RESTAURANTE GOURMET AUTOCTONO

Paula Andrea Rodrguez Cdigo 1621980674

Laura Natalia Arenas Osorio Cdigo 1311070119
Miller Leidy Prieto Cdigo 1621980830

Institucin Universitaria Politcnico Grancolombiano

Facultad De Ciencias Administrativas, Econmicas Y Contables
Programa Administracin De Empresas
Colombia
2016

Contenido

1.
2.
3.
4.
5.

Propuesta creativa para crear el rea de recursos humanos

Organigrama y ubicacin jerrquica
Funciones del Talento Humano
Organigrama funciones del departamento del talento humano
Conclusiones

Introduccin
Propuesta para la creacin del cargo en la empresa de prestacin de servicios Restaurante
Gourmet Autctono.
La gestin de talento humano se compone de varios procesos tales como el mejoramiento
fsico e intelectual del personal con el que cuenta la organizacin, para lograr as en
conjunto con ellos el mayor aprovechamiento y rendimiento laboral. Si bien tambin est
encargada de la contratacin de personal garantizando y tambin las personas idneas
requeridas por cada rea. De la evaluacin del personal que estn realizando sus labores
como son: velar por el bien fsico y mental de los operarios desarrollando programas de
salud ocupacional. Tambin se encarga de la parte de nmina.
Lo que queremos lograr con esto es que la gerencia del restaurante Gourmet Autctono,
estudie la posibilidad y lo benfico que sera la mejora del cargo de recursos humanos,
teniendo con esto la centralizacin de procesos y la optimizacin de tiempo, tambin
estaran garantizando que la rotacin del personal sea menos traumtica en la elaboracin y
desarrollo de procesos.
Debemos partir por el hecho de que el restaurante Gourmet autctono, Cuenta con el
departamento de talento humano algo carente, al tener sucursales esto ha venido
ocasionando problemas y retrasos internos. Es por esto que deseamos mejorar y facilitar el
manejo del personal fortaleciendo este proceso, pues consideramos que si hay claridad,
tambin ser beneficioso para el personal que ingrese nueva y los que ya estn laborando,
esto causara que disminuyera los inconvenientes internos.
A continuacin especificaremos las reas de la organizacin en parte del Talento Humano:

ORGANIGRAMA Y JERARQUIA RESTAURANTE AUCTOTONO

Area de reclutamiento y seleccin

Reclutamiento
Este proceso que est encargado de llamar la atencin de posibles interesados en las
vacantes ofrecidas por l restaurante Gourmet Autctono, deber de brindar unos beneficios
y condiciones atractivas para que las personas se animen a presentar sus hojas de vida a la
organizacin.
El proceso de reclutamiento se inicia con la bsqueda de candidatos y termina cuando se
recibe las solicitudes de empleo.
Para este proceso el rea de talento humano se apoyara en el uso de recursos externos tales
como:

Avisos en prensa
Agencias de empleo
Divulgacin del puesto por radio
Recomendados por empleados ejemplares

Seleccin
La seleccin es una actividad de eleccin, clasificacin y decisin su objetivo es escoger
los candidatos idneos para el cargo. Es un filtro para seleccionar solo a la persona indicada
que cumplir con todos los requerimientos del cargo.
El proceso ms comn para la seleccin es:

Recepcin preliminar de solicitudes

Pruebas de idoneidad
Entrevistas de seleccin
Verificacin de referencias
Examen medico
Entrevista con supervisor
Descripcin en campo del puesto
Decisin de contratar

 Contratacin
Despus de que la persona ha superado todo el proceso de seleccin, si ambas partes estn
de acuerdo se procede a realizar la contratacin. Esto se realizara mediante un contrato
laboral que ser realizado a concepto del rea.
Los contratos ms utilizados son los siguientes:
-

Contrato a trmino Fijo

Contrato a trmino Indefinido
Contrato por prestacin de Servicios

Induccin
Este proceso busca que el nuevo integrante de la organizacin sea introducido con tal
certeza que garantice el completo desempeo y desarrollo en el puesto para el cual fue
contratado.
Para esto el departamento se encargara de:

Dar la induccin al departamento de personal esto lo realizara por medio de

conferencias, charlas informales, pelculas sobre los objetivos de la organizacin,
proyecciones y visita a las instalaciones de la organizacin.
Realizar la introduccin al puesto esto lo realizara dando un acompaamiento
constante al nuevo empleado hasta su lugar laboral y presentndolo ante los que
sern sus compaeros de labores, describindole y dndole a conocer verbal y
fsicamente el manual de funciones de su cargo y por ltimo mostrndole los sitios
estratgicos del rea donde laborara.

Realizados los pasos anteriores procederemos a estar en constante interaccin con el nuevo
empleado para influir positivamente en el desempeo y realizacin de labores, procurando
as que este le garantice a la organizacin estabilidad laboral y lealtad.
El departamento se encargara de disear los cargos y refrescarlos esto quiere decir que a
medida que la organizacin lo requiera se modificaran o crearan cargos acordes a las
solicitudes de reas as como tambin estar encargada de buscar e introducir a la persona
adecuada.
Tambin estar encargado de realizar el seguimiento a cada individuo de la organizacin as
como al cargo para evaluar el desempeo y poder presentar resultados efectivos a los
directivos

rea de Nomina
-

La implementacin de mejores mtodos que permitan el mejoramiento continuo del

rea a travs de la optimizacin de procedimientos relacionados a la calidad del
pago, minimizando en lo posible la cantidad de reclamaciones por parte de los
empleados, adems de reducir los tiempos que tardan en tramitarse cada una de
ellas.
Conservar y buscar mantener al equipo de trabajo del proceso completamente
motivado y con una mejor capacitacin.
Poder garantizar que los pagos correspondientes a la nmina se realizaran en los
tiempos establecidos, para que los empleados de la empresa pueda hacer el cobro de
las mismas.
Ahora es importante mencionar las funciones principales que debe desempear el
equipo encargado de la administracin de nmina, as como las responsabilidades
que esta misma rea lleva durante el desarrollo del periodo activo de la empresa:

Debe supervisar constantemente todo el proceso relacionado con la elaboracin de

nmina y los pagos respectivos de empresa a empresa, manteniendo una sinergia
con el departamento de Tesorera.

Ejercer control de las dispersiones de la nmina para llevar a cabo su correcta

distribucin.

Hacer seguimiento y control a cada una de las entradas diarias apoyndose del rea
de contabilidad.

Cumplir con todo lo reglamentado a las prestaciones de ley que por normativa legal
le corresponden a los trabajadores, ms an cuando estos se desvinculan de la
compaa apegndose siempre a lo establecido por ley.

Mantener el control y seguimiento de los descuentos que se han hecho en convenio

con los trabajadores, siempre y cuando estn autorizados por la legislacin
colombiana.

Supervisar el transcurso de la preparacin y desembolso de las nminas especiales

(regalas y bonificaciones).

Conservar un estricto control de los reportes relacionados con la puntualidad y

asistencia de los colaboradores con el objetivo de brindar informacin al
departamento o rea de Relaciones Laborales o quien supervise este aspecto.

Producir los indicadores y la estadstica que contenga la informacin de lo referente

a la nmina de los empleados.

Coordinar los anlisis requeridos de los diferentes factores relacionados con

excusas, incapacidades, permisos, etc. Con el departamento de Relaciones
Laborales para realizar el seguimiento estipulado.

Realizar el respectivo seguimiento de todas las incapacidades reportadas ya sea por

enfermedad comn o por ARL, as como al subsidio de maternidad, manteniendo el
respectivo control de estos mismos procesos.

Asegurar que el procedimiento de retenciones funciona de manera correcta

supervisando que se hagan los ajustes adecuados al sueldo, por concepto de
Seguridad Social, entro otras, calculando conforme a los reglamentos establecidos
en el Cdigo Tributario actual y dems organismos

rea de Relaciones Laborales y Recursos Humanos

Es el encargado de reclutar el talento que ocupe los roles que necesita la empresa. Adems,
es responsable de su desarrollo y desempeo, por eso realiza actividades para que los
empleados cierren la brecha entre sus capacidades actuales y las necesidades que tiene la
empresa con su trabajo.
Igualmente, ayuda a los colaboradores ms destacados a desarrollar competencias que les
permitan moverse a posiciones de mayor exigencia o liderazgo. Para garantizar un mejor
desempeo, desarrolla mecanismos internos que garanticen los mejores resultados, con el
menor uso de recursos y tiempo.
El departamento de Relaciones Laborales y Recursos Humanos determina qu tipo de
vacantes existen en la empresa, qu caractersticas debe reunir el talento a postularse y bajo
qu dinmica de trabajo debe desempearse dentro de la empresa.
Del mismo modo, est encargado de realizar el proceso de promocin, entrevistas y
seleccin del talento humano con las mejores cualidades para la empresa.
1) Induccin y capacitacin
Una vez que sean seleccionados los nuevos talentos, es momento de que entiendan su
funcin dentro de la empresa.
En este caso, el departamento de Relaciones Laborales y Recursos Humanos debe dedicar
un tiempo para que los empleados comprendan las actividades de su rol, las expectativas
que se tienen acerca de su desempeo y su integracin a las dinmicas de trabajo del
equipo.
Adems, debe brindarle su apoyo durante los primeros das de trabajo, responder a sus
inquietudes y apoyar a su lder directo en esta conexin.
2) Remuneracin
Algunas empresas han decidido crear una tabla de sueldos de acuerdo a ciertos tems como:
aos de servicio, rea de trabajo, horas de trabajo y grado de educacin. Sin embargo,
actualmente existen variables ms orientadas a los resultados del negocio y no al HV del
colaborador.
El departamento de relaciones laborales y recursos humanos observa el mercado para
ofrecer remuneraciones competitivas. Tambin disea otros mecanismos alternativos de
remuneracin, asociados por ejemplo- a resultados sobresalientes.
3)

Motivacin y liderazgo

Cuando la empresa crece, el departamento de Relaciones Labores y Recursos Humanos

estructura los mtodos de motivacin que son aplicados en la empresa.

rea de salud y seguridad laboral

Establecer el Sistema de Gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo por medio de un
proceso lgico y por etapas, basado en la mejora continua para anticipar, reconocer, evaluar
y controlar los riesgos que puedan afectar la seguridad y la salud en el trabajo de los
servidores de la Funcin Pblica
Objetivos Especficos
-

Poner en prctica medidas de control que mejoren las condiciones laborales de los
servidores pblicos del Departamento y su salud.
Crear estndares de seguridad y vigilancia que ayuden a evitar Accidentes de
Trabajo y Enfermedades Laborales.
Planear, organizar y desarrollar eventos de instruccin y capacitacin que sirvan de
elementos de formacin integral en el trabajo y fomenten la participacin activa de
los servidores pblicos del Departamento.
Generar herramientas que le permita a los servidores afrontar las situaciones
laborales que generen estrs.
Procurar una adecuada y oportuna atencin mdica en caso de Accidente de Trabajo
o Enfermedad Laboral.
Planear, organizar, ejecutar y evaluar las actividades de Higiene Industrial,
Seguridad Industrial, Medicina Preventiva y del Trabajo e igualmente actividades
conjuntas de las mismas reas.
Preservar y mejorar la salud individual y colectiva de los trabajadores en sus
ocupaciones en pro de mejorar el desarrollo en sus sitios de trabajo en forma
integral e interdisciplinaria.

MARCO CONCEPTUAL
-

Ausentismo: Se denomina al nmero de horas programadas, que se dejan de trabajar

como consecuencia de los accidentes de trabajo o las enfermedades laborales.
Acto Inseguro: Todo acto que realiza un trabajador de manera insegura o
inapropiada y que facilita la ocurrencia de un accidente de trabajo. (NTC3701)
Accidente de Trabajo: Es accidente de trabajo todo suceso repentino que sobrevenga
por causa o con ocasin del trabajo, y que produzca en el trabajador una lesin
orgnica, una perturbacin funcional o psiquitrica, una invalidez o la muerte.
Es tambin accidente de trabajo aquel que se produce durante la ejecucin de
rdenes del empleador, o contratante durante la ejecucin de una labor bajo su
autoridad, an fuera del lugar y horas de trabajo. Igualmente se considera accidente

de trabajo el que se produzca durante el traslado de los trabajadores o contratistas

desde su residencia a los lugares de trabajo o viceversa, cuando el transporte lo
suministre el empleador.
Tambin se considerar como accidente de trabajo el ocurrido durante el ejercicio
de la funcin sindical aunque el trabajador se encuentre en permiso sindical siempre
que el accidente se produzca en cumplimiento de dicha funcin.
De igual forma se considera accidente de trabajo el que se produzca por la ejecucin
de actividades recreativas, deportivas o culturales, cuando se acte por cuenta o en
representacin del empleador o de la empresa usuaria cuando se trate de
trabajadores de empresas de servicios temporales que se encuentren en misin."
Comit Paritario de seguridad y salud en el trabajo. Organismo de promocin y
vigilancia de las normas y reglamentos de Seguridad y Salud en el Trabajo dentro de
la empresa.
Condiciones de Salud: Son los factores de riesgo del ambiente social y del laboral,
de las condiciones sociales y econmicas derivadas de la forma de vinculacin al
proceso productivo que influyen en la salud del trabajador.
Condiciones de trabajo: Es el conjunto de caractersticas de la tarea, del entorno y
de la organizacin del trabajo, las cuales interactan produciendo alteraciones
positivas o negativas y que, directa o indirectamente, influyen en la salud y la vida
del trabajador.
Cronograma: Registro de las actividades del plan de accin del programa, en el cual
se consignan las tareas, los responsables y las fechas de realizacin.
Enfermedad Laboral: Se considera enfermedad Laboral todo estado patolgico
permanente o temporal que sobrevenga como consecuencia obligada y directa de la
clase de trabajo que desempea el trabajador, o del medio en que se ha visto
obligado a trabajar, y que haya sido determinada como enfermedad laboral por el
gobierno nacional.
Exmenes Laborales: Valoracin del estado de salud a travs de exmenes fsicos,
pruebas funcionales y complementarias, de acuerdo con la exposicin a riesgos
especficos, que se realizan al trabajador para investigar la aparicin de lesiones
patolgicas incipientes de origen laboral o no.
Factores de Riesgo: Aquellas condiciones del ambiente, la tarea, los instrumentos,
los materiales, la organizacin y el contenido del trabajo que encierran un dao
potencial en la salud fsica o mental, o sobre la seguridad de las personas.
Incidencia: Medida dinmica de la frecuencia con que se presentan o inciden por
primera vez, los eventos de salud o enfermedades en el periodo.
Incidente: "Suceso acaecido en el curso del trabajo o en relacin con este, que tuvo
el potencial de ser un accidente en el que hubo personas involucradas sin que
sufrieran lesiones o se presentaran daos a la propiedad y/o prdida en los procesos.
Resolucin nmero 1401 de 2007

ndice o razn: Es el cociente entre dos nmeros que muestra la relacin de tamao
entre ellos. Se define como la relacin existente entre dos poblaciones o universos
diferentes.
Inspecciones de Seguridad: Es la deteccin de los riesgos mediante la observacin
detallada de las reas o puestos de trabajo y debe incluir: instalaciones locativas,
materias primas e insumos, almacenamientos, transporte, maquinaria y equipos,
operaciones, condiciones ambientales, sistemas de control de emergencias, vas de
evacuacin y todas aquellas condiciones que puedan influir en la salud y seguridad
de los trabajadores.
Investigacin de accidente de trabajo: Tcnica utilizada para el anlisis de un
accidente laboral, con el fin de conocer el desarrollo de los acontecimientos y
determinar las causas y las medidas de control para evitar su repeticin.
Normas de Seguridad: Son las reglas que deben seguirse para evitar daos que
puedan derivarse como consecuencia de la ejecucin de un trabajo. Especifican o
determinan detalladamente las instrucciones a seguir en la operacin, manipulacin
de mquinas y herramientas.
Panorama de factores de riesgo: Metodologa dinmica que permite la
identificacin, valoracin y anlisis de los factores de riesgo presentes en el
ambiente laboral, facilitando la intervencin sobre los mismos.
Proporcin: Es la relacin existente entre parte de una poblacin y el total de la
misma. Expresa la relacin de una parte con el todo.
Peligro: Fuente, situacin o acto don potencial de dao en trminos de enfermedad
o lesin a las personas o una combinacin de estos. (Norma OHSAS 18001:2007)
Plan de emergencias: Conjunto de normas y procedimien
Tos generales destinados prevenir y a controlar en forma oportuna y adecuada, las
situaciones de riesgo en una empresa.
Vigilancia epidemiolgica: Conjunto de acciones y metodologas encaminadas al
estudio, evaluacin y control de los factores de riesgo presentes en el trabajo y de
los efectos que genera en la salud. Se apoya en un sistema de informacin y
registro.
Trabajo: Es una actividad vital del hombre. Capacidad no enajenable del ser
humano caracterizada por ser una actividad social y racional, orientada a un fin y un
medio de plena realizacin.
Salud: Es el completo bienestar fsico, mental y social y no solamente la ausencia de
enfermedad o invalidez. (O.M.S.).

FUNCIONES DEL ARA DE RECURSOS HUMANOS

Disciplina
Calidad de vida

Higiene y
seguridad

Comunicacin

Programas de cambio

Mantenimiento de
personas

Entretenimiento
Desarrollo de personas
Beneficios y
servicios

GESTIN DEL TALENTO

HUMANO

Compensacin de
personas

Remuneracin

Aplicacin de
personas
Admisin de
personas

Reclutamiento

Seleccin

Diseo de
cargos
Conclusiones y conocimientos adquiridos

Evaluacin del
desempeo

Creemos que es de gran importancia que las empresas cuenten con el rea de recursos
humanos, ya que esta busca compenetrar el recurso humano con el proceso productivo de la
empresa, tener un control del rea de recursos humanos es encaminar a que esta sea
eficiente y eficaz.
Los empleados son la fuerza principal de una empresa y es necesario que se encuentren
cubiertas las necesidades de estos. Esta area deber contar con un diseo de cargos para
estructurar el personal de la empresa de acuerdo a las competencias y habilidades de cada
puesto. El reclutamiento se podr hacer tanto interno como externo de acuerdo a la poltica
de contratacin de la empresa y en relacin a la ocupacin de las vacantes de carcter
administrativo y operativo.
En si el departamento de recursos humanos en una organizacin es para poder completar al
personal con mayor experiencia para poder llegar a los objetivos y metas de la empresa,
esto se hace teniendo a un mejor personal que desempean actividades que se otorgan en
cada departamento.