IMPACTO DE LA QUINUA EN LA SOCIEDAD

La zona andina ubicada en Amrica del Sur es conocida y estudiada

por los pases que la conforman e incluso por pases de otros
continentes; es sorprendente no solo por sus imponentes
construcciones arquitectnicas, ni la variedad de animales
encontrados, sino que adems por el gran aporte en la gastronoma y
la salud debido a los recursos alimenticios que posee la zona. Entre
muchos alimentos, uno que destaca enormemente es la quinua;
cereal andino altamente valorado nacional e internacionalmente. La
quinua es uno de los cereales andinos ms nutritivos que existen en
el mundo, ha sido alimento infaltable en la comunidad incaica y ahora
forma parte de la alimentacin de la astronautas. En los ltimos aos
se ha difundido ampliamente, por lo cual, resulta importante
conocerla, estudiarla y analizar el impacto en la sociedad nacional e
internacional.
La quinua se origina principalmente en los alrededores del lago
Titicaca del Per y Bolivia. La quinua es una planta alimenticia de
desarrollo anual, dicotilednea que usualmente alcanza una altura de
uno a tres metros. Las zonas de cultivo productoras tienen su inicio en
puno con 82% de la siembra y luego le sigue Per con estas
localidades: Junn, Arequipa, Cuzco, Huancavelica, Ancash, Ayacucho,
y Apurmac
La quinua es un alimento que se considera muy nutritivo, ya que
posee todos los macronutrientes (Protenas, Carbohidratos, grasas;
sustancias necesarias para producir energa y aportar sustratos
necesarios
para
el
funcionamiento
ptimo
del
cuerpo),
micronutrientes (elementos necesarios para el equilibrio del
organismo) y fibra. La cantidad de protenas en la quinua depende de
la variedad, con un rango comprendido entre un 10,4 % y un 17,0 %
de su parte comestible. Aunque generalmente tenga una mayor
cantidad de protenas en relacin con la mayora de granos, la quinua
se conoce ms por la calidad de las mismas.
El proceso de produccin de la quinua se inicia con la pre cosecha;
evaluando la calidad del terreno, la altura de la localidad, el clima y el
acceso al agua .Posteriormente sigue el proceso de la cosecha, que
inicia con la siega o corte(momento que las plantas llegan a la
madurez), luego emparve (formacin de arcos con la finalidad de
evitar que se malogre),sigue la trilla(se desprende los perigonios de
las semillas y la paja) finalmente termina con el venteo y limpieza.
Despus de haberse cosechado continua la pos cosecha en la cual se
involucra los mtodos de de saponificacin (limpieza qumica),
secado, embalaje, almacenamiento y molienda. Como se pueda
apreciar todo esto conforma parte del ciclo de produccin de la

quinua que involucra tres aspectos: Caractersticas agroclimticas,

preparacin de tierras y rendimientos por hectreas. Explicando todo
este proceso se puede entender el resultado de estas acciones en la
elaboracin de los productos en base de quinua que son : barras
energticas , cajas de cereales , yogurt , comidas preparadas ,
harinas , pastas , hamburguesas , chocolates , bebidas , galletas, etc
El impacto de la quinua se evidencia al nivel mundial ya que se
exporta a pases como Estados Unidos, Dinamarca, Espaa, Inglaterra
y Finlandia.
Ante toda esta valiosa informacin concluimos que la quinua es uno
de los productos estrella de nuestro continente Suramericano por sus
cualidades nutritivas que son atractivas para el mundo, lo nico que
nos queda es cuidar nuestro producto andino y consumirlo