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UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO

PROGRAMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
LABORATORIO DE ANALISIS QUIMICO AGROINDUSTRIAL
Grupo N4
J. Hurtado, M. Palencia, N. Rodrguez.

EXPERIENCIA: ESTANDARIZACION DEUNA SOLUCION DE NaOH Y

DETERMINACION DE ACIDOS ORGANICOS EN PRODUCTOS DIVERSOS

RESUMEN
En esta experiencia de laboratorio de realizaron una serie de procesos los cuales
consistieron en estandarizar una solucin de NaOH por medio de un procedimiento de
volumetra y estimar el contenido de cidos orgnicos en productos como el vinagre, la
gaseosa y el vino por medio de una neutralizacin de tipo cido-base.
Palabras claves: Estandarizacin, neutralizacin, cidos orgnicos, volumetra.
ABSTRACT
In this laboratory experience of a series of processes which consisted to standardize a
solution of NaOH using a volumetric procedure and to estimate the content of organic acids
in products such as vinegar, soda and wine by a neutralization of acid-base type.
Keywords: standardization, neutralization, organic acids, titration
.
MARCO CONCEPTUAL
El mtodo de titulacin de neutralizacin es muy utilizado para determinar la concentracin
de analito (cido o base) en una muestra. Para obtener ensayos confiables y reproducibles,
la solucin utilizada para titular la muestras debe prepararse con mucha exactitud y se
conoce como una solucin patrn o estndar. Una solucin patrn es aquella en la que la
concentracin del soluto se conoce con alta certeza y confiabilidad. Para preparar estas
soluciones se utilizan, si hay disponibles, reactivos de Grado Estndar o Patrn Primario
un patrn primario es una especie de elevada pureza, qumicamente estable, no
higroscpica, de peso equivalente alto, y que tras ser disuelto, da lugar a especies en
disolucin qumicamente estables, es decir, que no sufren cambios qumicos por el contacto
con la luz, el aire, etc., con lo cual, tras su disolucin y enrase a un volumen conocido es
posible determinar su concentracin con precisin. De no existir el reactivo que se necesita
a este grado de pureza comercialmente, se prepara la solucin con el reactivo disponible y
se estandariza (se titula) con un reactivo de grado patrn primario.
El hidrxido de sodio es una base muy utilizada en mtodos de neutralizacin de analitos
cidos. Como NaOH no se obtiene comercialmente como patrn primario, las soluciones

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patrones de NaOH se estandarizan con hidrgeno ftalato de potasio (KHC 8H4O4), mejor
conocido por KHP por sus siglas en ingls. Este compuesto es un slido cristalino no
higroscpico y de masa molar alta (204.2 g/mol).
Al realizar las valoraciones acido-base se da la transferencia de un protn del cido hacia
la base, donde los reactivos valorando y valorante han reaccionado completamente hasta
llegar al punto final que indica un cambio de alguna propiedad en el medio, lo que
demuestra que se ha alcanzado el punto de equivalencia.
En la mayora de las valoraciones cido-base, la mezcla de reaccin no experimenta ningn
cambio visible al llegar al punto de equivalencia. Por este motivo, es necesario disponer de
algn indicador que determine el punto final y que ste coincida lo ms exactamente
posible con el punto de equivalencia. Puesto que el pH evoluciona durante la valoracin y,
en particular, en torno al p.d.e., se puede utilizar una disolucin de una especie con
actividad cido-base que tenga la particularidad de cambiar de color dentro de un intervalo
de pH que contenga el valor del p.d.e.
EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS
Reactivos
Solucin indicadora de
Fenolftalena
Solucin de NaOH 0.1N
Vinagre
Sprite
Leche
Vino
Ftalato acido de potasio
Agua destilada

Solucin indicadora de Fenolftalena

REACCIONES Y OPERACIONES

Materiales
Bureta
Erlenmeyer
Beaker
Soporte universal
Pinza para la bureta
Equipo
Balanza analtica

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Titulacin NaOH

NaOh + Fak

OH-+ Hind

Incoloro

Sal + H2O
H2O + Indotro color.

Determinacin de cidos orgnicos

Vinagre (actico)
CH3COOH + Ind. + NaOH

NaCO3 + H2O

Leche (lctico)
C3H6O3+ Ind +NaOH

C3H4O3Na + H2O

Sprite (ctrico)
(H3)C6H5O7 + NaOH + Ind.

H20 + Na3C6H5O7

Vino (tartrico)

C4H6O6+NaOH
C4H4O6Na2+2H2O

Para la primera parte de la prctica se coloc en la bureta 50ml de una solucin de

NaOH, seguidamente en un beaker se agregaron 0.5 g de ftalato acido de potasio
(FAK), diluido con agua destilada y dos gotas de fenolftalena; el contenido de la
bureta se puso gota a gota hasta conseguir el cambio de color de la solucin. Para la
segunda parte se utiliz la volumetra de cido base para determinar la cantidad de
cidos de diferentes productos entre los que se encontraban Vinagre, leche , vino
(blanco) , sprite , para el montaje se coloc una bureta en un soporte universal y se
llen de con una solucin bsica concentrada de NaOH previamente estandarizada ,
en primera instancia para la determinacin de cido actico se pesaron 3 g de
vinagre y se llev a un frasco de Erlenmeyer , se le adiciono 20 ml de agua destilada
y dos gotas fenolftalena en solucin alcohlica, posteriormente se titul dejando
caer gota a gota la solucin de NaOH contenida en la bureta hasta que la solucin
llegara a su punto de equivalencia y cambiara de color , anotando el volumen
gastado para los posteriores clculos , luego para determinar la cantidad de cido
tartico se llen de nuevo la bureta con la solucin de NaOH , se pesaron 3 g de vino

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al cual se mezcl con 20 ml de agua destilada y dos gotas de fenolftalena se

procedi a titular agregando gota a gota la solucin hasta que se llegara al punto de
equivalencia y se completara la reaccin anotando igualmente el volumen gastado
para obtener la cantidad de cido tartico presente en el vino , finalmente para leche
y el sprite se pesaron los 3 g y se realiz el mismo procedimiento descrito
anteriormente titulando y obteniendo el volumen gastado de la solucin titulante
cuando se completa la reaccin y la solucin contenida en el Erlenmeyer se torne
rosada y alcanza el punto de equivalencia.

RESULTADOS

Ftalato acido de potasio

cido ctrico.

cido tartrico.

cido lctico.

cido actico.

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cidos

P
e
s
o
s

Ftalato
acido de
potasio
cido
lctico
(Leche)
cido
ctrico
(Sprite)
cido
actico
(Vinagre)
Acido
tartrico
(Vino)

Volumen
gastado
NaOH 0.1N
(ml)

(
g
)
0
.
5

Peso
molecular
(g/mol)

1
24.5

204.23

90.08

1
3

3
3

23.5

60.05

2.1

150.087

CALCULOS

Normalidad

PE=

192
1

Tabla 1. Resultados obtenidos en las valoraciones acido-bases

# Acido
carboxl
ico

PM
de acido carboxilico

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peso ( VN )Base PE Acido 1 OO

=
peso
W Acido

Siendo peso (W), normalidad (N), peso equivalente (PE), peso molecular (PM) y
volumen marcado (V).

Ftalato acido de potasio

En base a los datos tabulados en la tabla 1 se procedi a realizar los siguientes
clculos:

204.23 g
=0.20423 g /mEq
PE=
1 000

peso ( 24.5 ml 0.1 mEq / ml ) 0.20423 g/ mEq 1OO

=
=1 00
peso
0.5 g

cido lctico
90.08 g
=0.09008 g /mEq
PE=
1 000

peso ( 1ml 0.1 mEq / ml ) 0. 09008 g /mEq 1 OO

=
=0.3
peso
3g

cido ctrico

192 g
=0.064 g /mEq
PE=
3 000

peso ( 2ml 0.1 mEq /ml ) 0. 064 g/mEq 1 OO

=
=0.4
peso
3g

Acido actico

60.05 g
=0. 06005 g /mEq
PE=
1000

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peso ( 23.5 ml 0.1 mEq /ml ) 0. 06005 g / mEq 1 OO

=
=4.7
peso
3g

Acido tartrico

150.087 g
=0. 07504 g /mEq
PE=
2 000

peso ( 2. 1 ml 0.1 mEq / ml ) 0. 07504 g / mEq 1 OO

=
=0.5
peso
3g

CONCLUSIONES
Se pudo concluir durante diferentes pruebas como influye la fuerza del cido en su
neutralizacin, obtenindose que para el cido acetico como cido fuerte se necesit
mucha ms base para poder alcanzar el punto de equivalencia de la reaccin, que
para el cido lactico siendo cido dbil. Al ser cidos monoproticos solo requieren
pequeas cantidades de hidrxido para su neutralizacin, pero para cido
poliproticos de origen orgnico se necesita una mayor cantidad para lograrlo, esto es
razonable ya que la prdida de un segundo o tercer protn se produce con mayor
dificultad que el primero, por el simple hecho de que, cuanto mayor es la carga
electroesttica del cido, ms difcil resulta que se desprenda de l un protn
cargado positivamente para poder ser neutralizado en la formacin de la sal y el
agua, esto fue lo que sucedi con el vino y la gaseosa ctrica.

En las titulaciones acido dbil con base fuerte, el pH en el punto de equivalencia

est por encima del neutro (pH: 7).
El punto final de la titulacin es llamado es llamado punto de equilibrio que puede
conocerse gracias a los indicadores

REFERENCIAS Y BIBLIOGRAFA:
Cristbal Caicedo Medina, LABORATORIO DE QUIMICA ANALITICA1,
practica 1, REACCIONES SELECTIVAS Y ESPECIFICAS.

Skoog, West, Holler, Crouch, FUNDAMENTOS DE QUIMICA ANALITICA, 8

edicin, captulo 12,

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http://www.uam.es/docencia/qmapcon/QUIMICA_GENERAL/Practica_15_Determ
inacion_de_%20la_Acidez_%20del_Vinagre_mediante_Valoracion_%20con_un_
%20Indicador_y_por_Potenciometria.pdf