Universidad de la Costa (CUC)

PUNTO DE FUSION Y EBULLICION DE SUSTANCIAS ORGANICAS

Conrado Anillo Sheila
Sconrado1@cuc.edu.co
Peluffo Foliaco Gabriela
Gpeluffo5@cuc.edu.co
Laura Olivero Escobar
Lolivero6@cuc.edu.co
Lizneidys Muoz
Lmunoz14@cuc.edu.co

2 MARCO TERICO

RESUMEN

El punto de ebullicin es la emperatura a la cual se

produce la transicin de la fase lquida a la gaseosa. En
el caso de sustancias puras a una presin fija, el
proceso de ebullicin o de vaporizacin ocurre a una
sola temperatura; conforme se aade calor la
temperatura permanece constante hasta que todo el
lquido ha hervido.

En esta experiencia se llev a cabo la determinacin

del punto de ebullicin para 2.Butanol, se tom un tubo
de ensayo donde se le agrego esta sustancia y se
introdujo un capilar, este sistema se coloc en un bao
de glicerina, luego se expuso al calor hasta percibir unas
burbujas salientes del capilar y en ese momento se
tom la temperatura que fue de 90C cercano al dato
terico. De igual forma se determin el punto de fusin
de la glucosa donde se tom un capilar y se le introdujo
esta sustancia previamente triturada, luego se sujet
este capilar al termmetro, se coloc el sistema en un
beaker que tena glicerina, que era el medio de
calentamiento, y se le agrego calor hasta notar que los
cristales se derretan, en este instante se tom la
temperatura que fue de 135C.

El punto normal de ebullicin se define como el punto de

ebullicin a una presin total aplicada de 101.325
kilopascales ( 1 atm); es decir, la temperatura a la cual la
presin de vapor del lquido es igual a una atmsfera. El
punto de ebullicin aumenta cuando se aplica presin.
Para las sustancias que hierven en el intervalo de la
temperatura ambiente, la tasa de cambio del punto de
ebullicin con la temperatura ambiente, la tasa de
cambio del punto de ebullicin con la temperatura es de
aproximadamente 0.3/kPa o 0.04/mm Hg (donde la
presin es aproximadamente de una atmsfera).

PALABRAS CLAVE: Punto de Ebullicin, Punto de

Fusin.

El punto de ebullicin no puede elevarse en forma

indefinida. Conforme se aumenta la presin, la densidad
de la fase gaseosa aumenta hasta que, finalmente, se
vuelve indistinguible de la fase lquida con la que est en
equilibrio; sta es la temperatura crtica, por encima de
la cual no existe una fase lquida clara. El helio tiene el
punto normal de ebullicin ms bajo (4.2 K) de los
correspondientes a cualquier sustancia, y el carburo de
tungsteno, uno de los ms altos (6300 K). [3]

1 INTRODUCCIN
El punto de fusin es el proceso por el que una
sustancia slida al calentarse se convierte en lquido, es
el proceso inverso a la solidificacin, mientras que el
punto de ebullicin es aquella temperatura en la cual la
presin de vapor del lquido iguala a la presin de vapor
del medio en el que se encuentra, es decir que es la
temperatura a la cual la materia cambia del estado
lquido
al
estado
gaseoso.
El
punto
de ebullicin depende de la masa molecular de la
sustancia y del tipo de las fuerzas intermoleculares de la
misma. [1] [2]
Los objetivos propuestos para esta experiencia son
determinar la temperatura de ebullicin de 2. Butanol y
analizar su relacin con el grupo funcional o el tamao
de la molcula, de igual forma determinar el punto de
fusin de la Glucosa (sustancia orgnica) y analizar la
relacin entre sta y el tamao de la molcula.

Por otra parte, el punto de fusin es la temperatura a la

cual un slido cambia a lquido. En las sustancias puras,
el proceso de fusin ocurre a una sola temperatura y el
aumento de temperatura por la adicin de calor se
detiene hasta que la fusin es completa.
Los puntos de fusin se han medido a una presin de
105 pascales (1 atm), por lo general 1 atm de aire. (La
solubilidad del aire en el lquido es un factor que
complica las mediciones de precisin.) Al fundirse, todas
las sustancias absorben calor y la mayor parte de
dilatan; en consecuencia, un aumento en la presin
normalmente eleva el punto de fusin. Algunas
sustancias, de las cuales el agua es el ejemplo ms
notable, se contraen al fundirse; as, al aplicar presin al
hielo a 0C (32F), se provoca su fusin. Para producir

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.
cambios significativos en el punto de fusin se requieren
grandes cambios en la presin.
En soluciones de dos o ms componentes, el proceso
de fusin ocurre normalmente dentro de un intervalo de
temperaturas y se hace una distincin entre el punto de
fusin, la temperatura a la que aparece la primera traza
de lquido y el punto de congelamiento, es decir, la
temperatura ms alta a la que desaparece la ltima traza
de slido, o, en forma equivalente, si se est enfriando
en vez de calentar, la temperatura a la que aparece la
primera traza de slido. [4]

3 DESARROLLO EXPERIMENTAL

2-

Trituramos un poco de la sustancia problema

(sacarosa) hasta pulverizarla se introdujo poco
a poco en el capilar, dndole golpecitos para
que llegara al fondo de ste. se continuo el
procedimiento hasta lograr ms o menos 1 cm
de altura de cristales.

3-

Se sujet con el hilo, el capilar al termmetro,

de tal manera que los cristales quedaran muy
cerca del bulbo, a la misma altura.

4-

Se llen hasta la mitad el beaker con el medio

de calentamiento de tal forma que cubriera el
bulbo y la muestra.

5-

Se encendi el mechero y caliente. Estuvimos

atento al momento en que empezaron
a
derretirse los cristales y registramos su
temperatura.

6-

Luego de a ver obtenido la fusin total de los

cristales, registramos esta nueva temperatura.

Materiales y equipo.
Se utiliz glicerina como medios de calentamiento,
Termmetro, Beaker de 100 ml, tubo de ensayo,
Capilares, Soporte universal, pinzas para tubo de
ensayo, tapn de caucho, Mechero, fsforos y la
muestra problema que en este caso fue el 2-butanol.
Procedimiento del punto de ebullicin.
En un tubo de ensayo se aadi 3 ml de 2-butanol, se
introdujo un capilar sellado por uno de sus extremos de
modo que el extremo abierto tocara el fondo del tubo y
luego se le adiciona el termmetro. El sistema se coloc
en un bao de glicerina, en el cual el punto de ebullicin
a medir era entre 99c 102c, como se observa en la
figura en la figura 1.

Figura#2: Determinando el punto de

fusin de una sustancia orgnica.

4 CALCULOS
Y
RESULTADOS

Figura#1: Determinando el punto de ebullicin de una

sustancia orgnica.
Materiales y reactivos:

REACTIVO

Beaker de 100ml, termmetro de -10C a 220C,

capilares, trpode con malla, soporte, pinzas, tapn de
caucho, hilo para sujetar el capilar, mechero, fsforos,
glicerina y sustancia problema (sacarosa).

2-Butanol
2-Propanol
1-Butanol
Metanol
Etanol

Procedimiento del punto de fusin.

1-

POLARIDAD

3.9
4.3
3.9
5.1
5.2

ANLISIS

Teb

Teb C

NORMAL

LAB

C
99-102
82
117
64,5
78

90
78
102
65
70

Tabla 1. Temperaturas de ebullicin.

Se sell uno de los extremos del capilar,

aplicando la tcnica adecuada.

PREGUNTAS:

DE

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.
123-

4-

Cul es el criterio para decidir con cul medio

de calentamiento se trabaja para lograr la
fusin del reactivo? Sustente su respuesta.
Si se emplearan 5 g de muestra, cambiara el
punto de fusin de la sustancia? Sustente su
respuesta.
Por qu se considera el punto de fusin como
una propiedad caracterstica de la materia?

la cadena hidrocarbonada hace aumentar el

punto de fusin. El punto de fusin de los
alcanos sigue una tendencia similar al punto de
ebullicin. Esto es, (si todas las dems
caractersticas se mantienen iguales), la
molcula ms grande corresponde a mayor
punto de fusin. Hay una diferencia significativa
entre los puntos de fusin y los puntos de
ebullicin: los slidos tienen una estructura ms
rgida y fija que los lquidos. Esta estructura
rgida requiere energa para poder romperse
durante la fusin. Entonces, las estructuras
slidas mejor construidas requerirn mayor
energa para la fusin. Los alcanos de longitud
impar tienen puntos de fusin ligeramente
menores que los esperados, comparados con
los alcanos de longitud par. Esto es debido a
que los alcanos de longitud par se empacan
bien en la fase slida, formando una estructura
bien organizada, que requiere mayor energa
para romperse. Los alcanos de longitud impar
se empacan con menor eficiencia, con lo que el
empaquetamiento ms desordenado requiere
menos energa para romperse. [6]

Qu relacin existe entre el punto de fusin y

el nmero de carbonos en una funcin qumica
especfica? (Tenga en cuenta el grupo funcional
de las sustancias problema asignadas).
Sustente su respuesta.

5-

Investigue otra u otras tcnicas para determinar

el punto de fusin de una sustancia pura.
6- Cmo influye la presencia de impurezas
solubles en el punto de ebullicin? Y Por qu
la temperatura de ebullicin se mide justo
cuando el lquido asciende por el interior del
capilar? Explique.
7- Qu relacin existe entre el punto de
ebullicin y el nmero de carbonos en una
funcin qumica especfica? (Tenga en cuenta
el grupo funcional de las sustancias problema
asignadas).
8- Investigue qu son sustancias polares y no
polares. Qu son los puentes de hidrgeno?
Qu relacin tiene la polaridad con el punto de
ebullicin?
9- Cuando una o dos gotitas de un lquido muy
voltil se colocan sobre la piel y se dejan
evaporar, se experimenta una sensacin de
enfriamiento. Por qu?
10- Por qu los alimentos se cocinan ms
fcilmente en una olla a presin?

5.

Los mtodos a continuacin se utilizan para

determinar el punto de fusin de los productos
qumicos, cualquiera que sea su grado de
pureza:
Se describen cinco tipos de mtodos: el mtodo
de tubo capilar, el mtodo de superficie
caliente, determinacin de la temperatura de
congelacin, mtodos de anlisis trmico y
determinacin del punto de fluidez (como el
mtodo elaborado para derivados del petrleo).
En algunos casos puede ser conveniente medir
la temperatura de congelacin en lugar de la
temperatura de fusin.
A continuacin se dar una explicacin lo ms
somera posible de cada uno de los mtodos o
tcnicas para determinar el punto de fusin de
una sustancia pura:

Mtodo de superficie caliente

RESPUESTAS:

1.

el criterio para decidir con cul medio de

calentamiento se trabaja es que los
compuestos orgnicos que tenga el punto de
fusin superior de 100 grados se debe trabajar
con un medio de calentamiento que su punto
de ebullicin sea mayor a 100grados.

2.

El punto de fusin no cambia porque esta es

una propiedad que depende de la presin
atmosfrica y la cantidad de materia no influye

3.

Porque esta es una propiedad que es

especfica para cada sustancia pura. Por eso
se utiliza la glicerina el cual su punto de
ebullicin es de 290 C.

4.

La relacin que existe entre el punto de fusin y

el nmero de carbono en una fusin especfica
es que el aumento del nmero de carbonos de

Mtodo de la placa caliente de Kofler

La placa caliente de Kofler se compone de dos
piezas de metal de conductividad trmica diferente,
que se calientan elctricamente. Est hecha de
manera que el gradiente de temperatura sea casi
lineal en toda su longitud. La temperatura de dicha
placa puede variar de 283 a 573 K gracias a un
dispositivo especial de lectura de la temperatura
que tiene un cursor con un ndice y una regleta
graduada, especialmente concebido para dicha
placa. Para determinar un punto de fusin se
deposita una fina capa de sustancia directamente
sobre la placa caliente. En unos segundos, se forma
una fina lnea de divisin entre la fase fluida y la
fase slida. Leer la temperatura a la altura de dicha
lnea, colocando el ndice frente a esta ltima.
Microscopio de fusin

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.
sustancia y el material de referencia se someten al
mismo programa de temperatura controlada. Esta
energa es la energa necesaria para establecer una
diferencia de temperatura nula entre la sustancia y
el material de referencia. Cuando la muestra sufre
una transicin que suponga un cambio de entalpa,
ese cambio se indicar por una desviacin
endotrmica (fusin) o exotrmica (congelacin) de
la lnea de base del registro del flujo de calor.

Se utilizan diferentes microscopios de platina

caliente para determinar puntos de fusin con
cantidades de sustancia muy pequeas. La
temperatura se suele medir con un termopar
sensible, pero a veces se usa un termmetro de
mercurio. El dispositivo tipo tiene una carcasa de
calor que contiene una platina de metal en la que se
coloca una lmina de vidrio sobre la que se deposita
la muestra. El centro de la platina metlica se
atraviesa con un agujero que permite el paso de la
luz procedente del espejo de iluminacin del
microscopio. Al utilizarlo, la carcasa se cierra con
una placa de vidrio para impedir la entrada de aire a
la zona de la muestra. El calentamiento de la
muestra se regula con un restato. Para realizar
mediciones muy precisas se puede utilizar luz
polarizada en el anlisis de las sustancias
pticamente anistropas.

Este mtodo, desarrollado para los derivados del

petrleo, es adecuado para utilizarse con sustancias
oleosas de baja temperatura de fusin. Tras un
calentamiento previo, se va enfriando la muestra a
una velocidad especfica y se examinan sus
caractersticas reolgicas a intervalos de 3 K. Se
registra como punto de fluidez la temperatura
mnima a la que se aprecia movimiento de la
sustancia. [7]

Mtodo de menisco
Este mtodo se aplica especficamente a las
poliamidas. Se determina la temperatura a la cual
se observa, a simple vista, el desplazamiento de un
menisco de aceite de silicona, atrapado entre una
superficie caliente y un cubreobjetos colocado
encima de la muestra de poliamida.

Punto de fluidez

6.

Mtodo de determinacin del punto de

congelacin

Introducir la muestra en un tubo de ensayo especial

y colocarlo en un aparato que permita la
determinacin del punto de congelacin. Agitar
suavemente la muestra sin interrupcin durante el
enfriamiento, observando al mismo tiempo la
temperatura y registrndola a intervalos adecuados.
Cuando varias lecturas indiquen una temperatura
constante (previa correccin termomtrica), se
considera el valor de esta temperatura como el
punto de congelacin. Debe evitarse el sobre
enfriamiento manteniendo el equilibrio entre las
fases slida y lquida.

Anlisis trmico
Anlisis trmico diferencial (ATD)
Esta tcnica registra la diferencia de temperaturas
entre la sustancia y un material de referencia en
funcin de la temperatura, cuando la sustancia y el
material de referencia se someten al mismo
programa de temperatura controlada. Cuando la
muestra sufre una transicin que suponga un
cambio de entalpa, ese cambio se indicar por una
desviacin endotrmica (fusin) o exotrmica
(congelacin) de la lnea de base del registro de
temperatura.
Calorimetra diferencial de barrido (CDB)
Esta tcnica registra la diferencia de aporte
energtico a una sustancia y a un material de
referencia en funcin de la temperatura, cuando la

La presencia de impurezas solubles hace

aumentar el punto de ebullicin ya que las
molculas que deberan separarse lo suficiente
para formar el gas, estn "ocupadas"
solvatando a las impurezas, entonces se
tendra que entregar ms energa al sistema
para lograrlo (por ejemplo agua solvente y sal
soluto no voltil), al medir la presin de vapor
de la solucin y al compararla con la presin de
vapor del solvente puro -medidas a la misma
temperatura- se observa que la presin de
vapor de la solucin es menor que la presin de
vapor del solvente. Esto es consecuencia de la
presencia del soluto no voltil. A su vez, cuando
compara las presiones de vapor de dos
soluciones de igual composicin y diferente
concentracin, se ver que aquella solucin
con mayor concentracin posee menor presin
de vapor.
Esto quiere decir que el punto de ebullicin de
una solucin es mayor, que el punto de
ebullicin del solvente puro.
Con el mtodo del capilar, el punto de ebullicin
se determina en el momento en el que la salida
de burbujas del capilar es constante. La
elevacin del lquido en este es el resultado del
desplazamiento de aire contenido en el capilar
por el vapor del lquido que ha iniciado su
ebullicin, el cual se observa como un rosario
de burbujas. El punto de ebullicin se define
como la temperatura en la que la presin de
vapor de un lquido se iguala a la existente en
su superficie, y que en este caso es la
atmosfrica dentro del capilar. [7]

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.
7.

Analizando los compuestos utilizados (metanol,

etanol, 2-propanol, 1-butanol, 2-butanol) se
observa que a medida que aumenta el nmero
de carbonos se aumenta la temperatura de
ebullicin (en este caso) al presentarse
mayores cadenas de hidrocarburos se requiere
mayor energa para romper los enlaces de
hidrogeno para que haya ebullicin. [8]
8. Las sustancias polares son aquellas que
presentan separacin de las cargas elctricas,
es decir, que los tomos que se unen presentan
distinta electronegatividad (capacidad de atraer
electrones), lo cual genera separacin de las
cargas elctricas en el compuesto. Y las
sustancias apolares son aquellas que se
producen
entre tomos con
igual
electronegatividad; los puentes de hidrogeno
son la fuerza con que se une el hidrogeno
unido
covalentemente
(menor
electronegatividad) con un tomo de oxgeno,
nitrgeno y flor (los cuales tienen mayor
electronegatividad); la relacin existente es que
entre ms polar sea el compuesto, mayor ser
su punto de ebullicin, debido a los puentes de
hidrgeno que hay en las molculas, el cual lo
hace ms estable. [9]
9. La sensacin de frio se debe a que la piel le
transmite calor a las gotas del lquido, y as, se
evapora rpidamente, por eso la piel se siente
ms fra que antes de haberle echado las
gotas del lquido. [10]
10. Los alimentos se cocinan ms rpido debido a
que al aumentarle la presin la olla, se aumenta
ms rpido la temperatura de ebullicin del
agua, y esto hace que se cocine ms rpido.
[11]

[2] Punto de Ebullicin. (2015. Enero 22). [En lnea].

Disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_ebullici
%C3%B3n
[3] Punto de ebullicin. Disponible en: http://www.mcgrawhill.es/bcv/tabla_periodica/defi/definicion_punto_ebullicion.ht
ml [En lnea]
[4] Punto de fusin. Disponible en: http://www.mcgrawhill.es/bcv/tabla_periodica/defi/definicion_punto_fusion.html
[En lnea]
[5] Mtodos para determinar el punto de fusin. . [En lnea].
Disponible
en:
https://es.scribd.com/doc/10738286/Metodos-ParaDeterminar-El-Punto-de-Fusion
[6] Propiedad de los cidos Grasos. [En lnea]. Disponible en:
http://biomodel.uah.es/model2/lip/acgr-prop.htm
[7] Punto de fusin y de ebullicin. [En lnea]. Disponible en:
http://www.buenastareas.com/ensayos/Preguntas/25637744
.html.
[8] Morrison, Robert, quimica organica, editorial pearson, quinta
edicion, 1998, Mexico df, pag. 624.
[9] Chang, Raymond; qumica general, editorial mc Graw hill,
7ma edicin, Mexico d.ff, pag 422.
[10] William, qumica, editorial Pearson, octava edicin, 2005,
pag 362.
[11] Lxcreu, Aramendia, aldebe, qumica I fundamentos,

editorial colihue, buenos aires, argentina, pag 160.

5 CONCLUSIN
Los objetivos propuestos para esta experiencia se
cumplieron de manera satisfactoria, ya que se determino
la temperatura de ebullicin del 2. Butanol y se analiz
su relacin con el tamao de la molcula, de igual forma
se determin el punto de fusin de la Glucosa y se pudo
comprender que la molcula ms grande corresponde a
mayor punto de fusin.
La diferencia de los datos tericos con los
experimentales se le atribuye a las impurezas de cada
una de las sustancias, ya que de una u otra forma
afectan el punto de ebullicin y el punto fusin, tambin
a la medicin no exacta por parte de las
experimentadoras y al ambiente no estable en el cual
fue realizada la experiencia.

6 REFERENCIAS
[1] Qumica Orgnica. (2013. Abril 27) Punto de fusin.
lnea].
Disponible
http://quimicaorg1.blogspot.com/2010/06/punto-defusion.html

[En
en: