La mthode Dukan

se ddouble et s'largit.

lEscalier
Nutritionnel

Dossier de presse

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La mthode Dukan
se ddouble et slargit.
Elle ouvre un deuxime front
dans la guerre du poids
Face la tentative calcule de banaliser le surpoids, il faut savoir quil constitue rien de moins
quun flau, le premier facteur de risque dissimul des deux causes majeures de mortalit,
le cardiovasculaire et le cancer.
Historiquement, le docteur Dukan a cr sa mthode entre 1970 et 2000 sur un chantillon
de population particulier, des patients ultra motivs en qute de rsultats et donc de rigueur.
En 2000, il inscrit sa mthode dans un ouvrage qui la diffuse auprs dun immense public
radicalement diffrent. Il ne sagit plus de patients en relation de face face avec un praticien
mais de lecteurs et dinternautes aux motivations et aux profils trs diffrents. Si une partie
de ces nouveaux utilisateurs de la mthode a pu maigrir et stabiliser leur poids, dautres ne
se sont pas reconnus dans une mthode aussi engage et lont abandonne ou critique.
Cest pour eux, moins encadrs et soutenus que des patients et pour sadapter leur demande
et leurs besoins que le docteur Dukan ouvre aujourdhui en France, et conjointement dans
un trs grand nombre de pays, un deuxime front dans la lutte contre le surpoids.
Trs diffrent du premier front, ce deuxime front, lEscalier nutritionnel, ne remplace ni ne renie
la mthode originale.
Il en respecte les valeurs et la philosophie et vient sajouter elle pour largir sa cible,
mobiliser et enrler un public au profil diffrent.

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Je sais que mon premier front, la mthode originale, est rpute

aussi efficace que rigoureuse, elle offre beaucoup mais demande
tout autant et convient de ce fait aux profils les plus engags.

Au cours de ces dernires annes, jai dcouvert quil existait des personnes en surpoids
moins presses de maigrir, au surpoids modr, risque mdical moindre, lapptit
moins compulsif, la vie sociale trs ouverte, moins dtermines se passer longtemps
dun petit clin alimentaire, dun verre de vin ou de quelques carrs de chocolat.
En somme des personnes en possession dune motivation nayant pas encore atteint
sa totale maturit mais dsirant nanmoins maigrir en ayant conscience que leur surpoids
peut saggraver.

Je sais quun certain nombre de ces personnes, dans lengouement gnral, ont tent
de suivre mon rgime mais se sont heurts sa rigueur et nont pu le conduire
son terme. Cest pour celles qui pouvaient ne pas se reconnatre dans ma mthode
originale que jai construit, pratiqu et test ce deuxime front.

Dsormais, il ny a plus une seule manire daffronter le surpoids mes cots mais
deux, la premire que certains ont dcrit comme la manire forte et la deuxime,
la manire douce . Cet ouvrage vous livre son mode demploi et tout ce que vous
devez savoir pour choisir votre voie entre ces deux stratgies.

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Dr Pierre Dukan

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Cest la premire fois dans lhistoire de la nutrition quune mthode se ddouble en deux
modles daction, deux fronts de lutte contre le surpoids adapts deux publics trs diffrents
dhommes et de femmes en surpoids.
Ces deux fronts sont aussi proches sur le plan des valeurs et des priorits nutritionnelles quils sont
radicalement opposs sur le plan de lapplication et du suivi.
A travers ces deux fronts, ma lutte vise un objectif commun: lutter contre lexcs dinsuline
en rduisant la consommation des sucres et faciliter la scrtion de srotonine - mdiateur
chimique du bonheur et de lpanouissement - en troquant le plaisir et la fiert de maigrir
contre laddiction alimentaire.
LEscalier nutritionnel est un escalier sept marches correspondant aux sept jours de la semaine.
Dbutant le lundi avec sa journe riche en protines alimentaires, il sachve le dimanche
avec son repas de gala.
Ds le mardi les lgumes viennent en renfort, le mercredi les fruits, puis chaque jour apporte
en rcompense une nouvelle famille alimentaire qui sajoute lexistant.

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 Cette nouvelle dmarche correspond mieux ceux qui ne sont pas presss et dsirent
maigrir leur vitesse.
Elle rpond mieux aussi ceux qui ne peuvent ni ne veulent se priver trop longtemps
daliments de haute gratification.
Elle introduit de la varit par sa respiration hebdomadaire.
Elle permet aussi les fins de semaine repas de fte dominicale.
Elle est agrable suivre et ludique dans son principe de la rcompense quotidienne.
Elle est plus facile suivre pour ceux qui sont peu carnassiers ou dots dune attirance
limite pour les protines.
Elle introduit pour la premire fois une dimension didactique. Son parcours marche par
marche ascensionnel nivle et hirarchise les familles alimentaires en fonction de leur ordre
dintroduction.
Il induit plus quun apprentissage livresque et thorique mais un vrai conditionnement capable
de sinscrire dans les automatismes mentaux et son renforcement au fil des semaines.
Cest une porte largement ouverte vers la stabilisation.

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Dcouvrir

LEscalier nutritionnel

Lunit de mesure est la semaine, quil faut se reprsenter comme un escalier.

Chaque jour en est une marche dont lascension progresse du vital vers le plaisir, des aliments
essentiels pour vivre et pour lutter contre le surpoids vers le repas de gala, o le plaisir
est roi.
Chaque semaine, lescalade reprend, de la 1re la 7me marche et du lundi au dimanche,
pour acqurir par la rptition et le conditionnement des automatismes mentaux indispensables
la stabilisation ultime.
partir du lundi, centr exclusivement sur les aliments riches en protines, chaque jour
de la semaine voit le catalogue daliments autoriss senrichir dune nouvelle catgorie et
les aliments plaisirs prennent de plus en plus de place au fil de la semaine.

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lundi
protines
Viandes maigres, abats, poissons,
fruits de mer, volaille, ufs, protines
vgtales et laitages maigres
sont permis en quantits illimites.
Sy ajoutent le son davoine, un quivalent
crale et le konjac, un quivalent fculent,
substitut majeur aux ptes ou au riz.

Un minimum dun litre et demi de liquide

est indispensable quotidiennement (eau, th,
caf, infusions mais aussi boissons light).

20 minutes dactivit physique obligatoires.

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mardi
+ lgumes
Les aliments riches en protines
du lundi demeurent et le mardi,
tous les lgumes viennent sajouter
aux aliments riches en protines du lundi,
crus ou cuits lexception des fculents.
Si la consigne du lundi portant sur les protines
tait autant que vous voulez, pour les lgumes
elle devient autant que vous pouvez.

Lactivit physique passe 30 minutes par jour.

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mercredi
+ fruit
Cest cette fois un fruit par jour qui
vient sajouter aux protines maigres,
aux lgumes, au son davoine et au konjac.
Nimporte quel fruit lexception
de la banane, du raisin et des fruits secs.

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jeudi
+ pain
Le jeudi, milieu de la semaine, est marqu
par larrive complmentaire du pain,
dans la limite de 2 tranches de pain par jour.
A choisir soigneusement toutefois : il doit sagir
de pain complet, voire intgral si possible.

Le pain blanc est exclu.

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vendredi
+ fromage
Le vendredi, 5me jour, entre en scne le fromage.
Une portion de 40 gr de nimporte quel fromage
qui sajoute tous les aliments autoriss le jeudi.
Avec lui, la perte de poids amorce par les premiers
jours de la semaine atteint ses limites et la combustion
des rserves de graisse va cesser.

Le corps est en quilibre. Cest la portion de fromage

journalire qui sajoute aux aliments autoriss.

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samedi
+ fculents
Premier jour du week end, le samedi
accueille une belle et unique portion consistante
de fculentsqui vient sajouter aux protines,
lgumes, au fruit, au pain complet
et au fromage.
Pour faire face lintroduction de ces glucides,
une pleine heure dactivit physique est ncessaire.
Lidal est la marche et tout particulirement
dans le sillage du repas comportant les fculents.
Cette heure peut aussi tre scinde
en deux priodes dune demi-heure.

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dimanche
repas de gala
Le dimanche, tout reste en place et vient sajouter
un repas de gala. Entre libre, plat principal libre,
dessert libre, un verre de vin mais la condition
expresse de ne pas se resservir.
Dans lEscalier nutritionnel, ce repas de gala dominical
souvre la fte et la convivialit qui prolonge
lintroduction des fculents du samedi. On peut dautant
plus en profiter que le lundi et le mardi fonctionnent
comme un rempart psychologique et mtabolique
o lon sait que lon sera arm pour compenser
ces apports caloriques du dimanche.

Comme pour le samedi, marcher une heure ou deux

demi-heures permet de brider le profit li ce repas
de pleine spontanit.

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Laprs maigrir
lavenir de la lutte contre le surpoids
deux phases cruciales pour maintenir son poids
Tant pour le premier front, la mthode originale, que le second, lEscalier nutritionnel, ne pas
stabiliser son poids aprs avoir maigri conduit tout amaigrissement lchec.
Si lEscalier nutritionnel ouvre une autre manire de maigrir, elle revient aux fondamentaux,
les deux phases de consolidation puis de stabilisation dfinitives, identiques celles de la mthode
originale. Il existe un point dambigit majeur au sujet de la stabilisation du poids aprs
un rgime.
Pour comprendre le phnomne de reprise de poids si frquent aprs un rgime, il faut
savoir que regrossir aprs avoir maigri est une raction de dfense naturelle et physiologique
du corps, une stratgie fondamentale de survie de lindividu et de lespce.

La mthode Dukan est aujourdhui la seule mthode qui accorde cette stabilisation du poids
perdu la priorit absolue. Pour cela, elle met en place deux digues successives.
La premire, temporaire, vise contenir la violence en retour des tentatives mtaboliques
de reprise de poids.
La seconde instaure un retour une alimentation normale, ouverte et spontane conditionn
au respect de trois contraintes simples, faciles mais sur la dure.

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La phase de consolidation
Cest un sas de transition entre le rgime et le non rgime.
Soumis une perte de poids induit par le pillage de ses rserves, le corps utilise tous les moyens
sa disposition pour les retrouver. Pendant cette priode de vulnrabilit (compter 10 jours
par kilo perdu), lobjectif est douvrir suffisamment lalimentation pour cesser de maigrir
mais sans dpasser la limite qui induirait une reprise de poids. Cest un exercice dlicat,
subtile et infiniment plus technique que lart de maigrir.
Pendant la premire moiti de cette phase, on conserve les bons rflexes de lEscalier nutritionnel:
des protines maigres, des lgumes volont, une portion de fromage et 2 tranches de pain
complet par jour, ainsi quune seule portion de fculent par semaine. On ajoute un jour de
protines pures, le jeudi, mais on place son repas de gala o on le souhaite dans la semaine.
Pendant la seconde moiti, on passe deux fruits quotidiens, une deuxime portion
hebdomadaire de fculents et un second repas de gala. Liquide, son davoine, konjac et
activit physique participent pleinement de cette ligne de crte et de flottaison.

La phase de stabilisation
Cest le reste de la vie. Place la libert, mais en sachant que qui a grossi a fait la preuve
de son aptitude utiliser laliment pour neutraliser ladversit et que celle-ci fait partie de
la vie de chacun. Dans le but dviter la drive sur le long terme, trois rgles concrtes,
extrmement efficace et suffisamment peu gnante pour tre conserves vie mais non
ngociables.
On garde le jeudi protin aussi longtemps que possible, idalement vie, surtout si on a perdu
10-15 kilos et au-del. Cest un garde-fou contre les excs.
On ajoute 20 minutes de marche quotidienne et labandon dfinitif des ascenseurs, ainsi que
3 cuillres de son davoine par jour.
Enfin, si possible, on surveille son poids, afin de ragir rapidement en cas dcart.

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Les outils Dukan au service de

lEscalier nutritionnel
Cette nouvelle solution bnficie des mmes atouts que sa grande sur.
Dans son nouveau livre sorti le 5 mars 2014*, Pierre Dukan prsente en dtails cette mthode,
en lagrmentant de nombreux conseils et astuces, recettes et menus, pour faciliter le suivi
de la mthode mais galement le maintien du poids obtenu.

*LEscalier nutritionnel, le deuxime front du Dr Dukan, aux ditions Jai Lu

Un site de coaching ddi cette nouvelle mthode permet daccompagner ceux qui le dsirent.
Avec des consignes et des comptes rendus journaliers, ainsi quune communaut de coachs,
cest une aide confirme par de nombreuses tudes dans diffrents domaines (diabte,
hypertension, ) pour atteindre ses objectifs et amliorer les rsultats.
Des produits disponibles en grandes surfaces, en pharmacies et sur internet, dont les trois
fight foods de la mthode Dukan : Son dAvoine, Konjac et Graines de Chia qui participent
llaboration de nombreux autres produits alimentaires et de recettes savoureuses.
Des livres de recettes, des vidos en ligne

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Contact presse
01 41 05 47 50 01 41 05 47 51
escalier.nutritionnel@gmail.com

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