Inicio de la refrigeracin

En pocas prehistricas, el hombre encontr que su vida durante las pocas en que el alimento no estaba
disponible era muy difcil si no contaba con reservas de alimentos almacenados en el fri de una cueva o
embalados en la nieve. En China, antes del primer milenio, el hielo fue cosechado y almacenado. Hebreos,
Griegos, y Romanos colocaron cantidades grandes de nieve en los hoyos de almacenaje cavados en la tierra
y aislados con madera y paja. Los egipcios antiguos llenaron los tarros de barro de agua hervida y los
pusieron en sus azoteas, as exponiendo los tarros a la noche se refrescaban con el aire. Cuando un lquido
se vaporiza rpidamente, se expande. Las molculas de levantamiento del vapor aumentan precipitadamente
su energa cintica y este aumento se dibuja de los alrededores inmediatos del vapor, estos alrededores por lo
tanto se refrescan.
La etapa intermedia en la historia de alimentos que se refrescaban era agregar los productos qumicos como
el nitrato de sodio o el nitrato del potasio al agua que haca bajar la temperatura. El vino que se refrescaba va
este mtodo fue registrado en 1550, al igual que las palabras a refrigerar.
Las bebidas que se refrescaban vinieron en vogue antes de 1600 en Francia. En vez del agua que se
refrescaba en la noche, la gente rot las botellas en el agua en la cual el salitre haba sido disuelto. Esta
solucin se poda utilizar para producir temperaturas muy bajas y para hacer el hielo. Antes de fin del siglo 17,
los licores helados y los jugos congelados eran populares en la sociedad francesa.
La refrigeracin artificial primero sabida fue demostrada por Guillermo Cullen en la universidad de Glasgow en
1748. Cullen dej el ter ethyl hervir en un vaco parcial; l sin embargo, no utiliz el resultado para ningn
propsito prctico.
En 1805, un inventor americano, Oliver Evans, dise la primera mquina de la refrigeracin que utiliz el
vapor en vez de lquido. Evans nunca construy su mquina, pero una similar a l fue construida por un
mdico americano, Juan Gorrie. En 1842, el mdico americano Juan Gorrie, diseo una maquina para
refrescar habitaciones de pacientes en un hospital de la Florida, diseado y construido un aparato aire para
tratar a pacientes de la fiebre amarilla. Su principio a base de comprimir un gas, que lo enfra envindolo a
travs de bobinas de la radiacin, y despus ampliarlo para bajar la temperatura ms lejos, (esta base es la
que se ha usado en refrigeradores de tiempos modernos.) Dando buenos resultados de su prctica mdica, le
concedieron la primer patente en ESTADOS UNIDOS para la refrigeracin mecnica en 1851.
La refrigeracin comercial se cree pudo haber sido iniciada por un hombre de negocios americano, Alexander
C. Twinning, en 1856. Luego, un australiano, James Harrison, examin los refrigeradores usados Gorrie e
introdujo la refrigeracin de la compresin de vapor a las industrias de elaboracin de la cerveza y
empacadoras de carne.
Ferdinand Carr de Francia desarroll un sistema algo ms complejo en 1859. Semejante de mquinas
anteriores de compresin, que utilizaron el aire como lquido refrigerador, el equipo de Carr contuvo el
amonaco rpidamente que se ampliaba. (El amonaco en face liquida en una temperatura mucho ms baja
que el agua absorbe ms calor.) Los refrigeradores de Carr fueron utilizados extensamente, y la refrigeracin
de la compresin del vapor se convirti, y sigue siendo, el mtodo ms extensamente usado para
enfriamiento. Sin embargo, el coste, el tamao, y la complejidad de los sistemas de refrigeracin de aquel

tiempo, juntados con la toxicidad de sus lquidos refrigerantes de amonaco, previnieron el uso general de
refrigeradores mecnicos en el hogar. La mayora de las casas utilizaron las cajas fras que fueron provistas
casi diariamente de los bloques del hielo de una instalacin frigorfica local.
Comenzando en el 1840s, los coches refrigerados fueron utilizados para transportar la leche y la mantequilla.
Antes de 1860, el transporte refrigerado fue limitado sobre todo a los mariscos y a los productos lcteos. El
coche refrigerado del ferrocarril fue patentado por J.B. Sutherland de Detroit, Michigan en 1867. l dise un
coche aislado con las arcones del hielo en cada extremo. El aire vino adentro en la tapa, pas a travs de las
arcones, y circul a travs del coche por la gravedad, controlada por el uso de colgar las aletas que crearon
diferencias en temperatura del aire. El primer coche refrigerado para llevar la fruta fresca fue construido en
1867 por Parker Earle de Illinois, que envi las fresas en el ferrocarril de la central de Illinois. Cada pared
contuvo 100 libras de hielo y 200 cuartos de galn de fresas. No era hasta 1949 que un sistema de
refrigeracin hizo su manera en la industria que acarreaba por un dispositivo que enfriaba montado en los
techos, patentado por Fred Jones.
La elaboracin de la cerveza era la primera actividad en los estados norteos de los Estados Unidos de
Amrica para utilizar la refrigeracin mecnica extensivamente, comenzando con una mquina de la
absorcin usada por Sons Brewing Company de S. Liebmann en Brooklyn, Nueva York en 1870. La
refrigeracin comercial fue dirigida sobre todo en las cerveceras en 1870s y antes de 1891, casi cada
cervecera fue equipada de las mquinas de refrigeracin.
La fuente natural del hielo se convirti en una industria y as mismo ms compaas incorporaron el negocio,
precios disminuidos, y la refrigeracin que usaba el hielo lleg a ser ms accesible. Antes de 1879, haba 35
plantas comerciales de hielo en Amrica, ms de 200 a la dcada siguiente, y 2000 antes de 1909. No haba
laguna segura de no raspar para la produccin de hielo, por ejemplo en el lago de Walden donde 1.000
toneladas de hielo fueron extradas cada da en 1847.
Sin embargo, como es de imaginarse el hielo como medio de la refrigeracin, se convirti en un problema de
salud debido principalmente a la contaminacin de los lagos por las descargas de aguas residuales. Las
muestras de un problema eran primero evidentes en el sector cervecero. Muy pronto los sectores de
empacadoras de carne y lecheros siguieron con sus quejas. La tecnologa de la refrigeracin proporcion la
solucin: enfriar mecnicamente, dando a luz a la refrigeracin mecnica.
Aunque los empacadores de carne eran ms lentos en adoptar la refrigeracin que las cerveceras, utilizaron
en ltima instancia la refrigeracin pervasively. Antes de 1914, la maquinaria instalada en casi todas las
plantas americanas del empaque de carne era el sistema de la compresin del amonaco, que tena una
capacidad de refrigeracin sobre 90,000 toneladas/da.
A pesar de las ventajas inherentes, la refrigeracin tena sus problemas. Los refrigerantes como el dixido de
sulfuro y el cloruro metlico hacan morir a la gente. El amonaco tena un efecto txico igualmente serio si se
escapaba. Los ingenieros de refrigeracin buscaron substitutos aceptables hasta los aos 20, cuando un
nmero de refrigerantes sintticos llamados los halocarbonos o CFCs (chlorofluorocarbonos) fueron
desarrollados por Frigidaire. Estas sustancias fueron patentadas bajo la marca de Fren. Qumicamente,
Fren es inodoro y es txico solamente en dosis extremadamente grandes.
Durante la Guerra Mundial la refrigeracin en fbricas de municiones proporcion el control terminante
requerido de temperaturas y de la humedad. Las naves que luchaban aliadas sostuvieron las mquinas del

anhdrido carbnico para guardar la municin bien debajo de las temperaturas en las cuales los explosivos
altos llegan a ser inestables.
En 1973 el profesor James Lovelock divulg encontrar cantidades de rastro de gases refrigerantes en la
atmsfera. En 1974, Sherwood Rowland y Mario Molina predijeron que los gases refrigerantes del
chlorofluorocarbono alcanzaran la estratosfera alta y all daaran la capa protectora de ozono. En 1985 el
agujero de ozono sobre el antrtico haba sido descubierto y antes de 1990 la prediccin de Rowland y de
Molina estaba correctamente probada.
Los componentes bsicos del sistema de refrigeracin moderno de hoy son un compresor; un condensador;
un dispositivo de extensin, que puede ser una vlvula, un tubo capilar, un motor, o una turbina y un
evaporador. El lquido refrigerador de gas primero es comprimido, generalmente por un pistn, y en seguida
empujado a travs de un tubo en el condensador. En el condensador, el tubo del serpentn que contiene el
vapor se pasa a travs del aire que circula o de un bao del agua, que quita algo de la energa trmica del gas
comprimido. El vapor enfriado se pasa a travs de un dispositivo de expansin a un rea de una presin
mucho ms baja; mientras que el vapor se ampla, dibuja la energa de su extensin de sus alrededores o del
medio en contacto con l. Las evaporadores pueden refrescar directamente un espacio dejando el vapor venir
en contacto con el rea que se enfriar, o pueden actuar indirectamente es decir refrescando un medio
secundario tal como agua. En la mayora de los refrigeradores domsticos, la bobina que contiene el
evaporador entra en contacto con directamente el aire en el compartimiento del alimento. En el final del
proceso, el gas calentado va hacia el compresor.

El frigider,1 el frigorfico,2 la heladera,3 la nevera,4 el refrigerador5 o la refrigeradora6 es un

dispositivo empleado principalmente en cocina y en laboratorio que consiste en un armario
aislado trmicamente, con un compartimento principal en el que se mantiene
unatemperatura de entre 2 y 6 C y tambin, frecuentemente, un compartimento extra utilizado
para congelacin (a 18 C) llamadocongelador.
El fro se produce mediante un sistema de refrigeracin por compresin, alimentado por
corriente elctrica y, a veces, por un sistema deabsorcin usando como
combustible queroseno o gas butano.
Es uno de los electrodomsticos ms comunes en el mundo.[cita requerida]
Se conoce como refrigeracin al enfriamiento de un cuerpo por transferencia de calor. Algunas
aplicaciones tpicas son la conservacin, en particular de alimentos, y tambin el enfriamiento
de bebidas para hacer su consumo ms agradable.
Primera Nevera Porcelanizada.1966. Imagen Archivo Haceb
No se puede afirmar que el refrigerador no nos ha cambiado la vida, imagina por un
momento tu vida sin helado, sin bebidas refrescantes o sin comida fresca un poco

extrao, verdad? Haceb te invita a conocer la historia detrs de este maravilloso invento.

Siglo XVIII y XIX: La casa de hielo

Los inventores estadounidenses Oliver Evans, Jacob Perkins y John Gorrie desarrollaron
las primeras versiones del refrigerador moderno a inicios de 1800. Inicialmente fue
conocida como La casa de hielo, luego se le acu el trmino Refrigerador, para
finalmente ser ms conocida como Nevera.
1927: De electrodomstico de lujo a electrodomstico accesible
Se estima que el 60% de las mujeres en EEUU no tenan acceso a una nevera, dado su
alto valor comercial. Pero como resultado de la masificacin, el mercado y la
estandarizacin del refrigerador su costo baj notablemente entre mediados de 1920 e
inicios de 1930.
Fue as como pas a ser un electrodomstico de uso de la alta sociedad a un producto
dirigido a un segmento ms amplio y con un enfoque que resalta no solo las cualidades
de conservacin de los alimentos, sino tambin, la elegancia que aporta este
electrodomstico al hogar.
1950 1960: Las primeras neveras con personalidad
Las neveras pasaron a tener un rol decorativo y se convirtieron en complemento del
diseo de la cocina en general. Se resaltan los diseos y colores de las neveras ms que
su capacidad de conservacin de los alimentos. Un claro ejemplo de esto son los diseos
de Kelvinator que adems de brindar personalidad, venan equipados con sistemas de
refrigeracin sin escarcha.
1950 1960: Las primeras neveras con personalidad
Las neveras pasaron a tener un rol decorativo y se convirtieron en complemento del
diseo de la cocina en general. Se resaltan los diseos y colores de las neveras ms que
su capacidad de conservacin de los alimentos. Un claro ejemplo de esto son los diseos
de Kelvinator que adems de brindar personalidad, venan equipados con sistemas de
refrigeracin sin escarcha.
La nevera: Tecnologa y ahorro para el hogar
Actualmente los refrigeradores domsticos son ms prcticos y amigables con el
ambiente, como la nueva lnea de neveras Haceb, que ahorra hasta un 20% de energa,
posee sistemas de frescura envolvente y sistema interno de iluminacin LED.

Se resaltan ambos atributos en las neveras actuales, no solo basta con un buen diseo y
apariencia sino que, debe poseer atributos que faciliten y conserven la frescura de los
alimentos prolongando as su vida til.