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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL
CURSO DE NIVELACIN DE CARRERA SENESCYT
Incidencias del clima en el proceso de secado de cacao.
AUTORES:
SHEYLA ALEJANDRA CERRUFFO CALUNIA
DIANA BELEN URETA ANDRADE
RENE GREGORIO MENENDEZ AVILA
ALEJANDRO JOEL MIRANDA VALDIVIEZO
BRYAN RICARDO CABRERA PACHECO
TUTORA
ECON. JENNY MEDINA
GUAYAQUIL ECUADOR
~1~
~2~
Contenido
1.1 Antecedentes de la investigacin.................................................................5
1.2 Situacin del problema................................................................................. 5
1.3 Causas y consecuencias............................................................................... 6
1.4 Descripcin de la situacin del problema......................................................7
1.5 Delimitacin del problema............................................................................7
1.6 Delimitacin Geogrfica................................................................................ 8
1.7 Delimitacin Temporal................................................................................... 8
1.8 Planteamiento del problema.........................................................................8
1.9 Formulacin del problema.............................................................................9
1.10 Evaluacin del problema.............................................................................9
Antecedentes investigativo..................................................................................... 10
2. Variables de la investigacin.........................................................................11
2.1 El clima....................................................................................................... 11
2.1.2 El clima del Ecuador................................................................................. 12
2.1.3 Ventaja del clima en el Ecuador...............................................................12
2.1.4 Desventajas del clima en el Ecuador.......................................................13
2.2 El rbol cacao.............................................................................................. 13
2.2.1 El cacao en el Ecuador............................................................................. 13
2.2.1.1 Cacao Nacional..................................................................................... 14
2.2.1.2 Cacao Ramilla...................................................................................... 14
2.3 Aplicacin de las reas de estudio..............................................................14
2.3.1 Matemticas............................................................................................ 14
2.3.1.2 Definicin.............................................................................................. 14
2.3.2 Estadstica................................................................................................ 16
2.3.2.1 Definicin.............................................................................................. 16
2.3.2.2 Aplicacin del rea de conocimientos de matemticas en la parte
estadstica......................................................................................................... 17
2.4 Qumica....................................................................................................... 17
2.4.1 Energa..................................................................................................... 17
2.4.2 Materia..................................................................................................... 18
2.4.3 Compuestos Qumicos.............................................................................. 18
~3~
2.4.4 El aceite quemado................................................................................... 19

2.4.5 Uso del aceite en la maquina secadora de cacao....................................20
2.5 FUNDAMENTACIONES.................................................................................. 21
2.5.1 Fundamentacin social............................................................................ 21
CAPITULO III...................................................................................................... 22
3 Diseo Metodolgico...................................................................................... 22
3.1 Mtodos de investigacin........................................................................... 22
3.2 Tipo de investigacin.................................................................................. 22
3.2.1 De campo................................................................................................. 22
3.3 Poblacin y Muestra.................................................................................... 23
Poblacin........................................................................................................... 23
Matriz Poblacional............................................................................................. 23
Tcnicas e instrumento de recoleccin de datos...............................................23
CAPITULO IV...................................................................................................... 24
4 Anlisis e interpretacin d los resultados.......................................................24
4.1 Presentacin de resultados de las encuestas..............................................24
INDICE DE GRAFICOS
4.1.1 GRAFICO....................................................................................................................25
4.1.2 GRAFICO....................................................................................................................26
4.1.3 GRAFICO....................................................................................................................27
4.1.4 GRAFICO....................................................................................................................28
4.1.5 GRAFICO....................................................................................................................29
4.1.6 GRAFICO....................................................................................................................30
4.1.7GRAFICO.....................................................................................................................31
4.1.8 GRAFICO....................................................................................................................32
4.1.9 GRAFICO....................................................................................................................33
4.1.10 GRAFICO..................................................................................................................34
4.1.11 GRAFICO..................................................................................................................35
4.1.12GRAFICO...................................................................................................................36
~4~
1.1 Antecedentes de la investigacin.
Nuestra idea surgi de dos mquinas secadoras de cacao una a disel y la otra a gas.
La mquina a base de disel fue creada por la empresa Sirca fundada hace 35 aos en
Ecuador con el propsito de construir maquinas agro-industriales, para facilitar el proceso
de secado de algunos tipos de granos. Esta empresa nace de la unin de dos socios Sereni y
Ruz, por ello el nombre de la misma, la primera mquina que fue creada se dio para una
hacienda ubicada en el cantn Naranjito en la provincia del Guayas, desde ah ha tenido una
gran trayectoria, de la cual queremos replantear la alternativa mejorando y recreando un
nueva estructura la que generara ms benficos tanto para el medio ambiente como para los
agricultores
1.2 Situacin del problema
la incidencia del clima en el secado de cacao el cual concibe una variacin del
tiempo estimado en las diferentes tcnicas para la realizacin de este proceso.
la tcnica del Tendal para secar el cacao se produce una contaminacin a este.
El relevante costo del gas en la actualidad
Escasas alternativas para secar el cacao
la putrefaccin del producto
presentacin de una cuantiosa perdida en los ingresos del agricultor
Contaminacin del medio ambiente
~5~
1.3 Causas y consecuencias
~6~
1.4 Descripcin de la situacin del problema.
Es la variacin del tiempo estimado en el secado de cacao por el constante cambio

de clima
La contaminacin del cacao por los diversos factores de la naturaleza que lo rodean
se da por utilizar el mtodo de la tcnica del tendal.
La futura prdida econmica por la elevacin del costo del gas ser concebida por
utilizar la mquina secadora a gas para el proceso.
El pronstico del caso plasmado ser evidente siempre y cuando realicemos bien la
labor propuesta, en caso de no servir lo demostrado, la solucin ser solicitar ms
tiempo para que de ese modo poder seguirles proyectando a lo que queremos
demostrar.
La propuesta de solucin del tema, ser de acorde al tipo de obstrucciones que
muestre el proceso de secado, en cualquier tipo de problema que encontremos otra
solucin, ser regirnos en apoyo con un tutor ms experimentado en el tema.
1.5 Delimitacin del problema.
Objeto de estudio.
El proceso de secado del cacao.
Campo de accin.
Educacin.
rea de produccin:
Servicio productivo.
rea problema:
Agrcola.
~7~
rea de conocimiento:
Matemtica, fsica y qumica.
Lugar: Zonas rurales de la ciudad de Quevedo.
Unidad de anlisis: Finca Chocolatera Rosita.
1.6 Delimitacin Geogrfica.

La investigacin, por ser de campo, se realiz zonas rurales de la ciudad de Quevedo.
1.7 Delimitacin Temporal

El en el que se analiz la presente investigacin fue entre los meses de octubre a febrero
del 2016, tiempo en el cual a travs de la objetiva indagacin se propone soluciones de
mejora a la problemtica existente.
1.8 Planteamiento del problema

El Ecuador tiene climas y microclimas que varan, esto se debe a la ubicacin geogrfica
en la que se encuentra, por lo general la costa tiene una estacin caliente, lluviosa, hmeda
que empieza desde enero hasta abril. De mayo a diciembre la temperatura es baja y fresca y
es poco probable que llueva aunque el cielo este nublado y hmedo
El tiempo de secado de cacao vara por todas las influencias que tiene el clima en l, lo
que causa en muchos casos prdidas econmicas para los dueos de las plantaciones.
~8~
1.9 Formulacin del problema.

Debido a que la variacin del clima de las zonas rurales donde se realizan las plantaciones
y secado del cacao no permite que el proceso de secado que
se realice en su total
normalidad, ya que cuando el clima es hmedo genera prdidas para el agricultor.

Se pretende realizar una maquina secadora de cacao, el cual producir una gran ayuda y
solucionara las necesidades y problemas del mismo, que consiste en que la base de esta
mquina es de aceite quemado de autos, el cual reutilizaremos evitando contaminacin
ambiental a comparacin de las maquinas secadoras a gas y as de la misma manera evitar
el costo relevante en la actualidad combustible, lo cual genera de alguna u otra manera
prdida econmica.
1.10 Evaluacin del problema.
Se opt por realizar este proyecto en la ciudad de Quevedo para ayudar a la finca
Chocolatera Rosita de las zonas rurales, se prev que el proyecto se llevara a cabo entre los
meses de noviembre a febrero del 2016
Se pretende realizar un prototipo de una maquina secadora de cacao, por el motivo que
tiene los agricultores de la finca al realizar este proceso con los constantes cambios
climticos que se dan en la ciudad
La mquina secadora de cacao de un nuevo enfoque aportando un nuevo mtodo a la

prctica de secado de cacao dando varios beneficios: El tiempo, versatilidad en el uso,
mejora del producto.
~9~
1.11Objetivos.
1.11.1 Objetivo General.
Desarrollar una solucin que permita acelerar el secado de cacao por medio de una
mejor alternativa, para as obtener beneficios tanto para el medio ambiente como
para el agricultor.
1.11.2 Objetivos Especficos.
Generar una maquina secadora de cacao a base del aceite quemado de los
autos.
Evitar la contaminacin ambiental.
Reducir gastos de los agricultores en la inversin del gas.
CAPITULO II
Antecedentes investigativo
Para el presente trabajo de investigacin se ha recurrido a varias pginas de las web y

diferentes bibliotecas de la provincia y no se ha encontrado investigacin alguna referente
al tema EL CLIMA Y SUS INCIDENCIAS EN EL PROCESO DEL SECADO DE
CACAO, que permita desarrollar esta investigacin, por lo cual se la considera indita en
este campo el tema.
En base a lo expuesto en el inciso anterior, se expresa que el siguiente trabajo, por ser una
indagacin que permite determinar las situaciones influyentes del clima en el secado del
~ 10 ~
cacao que por ende concibe en una variacin del tiempo y las diferentes tcnicas para la
realizacin de este proceso.
Este trabajo se considera como una investigacin nueva y con el propsito de buscar una
solucin que satisfaga el problema y las necesidades y que por ende permita a la sociedad
desarrollarse.
Nuestra idea surgi de una maquina secadora de cacao a gas, de la cual queremos
replantear la alternativa mejorando y recreando un nueva estructura la que generara ms
benficos tanto para el medio ambiente como para los agricultores
2. Variables de la investigacin
2.1 El clima
Es un fenmeno que se da en la atmosfera que influye sobre una determinada zona y se
caracteriza por ser un vnculo de numerosos elementos como la temperatura, la humedad
entre otros.
2.1.2 El clima del Ecuador
El Ecuador tiene climas y microclimas que varan, esto se debe a la ubicacin geogrfica
en la que se encuentra, por lo general la costa tiene una estacin caliente, lluviosa, hmeda
que empieza desde enero hasta abril. De mayo a diciembre la temperatura es baja y fresca y
es poco probable que llueva aunque el cielo este nublado y hmedo.
Las temperaturas medias oscilan entre los 23 y 30 C en la Costa y la Amazonia por otro
lado la sierra tiene una temperatura aproximada de 19 y 25 C.
~ 11 ~
2.1.3 Ventaja del clima en el Ecuador
Un gran beneficio que presenta el Ecuador por su diversidad de climas yace en el

desarrollo de un nmero extenso de especies vegetales y animales, lo cual presenta un gran
ndice de ingresos econmicos para el pas.
La abundante presencia de la lluvia desde el punto agrcola es eminentemente bueno ya

que los lugares donde no tienen fuentes de riego se benefician de esta, mientras tanto en
otros lugres permite que se recarguen las repesas o los almacenamientos de agua, lo que
posibilita la siembra y la cosecha, as como el resto de las labores agrcolas.
Muchos cultivos que utilizan las lluvias como fuentes de cosechas tienden a tener
cosechas buenas y malas dependiendo de si llueve suficiente o no incluso cuando llueve
demasiado se puede perder la cosecha.
2.1.4 Desventajas del clima en el Ecuador
La inestabilidad natural de las lluvias y de otras condiciones del clima es un componente

principal que muestra la variacin de los productos agrcolas, es necesario reconocer que
esto produce que en muchos casos los sembros se pierdan, o se daen por la aparicin de
plagas, lo cual es elemento principal para la inseguridad alimentaria en muchos lugares del
pas.
~ 12 ~
2.2 El rbol cacao
El rbol de cacao es una planta que fructifica varias cosechas al ao, suele alcanzar una
medida de 6 metros que constan de hojas frondosas que llegan a tener una longitud
aproximada de 30 cm y que poseen flores rosas que se originan desde el tronco. No todas
las flores que se rasgan durante el ao llegan a formar semillas.
2.2.1 El cacao en el Ecuador
El cacao es una fruta de origen tropical que atreves de los aos ha producido muchas
exportaciones para nuestro pas.
Las plantas de cacao ms comercializadas en nuestro pas son:
Cacao fino de aroma (Cacao Nacional)

Cacao CCN (Cacao Ramilla)
2.2.1.1 Cacao Nacional
El cacao nacional es muy comn en nuestra nacin, se caracteriza por tener un fruto amarillo,
posee un aroma y sabor nico que lo hace esencial para la produccin de un exquisito chocolate.
Tiene una longitud aproximada de 1.90 m.
2.2.1.2 Cacao Ramilla
El cacao ramilla se identifica por tener su fruto de color rojo y por ser ms dulce que el
cacao nacional, su grano es cido y su almendra es pequea contiene entre 30 y 40 granos
~ 13 ~
cada mazorca, es ms resiste a las enfermedades lo que favorece al dueo de la plantacin
2.3 Aplicacin de las reas de estudio
2.3.1 Matemticas
2.3.1.2 Definicin.
La matemtica es una ciencia natural. Conjuntamente muchos matemticos

estudian sus reas de preferencia simplemente por razones estticas, viendo as la
matemtica como una forma de arte en vez de una ciencia prctica o aplicada. Sin
embargo, las estructuras que los matemticos investigan frecuentemente tienen su
origen en las ciencias naturales, y muchas veces encuentran sus aplicaciones en ellas,
particularmente en la Fsica. (Matemtica bsica, culturgeneral.com).
La matemtica es un arte, pero tambin una rama de estudio. Informalmente, se puede

decir que la matemtica es el estudio de los nmeros y smbolos. Es decir, es la
investigacin de estructuras abstractas definidas axiomticamente utilizando la lgica y la
notacin matemtica.
No es nuevo encontrar a quien describe la matemtica como una simple extensin de los
lenguajes naturales humanos, que utiliza un estudio y un vocabulario definidos con extrema
precisin, cuyo propsito es la descripcin y exploracin de relaciones conceptuales y
fsicas. Recientemente, sin embargo, los avances en el estudio del lenguaje humano apuntan
en una direccin diferente: los lenguajes naturales (como el espaol y el francs) y los
lenguajes formales (como la matemtica y los lenguajes de programacin) son estructuras
que son de naturaleza bsicamente diferente.
~ 14 ~
Es un modo de pensar, un modo de razonar. Se puede usar para comprobar si una idea es
cierta, o por lo menos, si es probablemente cierta. La matemtica es un campo de
exploracin e invencin, en el que se descubren nuevas ideas cada da, y tambin es un
modo de pensar que se utiliza para resolver toda clase de problemas en las ciencias, el
gobierno y la industria. Es un lenguaje simblico que es comprendido por todas las
naciones
civilizadas
de
la
tierra.
(EXPLORANDO LA MATEMATICA)
El matemtico Benjamin Peirce defini las matemticas como "la ciencia que seala las
conclusiones necesarias". Mientras que, Albert Einstein declar que:" cuando las leyes de la
matemtica se refieren a la realidad, no son exactas; cuando son exactas, no se refieren a la
realidad".
La enorme utilidad de las matemticas en las ciencias naturales es algo que roza lo
misterioso, y no hay explicacin para ello. No es en absoluto natural que existan leyes de
la naturaleza, y mucho menos que el hombre sea capaz de descubrirlas. El milagro de lo
apropiado que resulta el lenguaje de las matemticas para la formulacin de las leyes
de la fsica es un regalo maravilloso que no comprendemos ni nos merecemos. (Eugene
Wigner premio Nobel en 1963)
La matemtica es una ciencia que, a partir de notaciones bsicas exactas y a travs del
razonamiento lgico, estudia las propiedades y relaciones de los objetos abstractos
(nmeros, figuras geomtricas, smbolos). Mediante las matemticas conocemos las
cantidades, las estructuras, el espacio y los cambios. Los matemticos buscan patrones,
formulan nuevos predices e intentan alcanzar la verdad matemtica mediante rigurosas
deducciones. Tambin es considerada como la ciencia ms compleja y elaborada, estudiada
slo por algunas selectas mentes.
~ 15 ~
La matemtica tiene varias reas de estudio y entre ellas tenemos a la estadstica y

organizacin de datos
2.3.2 Estadstica
2.3.2.1 Definicin
La estadstica es la ciencia cuyo objetivo es reunir informacin cuantitativa

concerniente a individuos, grupos, series de hechos, etc., para deducir de su anlisis,
conclusiones precisas o previsiones para el futuro. (FUNDAMENTOS DE
MATEMATICAS, ESPOl, Pg. 876)
La estadstica es la recoleccin de datos adquiridos por la observacin y el anlisis para

poder realizar una comparacin.
"La estadstica es la ciencia que trata de la recoleccin, clasificacin y presentacin de los
hechos sujetos a una apreciacin numrica como base a la explicacin, descripcin y
comparacin
de
los
fenmenos".
(Yale
Kendal,
1954).
"La estadstica es una tcnica especial apta para el estudio cuantitativo de los fenmenos
de masa o colectivo, cuya mediacin requiere una masa de observaciones de otros
fenmenos ms simples llamados individuales o particulares". (Gini, 1953)
Un estudio estadstico est constituido por las siguientes etapas
Recoleccin de datos.
Organizacin y representacin de datos.
Anlisis de datos.
Produccin de conclusiones.
~ 16 ~
2.3.2.2 Aplicacin del rea de conocimientos de matemticas en la parte estadstica
La estadstica se aplicara de forma directa al momento de poner en prctica las tcnicas de

recoleccin de datos que refiere al uso de una gran diversidad de tcnicas y herramientas
que pueden ser utilizados por el analista para desarrollar la informacin necesaria en una
investigacin, los cuales pueden ser la entrevista, la encuesta, el cuestionario, la
observacin, el diagrama de lujo y el diccionario de datos.
2.4 Qumica
La qumica como ciencia natural se encarga del estudio del material que nos rodea, a
ella le debemos gran cantidad de productos que se utilizan diariamente en el mundo
moderno. Tambin se ocupa del uso adecuado de las sustancias qumicas y el
desarrollo de nuevos materiales (S., 2009)
La qumica es la ciencia que se encarga de estudiar las propiedades, leyes y normas que
rigen al universo como tal, el universo se puede dividir en materia y energa.
2.4.1 Energa
La energa capacidad de transformar o poner en movimiento, no posee ni forma, ni peso y

ni volumen definido. La materia produce trabajo en forma de movimiento, luz o color.
2.4.2 Materia
La materia es todo aquello que ocupa un lugar en el espacio, esta tiene forma, volumen y
peso definido, puede sufrir transformaciones al paso del tiempo y tiene una pequea
cantidad de energa.
~ 17 ~
La materia como tal se puede dividir en materia pura (sustancia pura) o materia impura
(sustancia impura)
La materia pura es aquella que tiene la misma estructura al paso del tiempo. Se divide en
elementos y compuestos. Los elementos son aquellos que tienen el mismo tipo de atomo y
no se pueden dividir por procesos qumicos ni fsicos, mientras que los compuestos tienen
una formula qumica y se pueden separar por procesos qumicos.
La materia impura son mezclas que tienen diferente composicin al paso del tiempo y se
pueden separar por procesos fsicos. Se divide en mezclas homogneas y mezclas
heterogneas. Las mezclas homogneas son aquellas que no se distinguen las fases mientras
que la mezclas heterogneas si se distinguen las fases.
2.4.3 Compuestos Qumicos
Los compuestos son sustancias puras constituidas por elementos de dos o ms tipos,
combinados unos con otro en proporciones fijas. (Burns, 2003)
Al hablar de compuestos qumicos se entiende que un compuesto es una sustancia formada

por la combinacin de dos o ms elementos diferentes, de la misma manera que los
compuestos tienen propiedades intrnsecas. Hay ciertas caractersticas como; una
composicin constante y componentes que siempre estn en proporciones constantes, es
decir que estn formados por molculas o iones y enlaces estables que no obedece a una
seleccin humana arbitraria, esto quiere decir que no son mezclas o aleaciones Finalmente
podemos decir que los elementos de un compuesto no se pueden dividir o separar por
procesos fsicos (decantacin, filtracin, destilacin), sino solo mediante procesos
qumicos. Un ejemplo de compuesto qumico es el aceite quemado.
~ 18 ~
2.4.4 El aceite quemado
El lubricante utilizado por el sector automotriz representa uno de los principales

contaminantes del medio ambiente en nuestro pas, es una contaminacin que pasa
inadvertida en la conciencia comn, pero este aceite ha estado contaminando suelo y agua
en forma negligente ya que un litro mal manejado de ese hidrocarburo contamina mil
metros cbicos de agua, lo cual constituye el consumo anual de ese lquido para 50
personas. Lo que realmente se quema en el aceite automotriz son las aceras y parafinas que
ste contiene (El aceite sinttico no tiene, por eso dura ms).
El aceite en s puede tener mayor vida. En algunos casos puede servir tambin de
combustible, pero eso implica ms contaminacin. Existen empresas que se dedican al
reciclado de aceite y lo venden a un precio ms econmico o lo mezclan con aceite nuevo.
Por disposiciones ambientales los talleres mecnicos no deben desecharlo junto con la
basura y mucho menos tirarlo al drenaje, deben contratar un servicio especial de
recoleccin para que sea dispuesto de la manera correcta. por esto hemos optado por
reciclar el aceite quemado de los automviles aplicndolo como combustible para el
funcionamiento de la mquina de secado, evitando contaminacin al medio ambiente y el
uso presidiable del gas.
2.4.5 Uso del aceite en la maquina secadora de cacao
Por su elevada capacidad calorfica, el aceite usado se constituye en uno de los residuos con
mayor potencial para ser empleado como combustible por las industrias, independientemente de los
resultados alcanzados en la primera fase, as como su uso generalizado en buena parte de los
distintos segmentos industriales, aun cuando se oculta su empleo por temor a sanciones. Es factible
estimar, que no solo por las propiedades y caractersticas de los aceites usados, sino por la
necesidad de contar con alternativas energticas y suministro seguro de energticos, algunos pases
como Australia, Argentina, Estados Unidos, Mxico, etc, cuentan con normas que permiten la
utilizacin de los aceites usados tratados, como combustible, o como componente en mezclas de
~ 19 ~
combustibles. Sin perjuicio de la disposicin final de los aceites usados en otros menesteres, se est
aprovechando sus potencialidades, siendo requisito indispensable que el aceite usado haya sido
previamente tratado con el fin de liberarlo de los componentes que lo hacen un residuo peligroso.
El aceite en la maquina har el trabajo de calentamiento, ya que por ser un aceite que
estamos reutilizando este procede a calentar ms rpido que otro tipo de aceite. Ya que
contienen:
Partculas metlicas ocasionadas por el desgaste de las piezas en movimiento y friccin.

Compuestos con plomo procedente de las naftas.
cidos orgnico o inorgnicos originados por oxidacin o de azufre de los combustibles.
Compuestos de azufre.
Restos de aditivos: fenoles, compuestos de zinc, cloro, y fsforo.
Compuestos clorados: disolventes, PCBs y PCTs.
Hidrocarburos poli nucleares aromticos (PNA).
Pesticidas.
Residuos txicos de cualquier tipo.
La cantidad de plomo presente en el aceite usado oscila del 1 al 1,5 % en peso y proviene de las
gasolinas y de los aditivos.
2.5 FUNDAMENTACIONES
2.5.1 Fundamentacin social.
La presente investigacin se fundamenta socialmente en el hecho de que la bsqueda de

estrategias y soluciones coherentes y efectivas a la problemtica del objeto de estudio, la
misma que tiene que ver con las incidencias del clima en el proceso de secado del cacao,
que encaminara a los dueos de plantaciones a la obtencin de nuevas alternativas
2.5.2 Fundamentacin Filosfica

~ 20 ~
El enfoque de esta investigacin se ubica en el paradigma sinttico-propositivo;

Sinttico por el proceso de conocimiento que procede de lo simple a lo complejo, de las
causas a los efectos de la incidencia del clima en el secado de cacao, y propositivo, por
busca plantear una alternativa de solucin a la problemtica investigada, ya que la sociedad
como tal, debe buscar las metodologas necesarias que permitan solventar las incidencias de
dicho tema.
Se busca entonces disminuir el tiempo en el desarrollo del proceso de secado del cacao,
que a su vez permita mejorar las tcnicas empleadas, de tal forma que se pueda contar con
las instrucciones necesarias para hacer frente a las distintas problemticas.
CAPITULO III
3 Diseo Metodolgico
3.1 Mtodos de investigacin
La investigacin se desarroll en el nivel sinttico explicativo, sinttico por que procede

de lo simple a lo compuesto, de las causas a los efectos y explicativo por que se busca
obtener la eficiencia y mejora del tiempo en el secado del cacao
Por sus caractersticas, el presente trabajo de investigacin puede ser considerado como
una investigacin aplicada, que parti de concepciones tericas establecidas, para buscar su
mejora.
Por el contexto en el que se realiz la investigacin se trata de una investigacin de campo,
pues se trabaj en el sitio con los involucrados
Segn el control de las variables se la considera No Experimental ya que el control de las
variables es menor y se limita tan solo a realizar una investigacin que sirva de base para
realizar un mejoramiento en el rea
~ 21 ~
Segn su orientacin temporal se puede caracterizar a la investigacin como un estudio

temporal, que analizo datos dirigidos al estudio presente.
3.2 Tipo de investigacin

3.2.1 De campo
Es de campo debido a que la informacin la obtuvimos de fuentes primarias, es decir, de
donde se origina la informacin. Es tambin conocida como informacin de primera mano
o desde el lugar de los hechos. Estas fuentes son los trabajadores, el dueo de la plantacin
y los acontecimientos, etc.
Interrogantes de la investigacin o hiptesis
Al disear una maquina secadora de cacao para el rea agrcola, basado en los estudios
previos climatolgicos y agrcolas, permitir obtener una produccin masiva del cacao
3.3 Poblacin y Muestra

Poblacin.
La poblacin se considera en la presente investigacin, el dueo de las plantaciones de
cacao; tambin se tom como poblacin a los trabajadores de la finca chocolatera Rosita.
Matriz Poblacional
ORDEN
1
POBLACION
CANTIDAD
DIEO DE LA PLANTACION DE CACAO

1
TRABAJADORES DE LA FINCA
CHOCOLATERA ROSITA
Total
50
51
~ 22 ~
Tcnicas e instrumento de recoleccin de datos

La recoleccin de datos se refiere al uso de una gran diversidad de tcnicas y herramientas
que pueden ser utilizados por el analista para desarrollar la informacin necesaria en una
investigacin, los cuales pueden ser la entrevista, la encuesta, el cuestionario, la
observacin, el diagrama de lujo y el diccionario de datos. En la presente investigacin se
utiliz la siguiente tcnica.
La Entrevista.- Se utiliz para recabar informacin en forma verbal, a travs de preguntas
que propone el investigador de modo individual o grupal con la finalidad de obtener
informacin de las necesidades y la manera d satisfacerlas.
La Encuesta.- Se la realizo para la obtencin de datos en forma escrita, atravez de
preguntas propuesta por el investigador.
CAPITULO IV
4 Anlisis e interpretacin d los resultados

4.1 Presentacin de resultados de las encuestas
PREGUNTAS REALIZADAS A LOS TRABAJADORES DE LA FINCA
CHOCOLATERA ROSITA
Anlisis es interpretacin de la pregunta #1
CONCIDERA USTED QUE EL CLIMA ES UN FACTOR MUY IMPORTANTE
OPCION
EN EL SECADO DEL CACAO?

N DE RESPUESTA
~ 23 ~
PORCENTAJES
Si
No
35
5
40
TOTAL
87.5%
12.5%
100%
4.1.1 GRAFICO
CONCIDERA USTED QUE EL CLIMA ES UN FACTOR MUY IMPORTANTE EN EL SECADO DEL CACAO?
Si (87,5)
No (12,5)
ANALISIS.- En la pregunta referente a los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita,

Considera usted que el clima es un factor muy importante en el secado de cacao? de los 40
encuestados, el 87.5% dijo si, mientras que el 12.5% no.
INTERPRETACION.-Los los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita QuevedoEcuador, manifestaron mayoritariamente que considera que el clima es un factor muy
importante para el secado de cacao.
CHOCOLATERA ROSITA
SI SU RESPUESTA EN EL ANTERIOR ITEM FUE SI CREE USTED QUE ES
~ 24 ~
NECESARIO BUSCAR OTRAS ALTERNATIVAS PARA SU PRONTO

SECADO?
N DE RESPUESTA
27
13
40
OPCION
Si
No
TOTAL
4.1.2 GRAFICO
PORCENTAJES
67.5%
32.5%
100%
SI SU RESPUESTA EN EL ANTERIOR ITEM FUE SI CREE USTED QUE ES NECESARIO BUSCAR OTRAS ALTERNATIVAS PARA SU PRONTO SECADO?
Si (67,5)
No (32,5)
ANALISIS.- En la pregunta referente a los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita, Si

su respuesta en el anterior tem fue si cree usted que es necesario buscar otras alternativas
para su pronto secado? de los 40 encuestados, el 67.5% dijo si, mientras que el 32.5% no.
INTERPRETACION.-Los los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita QuevedoEcuador, manifestaron mayoritariamente que es necesario buscar otra alternativa para el
pronto secado de cacao.
~ 25 ~

CHOCOLATERA ROSITA
TIENE USTED CONOCIMIENTOS ACERCA DE LA SECADORA DE CACAO
A BASE DE PANELES SOLARES Y DE ACEITE QUEMADO?
OPCION
N DE RESPUESTA
PORCENTAJES
Si
31
77.5%
No
9
22.5%
TOTAL
40
100%
4.1.3 GRAFICO
TIENE USTED CONOCIMIENTOS ACERCA DE LA SECADORA DE CACAO A BASE DE PANELES SOLARES Y DE ACEITE QUEMADO?
Si (77,5%)
No (22,5%)

Tiene usted conocimientos acerca de la secadora de cacao a base de paneles solares y
aceite quemado? de los 40 encuestados, el 77.5% dijo si, mientras que el 22.5% no.
INTERPRETACION.-Los los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita QuevedoEcuador, manifestaron mayoritariamente que si tienen conocimientos acerca de la secadora
de cacao.
~ 26 ~

CHOCOLATERA ROSITA
CREE USTED QUE PODRA OBTENER BENEFICIOS DE LA SECADORA DE

CACAO?
N DE RESPUESTA
24
16
40
OPCION
Si
No
TOTAL
PORCENTAJES
60%
40%
100%
CREE USTED QUE PODRA OBTENER BENEFICIOS DE LA SECADORA DE CACAO?
Si (60%)
No (40%)
4.
1.4 GRAFICO
~ 27 ~

Cree usted que podr obtener beneficios de la secadora de cacao? de los 40 encuestados, el
60% dijo si, mientras que el 40% no.
INTERPRETACION.-Los los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita QuevedoEcuador, manifestaron mayoritariamente que si consideran beneficiosa la maquina secadora
de cacao.

CHOCOLATERA ROSITA
TIENE USTED CONOCIMIENTOS ACERCA DE OTRAS ALTERNATIVAS

PARA EL TEMPRANO SECADO DE CACAO?
OPCION
N DE RESPUESTA
PORCENTAJES
Si
12
30%
No
28
70%
TOTAL
40
100%
~ 28 ~
TIENE USTED CONOCIMIENTOS ACERCA DE OTRAS ALTERNATIVAS PARA EL TEMPRANO SECADO DE CACAO?
Si (30%)
No (70%)
4.
1.5 GRAFICO

Tiene usted conocimientos acerca de otras alternativas para el temprano secado de cacao?
de los 40 encuestados, el 70% dijo no, mientras que el 30% s.
INTERPRETACION.-Los los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita QuevedoEcuador, manifestaron mayoritariamente que no tienen conocimientos acerca de otras
alternativas para el secado del cacao.
~ 29 ~

CHOCOLATERA ROSITA
CONSIDERA USTED QUE LA MAQUINA DE SECADO DE CACAO SERA

OPCION
Si
No
TOTAL
IMPORTANTE PARA SU TRABAJO?

N DE RESPUESTA
PORCENTAJES
36
90%
4
10%
40
100%
CONSIDERA USTED QUE LA MAQUINA DE SECADO DE CACAO SERA IMPORTANTE PARA SU TRABAJO?
Si (90%)
No ( 10%)
4.
1.6 GRAFICO

Considera usted que la mquina de secado de cacao sera importante para su trabajo? de
los 40 encuestados, el 90% dijo si, mientras que el 10% no.
~ 30 ~
INTERPRETACION.-Los los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita QuevedoEcuador, manifestaron mayoritariamente que la mquina de secado de cacao sera muy til
para su trabajo.

CHOCOLATERA ROSITA
CONSIDERA USTED QUE SU TRABAJO SE LE FACILITARIA CON UNA

OPCION
Si
No
TOTAL
MAQUINA SECADORA DE CACAO

N DE RESPUESTA
PORCENTAJES
34
85%
6
15%
40
100%
CONSIDERA USTED QUE SU TRABAJO SE LE FACILITARIA CON UNA MAQUINA SECADORA DE CACAO
Si (85%)
No (15%)
4.
1.7GRAFICO
~ 31 ~

Considera usted que su trabajo se le facilitara con una maquina secadora de cacao? de los
40 encuestados, el 85% dijo si, mientras que el 15% no.
INTERPRETACION.-Los los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita QuevedoEcuador, manifestaron mayoritariamente que la mquina de secado de cacao sera muy til
para su trabajo.

CHOCOLATERA ROSITA
SIENTE ALGUNA AMENAZA DE QUE PUEDA PERDER SU TRABAJO POR

ESTA MAQUINA?
N DE RESPUESTA
31
9
40
OPCION
Si
No
TOTAL
PORCENTAJES
77.5%
22.5%
100%
SIENTE ALGUNA AMENAZA DE QUE PUEDA PERDER SU TRABAJO POR ESTA MAQUINA?
Si (77.5%)
No (22.5%)
4.
1.8 GRAFICO
~ 32 ~

Siente alguna amenaza de que pueda perder su trabajo por esta mquina? de los 40
encuestados, el 77.5% dijo si, mientras que el 22.5% no.
INTERPRETACION.-Los los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita QuevedoEcuador, manifestaron mayoritariamente que sienten mucha amenaza por parte de la
mquina, de que puedan perder su trabajo.

CHOCOLATERA ROSITA
PIENSA USTED QUE ADQUIRIENDO UNA SECADORA DE CACAO,

FACILITARA EL SECADO DEL MISMO EN UN TIEMPO MAS FACTIBLE?
OPCION
N DE RESPUESTA
PORCENTAJES
Si
39
97.5%
No
1
2.5%
TOTAL
40
100%
~ 33 ~
PIENSA USTED QUE ADQUIRIENDO UNA SECADORA DE CACAO, FACILITARA EL SECADO DEL MISMO EN UN TIEMPO MAS FACTIBLE?
Si (97.5%)
No (2.5%)
4.
1.9 GRAFICO

piensa usted Qu adquiriendo una secadora de cacao, facilitara el mismo en un tiempo
ms factible? de los 40 encuestados, el 97.5% dijo si, mientras que el 2.5% no.
INTERPRETACION.-Los los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita QuevedoEcuador, manifestaron mayoritariamente que adquiriendo un maquina secadora de cacao se
les facilitara el trabajo.

CHOCOLATERA ROSITA
~ 34 ~
CREE USTED QUE HOY EN DIA SE PIERDEN CULTIVOS POR LA CAUSA

DEL CLIMA QUE INFLUYE EN EL SECADO DE CACAO
OPCION
N DE RESPUESTA
PORCENTAJES
Si
35
87.5%
No
5
12.5%
TOTAL
40
100%
CREE USTED QUE HOY EN DIA SE PIERDEN CULTIVOS POR LA CAUSA DEL CLIMA QUE INFLUYE EN EL SECADO DE CACAO
Si (87.5%)
No (12.5%)
4.1.10 GRAFICO

Cree usted que hoy en da se pierden cultivos por la causa del clima que influye en el
secado de cacao? de los 40 encuestados, el 87.5% dijo si, mientras que el 12.5% no.
INTERPRETACION.-Los los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita QuevedoEcuador, manifestaron mayoritariamente hoy en da se pierden cultivos de cacao por causa
del clima.
~ 35 ~

CHOCOLATERA ROSITA
CREE USTED QUE PODRA OBTENER BENEFICIOS DE LA SECADORA DE

CACAO?
N DE RESPUESTA
24
16
40
OPCION
Si
No
TOTAL
PORCENTAJES
60%
40%
100%
CREE USTED QUE PODRA OBTENER BENEFICIOS DE LA SECADORA DE CACAO?
Si (60%)
No (40%)
4.
1.11 GRAFICO
~ 36 ~

Cree usted que podr obtener beneficios de la secadora de cacao? de los 40 encuestados, el
60% dijo si, mientras que el 40% no.
INTERPRETACION.-Los los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita QuevedoEcuador, manifestaron mayoritariamente que podran obtener muchos beneficios de la
mquina.

CHOCOLATERA ROSITA
AHORA QUE USTED TIENE CONOCIMIENTOS ACERCA DE LA

SECADORA DE CACAO, RECOMENDARA USARLA?
OPCION
N DE RESPUESTA
PORCENTAJES
Si
38
95%
No
2
5%
TOTAL
40
100%
AHORA QUE USTED TIENE CONOCIMIENTOS ACERCA DE LA SECADORA DE CACAO, RECOMENDARA USARLA?
Si (95%)
No (5%)
4.
1.12GRAFICO
~ 37 ~

ahora que usted tiene conocimientos acerca de la secadora de cacao, recomendara usarla?
de los 40 encuestados, el 95% dijo si, mientras que el 5% no.
INTERPRETACION.-Los los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita QuevedoEcuador, manifestaron mayoritariamente que ahora sabiendo de la mquina, podran
recomendarla.
CAPITULO V
5 Conclusiones y Recomendaciones
5.1 Conclusiones
Se llega a la conclusin de que una mquina de secado de cacao que funciona
con aceite quemado proporciona un beneficio exponencial a los agricultores y
al medio ambiente
Una de las principales causas de plantear esta hiptesis se debi al constante
cambio de clima y plagas lo cual afecta al agricultor en realizar sus actividades
con toda eficacia, causando prdidas econmicas.
5.2 Recomendaciones
Lo expuesto en el siguiente informe demuestra que el sistema
construido es tcnicamente aplicable y econmicamente factible tanto
en ahorro de tiempo como en combustible utilizando aceite quemado
como fuente de energa
~ 38 ~
Se consigui un sistema seguro en la cual la intervencin de la persona

es mnima a comparacin de los sistemas tradicionales que requieren
personas vigilando el clima y de dar vuelta al grano durante todo el da,
aparte de lograr un producto de una excelente calidad y presentacin
Es importante recalcar hacer investigaciones en el aprovechamiento de
energa con aceite quemado para de esta manera poder tener un
impacto ecolgico.
Antes de meter el grano de cacao a la cmara de secado se debe orear
unas dos horas como mnimo para que a baba o miel que posee el grano
no de complicaciones a la maquina
Se recomendara hacer un poco ms grande la entrada de la mquina
para tener ms comodidad al vaciar el grano en la maquina
Una vez secado el grano de la maquina se recomienda dejarlo en los
saquillos durante media hora para que este se enfri logrando secarlo al
ambiente y que tome peso debido a que el grano caliente seco pesa
menos que el grano seco a una temperatura ambiente
Se debe tomar en cuenta que la maquina est en fase de prueba, por los
cual no puede lograr un funcionamiento de larga duracin
~ 39 ~
Bibliografa
(EXPLORANDO LA MATEMATICA) Publicado por JAA - Matemticas en 9:12 PM
(Eugene Wigner premio Nobel en 1963)
(Matemtica bsica, culturgeneral.com)
(Mercedes Salazar. E)(word20@hotmail.com)
Piaget (1999), el desarrollo cognitivo
Yale y Kendal, 1954, la estadstica
Gini, 1953, la estadstica
Fundamento de qumica, (S., 2009)
Fundamento de qumica (Burns, 2003)
~ 40 ~
Fundamentos de matemticas, ESPOl, Pg. 876

Linkgrafas
http://agropecuarios.net/secado-del-cacao.html
http://www.sustainabilityxchange.info/documents/cosecha-fermentacion-y-secado-de-cacao
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-12372010000100005
http://cacaomovil.com/guia/8/contenido/secado/
http://www.ruta.org/CDOC-Deployment/documentos/19_Guia_8_Beneficiado.pdf
https://books.google.com.ec/books?
id=JGYqAAAAYAAJ&pg=PA15&lpg=PA15&dq=el+secado+de+cacao&source=bl&ots=7
y7hZ88GlQ&sig=aQ0R9hqw_TWajnUQRc0IanzDrhQ&hl=es419&sa=X&ved=0ahUKEwiT05fP84LKAhUBYiYKHXZaC4Q4ChDoAQhWMAk#v=one
page&q=el%20secado%20de%20cacao&f=false
http://es.republicadelcacao.com/fermentacion-y-secado/
https://books.google.com.ec/books?
id=MeIOAQAAIAAJ&pg=PA53&lpg=PA53&dq=el+secado+de+cacao&source=bl&ots=8
NEm-QgeRU&sig=3UNLc-zEdCyuKTSrj3U9hyt1A8M&hl=es419&sa=X&ved=0ahUKEwjXvebV84LKAhUDeSYKHV54Dfk4FBDoAQgZMAA#v=on
epage&q=el%20secado%20de%20cacao&f=false
http://www.revistaelagro.com/2014/07/31/maquinas-para-secado-del-cacao-y-otrosproductos/
http://www.agro-tecnologia-tropical.com/las_lluvias.html
~ 41 ~
Se determin a base de los datos que la finca nos proporciono

El procedimiento que se realizo fue una encuesta
Que consta de las siguientes pregunta
1: Qu beneficio considera usted que le puede dar una secadora de cacao?
2: Considera que su trabajo se le facilitara?
3: Siente alguna amenaza de que pueda perder su trabajo?
4:
Cmo afecta al medio ambiente?
5: Piensa que mantener una maquina es econmicamente estable?
~ 42 ~

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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL

CURSO DE NIVELACIN DE CARRERA SENESCYT

Incidencias del clima en el proceso de secado de cacao.

2.4.4 El aceite quemado................................................................................... 19

1.1 Antecedentes de la investigacin.

1.2 Situacin del problema

1.3 Causas y consecuencias

1.4 Descripcin de la situacin del problema.

Es la variacin del tiempo estimado en el secado de cacao por el constante cambio

1.5 Delimitacin del problema.

1.6 Delimitacin Geogrfica.

1.7 Delimitacin Temporal

1.8 Planteamiento del problema

1.9 Formulacin del problema.

normalidad, ya que cuando el clima es hmedo genera prdidas para el agricultor.

1.10 Evaluacin del problema.

La mquina secadora de cacao de un nuevo enfoque aportando un nuevo mtodo a la

1.11.1 Objetivo General.

Para el presente trabajo de investigacin se ha recurrido a varias pginas de las web y

2.1.2 El clima del Ecuador

2.1.3 Ventaja del clima en el Ecuador

Un gran beneficio que presenta el Ecuador por su diversidad de climas yace en el

La abundante presencia de la lluvia desde el punto agrcola es eminentemente bueno ya

2.1.4 Desventajas del clima en el Ecuador

La inestabilidad natural de las lluvias y de otras condiciones del clima es un componente

2.2 El rbol cacao

2.2.1 El cacao en el Ecuador

Cacao fino de aroma (Cacao Nacional)

2.2.1.1 Cacao Nacional

2.2.1.2 Cacao Ramilla

cada mazorca, es ms resiste a las enfermedades lo que favorece al dueo de la plantacin

2.3 Aplicacin de las reas de estudio

La matemtica es una ciencia natural. Conjuntamente muchos matemticos

La matemtica es un arte, pero tambin una rama de estudio. Informalmente, se puede

La matemtica tiene varias reas de estudio y entre ellas tenemos a la estadstica y

La estadstica es la ciencia cuyo objetivo es reunir informacin cuantitativa

La estadstica es la recoleccin de datos adquiridos por la observacin y el anlisis para

2.3.2.2 Aplicacin del rea de conocimientos de matemticas en la parte estadstica

La estadstica se aplicara de forma directa al momento de poner en prctica las tcnicas de

La energa capacidad de transformar o poner en movimiento, no posee ni forma, ni peso y

2.4.3 Compuestos Qumicos

Al hablar de compuestos qumicos se entiende que un compuesto es una sustancia formada

2.4.4 El aceite quemado

El lubricante utilizado por el sector automotriz representa uno de los principales

2.4.5 Uso del aceite en la maquina secadora de cacao

Partculas metlicas ocasionadas por el desgaste de las piezas en movimiento y friccin.

2.5.1 Fundamentacin social.

La presente investigacin se fundamenta socialmente en el hecho de que la bsqueda de

2.5.2 Fundamentacin Filosfica

El enfoque de esta investigacin se ubica en el paradigma sinttico-propositivo;

La investigacin se desarroll en el nivel sinttico explicativo, sinttico por que procede

Segn su orientacin temporal se puede caracterizar a la investigacin como un estudio

3.2 Tipo de investigacin

3.3 Poblacin y Muestra

DIEO DE LA PLANTACION DE CACAO

Tcnicas e instrumento de recoleccin de datos

4 Anlisis e interpretacin d los resultados

EN EL SECADO DEL CACAO?

ANALISIS.- En la pregunta referente a los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita,

NECESARIO BUSCAR OTRAS ALTERNATIVAS PARA SU PRONTO

ANALISIS.- En la pregunta referente a los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita, Si

PREGUNTAS REALIZADAS A LOS TRABAJADORES DE LA FINCA

ANALISIS.- En la pregunta referente a los trabajadores de la finca Chocolatera Rosita,

PREGUNTAS REALIZADAS A LOS TRABAJADORES DE LA FINCA