UNIVERSIDAD DE HUANUCO

E.A.P. INGENIERIA AMBIENTAL

SECTOR PESQUERO

NORMATIVA AMBIENTAL SECTOR PESQUERO

CONSTITUCION
POLITICA DEL
PERU-93

LEY GENERAL
DEL MEDIO
AMBIENTE
28611

LEY GENERAL
DE PESCA
25977

LMP Y ECA

NORMATIVA PARA LA INDUSTRIA

PESQUERA
CONSTITUCIN POLTICA DEL PER - 1993:
LEY GENERAL DE PESCA:
ORDENAMIENTO PESQUERO
ART. 10 ART. 11 ART. 12
LA EXTRACCIN
ART. 21 ART. 23: Desarrollo de la Actividad Extractiva DL- 1084 Limite Mximo de Captura
Por Embarcacin

 PROCESAMIENTO
o ART 27
o ART 28
o ART 29

Fase de actividad pesquera ,

Con la finalidad de obtener
PRODUCTOS
ELABORADOS y/o PRESERVADO

ACTIVIDAD PESQUERA ARTESANAL

o ART 32
DE LAS CONCESIONES, AUTORIZACIONES, PERMISOS Y LICENCIAS
o ART 46
* Ley 27779 Ley de creacin del Ministerio de Produccin
* Ley 27789 Ley de organizacin y Funciones del Ministerio de Produccin
COORDINACIN INSTITUCIONAL
o ART 64
o ART 67
Ley 27789 Ley de Organizacin y funciones del Ministerio de Produccin
Ley 28611 Ley General del Ambiente

 PROHIBICIONES, INFRACCIONES Y SANCIONES

o Captulo I PROHIBICIONES (Art. 76)
o Captulo II INFRACCIONES (Art. 77)
o Captulo III SANCIONES (Art. 78)

REGLAMENTO PESCA D.S 012 2001- PE

Titulo VII DE LA PROTECCIN DEL MEDIO AMBIENTE
Captulo I: De los Organismos Competentes

Art. 76
funciones que le corresponde al ministerio de pesquera en materia ambienta

Art. 77

La direccin nacional de medio ambiente del ministerio de pesquera, cumplimiento LPM ; presenta,
aprueba, supervisa y controla PAMA. EIA, asi como el cumplimiento normas de emision y de vertimientos de
desechos
* D.S 074 2001 - PCM, Reglamento de Estndares Nacionales de Calidad Ambiental del Aire.
* D.S 003 2008 MINAM, Aprueban Estndares Nacionales de Calidad Ambiental del Aire.
Captulo II: Gestin Ambiental
Subcaptulo I Disposiciones generales

Art. 78 Obligaciones de los titulares

El titular es responsable de sus emisiones, residuos y efluente de la cual deber tomar
necesarias para prevenir los impactos

acciones

Art. 82 Lineamiento para la actividad pesquera artesanal

En la extraccin artesanal tambin se bebern considera medidas preventivas de
proteccin y conservacin de los ecosistemas

Art. 84 Gua de manejo ambiental

Sin perjuicio del cumplimiento del Reglamento y de las normas que regulan las
actividades
pesqueras, el Ministerio de Pesquera elaborar y aprobar Guas Tcnicas
para los estudios
ambientales los que contendrn los lineamientos de manejo
ambiental para las actividades

 Subcaptulo II Seguimiento y control ambiental

Art. 85 Objetivos de los programas de monitoreo

realizara programas de monitoreo peridicos y permanentes para evaluar la carga

contaminante
de
sus efluentes y emisiones (cuerpo receptor, rea de influencia de sus actividades )

Evaluar si se esta cumpliendo con las metas referidas a la reduccin de emisiones y vertimientos
propuestos y el cumplimiento de normas legales.

Art. 86 Frecuencia y resultado de los monitores

La frecuencia de los monitores se realizaran, de acuerdo a lo que indique PAMA y el protocolo aprobado
MP. LOS resultado se presentaran (Direccin Nacional de Medio Ambiente para su evaluacin y
verificacin).

Art. 90 actividades que estn sujeto a la presentacin DIA

Procesamiento artesanal, amplias in de la infraestructura y la acuicultura

Subcaptulo III Programas de adecuacin y manejo ambienta

Art. 91 Plazo de ejecucin de los Programas de Adecuacin y Manejo Ambiental

La adecuacin a las regulaciones ambientales a que se encuentran obligados los titulares de actividades
pesqueras y acucolas se har a travs de los Programas de Adecuacin y Manejo Ambiental (PAMA),
cuyo plazo de ejecucin no exceder de 5 aos contado a partir de su aprobacin.

 Subcaptulo IV Normas aplicables a los EIA, DIA Y PAMA

Art. 92
La elaboracin de los estudios ambientales se realizar de acuerdo a las Guas Tcnicas
publicadas para tal fin
Art. 93. Plan de abandono del rea o actividad
EIA o PAMA, deber incluir las medidas que permitan la eliminacin o minimizacin de
los residuos slidos, lquidos y gaseosos, producto de la actividad y de sus impactos
adversos al ambiente en el corto, mediano y largo plazo; asimismo, debern considerar la
restauracin o mejoramiento del rea afectada.

Art. 94 Excepcin a la obligacin de presentacin de EIA o PAMA

los titulares de las actividades artesanales y de acuicultura de subsistencia o de menor
escala

 Captulo III: Fiscalizacin y Auditorias Ambientales

Art. 97 Competencia en materia de fiscalizacin

La Direccin Nacional de Seguimiento, Control y Vigilancia y la Direccin Nacional de Medio
Ambiente del Ministerio de Pesquera, como entes fiscalizadores, verifican y evalan segn sus
competencias, los hechos que constituyan infraccin ambiental al presente Reglamento

Art. 98 Formulacin de denuncias

Los gobiernos locales, dependencias y organismos con competencia ambiental formularn ante
la Direccin Nacional de Seguimiento, Control y Vigilancia ante las Direcciones Regionales de
Pesquera las denuncias por las acciones u omisiones que a su juicio constituyan infraccin en
materia ambiental al presente Reglamento.
Art. 99 Apoyo en situaciones de conflicto o resistencia
En el caso de que se presenten situaciones de conflicto o de resistencia a cualquier accin de
verificacin y fiscalizacin que ejecute la Direccin Nacional de Seguimiento, Vigilancia y Control
y la Direccin Nacional de Medio Ambiente se recurrir al apoyo de las fuerzas del orden, la
autoridad martima o Fiscala, segn corresponda.

D.L 1084 Ley sobre Lmites Mximos Permitidos de Captura por Embarcacin
-Art. 01
Captulo I Sobre Lmite Mximo Total de Captura Permisible y LMC Embarcacin (art. 02 - 10)
Captulo III Infracciones y Sanciones (art. 27 - 30)
Capitulo IV Disposiciones Diversas (art. 31-34)

PROCESOS DE FABRICACION
DE LA HARINA DE PESCADO:

DESCARGA, RECEPCION Y
ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA:

EMBARCACIONES

POZA

MATERIA PRIMA

DESAGUADOR

TOLVA DE PESAJE

TRANPORTADOR
DE MALLAS

2. OCCION:
El pescado es sometido a un
tratamiento trmico a una
temperatura de 90 a 95
grados centgrados y una
presin de 2 a 6 bar.

El objetivo de la coccin es:

Coagular las protenas para permitir que el pescado soporte la presin. con la
finalidad de separar el aceite y el agua.
Esterilizar con el fin de detener la actividad enzimtica y microbiana,
responsable del deterioro del pescado.
Liberar la grasa de las clulas adiposas y el agua.

3.PRENSADO:
objetivo es obtener
una fraccin slida
o torta de prensa
con
mnima
cantidad de agua y
grasa.

4. SECADO
PRE - SECADO:
objetivo es deshidratar las tortas para no
afectar calidad del producto.

SECADO:
La razn principal, es reducir la humedad
del material a niveles de agua remanente
en donde no sea posible el crecimiento
microbiano ni se produzcan reacciones
qumicas
que
puede
deteriorar
el
producto.

5. ENFRIAMIENTO:
Despus del secado la harina sale con la
humedad
deseada,
pero
a
una
temperatura no
conveniente
para
ser
envasada
inmediatamente. Por ello les que se le
disminuye la
temperatura antes de ser embolsada. Por
lo general, la harina de pescado sufre la
oxidacin de
sus
grasas,
por
ser
un
producto
higroscpico (absorcin de humedad) y
absorbe oxgeno. Para
evitarlo, el producto es envasado fro y se
estabiliza con antioxidantes.

6. MOLIENDA:

La harina que sale del secador, es

pesada por un molino seco de
martillos con el propsito de
reducir el tamao de los slidos
hasta que se satisfagan las
condiciones y especificaciones
dadas por el comprador.

7. ADICION DE
ANTIOXIDANTE:
La harina al ser inestable debido
fundamentalmente a su contenido graso,
es importante la adicin de antioxidante
en una agregacin en ppm (partes por
milln) en valores que oscilan entre 700 a
750 ppm.
Los
antioxidantes
son
compuestos
qumicos que retardan la autoxidacin.

8. ENSAQUE:

Tiene la capacidad de
empacar 12 sacos por
minuto en cantidades de
50 kg cada uno.

9. ALMACENAMIENTO:

Se realiza en un lugar
accesible arrumndose
los
sacos
en
una
cantidad de 1000 sacos
(50 tn).

LMP