Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior

Universidad Panamericana del Puerto ncleo Carora

La
industr
ia
cervec
era y la
aliment
acin
animal
Carora 8 de Julio de 2016

Jos Gonzlez
Cervecera lll
Seccin 5CD62

Es imposible hablar de la empresa cervecera sin tomar en cuenta los

productos que sobran a partir de los procesos de produccin de la cerveza. Son
muchos los ejemplos que se podran citar acerca del uso de los subproductos de
cervecera, sin embargo, su utilizacin ha sido enfocada en gran medida al
desarrollo de suplementos alimenticios de los ganados para cumplir con la
demanda nutritiva de los mismos. Los subproductos de cervecera pueden
clasificarse para su empleo de acuerdo con el contenido de protena y de fibra,
conceptos de gran importancia econmica y nutricional en el desarrollo de una
formulacin.
Los subproductos de la industria cervecera han sido extensamente
estudiados y usados en la alimentacin de las diferentes especies animales en
muchos pases alrededor del mundo por las asociaciones de cerveceros, los
cuales han impulsado programas de investigacin y desarrollo del uso de estos
subproductos en la formulacin de raciones para las distintas especies animales.
Los resultados obtenidos de dichos estudios han sido aprovechados de tal manera
que, de acuerdo con la composicin nutricional del afrecho de cerveza, el germen
de malta y la levadura; se han elaborado dietas completas para Aves, Cerdos y
adems suplementos alimenticios de mucho xito en Ganado bovino.
Tomando en cuenta lo ya mencionado se pueden responder un par de
preguntas que muchas personas se hacen normalmente Qu es el afrecho? Y
De qu est compuesto? El afrecho no es ms que el residuo de los cereales
posterior al proceso de molienda, ms precisamente la cscara que envuelve a los
cereales; este residuo puede ser hmedo o seco, pero, los compradores de este
componente nutricional lo prefieren seco para abaratar costos de transporte y
prolongar la duracin de almacenamiento del mismo. Ahora bien, se debe tomar
en cuenta que no solamente la cebada es un cereal y que por esta razn hay
tantos tipos de afrecho como tipos de cereales existen y debido a esto se debe
mencionar que no todos los tipos de afrecho contienen sus nutrientes en iguales
cantidades.
Es importante destacar que las propiedades nutricionales del afrecho se
concentran en dos aspectos, nutricin energtica, la cual est compuesta por altos
contenidos de almidn y azcares contenidas dentro del mismo, as como tambin
las grasas que son obtenidas por los aceites naturales dentro de los cereales que
ayudan a los animales a estar en ptimas condiciones energticas y de salud. Y
nutricin proteica, que est basada en los altos contenidos de protenas como los
pptidos, los cuales les otorgan crecimiento muscular y regeneracin celular a los
animales, y fibra, la cumple un papel primordial en la digestin de los mismos.
La importancia de una relacin comercial e informativa entre las empresas
cerveceras y las empresas de alimentacin animal radica en los beneficios mutuos
que se pueden obtener por medio de la buena utilizacin de sus tratados. Tanto la
inversin en procesos de mejoramiento del dinero obtenido por la empresa

cervecera al vender sus subproductos y no desecharlos, como el aumento en la

produccin y la calidad de los animales para esta industria.