ELABORACIN DE UN LICOR DE CREMA A PARTIR DE UN FRUTO SECO

CACAHUATE ARACHEIS HIPOGAGEA Y AVELLANA. CORYLUS HECHO EN

LA PLANTA CEDE-AGRO DE ROLDANILLO

ESTEFANIA BERMUDEZ LIBREROS

JONATHAN GARCIA MIRANDA
ANGIE TATIANA PALACIO TAMAYO

INSTITUTO DE EDUCACION TECNICA PROFESIONAL DE ROLDANILLO -INTEP

UNIDAD DE CIENCIAS AMBIENTALES UCAYA
TECNICO PROFESIONAL EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES
ROLDANILLO-2016

ELABORACIN DE UN LICOR DE CREMA A PARTIR DE UN FRUTO SECO

CACAHUATE ARACHEIS HIPOGAGEA Y AVELLANA. CORYLUS HECHO EN
LA PLANTA CEDE-AGRO DE ROLDANILLO

ESTEFANIA BERMUDEZ LIBREROS

JONATHAN GARCIA MIRANDA
ANGIE TATIANA PALACIO TAMAYO

Ante proyecto de trabajo como requisito parcial, para obtener la nota de

procesos agroindustriales

DIRECTORA
LORENA GALVEZ BEDOYA
COMUNICADORA SOCIAL

INSTITUTO DE EDUCACION TECNICA PROFESIONAL DE ROLDANILLO -INTEP

UNIDAD DE CIENCIAS AMBIENTALES UCAYA
TECNICO PROFESIONAL EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES
ROLDANILLO-2016

TABLA DE CONTENIDO

LISTA DE FIGURAS

LISTA DE TABLAS

ELABORACIN DE UN LICOR DE CREMA A PARTIR DE UN FRUTO SECO

CACAHUATE ARACHEIS HIPOGAGEA Y AVELLANA. CORYLUS HECHO EN
LA PLANTA CEDE-AGRO DE ROLDANILLO

INTRODUCION

1. JUSTIFICACIN
Este proyecto se realiza con el fin de elaborar un licor de cremas con unas
caractersticas organolpticas bien definidas, en sabor, olor y sensacin, sin romper
con los estndares a los que se le denomina como licor de crema segn lo indica en
la ntc 1035 pero saliendo un poco de los estndares para que el producto no sea
algo tpico en la produccin habitual que se be en la industria de licores.
Este proyecto de investigacin se realiza con el fin de aprovechar la aceptacin de
los consumidores en Colombia tienen por los licores que han ganado un dominio en
el consumo de la nacin ms especficamente el whisky, ron, vodka y vinos.
La relacin de las cremas de licor tpicas de la regin esta centrados en los
ingredientes bsicos, como la leche, leche condensada y un sabor distintivo como
chocolate y caf sin la utilizacin de un elemento saborizante como elemento de
adicin por la cantidad de grasa que pueda perjudicar al producto y pueda causar
una baja calidad del producto, pero con la utilizacin de esencias de las materias
primas, como man, avellanas dan un elemento de sabor y aroma caracterstico sin
opacar el sabor base distintivo.

2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
elaboracin de un licor de crema a partir de un fruto seco cacahuate aracheis
hipogagea y avellana. corylus hecho en la planta cede-agro de roldanillo

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

1. establecer y determinar las caractersticas de la materia prima utilizada en la
elaboracin del licor de crema.
2. realizar diferentes formulaciones para la elaboracin del licor de crema
3. realizar anlisis sensorial para determinar la aceptacin del producto

3. MERCADO
Se centra en los deseos de los consumidores por probar nuevo producto en los
mercados de licores de crema.
3.1 OBJETIVOS DE MERCADEO
1. Para dicho negocio podra ser: hombres y mujeres entre 18 y 60 aos que residan
en la zona rosa de la ciudad y que tengan nivel socioeconmico medio- alto
3.2 ESTUDIO DE MERCADO
1.Identificar cual es el sabor, presentacin y cantidad que ms demanda tiene en la
venta de licores de crema.
2.Identificar cules son las necesidades, deseos y expectativas de los clientes
potenciales.
3.2.1 DISEO MUESTRAL
Poblacin: la poblacin a la cual se le dirigi el estudio del mercado fue a los
docentes de la institucin y administradores del INTEP ya que apenas estamos en el
proyecto de elaboracin para poder salir a competir con los grandes mercados.

4. SEGMENTACIN DE MERCADOS
Este producto va destinado a los segmentos de adultos (+/- 20 a 60 aos)
SEGMENTACIN EN MERCADOS DE CONSUMO
Edad
De 18 a 60 aos
sexo
Principalmente mujeres
Nivel socioeconmico
Estrato 3,4 y algunos de 2
Ocasin de compra
Fines de semana y fiestas
Lugar de compra
Discotecas y clubes

5. COMPETENCIA ACTUAL

Nuestro producto dentra a competir con marcas muy reconocidas y famosas como la
crema de whisky, baileys, capricho de cartavio los cuales tienen unas grandes
distribuciones en todo el mundo y reconocimiento por su delicioso sabor
caracterstico del producto.

6. VENTAJA COMPETITIVA

(Sustente y
competencia

manifieste la importancia de la empresa o del

7. PRODUCTO

producto frente a la

7.1 Caractersticas del producto

7.2 Marca
7.2 Empaque
7.4. Logotipo
7.5 Etiqueta
7.6. Slogan