UNIVERSIDAD PRIVADA DEL VALLE - BOLIVIA

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y EMPRESARIALES

PROYECTO DE INVESTIGACIN
VENTA Y CONSUMO DE ALIMENTOS EN LA FIESTA DE
URKUPIA CIUDAD DE COCHABAMBA

Presentado por :
Mervin Walter, Len Cotrina
Maya Gabriela, Ordoez Ramos

Cochabamba - Bolivia
2014

NDICE
INTRODUCCIN..................................................................................................................3
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA......................................................................5
1.1.

ANTECEDENTES.................................................................................................5

1.2.

DEFINICIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN...................................8

1.3.

FORMULACIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN............................8

1.4.

JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA..................................9

1.5.

ALCANCE Y LIMITACIONES.............................................................................9

2. OBJETIVO...................................................................................................................11
2.1.

DESCRIPCIN DE LA FESTIVIDAD..............................................................11

2.1.1. CALVARIO....................................................................................................12
2.1.2. DESORDEN Y COMERCIO.......................................................................13
2.1.3. INSEGURIDAD, TRABAJO IRREGULAR, CANSANCIO Y
TRADICIONES............................................................................................................14
3. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN............................................................17
3.1.

TIPO DE INVESTIGACIN...............................................................................17

3.1.1. INVESTIGACIN APLICADA...................................................................17

3.1.2. INVESTIGACIN CUANTITATIVA...........................................................17
3.2. NIVEL DE LA INVESTIGACIN.......................................................................17
3.2.1. ESTUDIO DESCRIPTIVO...........................................................................17
3.3. DISEO DE LA INVESTIGACIN...................................................................18
3.4.

COBERTURA DE LA INVESTIGACIN.........................................................18

3.4.1. UNIVERSO....................................................................................................18
3.4.2. MUESTRA.....................................................................................................18
3.5. MBITO GEOGRFICO....................................................................................18
3.6.

TCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN...............................18

3.6.1. TCNICAS....................................................................................................18
3.6.2. INSTRUMENTOS.........................................................................................18
3.7. PROCESAMIENTO Y PRESENTACIN DE DATOS...................................19
3.8.

ANLISIS E INTERPRETACIN DE DATOS Y RESULTADOS................20

4. CONCLUSIONES.......................................................................................................23
5. ANEXOS......................................................................................................................24

INTRODUCCIN
El presente proyecto est basado en la fiesta de la virgen de URKUPIA, el cual es
celebrado el da 15 de agosto en la ciudad de Cochabamba.
Aunque no existe claridad respecto a la fecha exacta del reconocimiento oficial de la
Virgen de Urkupia como imagen autntica mariana, segn algunas fuentes est
establecido que el culto a dicha imagen se remonta a la poca de la colonia, siglo XVI, sin
embargo, no existe un solo documento que apoye fehacientemente esta afirmacin, es
ms posible que el culto se haya iniciado hacia mediados del siglo XVIII. La llegada de los
colonizadores espaoles en el siglo XVI a los valles Cochabambinos, trajo consigo nuevas
costumbres y formas de ser y vivir.
Junto a ellos llegaron misioneros para propagar la fe cristiana, para lograr este objetivo
tuvieron que utilizar muchos mtodos misioneros, como tambin aprender la lengua para
poder comunicarse, entre otros. Sin embargo, con el transcurrir del tiempo, poco a poco la
poblacin indgena fue aceptando y asimilando la fe cristiana.
Cuenta la historia que en la colonia una nia vio en el centro poblado de QUILLACOLLO
una mujer que le entrego piedras las cuales se convirtieron en dinero. Cuando le
preguntaron donde se hallaba dicha mujer la nia respondi entre las piedras
(URKUPIA); desde esa poca la fe de la gente va aumentando de tal manera que en la
festividad de la Virgen asunta personas de diferentes pases se congregan para das
gracias por los favores recibidos.
Tambin, la investigacin trata sobre la manera sociolgica en la cual las personas van a
esta fiesta que mueve miles de personas, y nos basamos en un punto especfico que son
los vendedores de alimentos y bebidas en la fiesta, hacindonos tambin las siguientes
interrogantes Cules son sus Ganancias? Cuntas personas atienden al da? Qu es
lo que ms consume la gente que va a ese lugar? Entre otros.
El primer Captulo, describe como fueron hechas las entrevistas a los diferentes
vendedores dentro de la fiesta de URKUPIA.
El segundo Captulo, describe los antecedentes, las costumbres, y tiempo
El Tercer Captulo, habla sobre la metodologa, procedimientos, tcnicas y aplicacin que
se hizo en la investigacin.
El cuarto y ltimo captulo habla sobre las conclusiones del proyecto.

CAPITULO I
ANTECEDENTES Y
APRECIACIONES

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.
ANTECEDENTES
En la actualidad, la festividad en honor a la Virgen de Urkupia forma una
larga serie de eventos que marcan la vida en Quillacollo en los meses de
julio y agosto. Los das centrales empiezan con la Fastuosa Entrada
Folklrica el da 14 de agosto, un desfile de cerca de diez mil bailarines
disfrazados y acompaados por msicos, evento inspirado por el Carnaval
de Oruro que durante la segunda mitad del siglo veinte logr concentrar y
estandarizar la multitud de expresiones folklricas bolivianas y ahora se
constituye la mxima expresin del complejo folklrico-religioso nacional y
urbano de Bolivia por su colorido y majestuosidad, por la participacin de
miles de feligreses y engalanada con sus variadas msicas y danzas.
El da 15 de agosto se celebra la misa solemne de fiesta, con la asistencia
de las Autoridades Eclesisticas, Nacionales y Departamentales de Bolivia,
que finaliza con la procesin de la imagen de la Virgen de Urqupia por
algunas calles del centro de la ciudad de Quillacollo y la repeticin de la
Entrada Folklrica.
La fiesta culmina el da 16 con la romera popular al cerro Cota (Calvario)
donde, segn la tradicin, apareci la Virgen. En el calvario se realizan una
serie de ritos, como la sacada de pedazos de piedra en seal de prstamo
de bienes espirituales y materiales, con la promesa de volver al ao
siguiente para devolver los correspondientes intereses; y tambin est la
compra simblica de pequeos lotes de terreno y otros objetos en
miniatura (casas, movilidades, ttulos profesionales, etc.), con la esperanza
de adquirir uno real hasta el prximo ao, posteriormente, en ambos casos
se realiza la ch'alla (libacin y ofrenda a la Pachamama), pidiendo las
bendiciones y favores a la Virgen de Urqupia.
La fiesta suele atraer a cerca de al milln de feligreses y turistas nacionales
e internacionales y constituye un hito importante tanto en la vida religiosa y
social como en la economa, el folklore y el recorrido turstico en Bolivia y
los Andes.
A lo largo del recorrido, y desde muy temprano, los comerciantes buscan
los puestos ms cmodos para ofrecer sus servicios y productos. El
objetivo es cumplir con las demandas de la poblacin, por ello aprovechan

que la fiesta de la Virgen Mara de Urkupia tiene una masiva convocatoria

de feligreses que acuden hasta Quillacollo y al cerro de Cota.
Durante los tres das de fiesta, principalmente el 16 de agosto, da de El
Calvario, los comerciantes que se ubican desde la avenida Blanco Galindo
hasta el cerro de Cota ofrecen una gran variedad de productos como
gaseosas, cerveza, comida rpida, sombreros, agujas, manillas, recuerdos,
juguetes y otro tipo de artculos que son adquiridos por los feligreses que
visitan Quillacollo.
A estos productos se suman los servicios de cuidado de vehculos, donde
los dueos de terrenos en inmediaciones de la zona de El Calvario deciden
habilitar sus tierras para que sirvan de parqueo de autos de los devotos de
la Virgen.
No obstante, si para algunos esta fiesta representa una gran ganancia,
para otros se convierte en una simple actividad de sobrevivencia.
OTRAS ESTRATEGIAS DE VENTA
Algunos comerciantes han decidido ser ms innovadores que otros para
ofertar sus productos, lo cual supone una previa inversin que debe ser
recuperada cuanto antes para que se adquiera nueva mercadera.
Para lograr que los devotos adquieran sus productos, el ingenio no ha
quedado de lado, siendo que muchos de los comerciantes realizan
pequeos espectculos o demostraciones de sus mercaderas para lograr
que las personas se decidan a comprar. Afiladores de cuchillos, revistas,
folletos, calendarios y otros son ofertados de esta forma, invocando as a la
curiosidad de las personas, que en muchas oportunidades adquieren los
productos. Los precios y las ofertas varan desde un boliviano hasta 50. La
venta de ropa es parte de la cantidad de productos que son puestos a
disposicin de las personas.
Entretanto, grandes extensiones de terrenos se divisan a ms de 200
metros de la avenida Martn Crdenas, y desde donde se puede distinguir
una gama de diferentes modelos y colores de vehculos, desde deportivos
y familiares, hasta camiones y buses de transporte.

Osvaldo, dueo de uno de los terrenos dijo que sta es la nica

oportunidad en la que utilizan sus terrenos para un fin que no sea el de
cosecha. Se gana bien, pero tambin tiene que haber una gran
responsabilidad para cuidar los autos, afirm el cuidador de vehculos,
quien adems sostuvo que el monto nico de cobr, durante esta fiesta,
fue de 15 bolivianos.
Puentes improvisados
No hay barreras para el ingenio y las ganas de obtener ganancias. Algunos
comerciantes optaron por armar puentes provisionales para atravesar el ro
Rocha, todo con el objetivo de brindar opciones a los feligreses que deseen
evitar el congestionamiento de los puentes colgantes que estn a los
costados del paso vehicular. Cobrando 50 centavos, los comerciantes
facilitan el paso de los devotos rumbo a El Calvario, atravesando puentes
armados con tablas y andamios.
xito gastronmico
Es ya una tradicin de los cochabambinos presentar una gran variedad de
comida tpica de la regin. Desde un aj de pollo hasta un pique macho, sin
obviar a un chicharrn de cerdo.

Las vendedoras de comidas ofertan

diversos platos en la fiesta de Quillacollo para quienes decidan comer al

paso. Desde los 10 hasta los 50 bolivianos, los visitantes pueden saborear
una delicia gastronmica antes de concluir su visita a la zona de El
Calvario. Estas comidas pueden ir acompaadas de una jarra de garapia
o un balde de guarapo.
Proteccin del sol
Con precios que oscilan desde los 10 bolivianos, los comerciantes de
sombreros son una parte fundamental de la festividad de la Virgen de
Urkupia. Muchos de ellos llegan desde el interior del pas y argumentan
que obtienen poca ganancia, debido a que no todos los feligreses deciden
comprar una de estas prendas, puesto que tambin existe la venta de
sombrillas para cuidarse del sol. A pesar de la competencia, el flujo
econmico es bastante importante, en especial durante estas fiestas.
Bandas musicales

Al son de una morenada o una emotiva cueca, las bandas de msicos

aprovechan la oportunidad para brindar sus servicios a quienes as lo
requieren. No importa el cansancio, el objetivo es ganar unos pesos ms.
Los msicos son contratados por los feligreses y cobran desde 10
bolivianos por cancin interpretada, la banda musical recorre los terrenos
en miniatura para acompaar a los compradores, los cuales adquieren
simblicamente estos predios por 10 o 20 bolivianos.
1.2.

DEFINICIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

El problema de la investigacin est definido por los hechos que vienen
aconteciendo en Cochabamba, por la vendimia de comidas en la fiesta de
Urkupia.
Se ha observado la cantidad de ventas, las personas, los precios, el caos o
desorden as como tambin los grandes ingresos que genera tambin
genera esta festividad.

1.3.
1.4.

FORMULACIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

Cmo influye la venta de alimentos y bebidas en la Fiesta de Urkupia?
JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA
El proyecto se justifica porque a travs de esta investigacin se podr
conocer muchos aspectos de las ventas que influyen desde el punto de
vista sociolgico, siendo estas, las ganancias, la cantidad de personas
atendidas, los platos ms vendidos, los lugares ms concurridos, entre
otros.
Finalmente tambin est justificado porque esto ayudar a registrar datos
histricos sobre lo que puede generar est gran concentracin de gente en
esta fiesta tan concurrida.

1.5.

ALCANCE Y LIMITACIONES
Este Proyecto est radicando en la ciudad de Cochabamba. Para su
desarrollo se ha contado con la participacin de los investigadores y de la
intervencin de los vendedores encuestados en la fiesta de urkupia
El problema est limitado a determinar la influencia provocada por la
conglomeracin de personas en esta fiesta de Urkupia.

CAPITULO II
DESCRIPCIONES DE LA
INVESTIGACIN

2. OBJETIVO
2.1.

DESCRIPCIN DE LA FESTIVIDAD
Aunque no existe claridad respecto a la fecha exacta del reconocimiento
oficial de la Virgen de Urkupia como imagen autntica mariana, segn
algunas fuentes est establecido que el culto a dicha imagen se remonta a
la poca de la colonia, siglo XVI,1 sin embargo, no existe un solo
documento que apoye fehacientemente esta afirmacin, es ms posible
que el culto se haya iniciado hacia mediados del siglo XVIII. La llegada de
los colonizadores espaoles en el siglo XVI a los valles Cochabambinos,
trajo consigo nuevas costumbres y formas de ser y vivir.
Junto a ellos llegaron misioneros para propagar la fe cristiana, para lograr
este objetivo tuvieron que utilizar muchos mtodos misioneros, como
tambin aprender la lengua para poder comunicarse, entre otros. Sin
embargo, con el transcurrir del tiempo, poco a poco la poblacin indgena
fue aceptando y asimilando la fe cristiana.
La Virgen de Urqupia o Urkupia es una advocacin de la Virgen Mara
Asunta, que se venera el 15 de agosto en la ciudad de Quillacollo, capital
provincial que se encuentra a 13,85 km de la ciudad de Cochabamba en
Bolivia.
En la actualidad, la festividad en honor a la Virgen de Urkupia forma una
larga serie de eventos que marcan la vida en Quillacollo en los meses de
julio y agosto. Los das centrales empiezan con la Fastuosa Entrada
Folklrica el da 14 de agosto, un desfile de cerca de diez mil bailarines
disfrazados y acompaados por msicos, evento inspirado por el Carnaval
de Oruro que durante la segunda mitad del siglo veinte logr concentrar y
estandarizar la multitud de expresiones folklricas bolivianas y ahora se
constituye la mxima expresin del complejo folklrico-religioso nacional y
urbano de Bolivia por su colorido y majestuosidad, por la participacin de
miles de feligreses y engalanada con sus variadas msicas y danzas.
El da 15 de agosto se celebra la misa solemne de fiesta, con la asistencia
de las Autoridades Eclesisticas, Nacionales y Departamentales de Bolivia,
que finaliza con la procesin de la imagen de la Virgen de Urqupia por
algunas calles del centro de la ciudad de Quillacollo y la repeticin de la
Entrada Folklrica.

10

La fiesta culmina el da 16 con la romera popular al cerro Cota (Calvario)

donde, segn la tradicin, apareci la Virgen. En el calvario se realizan una
serie de ritos, como la sacada de pedazos de piedra en seal de prstamo
de bienes espirituales y materiales, con la promesa de volver al ao
siguiente para devolver los correspondientes intereses; y tambin esta la
compra simblica de pequeos lotes de terreno y otros objetos en
miniatura (casas, movilidades, ttulos profesionales, etc.), con la esperanza
de adquirir uno real hasta el prximo ao, posteriormente, en ambos casos
se realiza la ch'alla (libacin y ofrenda a la Pachamama), pidiendo las
bendiciones y favores a la Virgen de Urqupia.
La fiesta suele atraer a cerca de al milln de feligreses y turistas nacionales
e internacionales y constituye un hito importante tanto en la vida religiosa y
social como en la economa, el folklore y el recorrido turstico en Bolivia y
los Andes.
2.1.1. CALVARIO
Una vez en el Calvario, los peregrinos del interior y exterior del pas
pidieron con fe: casas, autos, lotes, viajes, muebles, negocios,
ttulos, dinero y salud, confiados en que la Virgen de Urkupia les
ayudar a concretar sus sueos el prximo ao.
Un devoto de la Virgen, Ramiro Prez, manifest que fue con
mucha fe para comprar su lote, casita y auto y pedir mucho
dinero, ya que recin est formando su familia. Somos fieles a la
Virgen de Urkupia porque siempre nos cumple, dijo. Aadi que,
como muchos, volver en 2014.
Una peregrina llegada desde Santa Cruz, Teresa Moro, cont que
acude cada ao a ver a la Virgen, desde 1992, para pedir
prosperidad, salud y unin para toda su familia. Yo pido, pero si es
su voluntad y es bueno lo que yo pido, que me lo d, y si no, no,
explic.
Los sacerdotes andinos, conocidos como kurakas, trabajaron todo
el da en la challa de los bienes demandados por los fieles, Antes
devolvieron lo que la Virgen les concedi el ao pasado, dejaban en

11

la cantera las piedras que se llevaron y que reflejaban la dimensin

de la bondad de la Virgen.
Nosotros que venimos de nuestros antepasados bendecimos, le
estamos dando esa energa positiva, esa confianza, manifest el
kuraka Juan Monzn.
Los peregrinos primero extraan las piedras y compraban en los
puestos de miniaturas, lo que en la realidad necesitaban, luego,
realizaban la challa. Posteriormente, acudan a la capilla para hacer
bendecir todo lo solicitado a la Virgen.
Con los prstamos, simbolizados en las piedras extradas del cerro,
culmina la festividad, que este ao reuni a feligreses locales, del
pas y de Chile, Brasil, Argentina y Espaa.
El gobernador de Santa Cruz, Rubn Costas, visit por segundo
ao el Calvario, junto con su agrupacin poltica Movimiento
Demcrata Social. Destac que Urkupia es un punto de
encuentro y que cada vez siente la necesidad de estar en esta
fiesta patronal.
2.1.2. DESORDEN Y COMERCIO
El desorden y la mala organizacin opacaron la Feria de Alasitas,
ayer. Los problemas se expresaron en el caos del transporte y la
falta de agentes de trnsito, en el tramo hacia el templo de San
Ildefonso y la nueva sede de las miniaturas.
Ha empeorado la venta en la entrada (cerca del templo de San
Ildefonso), vendemos ms. Viene aqu la gente, pero slo mira y no
compra. Ahora quin va a venir hasta ac, volver al templo y otra
vez al Calvario?, as explic los efectos que trajo la reubicacin de
la feria, una de las comerciantes de Alasitas.
Aunque la Intendencia redujo el precio de la tasa para los
comerciantes que se asienten en la Martn Crdenas de 58
bolivianos a 25 bolivianos, para que vendan cuatro das, ayer las
vendedoras se quejaron por las bajas ventas y explicaron que

12

aunque antes pagaban ms a la Alcalda de Quillacollo siempre

recuperaban lo invertido.
2.1.3. INSEGURIDAD, TRABAJO IRREGULAR, CANSANCIO Y
TRADICIONES
Policas son rebasados por la multitud
Los policas que resguardaron la zona del Calvario fueron
rebasados en varias ocasiones por la multitud de gente que se dio
cita en el lugar, para cumplir con su promesa a la Virgen. Uno de los
momentos ms crticos fue cuando la procesin, que parti del
templo de San Ildefonso, lleg al cerro de Cota.
La aglomeracin fue aprovechada por los antisociales que se
mimetizaron entre la multitud para robar carteras, celulares y otros
objetos de valor.
Instituciones trabajan a medias
La Asamblea Legislativa Departamental, la Direccin de Educacin,
el Tribunal de Justicia y otras instituciones no trabajaron, el da
anterior a Urkupia, a pesar de que la determinacin de la Direccin
de Trabajo slo dispuso la vigencia del horario continuo; no feriado
ni tolerancia. En la Alcalda, el Concejo y la Gobernacin se not el
ausentismo de los funcionarios, que, de acuerdo con la explicacin
que se brind, no trabajaron, porque pidieron un da a cuenta de
vacacin.
Feligreses armaron carpas en las jardineras
Despus de la larga caminata de la ciudad de Cochabamba a
Quillacollo, los feligreses optaron por echarse a descansar en las
reas verdes y plazas del municipio. Algunos instalaron carpas en
las jardineras de El Prado y la plaza Bolvar. En otros casos, la
gente se acomod a la intemperie con una frazada o bolsa de
dormir.

13

Durante la procesin, la Intendencia y la Polica controlaron la venta

y consumo de bebidas alcohlicos. En algunos se procedi al
decomiso.
Los prstamos y las creencias de feligreses
Segn la tradicin, el tamao de la piedra y el esfuerzo que se puso
en extraerla definirn la bondad de la Virgen de Urkupia, para
conceder el pedido. A cambio, el devoto debe comprometerse a
volver el siguiente ao, para devolver las piedras, extradas del
suelo bendito por la aparicin de la Virgen. En el mismo cerro se
venden lotes que representan terrenos de 300 a 500 metros
cuadrados y que tienen un costo simblico de 15 y 30 bolivianos.

14

CAPTULO III
METODOLOGA

15

3. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
3.1.
TIPO DE INVESTIGACIN
3.1.1. INVESTIGACIN APLICADA
Este proyecto usa la investigacin aplicada porque hace referencia
a la bsqueda de registros histricos que persigue enriquecer el
mbito social e histrico de Cochabamba.
Tiene como meta el conseguir resultados y experiencias, sin el
objetivo de buscar una utilidad prctica. Ms bien se trata de
ampliar la es decir, se trata de disear y comprobar teoras e
hiptesis de leyes para conseguir as una base para el conocimiento
orientado a la aplicacin. Dado que los resultados de esta actividad
a menudo no puede protegerse o utilizarse, no suele darse en el
sector privado, sino ms bien en universidades u otras instituciones
de investigacin
3.1.2. INVESTIGACIN CUANTITATIVA
Es Descriptiva porque permitir ordenar el resultado de las
observaciones

de

las

conductas

caractersticas,

factores

procedimientos y otras variables de fenmenos y hechos.

Es Analtica, porque se establecer una comparacin entre grupos
de variables de estudio y de control, sin aplicar o manipular las
variables, estudindolas segn la naturaleza de su grupo.
Es Experimental, porque de acuerdo al grupo de individuos de
forma aleatoria pueden ser divididos en grupos de estudio, control y
son analizados con respecto a un factor o medida que en el
proyecto se introducirn para estudiar y evaluar.
3.2.

NIVEL DE LA INVESTIGACIN
3.2.1. ESTUDIO DESCRIPTIVO
El nivel de esta investigacin es Descriptiva porque se analizar
como es y cmo se est manifestando el fenmeno con sus
respectivos componentes. Detallando el fenmeno estudiado, a
travs de la medicin de uno o ms atributos, describiendo la

3.3.

frecuencia y caractersticas ms importantes de un problema.

DISEO DE LA INVESTIGACIN
Diseo Experimental, porque permite identificar y cuantificar las causas de
un efecto dentro de un estudio experimental. En un diseo experimental se
manipulan deliberadamente una o ms variables, vinculadas a las causas,
para medir el efecto que tienen en otra variable de inters. El diseo

16

experimental prescribe una serie de pautas relativas qu variables hay que

manipular, de qu manera, cuntas veces hay que repetir el experimento y
en qu orden para poder establecer con un grado de confianza predefinido
la necesidad de una presunta relacin de causa-efecto.
3.4.

COBERTURA DE LA INVESTIGACIN
3.4.1. UNIVERSO
El universo de estudio est contemplado solamente por la ciudad de
Cochabamba y su Distrito de Quillacollo.
3.4.2. MUESTRA
La muestra representativa fue de 10 personas vendedoras de

3.5.

3.6.

alimentos en la fiesta de Urkupia en Quillacollo Cochabamba.

MBITO GEOGRFICO
EL proyecto solo est aplicado en toda la Provincia de Quillacollo del
departamento de Cochabamba
TCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN
3.6.1. TCNICAS
El proceso de recoleccin de datos de la informacin se ejecut en
base a los parmetros de la investigacin.
Para recoleccin de la informacin se emplearon dos modalidades.
La primera consisti en una aplicacin de una encuesta
Y la segunda la observacin y experimentacin para que sea
verdica la encuesta.
3.6.2. INSTRUMENTOS
Los instrumentos utilizados para el recojo de la informacin fueron a

3.7.
SEXO
FEMENIN
O
FEMENIN
O
FEMENIN
O
FEMENIN
O
FEMENIN
O
FEMENIN
O
FEMENIN
O
FEMENIN
O
FEMENIN
O

travs de encuestas.
PROCESAMIENTO Y PRESENTACIN DE DATOS

EDA
D

CONSUM
O

GANAN
CIA

52

PIQUE
ANTICUCH
O
ANTICUCH
O

6300

LUGAR

CONFOR
ME

A
OS

SI

14

CREEN
43
40
50
38
29
40
38
32

CHORIPAN
CHICHARR
ON
ANTICUCH
O
ANTICUCH
O
CHORIPAN
ANTICUCH
O

850
1100
2100
6000
1200
1000
1500
800

PROPIO
AMBULAN
TE
AMBULAN
TE
AMBULAN
TE
AMBULAN
TE
AMBULAN
TE
AMBULAN
TE
AMBULAN
TE
AMBULAN
TE

CREEN
SI

5
CREEN

SI

2
CREEN

SI

7
CREEN

SI

3
CREEN

SI

1
CREEN

SI

5
CREEN

SI

2
CREEN

SI

ORDEN
QUE DEBERA
MAS ORDEN
QUE DEBERA
MAS ORDEN
QUE DEBERA
MAS ORDEN
QUE DEBERA
MAS ORDEN
QUE DEBERA
MAS ORDEN
QUE DEBERA
MAS ORDEN
QUE DEBERA
MAS ORDEN
QUE DEBERA
MAS ORDEN
QUE DEBERA
MAS ORDEN

HABER
HABER
HABER
HABER
HABER
HABER
HABER
HABER
HABER

HORARIO
14:00 4:00
18:00 1:00
17:00
-0:30
20:00 2:00
14:00
-10:30
18:00
-00:00
19:00 00:30
17:00 00:00
18:00 00:00

PLATOS
VENDIDOS
300
200
300
200
300
250
300
200
250

17

FEMENIN
O

52

CHORIPAN

1250

AMBULAN
TE

SI

CREEN QUE DEBERA HABER

MAS ORDEN

17:00 00:00

250

De acuerdo a la tabla extraida de las encuestas se puede apreciar lo

siguiente:
- El sexo femenino es el que predomina en las ventas de comidas
- Las edades segn las encuentas varian entre 29 y 52 aos las
-

personas que venden

El consumo de los comensales es anticucho y choripn
Las Ganancias son elevadas y en promedio varian entre 3000 y 3500

bolivianos
Se puede afirmar que todos los vendedores son ambulantes
Los aos en que trabajan vara de acuerdo a sus edades
Todos los encuestados creen que debera haber mas orden en las

ventas
En promedio la gente atiende desde la 5 pm hasta en promedio 1 am
Los platos que venden en promedio son 300 por stand

18

3.8.

ANLISIS E INTERPRETACIN DE DATOS Y RESULTADOS

De acuerdo con el grfico, la ganancia de las personas esta entre los 2000
y 3000 bolivianos, sin embargo la persona encuestada 1 y 5 fueron los que
mas venden porque eran establecimientos propios, adems se puede
afirmar que existe mayor cantidad de ambulante que ofrecen comidas en
medio de la calle.
Tambin se puede afirmar que son personas de medio, pocos o escasos
recursos los cuales venden comidas para sustentar su hogar.

19

De acuerdo al grfico, se puede afirmar que las personas ms consumen

pique, anticucho y choripn.

20

CAPITULO IV
CONCLUSIONES

21

4. CONCLUSIONES
- Los vendedores estn conformes con sus ganancias y sus gastos, pero les
-

gustara tener ms orden para poder trabajar con mejor comodidad.

Existe una alta demanda de comida en ese evento que mueve a miles de
personas, y todos los puestos de comida, siempre tienen comensales dispuestos
a gastar lo que el vendedor pide. Se puede asegurar que la capacidad de gasto
del boliviano promedio esta a medida para las ventas que requiere un vendedor

promedio en la fiesta de urkupia

Esta fiesta brinda un muy buen movimiento econmico en todo Cochabamba y
ayuda a personas de bajos recursos mejorar su economa, al menos por un buen
tiempo.

22

5. ANEXOS

23

24

25

26

27

28

CUESTIONARIO
1. SEXO
..
2. CUL ES SU EDAD?
..
3. QU ES LO QUE MAS CONSUMEN LAS PERSONAS EN SU

4.
5.
6.
7.
8.

ESTABLECIMIENTO?
..
CUNTO ES SU GANANCIA EN PROMEDIO?
..
CUNTO PAGA POR EL LUGAR O ESTABLECIMIENTO?
..
ESTA CONFORME CON LO QUE GANA? CUBRE TODOS SUS GASTOS?
..
HACE CUANTOS AOS QUE VENDE EN ESTA FIESTA?
..
CREE USTED QUE DEBERAN ORDENARLES MEJOR SUS

ESTABLECIMIENTOS O EST CONFORME?

..
9. DESDE QUE HORA Y HASTA QUE HORA TRABAJA?
..
10. CANTIDAD DE PLATOS VENDIDOS EN GENERAL?
..

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