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EMPRESA PROSERLA S.A.C

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN
TTULO:
EMPRESA PROMOTORA Y SERVICIOS LAMBAYEQUE PROSERLA S.A.C
AUTORES:
CELIZ SANCHEZ FATIMA
CHAPOAN TRUJILLO INGRID VITALIA
FERNANDEZ CRDOVA FERNANDO
GUIMAN TIMAN MILAGROS DEL PILAR
SANTAMARIA IZQUIERDO HUGO
SEGUNDO ALFREDO CARLOS
VILELA ALCNTARA DANAE MICHELI
CURSO:
ADMINISTRACION DE OPERACIONES
ASESORA:
GONZALES ZARPAN LUIS MIGUEL

CICLO:
VII
CHICLAYO PER
(2015)

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I.

DIAGNOSTICO OPERATIVO EMPRESARIAL

I.1.

Introduccin:
La empresa PROMOTORA Y SERVICIOS LAMBAYEQUE PROSERLA
S.A.C; surge de la unin de capitales nacionales dedicados
inicialmente a la venta de productos agroqumicos. Posteriormente
fue comprada por la unin de un nuevo grupo de capitales; por un
lado el Grupo Costa del Sol y por el otro, el Grupo NORVID.

La empresa inicia sus actividades el 03 de Febrero de 2006, se

dedica a la produccin y exportacin de uva y mango. Fueron los
pioneros en la zona y en el mercado local, empezando esta
aventura en un terreno con slo 10 hectreas.
Desde hace ocho aos opera en la zona del distrito de Jayanca;
desarrollando principalmente el cultivo de uva de mesa,
en
variedades como: Thompson, Crimpson, Red Globe y variedad
pisquera; que por su tamao, color y sabor es excelente adems de
ser fresca, sana y muy nutritiva.

Otros cultivos que ofrece son el mango (Kent, Tommy Atkins), la

caa de azcar y con proyeccin en el cultivo de Palta Hass.

PROSERLA S.A.C., realiza sus exportaciones a travs de empresas

intermediarias como Gandules INC, Eco Acucola S.A.C., Empafruit y
consorcio NORVID, que le ofrecen el servicio de packing list.

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Su domicilio legal se encuentra en la ciudad de Chiclayo en la calle

Jos Leonardo Ortiz Nro. 156 Int. 304. Y Cuentan con 05 Fundos en
la ciudad de Jayanca:
Fundo Carmelo, Fundo Santa Lucia, Fundo Tarata, Fundo Masaris y
Fundo La Via; haciendo un total de 320 has.
Tambin se dedica a la Venta y Produccin de Compost y Humus,
Venta de destilado de Uva Acholado.

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DATOS DE LA EMPRESA:

Razn Social: Promotora y Servicios Lambayeque Sociedad

Annima Cerrada

Ruc:

Nombre Comercial: PROSERLA S.A.C.

Direccin Legal: Jos Leonardo Ortiz Nro. 156 Int. 304,

Chiclayo, Lambayeque.

Telfono:227214

Gerente General: Alfonso Novoa De la Puente Arnao

Gerente de Produccin: Jos Alonso Puga Maldonado

20479813877

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Miembros del Directorio: Juan Ricardo Puga Mendoza y

Mario Mustaf Aguinaga.

VISIN:
Promotora y Servicios Lambayeque S.A.C., a largo plazo se ve
como una empresa slida y competitiva internacionalmente, lder
en la exportacin de frutas, reconocida por la alta calidad de sus
productos, ampliando nuestros mercados y as convertirse en lo
ms grandes exportadores del mundo, contando con clientes
exigentes, satisfechos y fieles a nuestras marcas.

MISIN:
Somos una empresa agrcola dedicada a la produccin,
comercializacin y exportacin de uva, mango y caa; que busca
brindar productos de calidad certificada acompaado de un
eficiente servicio para obtener una alta rentabilidad a travs de
la satisfaccin de las expectativas de los clientes y el
compromiso con el medio ambiente, nuestros colaboradores y la
sociedad; todo ello con responsabilidad, integridad e innovacin.

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OBJETIVOS:

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Objetivos Generales:

Ser una empresa agrcola sostenible y rentable en el

tiempo.

Desarrollar una agricultura moderna de precisin, que

asegure la preservacin del medio ambiente.

Satisfacer a nuestros clientes brindndoles productos de

calidad certificada acompaado de un eficiente servicio.

Objetivos Especficos:

Desarrollar un enfoque empresarial innovador apostando

por el capital humano, un manejo sostenible de los
recursos y una relacin directa y amigable con la
naturaleza.

Producir sus cultivos a travs de tecnologa adecuada,

mejora continua y trabajo en equipo para alcanzar
niveles de productividad y rentabilidad competitivos a
nivel mundial.

Promover la mejora de la calidad de vida laboral y

personal de cada uno de los integrantes del equipo
humano que conforma la empresa; manteniendo
ambientes de trabajo seguros, con la proteccin y
capacitacin de sus colaboradores; considerando la
capacitacin como la mejor forma de prevencin.

Cumplir estrictamente con las normas, leyes y

regulaciones vigentes y con las que voluntariamente se
adhiera en los mbitos de la calidad del producto,
medioambiente, seguridad y salud ocupacional.

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Minimizar y/o eliminar el impacto ambiental negativo,

significativo generado por nuestras operaciones,
incorporando tecnologas, equipamientos y procesos
acorde con el medio ambiente, la seguridad personal y la
legislacin vigente.

Implementar y mejorar los mtodos de uso racional de

los recursos para maximizar su eficiencia, minimizando la
generacin de residuos.
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I.2.

Producto y/o Servicio:

El producto que nosotros escogimos fue la UVA ya que es el

producto ms comercial en esta empresa.
Su proceso de produccin es el siguiente:
I.2.1. Desembarque:
Se hace un control de ingreso a los camiones con la fruta que
entra donde se toman datos como el origen de la fruta (el
fundo de donde proviene) y datos del mismo vehculo. Se les
avisa a los seores de acopio para que descarguen y
posteriormente sea pesado de todo el camin donde llevan un
control de cuanta fruta es procesada y de cuanta fruta sale
como descarte, luego pasa por los siguientes procesos:

I.2.2. Desinfeccin (5min):

Consiste en que la uva ingresa en paleta a una cmara

totalmente hermetizado donde se esparce gas de cloro a
travs de tubos de Pbc de Y2 donde hay dos ventiladores de

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los cuales uno se encarga de recircular el gas y el otro de

extraer el gas al medio ambiente, luego se abren las puertas
para que pueda salir el poco gas que queda almacenado en el
interior.

I.2.3. Recepcin de Materia Prima:

Pasa por una faja donde hay un extractor de polvo y aparte

hay personal que se encarga de sacudir los racimos de uva.

I.2.4. Sala de Procesos:

Esta sala se mantiene a 15 durante todo el proceso.

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Seleccin: Aqu hay personas que se encargan de

medir la uva en masa, las tallas son X, XL, L y las uvas
de descarte son puestas en javas para que regrese a
acopio y las uvas de seleccin van de acuerdo a la talla
en las javas con un papel indicando la talla de la uva,
estas javas son pasadas por unas fajas para que vayan
al rea de pesado.

Pesado: Aqu el personal se encarga de sacar o agregar

uvas de acuerdo al peso previsto el cual vara de
acuerdo a la caja, los cuales son 4k, 8k, 12k, para luego
pasar al empaque.

Empaque: aqu sellan la caja con previos aditivos que

le ponen un filtro su oxigenacin, otro para la humedad

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y un logo de la empresa, luego se acomoda la fruta de

tal manera de que la uva no est muy aplastada.

Paletizado: Aqu se encargan de poner las cajas en

paletas de acuerdo a la talla la cual es establecida por
el cliente, tambin se coloca las etiquetas y luego los
ensanchan de tal manera que el ordenado de cajas no
se vaya a caer, luego es llevada a la cmara de frio.

I.2.5. Tneles de Congelamiento (5Hras):

Los cuales estn programados a 3 grados, aqu se encarga de

bajar la temperatura por 5 hora, luego el personal encargado
va y revisa con una sonda de temperatura (termmetro) el
cual se introduce en el ncleo de la uva para cerciorarse de
que la temperatura este a 0, si en caso no est a esta
temperatura se le da una hora ms para lograr la temperatura
establecida para que luego pase a la cmara de
almacenamiento.

I.2.6. Cmara de Almacenamiento:

Esta cmara tiene una temperatura entre 0 y -1 grados, aqu

se mantiene para esperar que sean recogidas por los
contenedores que llevan la misma temperatura para luego ser
llevadas al puerto y ser embarcadas.

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I.3.

Restricciones:
FSICAS:

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 La empresa cuenta en una parte del proceso con una

limitacin que es cuando tienen que perfeccionar el
pedido en donde quitan la tierra y cortan los racimos
hasta el tamao requerido por los clientes. Este proceso
se realiza a mano es por eso que el tiempo requerido
aqu es ms y esto depende a la agilidad que tenga los
trabajadores.
El deterioro de algunas mquinas de produccin en
pleno proceso; lo cual genera que la produccin se
detenga y no pueda realizarse en la fecha exacta.
Las uvas pueden tener manchitas o estar maltratadas lo
cual afecta a nuestra comercializacin hacia el mercado
extranjero.
Las plagas que se pueden presentar segn las
estaciones del ao; lo cual afecta a la produccin
aumentando nuestros gastos.

POLTICAS:

La empresa establece tres horas extras a sus horas

normales lo cual si un trabajador no acepta durante la
produccin restringe el proceso ya que como sabemos
cada trabajador est capacitado para su rea y si falta
sera un retraso en la produccin.

La ausencia de algunos trabajadores en plena

produccin; esto genera que otro trabajador que no est
capacitado ocupe su lugar y esto retrasara la
produccin ya que el trabajador no realizara su trabajo
de manera gil.

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DE MERCADO:

Los contenedores tienen que estar en la temperatura

exacta para que la fruta pueda llegar en las condiciones
exactas ya que sino el cliente no acepta el producto y
sera una perdida grande para la empresa.

Senasa verifica paso por paso que el producto tenga

todas las reglas que exige el pas al cual ser exportada
la fruta es por eso que todo el proceso tiene que estar
bien elaborado para que no sea de vuelto por senasa el
producto.

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I.4.

Distribucin:

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I.5.

Conclusin:

Como
conclusin
del
presente
trabajo mediante la
recopilacin
deinformacinhemos logrado destacar que la empresa PROSERLA S.A.C
es una empresa dedica a la produccin de frutas frescas como son la uva,
la palta y el mango, una planta que cuenta con mecanismos de ltima
tecnologa para elaborar productos de calidad y a la vez se tiene en
cuenta que si cumplen con un cuidando riguroso de cada proceso que se
tiene que cumplir, obteniendo as productos de calidad y que luego
estos puedan dirigirse a los principales mercados mundiales.

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ANEXOS

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PLANTA EMPACADORA DE

PLANTA EMPACADORA DE FRUTA

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