Introduccin

A continuacin se hablara de una de la molcula orgnica, muy esencial para la vida, tanto para
subsistir en la vida como para nutrirnos, as como sus diferentes tipos de molculas que contiene, o ya
sea como esta funciona en el organismos para nutrirnos, como se metaboliza, en donde se encuentra,
esa es la finalidad de este trabajo, as como tambin se le puede llama, es decir de los carbohidratos.
Los carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos son molculas orgnicas compuestas por carbono,
hidrgeno y oxgeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el
grupo funcional que tienen adherido. Son la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo
de energa. Otras biomoleculas son las grasas y, en menor medida, las protenas.
Las plantas sintetizan los glcidos o carbohidratos gracias a la intervencin del pigmento llamado
clorofila produce monosacridos a partir de la energa solar y de su capacidad de captacin osmtica de
sus propios nutrientes. Por esta razn, los vegetales reciben el nombre de auttrofos puesto que son
capaces de transformar materiales inorgnicos en recursos orgnicos.Los disacridos son glcidos
formados por dos molculas de monosacridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos
monosacridos libres. Los dos monosacridos se unen mediante un enlace covalente conocido como
enlace glucosdico, tras una reaccin de deshidratacin que implica la prdida de un tomo de
hidrgeno de un monosacrido y un grupo hidroxilo del otro monosacrido, con la consecuente
formacin de una molcula de H2O, de manera que la frmula de los disacridos no modificados es
C12H22O11.
Los glcidos ms simples, los monosacridos, estn formados por una sola molcula; no pueden ser
hidrolizados a glcidos ms pequeos. La frmula qumica general de un monosacrido no modificado
es (CH2O)n, donde n es cualquier nmero igual o mayor a tres. Los monosacridos poseen siempre un
grupo carbonilo en uno de sus tomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden
considerarse polialcoholes.
Los carbohidratos complejos estn hechos de molculas de azcar que se extienden juntas en complejas
cadenas largas. Dichos carbohidratos se encuentran en alimentos tales como guisantes, frjoles, granos
enteros y hortalizas. Tanto los carbohidratos complejos como los carbohidratos simples se convierten
en glucosa en el cuerpo y son usados como energa. La glucosa es usada en las clulas del cuerpo y del
cerebro y la que no se utiliza se almacena en el hgado y los msculos como glucgeno para su uso
posterior.

DESARROLLO

Carbohidratos: El trmino hidrato de carbono o carbohidrato es poco apropiado, ya que

estas molculas no son tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas de
agua, sino que constan de tomos de carbono unidos a otros grupos funcionales
qumicos. Este nombre proviene de la nomenclatura qumica del siglo XIX, ya
que las primeras sustancias aisladas respondan a la frmula elemental Cn(H2O)n (donde
"n" es un entero=1,2,3... segn el nmero de tomos). De aqu el trmino "carbonohidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras molculas con las
mismas caractersticas qumicas no se corresponden con esta frmula.
Los glcidos pueden sufrir reacciones de esterificacin, aminacin, reduccin, oxidacin, lo cual otorga
a cada una de las estructuras una propiedad especifica, como puede ser de solubilidad.
Entre los generales se encuentran:
MONOSACARIDOS: Son los glcidos ms elementales, constituidos por una sola molcula.
DISACARIDOS: Es la combinacin de 2 azcares simples o monosacridos.OLIGOSACARIDOS:
Cadena corta de azcares. Contienen hasta 10 molculas de monosacridos.
POLISACARIDOS: Cadena compleja de azcares. Contienen ms de 10 molculas de monosacridos
y hasta miles.
Sinnimos
Carbohidratos o hidratos de carbono: ha habido intentos para sustituir el trmino de hidratos de
carbono.
Azcares: este trmino slo puede usarse para los monosacridos (aldosas y cetosas) y los
oligosacridos inferiores (disacridos). En singular (azcar) se utiliza para referirse a la sacarosa o
azcar de mesa.
Monosacridos
Los glcidos ms simples, los monosacridos, estn formados por una sola molcula; no pueden ser
hidrolizados a glcidos ms pequeos. La frmula qumica general de un monosacrido no modificado
es (CH2O)n, donde n es cualquier nmero igual o mayor a tres. Los monosacridos poseen siempre un
grupo carbonilo en uno de sus tomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden
considerarse polialcoholes.
Los monosacridos se clasifican de acuerdo a tres caractersticas diferentes: la posicin del grupo
carbonilo, el nmero de tomos de carbono que contiene y su quiralidad. Si el grupo carbonilo es un
aldehdo, el monosacrido es una aldosa; si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacrido es una
cetosa. Los monosacridos ms pequeos son los que poseen tres tomos de carbono, y son llamados
triosas; aqullos con cuatro son llamados tetrosas, lo que poseen cinco son llamados pentosas, seis son
llamados hexosas y as sucesivamente. Los sistemas de clasificacin son frecuentemente combinados;
por ejemplo, la glucosa es una aldohexosa (un aldehdo de seis tomos de carbono), la ribosa es una
aldopentosa (un aldehdo de cinco tomos de carbono) y la fructosa es una cetohexosa (una cetona de
seis tomos de carbono).

 Disacridos
Los disacridos son glcidos formados por dos molculas de monosacridos y, por tanto, al hidrolizarse
producen dos monosacridos libres. Los dos monosacridos se unen mediante un enlace covalente
conocido como enlace glucosdico, tras una reaccin de deshidratacin que implica la prdida de un
tomo de hidrgeno de un monosacrido y un grupo hidroxilo del otro monosacrido, con la
consecuente formacin de una molcula de H2O, de manera que la frmula de los disacridos no
modificados es C12H22O11.
La sacarosa es el disacrido ms abundante y la principal forma en la cual los glcidos son
transportados en las plantas. Est compuesto de una molcula de glucosa y una molcula de fructosa

Oligosacridos
Estaquiosa, tetrasacrido formado por una glucosa, dos galactosas y una fructosa
Los oligosacridos estn compuestos por entre tres y nueve molculas de monosacridos que al
hidrolizarse se liberan. No obstante, la definicin de cuan largo debe ser un glcido para ser
considerado oligo o polisacrido vara segn los autores. Segn el nmero de monosacridos de la
cadena se tienen los trisacridos (como la rafinosa ), tetrasacrido (estaquiosa), pentasacridos, etc.
Los oligosacridos se encuentran con frecuencia unidos a protenas, formando las glicoprotenas, como
una forma comn de modificacin tras la sntesis proteica.

Polisacridos

Los polisacridos son cadenas, ramificadas o no, de ms de diez monosacridos. Los polisacridos
representan una clase importante de polmeros biolgicos. Su funcin en los organismos vivos est
relacionada usualmente con estructura o almacenamiento. El almidn es usado como una forma de
almacenar monosacridos en las plantas, siendo encontrado en la forma de amilosa y la amilopectina
(ramificada). En animales, se usa el glucgeno en vez de almidn el cual es estructuralmente similar
pero ms densamente ramificado. Las propiedades del glucgeno le permiten ser metabolizado ms
rpidamente, lo cual se ajusta a la vida activa de los animales con locomocin.

Metabolismo de los Carbohidratos

Los glcidos representan las principales molculas almacenadas como reserva en los vegetales. Los
vegetales almacenan grandes cantidades de almidn producido a partir de la glucosa elaborada por
fotosntesis, y en mucha menor proporcin, lpidos (aceites vegetales).
En el tubo digestivo los polisacridos de la dieta (bsicamente almidn) son hidrolizados por las
glucosidasas de los jugos digestivos, rindiendo monosacridos, que son los productos digestivos
finales; stos son absorbidos por las clulas del epitelio intestinal e ingresan en el hgado a travs de la
circulacin portal, donde, alrededor del 60%, son metabolizados. En el hgado, la glucosa tambin se
puede transformar en lpidos que se transportan posteriormente al tejido adiposo.
Por lo tanto las principales rutas metablicas de los glcidos son:
Gliclisis. Oxidacin de la glucosa a piruvato.
Gluconeognesis. Sntesis de glucosa a partir de precursores no glucdicos.
Glucognesis. Sntesis de glucgeno.

 Ciclo de las pentosas. Sntesis de pentosas para los nucletidos.

En el metabolismo oxidativo encontramos rutas comunes con los lpidos como son el ciclo de Krebs y
la cadena respiratoria. Los oligo y polisacridos son degradados inicialmente a monosacridos por
enzimas llamadas glicsido hidrolasas. Entonces los monosacridos pueden entrar en las rutas
catablicas de los monosacridos.
La principal hormona que controla el metabolismo de los hidratos de carbono es la insulina.

Caractersticas de los carbohidratos

* Son molculas orgnicas, esenciales para la vida.
* Estn compuestas por carbono, oxigeno, hidrgeno.
* Son solubles en agua.
* Almacenan energa.
* Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas
poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ah elaborar
glucosa.
Los carbohidratos se pueden clasificar en
* Hidratos de carbono complejos: Son polisacridos, es decir estn conformados por diferentes
monosacridos. Dentro de este grupo encontramos, la celulosa, hemicelulosa, almidn, etc. Se
caracterizan por ser absorcin lenta.
* Hidratos de carbono simples: Dentro de este grupo encontramos los monosacridos y
disacridos. Por ejemplo: glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa. Se caracterizan por
absorberse rpidamente en el organismo.

Sus principales funciones

Algunas de las funciones cumplidas por los carbohidratos son:

- Son una de las principales macronutrientes que aporta energa al cuerpo (las otras son las grasas y
protenas).
- Previenen la excesiva acumulacin de grasa en el cuerpo.
- Ayudan al mejoramiento del rendimiento fsico, gracias al almidn y los azcares presentes en ellos.
- Gracias a sus fibras alimenticias, ayudan a que el intestino tenga un correcto funcionamiento.
- Su amplia variedad es aconsejable para que una dieta cuente con un aporte diario de nutrientes
esenciales y fibras.

La importancia de los carbohidrato

En nuestra dieta diaria los carbohidratos son fundamentales. Cuando nuestro cuerpo necesita de energa
para seguir con su normal funcionamiento, son los carbohidratos los alimentos que otorgan este
elemento tan importante a nuestro organismo. Es fundamental que a lo largo del da consumamos entre
un 25 y un 30% de cidos grasos, entre un 10 y 20% de protenas, y todo el resto pertenezca a la ingesta
de carbohidratos. Para que conozcas las ventajas que otorgan los carbohidratos a nuestro organismo, la
nutricionista de Integramdica, Bernardita Prado nos entrega ms luces sobre la materia.

Conclusin
Los carbohidratos nos nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha visto son los ms abundantes y
por eso son los que ms debemos consumir, y aunque sean los que ms beneficios nos aportan, no se
deben consumir en exceso ya que estos tienden a convertirse en energa almacenada, que es a lo que
viene a llamarse comnmente a la grasa que tenemos, llamada tambin "lonjita". Pero tambin se ha
visto que estas biomoleculas con otras, se nos puede formar otra ms beneficiosa, ya que estas
contienen carbono y como se dice, no es una biomolecula, si no tiene carbono, ya que el carbono es
vida, en si ya que sin carbono, un elemento puede ser orgnico o no.