UBICACIN

China est situada en Asia, en las riberas occidentales del

Ocano Pacfico. Su territorio cubre 9.8 millones de km2. Las
costas continentales se extienden a lo largo de 18,000 km, y su
vasto mar comprende ms de 5,000 islas. Taiwan y Hainan son
las ms grandes.
Repblica Popular China se fund el 1 de Octubre de 1949. Hoy.
China implementa sus polticas de reforma y apertura y ha
establecido una economa socialista de mercado, trazando
nuevo camino: la modernizacin socialista con caractersticas
chinas.
HISTORIA
Muralla china:

La Gran Muralla China o Chngchng (larga fortaleza), fue

construda en la Dinasta Qin, 200 aos antes de Cristo, con el fin de protegerse de los
ataques de los habitantes de la actual Mongolia. Actualmente slo se conserva una pequea parte
accesible de los 4.000 km de muralla. Las razones por las que fue construida don Para servir como

puestos de vigilancia. Para evitar invasiones

Dinastia chu

En 1122 a. C. se inicia la dinasta Chu, que es plenamente histrica. Dinasta dbil

que tuvo que defenderse de los brbaros y que dej desarrollar el feudalismo.
Durante la misma brillan en la cultura China dos grandes pensadores: Lao-Tseu, que
naci en 604, fundador de un sistema filosfico-religioso, el taoismo,
y Confucio (551-479), que fund un sistema de moral que foment el culto de los
antepasados y lleg a ser una verdadera religin de Estado, sobre todo despus de la
elaboracin realizada por Meng-tsu (Mencio) (372-289).

Dinasta Tsin
Una de las familias feudales, la Tsin, sucede, en 265 a. C., a la dinasta Chu. Los
brbaros del Norte, los hunos, que presionan en la frontera del Gobi, son vencidos y el
reino rival de los Tsu son destruidos (221). Cheng se erige emperador de la cultura
China y este pas toma nombre de su dinasta (pas de los Tsin o Sin). Cheng destruy
el feudalismo y mand quemar los libros de Confucio, aunque sin conseguir acabar
con su doctrina; tambin luch contra los poderosos hunos que haban unificado los
territorios desde el Ural al Pacfico-, apoyando a los yue-chi, afines pero rivales de
aqullos. Hizo completar la gran muralla, para defender la frontera septentrional, y por
el Sur extendi el Imperio hasta Assam.

POLLO GONG BAO O KUNG PAO ()

Un autntico clsico de la cocina china es el pollo gong bao. Eso s, preprate para que se te
salten las lgrimas, porque este plato procedente de la regin de Sichuan es uno de los ms
picantes de la gastronoma china. La razn: la gran cantidad de pimienta y chiles que lleva.
La receta tradicional consiste en pollo marinado mezclado con un sofrito de guindillas y
pimienta de Sichuan preparada en el wok. Despus, la carne se saltea con verduras y
cacahuetes (o anacardos). Su versin ms fuerte lleva tambin varios tipos de chiles chinos
CHOP SUEY ()
Uno de los platos ms tradicionales de la gastronoma china es el Chop Suey. A pesar de no
ser una receta milenaria -su origen se relaciona a un chino que viva en Estados Unidos en el
siglo XIX-, este plato no falta en ninguna buena mesa china. Su nombre significa
literalmente "trozos mezclados" y consiste en cocinar diferentes tipos de carne con verduras
(tipo apio y pimiento) en un wok. Un ingrediente que no puede faltar en el chop suey es
el brote de juda mung verde (o china) que nada tiene que ver con los brotes de soja. Este
plato es una de las recetas chinas ms internacionalizas junto a los rollitos de primavera y el
arroz tres delicias. Suele acompaarse con arroz cocido.
JIAOZI ()
Otro plato que no puede faltar en una mesa china durante las celebraciones del Ao Nuevo
Chino son los Jiaozi, una especie de empanadillas de masa fina rellenas de carne picada
o verduras que se sellan con los dedos. Se pueden cocinar de varias maneras: fritos o
hervidos. Y para acompaar: salsa de soja y vinagre o salsa picante. Para los chinos, este
plato con forma de cuerno simboliza la buena fortuna del nuevo ao. Es habitual
encontrarlos con rellenos dulces y en la cocina cantonesa no faltan en los dim sum.