cm. y corresponde a la futura
hilera. All se depositan el estircol de corral o de gallinero disponible, adems

de unos 50 g. por metro lineal del fertilizante qumico disponible, como el 1212-17-2 15-15-15. Estos trabajos se deben hacer por lo menos 10 das antes
del trasplante.
La actividad ms importante es la limpieza del terreno, primero con chapia,
despus con herbicida. La arada y la rastreada son muy convenientes si el
terreno tiene alguna compactacin. Despus se procede a marcar los sitos de
siembra.
Si se plantan tutores vivos, la preparacin del suelo se har antes de la
siembra de ellos.