Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD -

Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACI

Escuela: ECAPMA
Curso: Epidemiologa Ambiental

Programa: Ingeniera Ambiental

Cdigo: 358009

BROTE DE INTOXICACIN POR CONSUMO DE GASEOSA Y GALLETAS, COLEGIO ESPERANZA MATUTINA (CEM)
MARIVEL MONTAEZ BARN
63508456
1

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ANEXO 3

Formato de investigacin de brotes de la Unidad 3

INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMNETOS Y ALIMENTOS
ESTUDIO DE ENFERMEDAD TRASMITIDA POR ALIMENTOS
INFORME DE INVESTIGACIN DE BROTE ETA
1. TASA DE ATAQUE POR EDAD Y GENERO ( FUENTE ENTREVISTA A CONSUMIDORES)

GRUPO DE EDAD*
Menor de 1 ao
De 1 a 4 aos
De 5 a 14 aos
De 15 a 44 aos
De 45 a 64 aos
De 65 aos y mas
Total

HOMBRES
TOTAL N Enf % Enf
1
2
3
0
0
7
0
0
0
7

MUJERES
N Enf
5

TOTAL
4

% Enf
6

TOTAL
N Enf
8

TOTAL
7

% Enf
9

0
7
0
0
0
7

0
100%
0
0
0
100%

0
4
0
0
0
4

0
4
0
0
0
4

0
100%
0
0
0
100%

0
11
0
0
0
11

0
11
0
0
0
11

0
100%
0
0
0
100%

*Se agrupan en Intervalos, segn caracteristicas de la poblacin

1. Total hombres que consumieron el o los alimentos (expuestos)
2. Nmero de hombres enfermos
3. Columna 2/ columna 1X 100
4. Total de mujeres que consumieron el o los alimentos (expuestos)
5. Numero de mujeres enfermos
6. Columna 5/ columa 4 X 100
7. Total de hombres y mujeres expuestos
8. Total hombres y mujeres enfermos
2

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9. Columna 8/ columna 7 X 100

2. DISTRIBUCIN POR SNTOMAS PRESENTADOS

3. CURVA EPIDEMICA

PRIMERA PERSONA ENFERMA

FECHA
D
M
A
27
05
2015

PERIODO DE INCUBACIN: 0,16 HORAS (10 MINUTOS)

PERIODO DE INCUBACIN: Intervalo transcurrido entre la
ingestin de los alimentos y la aparicin del primer sntoma. Si esto
ocurre antes de 24 horas utilizar HORAS, si es mayor utilizar DIAS.

LTIMA PERSONA ENFERMA

X: tiempo
Y: Casos
Y

10:00

9:55

9:50

36,36%
100%

9:45

4
11

9:40

%
36,36%
100%
45,45%

9:35

9:30

4
11
5

9:25

SINTOMAS
VOMITO
ARDOR BOCA
DOLOR
ABDOMINAL
DIARREA
ARDOR
GARGANTA

11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
9:20

A
2015

9:15

M
05

9:10

D
27

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N: Nmero de personas que presentan el sintoma

%: Nmero de personas que presentan el sintoma / total del
personas enfermas X 100

Periodo de incubacin ms corto

Periodo de incubacin ms largo
Periodo de incubacin mediano

10
minutos
1 hora
15 min

1. TASA DE ATAQUE EXPUESTOS

( probable alimento implicado causante de la ETA)
GRUPO A
CONSUMIERON ALIMENTO
Tasa de
ALIMENTOS
Enfermaron
Total
Ataque %
enfermos
SI
NO
1
4
5
2
3
GASEOSA
11
0
11
100%
0
GALLETA
9
0
9
100%
2

1. Escriba los alimentos del men

2. Nmero de personas que enfermaron y consumieron el alimento
3. Nmero de personas que no enfermaron y consumieron el alimento
4

GRUPO AB
DIFERENCIA
CONSUMIERON ALIMENTO
DE TASAS
Tasa de
Enfermaron
Total
Ataque %
enfermos
SI
NO
8
9
10
6
7
0
0
0
100
0
2
100%
0

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4. Suma columna 2 y 3
5. Columna 2 / columna 4 X 100
6. Nmero de personas que enfermaron y no consumieron el alimento
7. Nmero de personas que no enfermaron y no consumieron el alimento
8. Suma columna 6 y 7
9. Columna 6 / columna 8 X 100
10. Columna 5 menos columna 9

2. TASA DE EXPOSICIN ( cuando solo se conoce un grupo de enfermos)

ALIMENTO
1
GASEOSA
GALLETAS

1.
2.
3.
4.
5.
6.

TOTAL CASOS
2
11
11

EXPUESTOS
3

NO EXPUESTOS
4

11
9

0
2

EXPOSICIN
ANTE LOS
CASOS
5
1
0.81

Escriba alimentos implicados

Escriba total de enfermos que se tienen
Para cada alimento anote el nmero de enfermos que lo consumieron
Diferencia entre 2 y 3
3/2
3/4

3. TIPO DE ESTABLECIMIENTO O LUGAR DONDE FUE CONSUMIDO EL ALIMENTO

Hogar
Establecimiento Educativo
5

RAZN DE
EXPOSICIN
6
NA
4.5

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X
Establecimiento Militar
Hogar de bienestar
Ancianato
Restaurante Comercial
Casino Institucional
Club social
Seminario
Otro
4. CONCLUSIONES

Debido a la tasa de ataque porcentaje de enfermos, que corresponden al 100% entre las personas que consumieron gaseosa (11) y el
nmero de casos reportados con sintomatologa o enfermedad (11), se puede concluir que el alimento responsable del brote es la gaseosa.
Si bien es cierto que los 9 expuestos al consumo de galletas, igualmente y en la misma tasa enfermaron, 2 personas del total de los 11
reportes presentaron sintomatologa lo que lleva a descartar que la galleta sea la responsable del brote.
Los casos presentados segn edad corresponden a un rango de 10 a 13 aos, compatible con la edad escolar, si bien los dos primeros
casos fue reportado en estudiantes de 10 y 11 aos de sexo masculino y el ultimo en estudiante con edad de 13 aos y sexo masculino no
existe un patrn que indique relacin al sexo o edad debido a que haba estudiantes con menor o igual edad y sexo que desarrollaron
sintomatologa en diferentes periodos
Los alimentos implicados corresponden a productos envasados, procesados industrialmente, consumidos peridicamente por los
estudiantes en su descanso y que provinieron de la cafetera de la institucin.
El nmero de estudiantes enfermos es equivalente segn reportes al total de estudiantes expuestos, no hay informacin si ms estudiantes
del colegio consumieron o no algn alimento en ese momento y lugar.
El periodo de incubacin ms corto fue de 10 minutos y el ms lago de una hora, a los 15 minutos se report la taza ms grande de
manifestacin de sntomas

ESTUDIO REALIZADO POR: MARIVEL MONTAEZ BARON

6

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Epidemiloga:
Atencin al ambiente
Aprobado por:
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