Dezembro/2010

MANDIOCULTURA
1. Panorama mundial do setor ................................................................
........................................................ 1
2. Panorama do mercado brasileiro................................................................
................................................ 3
3 Exportaes e Importaes
portaes Brasileiras:................................................................
........................................ 7
4 Projees: ................................................................................................
................................
........................................................ 9
5 Canais de Distribuio: ................................................................................................
................................
................................... 9
6 Concorrncia: ................................................................................................
................................
................................................ 11
7 O Aproveitamento Sustentvel da rama
rama da mandioca e da manipueira ................... 12
8 Tendncias ................................................................................................
................................
..................................................... 12
9 Matriz PFOA ................................................................................................
................................
................................................... 14
10 Concluses ................................................................................................
................................
.................................................. 14
11 Bibliografia: ................................................................................................
................................
.................................................. 16
Expediente................................................................................................
................................
......................................................... 19

1.

Panorama mundial do setor

A produo de mandioca encontra-se

encontra
fortemente espalhada pelo continente africano, que
hoje detm parte significativa da produo mundial. Dos vinte maiores produtores
mundiais, 11 se encontram
tram naquele continente, seguido pela sia com 7 pases
(notadamente os do sudeste asitico),
asitico enquanto a Amrica do Sul tem apenas 2 pases, a
saber: Brasil e Paraguai.
Apesar de conter dados de vrios pases de 2009, a data de base da FAO somente
permite
ermite informaes conclusivas relativas ao ano de 2008. Assim, da
da produo mundial, a
frica responsvel por 46,5%;
,5%; a sia, por 33,0%; e a Amrica Latina por 12,4%. Em seu
conjunto, os 20 maiores produtores de mandioca do mundo foram responsveis por
92,0% da produo total naquele ano.
ano

A Nigria a maior produtora mundial de mandioca. Em 2008, produziu 44,6 milhes de

toneladas de mandioca, a maior parte consumida no prprio pas. Apesar de produo
africana ter sempre apresentado crescimento nas ltimas
ltimas dcadas, o consumo se resume
basicamente da mandioca in natura,
natura, sem que haja preocupao de agregao de valor,
para comercializ-la.
Contrariamente ao observado nesses pases, nitidamente pode-se
pode se perceber
pe
pelos dados
apresentados que os pases do
d sudeste asitico cresceram em produo, visando
basicamente o comrcio internacional.
Com relao ao Brasil, que comeara a dcada em 2 lugar como maior produtor mundial,
foi ultrapassado
ado pela Tailndia,
Tailndia que em poucos anos quase dobrou o volume produzido.
produzido
Em 2005, o pas partiu de uma produo de 16,9 milhes de toneladas e atingiu 30,1
milhes de toneladas em 2009,
2009, correspondendo a um crescimento de 78,1% em apenas 4
anos. A produo brasileira em 2009 de 26,0 milhes de toneladas,
toneladas, equivaleu a 58% e a
86,4% das quantidades produzidas na Nigria e na Tailndia, respectivamente,
respectivamente conforme
pode ser visualizado no quadro acima.
acima
Organization, rgo da ONU dedicado a estudos e
Dados da FAO Food and Agriculture Organization,
aes relativas agricultura
ricultura e alimentao mundial, revelam que hoje a China o maior
importador do mundo de mandioca e seus derivados. Em 2007,
200 , foram importadas
aproximadamente 4,7 milhes de toneladas de mandioca, quase 2,3 vezes mais que a
soma dos outros nove maiores importadores.
i
No grupo a seguir,, aparecem principalmente
Pases Desenvolvidos
esenvolvidos como grandes importadores mundiais. Quanto fcula de

mandioca, a China desponta em 1 lugar com 892 mil toneladas,

t
, seguida de Indonsia 306 mil t., Japo - 143 mil t. e Malsia - 118 mil t.

Quanto exportao, somente pequena parcela da produo mundial de mandioca

vendida internacionalmente. Em 2007, 3 pases asiticos
as ticos foram os maiores exportadores,
a saber: Tailndia - 4.559 mil t., Vietn - 1.317 mil t., e Indonsia - 210 mil t. No caso do
amido, dentre os 10 maiores exportadores, a Tailndia vendeu 1.422 t. em 2007, um
volume 10 vezes superior que a soma dos outros 9 pases classificados a seguir. O Brasil
em 6 lugar do ranking, exportou 12,8 mil t de amido.

No obstante avanos
vanos alcanados nas negociaes internacionais da Organizao
O
Mundial do Comrcio (OMC
C) sobre o produto, as dificuldades para a exportao
continuam grandes e a mandioca sofre particularmente com essas barreiras comerciais,
por ser ela considerada
onsiderada como produto substituto direto de importantes
antes culturas como trigo,
milho e batata.
2.

Panorama do mercado
ercado brasileiro

2.1 Produo - O quadro abaixo permite que se conhea a quantidade de mandioca

produzida no Brasil, no perodo de 2000 a 2008. Pode-se
Pode se ainda ter uma ntida idia da
distribuio
o espacial da cultura, segundo a contribuio de cada regio
regi
brasileira. Na

ltima coluna do quadro sob anlise, temos em ordem decrescente de importncia sobre
o total da quantidade produzida,
produzida as regies: nordeste
este 36,8%, norte 28,7%, sul
s 19,7%,
sudeste 8,8% e centro-oeste
este 6%.

2.2 rea colhida O quadro a seguir apresenta as reas colhidas de mandioca no

perodo 2000 a 2008 nass regies brasileiras e a participao percentual em 2008 em
relao rea nacional.

Como pode ser observado,

o, as regies nordeste e norte despontam como as maiores
reas colhidas, representando,
representando respectivamente, 48,2% e 26,4%, totalizando 74,6% da
rea total com a cultura.
Com relao produo agrcola
grcola de 2010, a estimativa de 2010 em relao safra de
2009, atravs de dados
ados do Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola do IBGE,
IBGE que
podem ser visualizados abaixo, indica que a mandioca apresenta uma variao positiva
na estimativa de produo em relao ao ano anterior da ordem de 0,2%. Apesar da

reduo da rea colhida em 0,4%, o incremento de produo foi causado pelo aumento
da produtividade em 0,6% em relao ao ano de 2009.
O quadro a seguir evidencia que o rendimento mdio da mandioca obtido na safra de
2009 foi de 13.899 kg/ha e a estimativa de setembro de 2010 indica um rendimento mdio
esperado de 13.985 kg/ha, o que representa um acrscimo de 0,6%.
Segundo estimativas do IBGE, a corrente safra agrcola brasileira ocupa uma rea a ser
colhida de 61,2 milhes de hectares,
h
sendo que a mandioca representa 3 % da rea
agrcola total.
Mandioca
Produo (em ton.)

2009

2010

Variao %

26.030.969

26.078.596

0,2

A ser colhida - safra 2010

Variao %

1.864.716

-0,4

Colhida - safra 2009

rea (ha)

1.872. 812
Obtido - safra 2009

Rendimento Mdio
(kg/ha)

Esperado - safra 2010

13.899

13.985

Variao %
0,6

Fonte: Grupo de Coordenao de Estatsticas Agropecurias - GCEA/IBGE, DPE, COAGRO

Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola, Setembro 2010.

2.3 Mandioca e Subprodutos

Sagu: Amido de forma esfrica,
esfrica parcialmente gelatinizado.. consumido em forma de
mingau ou como sobremesa que leva o nome de sagu.
irregulares pela
Tapioca: obtida a partir do amido de mandioca em pequenos grnulos irregulares,
secagem em tachos abertos.. Utilizada para alimentos naturais na forma de mingau.
Polvilho Seco: O polvilho azedo um amido modificado por oxidao derivado da fcula
de mandioca. Tem a propriedade de expanso que outros amidos nativos no tm.
utilizado na indstria alimentcia para a fabricao de biscoitos, brevidades,
brevidades roscas, pes
de queijo etc. Por
or proporcionar um produto crocante,
crocante o polvilho azedo tambm muito
utilizado como revestimento
evestimento em amendoim japons.
japons A principal caracterstica do polvilho
azedo a expanso dos produtos sem uso de agentes levedantes - fermento qumico ou
biolgico , reduzindo custos dos produtos de panificao.
panificao. Satisfaz s
necessidades dos
celacos, isto , pessoas alrgicas ao glten da farinha de trigo.

Fcula: Amido natural extrado da mandioca e de outros vegetais,, pertencente famlia

dos carboidratos. Apesar de existncia de diferena conceitual de origem agronmica,
nesse estudo usaremos as palavras fcula e amido como se sinnimas fossem. Por ser a
mandioca rica
ica em amido, este o principal derivado dela extrado, pois dele obtm-se
obtm
o
maior nmero de aplicaes e subprodutos. Ele usado nas indstrias qumica,
alimentcia, metalrgica, papeleira, txtil, farmacutica, plstica, em lamas para
perfurao de poos
os de petrleo, lavanderias etc. modificado atravs de um processo
fsico-qumico
qumico e apresenta certa estabilidade em gua fria. Quanto mais clara a cor,
melhor a qualidade do amido. A cor indica se a mandioca velha ou nova. A mandioca
cultivada e industrializada
dustrializada em grande escala na produo de diversos derivados
amilceos.

Trs estados brasileiros so responsveis por quase toda a produo de amido em 2009:
Paran - 71%, Mato Grosso do Sul - 14% e So Paulo - 13%.

3 Exportaes e Importaes Brasileiras

3.1 Exportaes de Raiz e Fcula - As exportaes de raiz de mandioca em 2008 foram
de 962 t., basicamente para o Reino Unido e Estados Unidos. Em 2009 e at setembro de
2010, foram baixos.

taes bem mais diversificada conforme

Quanto fcula, a pauta brasileira de exportaes
pode ser visto no quadro abaixo. Nos 3 anos considerados, os Estados Unidos aparecem
como maior importador, sendo que a Venezuela em 2008 e a Bolvia em 2009 e jan/set
2010, tambm se destacaram. O preo mdio obtido
obtido com as exportaes no perodo de
jan/set 2010 foi de US$ 881,90/t, bem superior (88,2%) que o preo mdio pago pelas
importaes de fcula, como ser visto adiante.
adiante

Ass exportaes de amidos modificados tiveram um grande

grande incremento nos ltimos 10
anos. O peso lquido evoluiu de 13.817 t. em 2000 para 33.499 t em 2009, representando
um acrscimo de 242,4% no perodo. Quanto s receitas cambiais, de US$ 8,6 milhes
em 2000 atingiram U$ 32,5 milhes em 2009, correspondendo
correspondendo a um acrscimo de 377,9%
nos 10 anos considerados. O preo mdio de US$ 971,70/t. em 2009 demonstra a maior
agregao de valor conseguida pelos amidos modificados em relao aos outros
derivados da mandioca.

3.1 Importaes de Raiz e Fcula - As importaes de raiz de mandioca se restringiram

a um nico pas: Paraguai, sendo 2.123 t. em 2008. Em 2009 nada foi importado e at
setembro de 2010, houve um significativo incremento das importaes, atingindo 18.586 t.
t

As importaes brasileiras de fcula tiveram o Paraguai como o grande fornecedor no

perodo analisado, e o preo mdio no perodo de jan/set 2010 foi de US$
US 468,60/t.

4 Projees
O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento em seu estudo Projees do
Agronegcio: Brasil 2008/2009 a 2019/2020 fez projees da rea plantada (2 milhes de
ha) e da produo de mandioca (30,19 milhes de t.), significando um crescimento anual
de 0,62 e de 1,2% respectivamente, no perodo considerado.

5 Canais de Distribuio
Para que seja evitada propagao de microorganismos, o processamento da mandioca
deve ser iniciado em at 24 horas aps a colheita, o que faz com que as unidades de
produo no sejam distantes das plantaes.

Entre as plantaes de mandioca e o consumidor

consumidor final atuam uma srie de agentes que,
por meio da transformao, embalagem, armazenamento ou simples transporte do
produto, adicionam valor a cada etapa da rede de entrega.
Na cadeia da mandioca, em especial nas pequenas casas de farinha, os produtores
produtor
normalmente plantam a mandioca e posteriormente a utilizam como matria-prima.
matria
Por
outro lado, processadores com maior capacidade instalada,, no produzem a raiz,
comprando o produto de diversos mandiocultores.
A falta de verticalizao da cadeia aumenta
aumenta a instabilidade dos preos e da oferta de
mandioca, constituindo em importante problema para os produtores de farinha e para as
fecularias. O caminho para se enfrentar tal dificuldade a negociao de contratos de
longo prazo com os mandiocultores, com o estabelecimento de quantidades e preos
mnimos para o produto. A tendncia que com a maior profissionalizao setorial e com
a melhoria das perspectivas objetivando o comrcio exterior,
exterior tal prtica seja adotada de
forma crescente.
5.1 Varejo: A farinha
nha comercializada em feiras
feiras livres, varejos de bairro e
supermercados. A crescente concentrao das redes varejistas em grandes grupos
(supermercados e hipermercados) tem imposto modificaes na distribuio de produtos
alimentcios. Atravs de contratos
contrat diretos com os processadores de mandioca, buscam a
eliminao de intermedirios, reduzindo custos.. A fcula utilizada como insumo em
indstrias, e no caso dos amidos modificados, normalmente exigem conhecimento
especializado e vendas tcnicas.
5.2 Atacado: O atacado participa na distribuio dos derivados da mandioca, como o
polvilho azedo, a tapioca e o sagu. A importncia desse canal de comercializao maior
para as farinheiras que vendem produto sem marca e a granel. O fabricante muitas vezes
desempenha
empenha o papel de atacadista,
atacadista entregando diretamente produtos aos pontos
varejistas.
5.3 Compras governamentais:
governamentais Vale ainda ser ressaltado que a mandioca produto
amparado pela poltica de preos mnimos do Governo Federal, sendo a Companhia
Nacional de Abastecimento (CONAB) responsvel pelas compras governamentais e pela
movimentao de estoques. Os preos mnimos bsicos de 2010 foram: farinha de
mandioca - R$ 25,67 a R$ 28,67 por 50 Kg; fcula de mandioca - R$ 34,50 por 50 Kg;
polvilho - R$ 0,86/Kg e raiz de
d mandioca - R$ 110,82 a R$ 117,35 por tonelada. As
variaes de preos apontadas
apontada ocorrem, dependendo do estado produtor.
5.4 Preos Praticados: Para efeito de comparao com os preos mnimos de safras
recentes, o grfico abaixo mostra praticados no mercado para a raiz de mandioca,
mandioca em jun
e jul/2010:: R$ 246,38 e 234,09,
234,09 respectivamente.

6 Concorrncia
6.1 Competio entre produtores de farinha e fcula: As casas de farinha se utilizam
de procedimentos rudimentares e pouco investem para a produo de farinha
farinh de
mandioca, o que viabiliza a entrada de novas firmas para a atividade.
A demanda caracterizada por alta competio e baixas margens de comercializao. A
produo de fcula, apesar de mais concentrada, comporta produtores de pequeno porte
que usam pouca
ouca tecnologia. A diferenciao aparece no caso de amidos modificados no
sul e sudeste, concentrando grande nmero de fecularias.
Pode-se caracterizar a importao
mportao de fcula como fora competitiva,, j que em perodos
de preos altos do produto nacional, as indstrias importam matria-prima.
prima.
6.2 Competio com produtos substitutos:
substitutos A fcula de mandioca de mais fcil
extrao, oferecendo maior transparncia e viscosidade em relao a seus principais
produtos substitutos. O amido obtido inspido e inodoro,
inodoro, o que o torna matria-prima
matria
para a produo de lcool para fins laboratoriais, farmacolgicos ou alimentcios.
Apesar de vrias aplicaes industriais da fcula de mandioca, incrementos no preo no
amido de mandioca, deslocam os consumidores para produtos
dutos substitutos,
substitutos notadamente
fcula de batata e amido de milho.
O amido de milho o principal concorrente, com estrutura produtiva organizada, como
ocorre na Corn Products do Brasil, National Starch Chemical e Cargill. Apesar de contar
com players de
e destaque, a indstria de fcula de mandioca caracteriza-se
caracteriza
por possuir um
grande nmero de fecularias de pequeno e mdio porte, possuidoras de um market share
menor em relao s indstrias de amido de milho. Adicionalmente, pases
p
tm usado
barreiras comerciais
merciais para evitar a concorrncia da fcula da mandioca com o amido de
milho.

Grande entrave competitivo existente dentro da cadeia produtiva est diretamente ligado
baixa produtividade da mandioca,
mandioca ao baixo aproveitamento dos resduos e aos
ao elevados
custo dos processos de tratamento de efluentes. Some-se a isso, a falta de investimentos
em pesquisa e desenvolvimento P&D - que dificulta o surgimento de inovaes
tecnolgicas.
6.3 Ameaa de produtos substitutos:
substitutos Com relao aos produtos
rodutos substitutos da fcula
de mandioca, a possibilidade de se usar amido de milho ou outros compostos, faz com
que variaes de preos acarretem redues significativas em seu consumo.
consumo
7 O Aproveitamento Sustentvel da rama da mandioca e da manipueira
manipueira
Durante a fabricao
o da farinha,
farinha a manipueira ou manipeira um lquido amarelado que
sai da mandioca quando prensada. Apesar de se constiturem a base da economia de
muitas regies brasileiras, as
a casas de farinha tambm so responsveis por parte
significativa da poluio produzida.
roduzida. O despejo da manipueira em rios, riachos e audes,
polui as guas, causam mortandade em peixes e de outros animais e provocam
intoxicao nas pessoas.. Por outro lado, a queima da lenha polui a atmosfera,
provocando doenas respiratrias.
A utilizao de corretas tcnicas de manejo possibilita que o despejo seja evitado. A
manipueira pode ser aproveitada e ter inmeras destinaes: como fertilizante natural;
substituindo os agrotxicos nas lavouras; como defensivo contra insetos e pragas, como
formigas e doenas; como carrapaticida na pulverizao de rebanho;
rebanho na produo de
vinagre para uso domstico e comercial; na produo de sabo e na produo de tijolos.
tijolos
A riqueza da rama da mandioca
andioca: A parte area (superior) da rama da mandioca pode
ser utilizada
lizada tanto na alimentao humana como na alimentao animal. As folhas que a
compem, so ricas em vrios nutrientes, principalmente em protenas, chegando a
possuir at 28% de protena bruta e podendo ser ingeridas frescas,
fresca como feno ou
silagem. A rama, em funo do seu alto volume de produo, constitui-se
constitui
em excelente
alternativa para se produzir rao animal.
8 Tendncias
Existem basicamente duas formas para a comercializao da mandioca no varejo: in
natura - sem nenhum tipo de transformao - ou minimamente
amente processada, passando por
transformaes simples. A mandioca minimamente processada vem apresentando
tendncia de crescimento, uma vez que vai ao encontro das exigncias atuais dos
consumidores: a busca por alimentao saudvel e a praticidade no preparo
pre
dos
alimentos. Contudo, alguns cuidados devem ser adotados, em face de sua alta
perecibilidade: reduo do tempo entre a colheita e o tratamento; temperatura adequada

para transporte e armazenamento; escolha correta de embalagens e adequadas prticas

sanitrias em relao ao produto.
Tem-se
se observado maior profissionalizao do setor. As empresas processadoras de
farinha de mandioca tm crescido nos ltimos anos, dispem de melhor gesto e tm se
aparelhado com mquinas e equipamentos modernos.
Tendncia
ncia importante no setor produtivo de farinha da mandioca a verticalizao,
entendida como a integrao de etapas ao longo da cadeia produtiva, tendo sido
observadas entre os movimentos mais importantes, as relaes entre o produtor de raiz e
o processador.
Um maior investimento na criao de fecularias uma tendncia observada em estados
como Gois e Mato Grosso do Sul, localizados em reas distantes dos habituais plos
produtores de fcula. Muito provavelmente isto decorra da proximidade desses estados
esta
com o Paraguai, grande fornecedor brasileiro de raiz da mandioca.
O comportamento do consumidor torna inelstica a demanda da farinha de mandioca.
Quando h escassez de matria-prima,
matria prima, as farinheiras reduzem a produo e aumentam
os preos. H uma tendncia
dncia de menor queda na quantidade demandada e de maior
aumento de preos, acarretando perdas aos consumidores, em decorrncia dos hbitos
materializados, sedimentados de consumo da farinha de mandioca. Em perodos
caracterizados por oferta excessiva e preos
preos baixos, o consumo cresce em ritmo menor,
causando perdas aos processadores. A instabilidade acaba por abreviar investimentos,
reduzindo as margens da indstria.
Deve ser ressaltada uma importante tendncia resultante da crescente e constante
presso
esso das instituies ligadas ao setor. Os diferentes usos da farinha de mandioca
como insumo de alimentos industrializados vm sendo incrementado por estmulo e apoio
de rgos governamentais. A criao de uma cmara setorial especfica para estudar as
a
melhores alternativas em relao s polticas pblicas voltadas para a mandiocultura um
exemplo deste esforo cada vez mais organizado e articulado entre associaes
representativas, polticos e pesquisadores.
A fcula de mandioca importante objeto de estudo da biotecnologia, dada a sua
versatilidade. Nesse sentido, espera-se
espera se que sejam desenvolvidas aplicaes e
modificaes do amido, o que aumentaria suas opes de utilizao.
O Brasil acompanha a tendncia de diversos pases da Amrica Latina e do sudeste
asitico ao focar sua atuao na crescente industrializao da mandioca. No mercado
externo, a tendncia est relacionada com a diminuio gradual a ser feita por pases
exportadores de fcula, em direo substituio desse produto por etanol da mandioca.

9 Matriz PFOA
Largamente utilizada em diagnsticos
diagnstico empresariais, a matriz rene os principais aspectos,
aspectos
quer internos quer externos, ligados ao negcio sob anlise. Na sigla, PF se refere
fatores internos empresa. Potencialidades representam
sentam fatores positivos
positi
e Fragilidades
fatores negativos. OA so os fatores externos empresa, que podem significar boas
perspectivas de crescimento e lucro: Oportunidades; ou que ponham a sua sobrevivncia
em risco: Ameaas.
Potencialidades (fatores internos
ternos positivos):
Facilidade de cultivo da mandioca.
Alta produtividade comparada a outras culturas.
Hbito consolidado de consumo de farinha por parte do brasileiro.
Versatilidade nas aplicaes industriais da fcula, devido a suas caractersticas
caracterstica fsicoqumicas.
sibilidade do aproveitamento sustentvel da rama da mandioca e da manipueira.
Possibilidade
Fragilidades (fatores internos negativos):
Falta de padronizao da qualidade dos produtos.
Baixas margens de lucratividade.
lucratividade
Baixo investimento em melhoria de produtividade e qualidade.
Oportunidades (fatores externos positivos):
Uso de cultivares adequados a cada finalidade.
Verticalizao da cadeia produtiva.
Mercado internacional crescente de fcula de mandioca.
Pesquisas tecnolgicas envolvendo novas modificaes do amido, inclusive com nfase
em processos naturais.
Fortalecimento das instituies de apoio.
Desenvolvimento de Arranjos
ranjos Produtivos Locais (APLs).
(A
Ameaas (fatores externos negativos):
Falta de articulao na
a cadeia produtiva da mandioca.
Crescente poder de barganha das fortes redes varejistas (supermercados e
hipermercados).
Oscilaes significativas dos preos independente do controle dos produtores e
processadores.
Fcil substituio no consumo dos derivados de mandioca.
10 Concluses
se em meio de sustento e sobrevivncia para milhares de famlias e
A mandioca constitui-se
excepcional fonte de alimentao, dado ser alimento de baixo preo e elevada

concentrao de carboidratos. Planta pouco exigente, caracteriza-se

se pela facilidade
f
em
seu cultivo. Possui alta
lta produtividade comparada a outras culturas. Uma ampla
potencialidade da mandioca se refere ao hbito
hbito consolidado de consumo de sua farinha
por parte do brasileiro.
A cadeia da mandioca, composta a partir dessa raiz,
raiz abrange produtos
produt simples como a
mandioca in natura ou minimamente processada, at produtos de elevado valor agregado,
como os amidos modificados. Assim, a cadeia da mandioca no pode se restringir apenas
s atividades de subsistncia por parte de seus agentes, j que a mandioca j
demonstrou ser capaz de ser promotora de desenvolvimento rural em determinadas
regies. Seus derivados podem ser aplicados em vrios setores industriais, o que abre
inmeras oportunidades lucrativas. A fcula, devido s suas caractersticas fsicofs
qumicas, possui inmeras aplicaes industriais.
O fortalecimento da cadeia produtiva deve pressupor trabalhos cooperativos entre seus
elos componentes. As Micro
icro e Pequenas Empresas (MPEs)
(M
e processadores precisam
ser apoiados em suas atividades para sobreviverem e crescerem frente
frente s mudanas que
o setor vem sofrendo.
A mandioca minimamente processada vem apresentando demanda crescente, uma vez
que vai ao encontro das exigncias atuais dos consumidores: a busca por alimentao
saudvel e a praticidade no preparo dos alimentos.
alimentos
Enquanto a produtividade est intimamente ligada competitividade dos agentes da
cadeia, o desenvolvimento tecnolgico rea a ser priorizada pelos processadores, com
a utilizao de maquinrio mais eficiente e que obtenha produtos de melhor qualidade.
qualidad As
empresas processadoras de farinha de mandioca tm crescido nos ltimos anos e nota-se
uma maior profissionalizao do setor. O setor produtivo de farinha da mandioca tem se
caracterizado por sua verticalizao, com movimentos mais importantes entre as relaes
entre o produtor de raiz e o processador.
processador
Observa-se um
m maior investimento na criao de fecularias em estados como Gois e
Mato Grosso do Sul, localizados em reas distantes dos habituais plos produtores de
fcula. Muito provavelmente isto decorra
decorra da proximidade desses estados com o Paraguai,
grande fornecedor brasileiro de raiz da mandioca.
Os diferentes usos da farinha de mandioca como insumo de alimentos industrializados
vm sendo incrementado por estmulo e apoio de rgos governamentais.
governamentai Assim, se torna
importante uma articulao constante das instituies ligadas ao setor,
setor de associaes
representativas, de polticos e de pesquisadores,, para que sejam buscadas as melhores
alternativas em relao s polticas pblicas voltadas para a mandiocultura
mandiocultura.

Seria importante tambm a realizao de mais pesquisas

pesquisas tecnolgicas envolvendo novas
modificaes do amido, inclusive com nfase em processos naturais. Sabe-se que a
fcula de mandioca importante objeto de estudo da biotecnologia, dada a sua
versatilidade.
ersatilidade. Nesse sentido, espera-se
espera se que sejam desenvolvidas aplicaes e
modificaes do amido, o que aumentaria suas opes de utilizao.
utilizao
Como descrito, a manipueira pode ser aproveitada e ter inmeras destinaes:
destinaes como
fertilizante natural; substituindo
indo os agrotxicos nas lavouras; como defensivo contra
insetos e pragas, como formigas e doenas; como carrapaticida na pulverizao de
rebanho; na produo de vinagre para uso domstico e comercial; na produo de sabo
e na produo de tijolos. A parte area (superior) da rama da mandioca pode ser utilizada
tanto na alimentao humana como na alimentao animal. A utilizao de corretas
tcnicas de manejo possibilita que seja evitada poluio ambiental decorrente do despejo
da manipueira em rios, riachos e audes.
O pas tem acompanhado a disposio de diversos pases da Amrica Latina e do
sudeste asitico no sentido de focar sua atuao na crescente industrializao da
mandioca. No mercado externo, a convergncia est relacionada com a diminuio
gradual
al a ser feita por pases exportadores de fcula, em direo substituio da
exportao da fcula por etanol da mandioca.
Atualmente, o Brasil encontra-se
encontra se em desvantagem perante outros competidores
internacionais, em virtude do problema cambial que por um perodo j razovel de tempo
vem afetando as exportaes. O real valorizado tem reduzido a competitividade das
empresas de vrios setores instaladas no pas.
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Expediente
Elaborao: SEBRAE Nacional Unidade de Acesso a Mercados/Ncleo de Inteligncia
Intelignc
de Mercado
Autor: Silvino Malafaia Junior, consultor do SEBRAE
Reviso: Luciana Pecegueiro Furtado, analista do SEBRAE
Contato: estudosdemercado@sebrae.com.br