POSTRES DELIGHT

Chvez Oclocho Ithzayana

Rivera Izquierdo Yenni Lucia
Rodrguez Bernal Jos Luis

RESUMEN EJECUTIVO

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CAPTULO I:
DESCRIPCIN DEL
NEGOCIO

I.

1.1

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

NOMBRE DEL NEGOCIO

DELIGHT (busca identificarse en el mercado como una marca que
representa productos dietticos y sobre todo para que se deleite con el
buen sabor de sus postres orgnicos.
Este nombre resume los principales atributos de nuestro producto, DELI
que se refiere al sabor que tiene el producto y LIGHT que significa ligero.
A su vez la palabra DELIGHT significa placer que es la principal
caracterstica que produce su sabor en el paladar de los consumidores.
Es un nombre corto, fcil de recordar y que inspira confianza.

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1.2

BREVE DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

DELIGHT Postres se establecer en la ciudad de Chiclayo, con el
objetivo de producir y comercializar postres dietticos, elaborados con
frutas orgnicas y bajas caloras, el mercado objetivo es dirigido a
pacientes con diabetes y personas que cuidan su alimentacin.
Mediante la utilizacin de insumos y materias primas de primera calidad,
DELIGHT Postres se presentara como una alternativa en el mercado de
Postres de la ciudad de Chiclayo. Ofrecer una gama de diferentes
postres sin azcar y de excelente sabor.
La gran diferencia de este producto respecto a los dems radica en
contener frutas orgnicas y ser preparado con endulzantes artificiales
que son aptos para el consumo de personas diabticas sin alterar el
buen sabor. Convirtindose en una deliciosa opcin para las personas
que no pueden comer el azcar por salud o simplemente por placer, as
no se privaran de gozar de un buen postre y podrn satisfacerse con las
delicias que piensan no podrn volver a disfrutar por su condicin de no
tolerancia del azcar.
La oportunidad es clara ya que se entra en un sector de mercado an sin
explotar totalmente, y mucho menos cuando las empresas existentes
tienen la produccin de postres sin azcar como un plus en su portafolio
y no como una especializacin del mercado que genere credibilidad a
mediano y largo plazo. Por ello se crea una gran oportunidad de entrada,
toda vez que los procesos que se manejaran tendrn un alto grado de
profesionalismo y de cuidado sanitario en pro de ofrecer un producto
sano y confiable.
Igualmente se busca entrar en un mercado en crecimiento, debido a las
conductas actuales de comer sano, y a los niveles de aumento de las
personas que padecen diabetes en el mundo.

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1.3

VISIN Y MISIN
VISIN
Ser lderes a nivel del departamento de Lambayeque, a travs de tener un
crecimiento constante debido a que nuestro negocio se puede adaptar sus
productos para proporcionar un alto nivel de satisfaccin a todos los clientes
potenciales.
MISIN
La misin de nuestro negocio es dar a las personas opciones saludables para
disfrutar de postres frescos y orgnicos, mens de productos sin gluten, y
golosinas sin azcar con elevados productos de calidad, servicio y rapidez.

1.

OBJETIVOS

Objetivo general:
Realizar un plan de negocios para una empresa que produzca y
comercialice postres dietticos, proporcionndoles una solucin a las
personas que cuidan su alimentacin, o con padecimientos diabticos,
en la ciudad de Chiclayo.

Objetivos especficos:
Este es un plan de negocios que tenemos el objetivo que sea rentable a
futuro segn las condiciones actuales del mercado en Chiclayo.
Investigar la manera adecuada para lograr el aprovechamiento de los
recursos para tener una productividad eficiente.
Desarrollar un proceso administrativo en donde la organizacin este en
contacto con los consumidores y as conocer sus necesidades para
poder redisearse y cambiar conforme los clientes lo exijan.

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CAPTULO II:
MERCADO

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MERCADO
2. SEGMENTACIN DEL MERCADO
En nuestro mercado hemos identificado consumidores que tienen
un gran nivel de ingreso y para las personas con un ingreso
econmico regular, es decir a las personas pertenecientes a los
niveles socioeconmicos A, B y C que puedan disfrutar del
exquisito sabor de nuestros productos.
Nuestro enfoque implica la identificacin de las personas que
disfrutan de artculos de lujo, se preocupan por comer productos
orgnicos, y muestran preocupacin por la preservacin de
nuestro medio ambiente. Nuestro negocio hace hincapi en sus
esfuerzos de marketing hacia los hombres y mujeres de 10 a 50
aos de edad que viven en Chiclayo.

Mercado potencial
Entre los clientes potenciales identificados para ser una parte de
nuestro mercado objetivo, hemos identificado a los eventos
especiales que implicaran los clientes, tales como:

Las fiestas de aniversario

Fiestas de cumpleaos
Despedidas de soltera
Bautizos
Graduaciones
Bodas
Pascua, Navidad, Da de las Madres Padres, Da de
Accin de Gracias, da de San Valentn,

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Mercado objetivo
Nuestro Plan de negocio es para un negocio productor y
comercializadora de postres dietticos, elaborados con frutas
orgnicas, por lo cual nuestro mercado objetivo son personas
con diabetes y personas que cuidan su alimentacin, en la ciudad
de Chiclayo.

Anlisis de la competencia
En un mercado competitivo, ya hay algunas empresas que tienen
un firme control en el mercado. Uno de nuestros principales
competidores en la ciudad de Chiclayo es VANALU, siendo uno
de los competidores. Este se caracteriza por tener dulces
orgnicos como tortas, cupcakes personalizados para cualquier
ocasin, ubicado en el Centro Comercial Boulevar Stand.E02,
tienen una pgina de blog y Facebook que se puede tener fcil
acceso en el internet, esta empresa viene de una familia de
reposteros, aunque hay ms pasteleras en la ciudad que cuentan
con dulces orgnicos, tambin nos podemos dar cuenta que son
solo un servicio complementario y no se dedican exclusivamente
a este rubro. Y como hemos podido investigar en la ciudad de
Chiclayo no hay muchos negocios que se tengan este servicio la
mayora se encuentra en la ciudad de Lima.
Ante esto podemos darnos cuenta que no tendramos mucha
competencia en el rubro de nuestro negocio que queremos
desarrollar.

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Anlisis y pronstico de ventas

PLAN DE MARKETING
Estrategias de posicionamiento

Nuestro negocio de postres DELIGHT ofrecer:

Ofreceremos productos bajo en azcar y natural, los beneficios que este

tipo de productos ofrece a los consumidores se resumen en que se
encuentran hechos a base de frutas orgnicas, sin ningn tipo de
pesticidas o productos qumicos artificiales, lo que hace que estas frutas

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sean totalmente saludables y naturales. Igualmente se trabajara con

endulzantes artificiales, que reemplazan el azcar para poder ser
consumidos por personas que no la pueden consumir y adems le da el
sabor dulce que todo postre debe tener. Tambin estos productos son
muy difciles de encontrar, por eso nosotros vamos a estar a la mano del
consumidor para que sea fcil encontrarnos.

Utilizaremos la tecnologa con la creacin de un blog del negocio y la

creacin de un correo electrnico eficaz y manejable lista. Tambin
proporcionaremos un catlogo en lnea que muestra nuestros productos
y una configuracin sistema de pago en lnea (es decir, PayPal). Los
clientes podrn ponerse en contacto con nosotros en lnea para manejar
las preguntas, sugerencias, etc. DELIGHT va a proporcionar fcil de
usar basado en la web herramientas administrativas y archivos de
anuncios o discusiones anteriores. En Adems, tambin publicar
anuncios en Google.
Vamos

a incorporar el uso de: Facebook, twiter.

Propuesta nica de ventas

La mezcla de marketing

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Producto
Postres dietticos de excelente calidad y buen sabor, generando la
oportunidad a las personas que necesitan controlar su nivel de azcar
ya sea por salud o por gusto, de seguir disfrutando estos placeres
gastronmicos

los

que

se

ven

obligados

restringirse.

Convirtindose este producto en una opcin para seguir su vida de

manera normal sin sentirse restringidos a consumir postres dulces ni
incumplir su rgimen alimenticio.
NOMBRE DEL PRODUCTO
DELIGHT Postres
Este nombre resume los principales atributos de nuestro producto,
DELI que se refiere al sabor que tiene el producto y LIGHT que
significa ligero. A su vez la palabra DELIGHT significa placer que es la
principal caracterstica que produce su sabor en el paladar de los
consumidores. Es un nombre corto, fcil de recordar y que inspira
confianza. Es un nombre que pretende generar un post mind en la
gente para as posicionar el producto.

Caractersticas

Postres dietticos con una combinacin de frutas orgnicas e

ingredientes con bajas caloras. Se desarrollar especialmente
para personas con problemas de diabetes y personas que
cuidan su salud y alimentacin.

Delight Postres brindar la oportunidad de comer dulce de

manera balanceada y saludable. La gran diferencia de este
producto respecto a los dems radica en contener frutas
orgnicas y ser preparado con endulzantes artificiales que son
aptos para el consumo de personas diabticas sin alterar el
buen sabor.

Convirtindose en una deliciosa opcin para las personas que

no pueden comer el azcar por salud o simplemente por placer,

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as no se privaran de gozar de un buen postre y podrn

satisfacerse con las delicias que piensan no podrn volver a
disfrutar por su condicin de no tolerancia del azcar.
Imagen

Por medio de la marca y el logotipo, se busca llamar la atencin de los

consumidores y lograr transmitir el mensaje de ser un producto que se
preocupa por sus clientes. Segn este caso: Postres, diseados para la
salud 28 de las personas, por eso se menciona su slogan: Por su
salud. Adems de estar entre una figura que puede ser alusiva a un
corazn (Salud) o una manzana que muestra que son postres con
frutas.
Precio
Se busca llegar a un precio ajustado al promedio de la competencia,
para poder mantener la calidad en los productos debido al alto costo de
los insumos necesarios para tener un producto de calidad y buen
sabor. Sin olvidar las necesidades de recuperacin de capital.
Los montos oscilan entre S/3.00 y S/6.00

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Promocin
Se desarrollara un plan a mediano plazo por medio de la pgina web de
la empresa para que conozcan que es la empresa, de que se trata y que
productos brinda. Llamando la atencin del cliente para consumir el
producto, de igual manera por medio de degustaciones en jornadas de
lanzamiento del producto en los sitios donde se distribuir.

Se enfatizara en los beneficios para la salud del cuerpo humano,

mediante material POP, que genera cuidarse en la alimentacin, y para
las personas que tienen prohibido consumir alimentos con azcar se les
mostrara una nueva forma de seguir con una dieta balanceada y sin

sacrificar los postres, que son una tentacin para todos.

Para hacerse conocer en el mercado, se realizara la campaa de
introduccin al momento de hacer el lanzamiento del producto al

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mercado, para informar al cliente las caractersticas del producto y sus

cualidades. Esto se llevara a cabo por medio de degustaciones en los
puntos donde se realice la venta de los mismos por medio de
impulsadoras. Estas degustaciones se realizaran de la siguiente manera:
el da en que el producto se ponga a la venta las impulsadoras estarn
en las horas pico donde se encuentra ms afluencia de clientes en los
diferentes sitios donde se distribuir y estas degustaciones se harn por
dos das seguidos y luego a la semana se repetir. Logrando as llegar a
gran parte de los consumidores.

Tambin se repartirn folletos explicando los beneficios del producto a

los clientes y se publicara en revistas de alimentos para que los clientes
puedan conocer al producto.

Distribucin
1. Punto de venta propio: Se iniciara con un punto de venta propio ubicado en

POLTICA DE SERVICIO

Puntualidad en la entrega del producto. Si el producto no se vende en su

periodo de vida til se aceptaran devoluciones para cambios de hasta el 2%
para hacer la debida rotacin del producto. Prestando un servicio posventa
interesante para cualquier comprador.

PROCESO PRODUCTIVO
a) Cmo es el proceso productivo de tu producto?
Fichas Tcnicas Unitarias
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Porcin: 150 gramos

CHEESE CAKE LIGHT
Gramaje insumos Cheesecake light

Se disuelve la gelatina sin sabor en agua y se lleva a fuego hasta que hierva.
Se baten las claras a punto de nieve, se agrega la gelatina disuelta y se sigue
batiendo. Se agrega el queso, la esencia, el edulcorante y la ralladura de limn
y se sigue batiendo. Se Coloca en un molde sin aceite y se deja enfriar por 30
minutos.

BUDIN DE MANZANAS LIGHT

Gramaje insumos
Budn de manzanas light

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Pasar por el procesador la ricota e incorporarle las manzanas ralladas, la

esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cscara rallada de las
naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante. Mezclar todo formando
una preparacin suave y volcar en un molde de budn previamente untado con
un poco de aceite y hornear a fuego moderado durante 45 minutos.
TORTA SELVA NEGRA LIGHT

Gramaje insumos Torta Selva Negra

Preparacin del bizcochuelo

Batir las yemas a blanco con la ralladura de limn, el edulcorante, la leche y el
polvo para hornear. Aparte, batir las claras a punto nieve y agregarlas a la
preparacin anterior. Mezclar todos los ingredientes secos, colar e incorporar a
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la preparacin anterior. Enharinar un molde. Hornear a temperatura media por

20 a 25 minutos.
Para el relleno
Preparar una crema con el queso, el edulcorante, la esencia de vainilla y las
claras batidas a nieve. Incorporar las fresas previamente lavadas y cortadas en
cubitos.
Para el armado
Una vez fro el bizcochuelo, cortar en capas, humedecer con jugo de naranja
edulcorado y rellenar con la crema.
Para la cubierta, reservar un poco de queso blanco con cocoa; mezclar ambos
ingredientes para obtener una crema de chocolate. Terminar con fresas.
FLAN DE FRESAS LIGHT
Gramaje insumos
Flan de fresas light

Hervir la leche descremada junto con la esencia de vainilla. Retirar e incorporar

el edulcorante. Agregar la gelatina previamente hidratada en agua, llevar
nuevamente al fuego hasta que la gelatina est totalmente disuelta. Retirar y
enfriar. Cuando esta fra la preparacin aadir las claras batida y las fresas
licuadas, mezclando todo. Volcar la preparacin en moldes apenas mojados y
llevar a la heladera durante dos horas.

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DIAGRAMA DE RECORRIDO DE PROCESO

A continuacin, se presentaran los diagramas de recorrido de proceso para

cada producto, ya que los procesos son independientes uno del otro:

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DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

A continuacin se presentan los diagramas de flujo de proceso para cada

producto.
Proceso: Cheesecake light

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Segn este diagrama desde la produccin hasta el embalaje del producto, se

requieren 100 minutos para cada serie de produccin mxima de cheese cake
light. De estos 100 minutos, 70 minutos son tiempo directo sobre el producto y

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30 minutos, son tiempo muerto de espera que se utilizara en la produccin de

los restantes procesos.
Proceso: Budn de manzanas light

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130 minutos son necesarios para la produccin en serie de la mxima

capacidad de Budn Light. De estos 130 minutos, 85 minutos son tiempo directo
sobre el producto y 45 minutos, son tiempo muerto de espera que se utilizara
en la produccin de los restantes procesos.
Proceso: Produccin Torta selva negra light

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Para la preparacin en serie de la mxima capacidad de torta selva negra light

se requieren 205 minutos con la mano de obra planificada para el presenta plan
de negocio. De estos 205 minutos, 180 minutos son tiempo directo sobre el
producto y 25 minutos, son tiempo muerto de espera que se utilizara en la
produccin de los restantes procesos.
Proceso: Flan de fresas light

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195 minutos dura desde el inicio el proceso en serie de produccin de flan de

fresas light. De estos 195 minutos, 75 minutos son tiempo directo sobre el 83
producto y 120 minutos, son tiempo muerto de espera que se utilizara en la
produccin de los restantes procesos.

b) Realiza un organigrama detallando las funciones de cada

uno de los miembros.

c) En dnde comprars los insumos para vender tu

producto? Son fciles de conseguir?

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Los principales proveedores de insumos se renen en maquinaria y equipos

e insumos productivos:
2.7.4.1. MAQUINARIA Y EQUIPOS
WESTON
www.weston.com.co
Empresa dedicada a la comercializacin de maquinaria para produccin
alimenticia, ubicada en la ciudad de Bogot. Ofrece financiacin a 30, 60 y
90
das para pago de equipos.
2.7.4.2. INSUMOS PRODUCTIVOS
DARNEL
www.darnel.com.co
Ajover es una empresa dedicada a la comercializacin de termoformados y
empaques marca Darnel. Se encuentra radicada en la ciudad de Bogot en
la
zona industrial de Alamos. Tiene una modalidad de pago de contado para
empaques.
MAKRO SUPERMAYORISTA
www.makro.com.co
Makro supermayorista es una multinacional bodega de acopio de materias
primas en volmenes y precios industriales, con la confiabilidad de ser un
comercializador directo. Ofrece una disminucin de costos al encontrar todo
en
57
un mismo sitio, sin tener que hacer recorridos para buscar otros
proveedores.

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Maneja un tipo de pago de contado sin crdito.

BALU ALIMENTOS ORGANICOS
Calle 121 # 7 A 33
Principal proveedor de materias primas orgnicas. Ubicada en la zona de
Usaqun, se convertira en la principal fuente de abastecimiento de frutas
orgnicas. No obstante se trabajara en abrir mas opciones de proveedores
de
frutas orgnicas.
INSUMOS PRODUCTIVOS

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ANLISIS FINANCIERO
Las siguientes tablas presentan los costos por producto y las
necesidades de materiales segn su utilizacin para cada postre.
Costos Insumos

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