BIOMOLECULAS

Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro
bioelementos ms abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrgeno, oxgeno y
nitrgeno, representando alrededor del 99% de la masa de la mayora de las clulas.
Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomolculas debido a
que:

Permiten la formacin de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo

electrones, debido a su pequea diferencia de electronegatividad. Estos
enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es directamente proporcional
a las masas de los tomos unidos.

Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos

tridimensionales C-C-C- para formar compuestos con nmero variable de
carbonos.

Permiten la formacin de enlaces mltiples (dobles y triples) entre C y C, C y

O, C y N, as como estructuras lineales ramificadas cclicas, heterocclicas,
etc.

Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme

variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos,
aminas, etc.) con propiedades qumicas y fsicas diferentes.

CLASIFICACION DE LAS BIOMOLECULAS

Segn la naturaleza qumica las biomolculas pueden ser:

Biomoleculas inorgnicas: Agua, la biomolcula ms abundante. Gases (oxgeno,

dixido de carbono). Sales inorgnicas: aniones como fosfato (HPO4), bicarbonato
(HCO4-) y cationes como el amonio (NH4+).
Biomolculas orgnicas o principios inmediatos: Glcidos (glucosa, glucgeno,
almidn). Lpidos (cidos grasos, triglicridos, colesterol, fosfolpidos, glucolpidos).
Protenas (enzimas, hormonas, hemoglobina, inmunoglobulinas etc.). cidos nucleicos
(ADN ARN). Metabolitos (cido pirvico, cido lctico, cido ctrico, etc.)
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ACIDOS NUCLEICOS

Los cidos nucleicos son las biomolculas portadoras de la informacin gentica.

Tienen una estructura polimrica, lineal, cuyos monmeros son los nucletidos. El
grado de polimerizacin puede llegar a ser altsimo, con molculas constitudas por
centenares de millones de nucletidos en una sola estructura covalente. De la misma
manera que las protenas son polmeros lineales aperidicos de aminocidos, los
cidos nucleicos lo son de nucletidos. La aperiodicidad de la secuencia de nucletidos
implica la existencia de informacin. De hecho, sabemos que los cidos nucleicos
constituyen el depsito de informacin de todas las secuencias de aminocidos de
todas las protenas de la clula. Existe una correlacin entre ambas secuencias, lo que

se expresa diciendo que cidos nucleicos y protenas son colineares; la descripcin de

esta correlacin es lo que llamamos Cdigo Gentico, establecido de forma que a una
secuencia de tres nucletidos en un cido nucleico corresponde un aminocido en una
protena.
FUNCIONES DE LOS ACIDOS NUCLEICOS
Las funciones de los cidos nucleicos en las clulas pueden resumirse en dos: almacenamiento de
la informacin gentica y transmisin de la misma .

Almacenamiento de la informacin gentica: El ADN, en todos los

organismos eucariotas y procariotas y en algunos virus, y el ARN, en el resto de los
virus, son las molculas encargadas de almacenar el mensaje biolgico o informacin
gentica.

Transmisin de la informacin gentica. Al ARN se encarga de "leer" la informacin

gentica y transmitirla para que, en otras partes de la clula, se realice la sntesis de
protenas, es decir, para que se "exprese" el mensaje biolgico. Adems, los cidos
nucleicos se ocupan de transmitir la informacin gentica de un individuo a su
descendencia.
Publicado por GERA CANDY LAS GIRen 12:23No hay comentarios:

VITAMINAS

Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes

en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la
actividad fsica y cotidiana.
Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras. Intervienen como
catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. En otras
palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los
sustratos a travs de las vas metablicas.
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el
caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamnica por el incremento en el
esfuerzo fsico, probndose tambin que su exceso puede influir negativamente en el
rendimiento.
Conociendo la relacin entre el aporte de nutrientes y el aporte energtico, para

asegurar el estado vitamnico correcto, es siempre ms seguro privilegiar los alimentos

de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos
meramente calricos.
CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS

Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K):Las mismas son solubles en los cuerpos
grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fcilmente. Dado que
el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estara basada en malos
hbitos alimentarios.

Las vitaminas hidrosolubles (entre otras, las vitaminas del grupo B, la vitamina C):Este
grupo esta conformado por las vitaminas B, la vitamina C y otros compuestos
anteriormente considerados vitaminas como son el cido flico, pantotnico, la biotina y
carnitina.
Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten
importancia, por lo que la alimentacin diaria debe aportar y cubrir diariamente las
necesidades vitamnicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su
almacentamiento es mnimo. La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre
tener en cuenta el nivel de actividad fsica del individuo, dado que el ejercicio activa
numerosas reacciones metablicas cuyas vitaminas son las coenzimas. As se llega a
una situacin en la que para las actividades fsicas intensas, existen riesgos de
carencias y por tanto aparecen los suplementos.

Publicado por GERA CANDY LAS GIRen 12:05No hay comentarios:

PROTEINAS

son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. La

mayora tambin contienen azufre y fsforo. Las mismas estn formadas por la unin
de varios aminocidos, unidos mediante enlaces peptdicos. El orden y disposicin de
los aminocidos en una protena depende del cdigo gentico, ADN, de la persona.

Las protenas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe
proceso biolgico alguno que no dependa de la participacin de este tipo de
sustancias.
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
Las funciones principales de las protenas son:

Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir,
por no contener nitrgeno.

Proporcionan los aminocidos esenciales fundamentales para la sntesis tisular.

Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos, hormonas, protenas
plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.

Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reaccin de diversos medios

como el plasma.

Actan como catalizadores biolgicos acelerando la velocidad de las reacciones

qumicas del metabolismo. Son las enzimas. Actan como transporte de gases como
oxgeno y dixido de carbono en sangre. (hemoglobina).

Actan como defensa, los anticuerpos son protenas de defensa natural contra
infecciones o agentes extraos.Permiten el movimiento celular a travs de la miosina y
actina (protenas contrctiles musculares).

Resistencia. El colgeno es la principal protena integrante de los tejidos de sostn.

Publicado por GERA CANDY LAS GIRen 11:54No hay comentarios:

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, se pueden encontrar casi de manera

exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales
grupos qumicos que forman la materia orgnica junto con las grasas y las protenas.
Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su
vez los ms diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los
vegetales y tambin en los tejidos animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven
como fuente de energa para todas las actividades celulares vitales.
FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
Las funciones que los glcidos cumplen en el organismo son, energticas, de ahorro de protenas,
regulan el metabolismo de las grasas y estructural.

Energeticamente: los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocaloras) por gramo

de peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener
el alimento en el cual se encuentra el carbohidrato. Cubiertas las
necesidades energticas, una pequea parte se almacena en el hgado y
msculos como glucgeno (normalmente no ms de 0,5% del peso del
individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo
como tejido adiposo. Se suele recomendar que minimamente se efecte una
ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los
procesos metablicos.

Ahorro de protenas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se

utilizarn las protenas para fines energticos, relegando su funcin plstica.

Regulacin del metabolismo de las grasas: En caso de ingestin deficiente de

carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulndose en el organismo
cuerpos cetnicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando as
problemas (cetosis).

Estructuralmente: los carbohidratos constituyen una porcin pequea del peso y

estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta funcin de
la lista, por mnimo que sea su indispensable aporte.
Publicado por GERA CANDY LAS GIRen 11:42No hay comentarios:

MIRCOLES, 29 DE OCTUBRE DE 2008

LIPIDOS

Los lpidos son un grupo general de sustancias orgnicas insolubles en solventes como
el agua. Por tal razn, cuando se agrega aceite a un vaso de agua se forman dos capas

visibles. Sin embargo, los lpidos se disuelven fcilmente en solventes orgnicos como
el ter, el cloroformo y el benceno.
Funcionan como molculas de almacenamiento de energa, por lo comn en forma de
grasa o aceite. Tambin cumplen funciones estructurales, como en el caso de los
fosfolpidos, los glucolpidos y las ceras. Algunos lpidos desempean papeles
principales como "mensajeros" qumicos, tanto dentro de las clulas como entre ellas.
Las grasas y los aceites contienen compuestos llamados cidos grasos, necesarios
para una buena salud. El queso, la leche, la mantequilla, el aguacate, el man, el
ajonjol y el coco, son entre otros, alimentos ricos en grasas y aceites.Las molculas de
las grasas son grandes, lo cual obliga a los animales a desdoblarlas para hacer posible
su asimilacin. En el ser humano, los jugos digestivos se encargan de hacer esta labor.
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
Los lpidos desempean diferentes tipos de funciones biolgicas:

Funcin de reserva energtica: Los triglicridos son la principal reserva de energa

de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones
metablicas de oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos slo producen 4,1
kilocaloras por gramo.

Funcin estructural: Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol forman las

bicapas lipdicas de las membranas celulares. Los triglicridos del tejido adiposo
recubren y proporcionan consistencia a los rganos y protegen mecnicamente
estructuras o son aislantes trmicos.

Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular:Lasvitaminas

liposolubles son de naturaleza lipdica (terpenoides, esteroides); las hormonas
esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproduccin;
los glucolpidos actan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un
papel destacado en la comunicacin celular, inflamacin, respuesta inmune, etc.

Funcin relajante: Los lpidos se acumulan en el tejido adiposo formando

grandes tejidos grasosos que se manifiestan en aumento de peso en caso de
sedentarismo, lo que aumenta la concentracin de la hormona TRL en
sangre. En la neurohipfisis, esta elevada concentracin de TRL estimula
la hipfisis para que inhiba la secrecin hormona ACTH provocando una
sensacin relajamiento general del cuerpo.