Explicas las macromolculas que componen a

los seres vivos

Protenas
1.- Los alimentos en donde las protenas estn contenidos:

Mayormente presentes en alimentos de origen animal como carnes,

huevos, leche y en menor proporcin en vegetales como la soja,
legumbres, cereales y frutos secos.

2.-Las funciones principales de las protenas en el organismo son:

Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las

pueden sustituir, por no contener nitrgeno.
Proporcionan los aminocidos esenciales fundamentales para la sntesis
tisular.
Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos, hormonas,
protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reaccin de
diversos medios como el plasma.
Energticamente, las protenas aportan al organismo 4 Kcal de energa
por cada gramo que se ingiere.
Actan como catalizadores biolgicos acelerando la velocidad de las
reacciones qumicas del metabolismo. Son las enzimas.
Actan como transporte de gases como oxgeno y dixido de carbono en
sangre. (Hemoglobina).
Actan como defensa, los anticuerpos son protenas de defensa natural
contra infecciones o agentes extraos.
Permiten el movimiento celular a travs de la miosina y actina (protenas
contrctiles musculares).
Resistencia. El colgeno es la principal protena integrante de los tejidos
de sostn

3.- Enlace en las protenas:

Las protenas estn formados por la unin de aminocidos mediante

enlaces peptdicos. El enlace peptdico es un enlace entre el grupo
amino de un aminocido y el grupo carboxilo de otro aminocido

4.- Clasificacin de las protenas segn su estructura qumica:

Protenas simples: Producen solo aminocidos al ser hidrolizados.

Albminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas
diluidas (ej.: lactoalbumina de la leche).
Glutelinas y prolaninas: Son solubles en cidos y lcalis, se encuentran
en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de
una mezcla de gluteninas y gliadinas con agua.
Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina
del cabello, el colgeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo
sanguneo.
Protenas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas. Ej.:
nucleoprotenas.
Protenas derivadas: Son producto de la hidrlisis.

5.- Estructura qumica:

Son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno.
La mayora tambin contienen azufre y fsforo. Estn formadas por la unin de
varios aminocidos, unidos mediante enlaces peptdicos.

Lpidos
1.- Los alimentos en donde los lpidos estn contenidos:

Generalmente en carnes, fiambres, pescados, huevos, manteca, grasa,

piel de pollo, en lcteos, chocolate, palta y coco

2.- Las funciones principales de los lpidos en el organismo son:

Energticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva

energtica, ya que brindan 9 KCal por gramo.

Plsticamente, tienen una funcin dado que forman parte de todas las
membranas celulares y de la vaina de mielina de los nervios, por lo que
podemos decir que se encuentra en todos los rganos y tejidos. Aislante,
actan como excelente separador dada su apolaridad.

Transportan protenas liposolubles.

Dan sabor y textura a los alimentos.

3.- Estructura qumica:

Son sustancias apolares y por ello son insolubles en agua. Esta

apolaridad se debe a que sus molculas tienen muchos tomos de
carbono e hidrgeno unidos de modo covalente puro y por lo tanto no
forman dipolos que interacten con el agua. Podemos concluir que los
lpidos son
excelentes
aislantes y
separadores.
Las grasas estn
formadas por
cidos grasos.

Carbohidratos
1.- Ciclacin de la Glucosa:

El grupo aldehdo o cetona en una cadena lineal abierta de un

monosacrido reaccionar reversiblemente con el grupo hidroxilo sobre
un tomo de carbono diferente en la misma molcula para formar un
hemiacetal o hemicetal, formando un anillo heterocclico, con un puente
de oxgeno entre los dos tomos de carbono. Los anillos con cinco y seis
tomos son llamados formas furanosa y piranosa y existen en equilibrio
con la cadena lineal abierta.

2.Clasificacin de los carbohidratos:

Carbohidratos simples: Los hidratos de carbono simples son los

monosacridos, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la
fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos.
Con estos azcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen
atractivo sabor y el organismo los absorbe rpidamente. Su absorcin
induce a que nuestro organismo secrete la hormona insulina que
estimula el apetito y favorece los depsitos de grasa.
Algo para tener en cuenta es que los productos industriales elaborados a
base de azucares refinados es que tienen un alto aporte calrico y bajo
valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado.

Carbohidratos complejos: Los hidratos de carbono complejos son los

polisacridos; formas complejas de mltiples molculas. Entre ellos se
encuentran la celulosa que forma la pared y el sostn de los vegetales;
el almidn presente en tubrculos como la patata y el glucgeno en los
msculos e hgado de animales.
El organismo utiliza la energa proveniente de los carbohidratos
complejos de a poco, por eso son de lenta absorcin.

3.- Enlace en los carbohidratos:

Su denominacin correcta es enlace O-glucosidico pues se establece una

forma de ter siendo un tomo de oxigeno el que una cada pareja de
monosacridos

4.- Estructura qumica:

Son molculas formadas por carbono hidrogeno y oxgeno en las que los
dos ltimos elementos guardan una proporcin semejante a la del agua

5.- Las funciones principales

organismo son:

de los carbohidratos en el

Energticamente, los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocaloras) por

gramo de peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que
pueda tener el alimento en el cual se encuentra el carbohidrato.
Cubiertas las necesidades energticas, una pequea parte se almacena
en el hgado y msculos como glucgeno, el resto se transforma en
grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo.

Ahorro de protenas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se

utilizarn las protenas para fines energticos, relegando su funcin
plstica.

Regulacin del metabolismo de las grasas: En caso de ingestin

deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente
acumulndose en el organismo cuerpos cetnicos, que son productos
intermedios de este metabolismo provocando as problemas (cetosis).

Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porcin pequea

del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe
excluirse esta funcin de la lista, por mnimo que sea su indispensable
aporte.

6.- Los alimentos en donde los carbohidratos estn contenidos:

El azcar, la miel, el jarabe de arce (maple syrup), mermeladas, jaleas y

golosinas son hidratos de carbono simples y de fcil absorcin. Otros

alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque

distribuidos en una mayor cantidad de agua.
Se los encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maz,
cebada, centeno, avena, etc. que son hidratos de carbono complejos

Bibliografa
http://www.zonadiet.com/nutricion/grasas.htm
https://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna
http://www.zonadiet.com/nutricion/proteinas.htm
http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm

COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE VERACRUZ

PLANTEL 34; NANCHITAL, VER. ZONA VIII
PROFR. GERMAN MERCADO CARDOZA
ING. VIOLETA MORALES GOMEZ

TEMA SELECTOS DE QUIMICA II

PROYECTO
ENTREGA DEL TRABAJO ESCRITO DEL TEMA:
MACROMOLECULAS QUE COMPONEN A LOS SERES VIVOS

JIMENEZ MENESES EDGAR ALAN

JIMENEZ BOCANEGRA HEBER SAMUEL
JIMENEZ ASCENCIO JUAN DE DIOS
PACHECO PEREZ JORGE ALBERTO
GODINEZ CALES ANGEL GABRIEL
SOSA SANCHEZ XUNASHI
608

CD. NANCHITAL DEL LAZARO CARDENAS DEL RIO, VER. A 25 DE MAYO DEL
2016