Sistema de Gestin

de la Calidad

1. IDENTIFICACIN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE:

Cdigo: 222110
Fecha: 2 de Septiembre de 2010
Regional: MAGDALENA
Centro de Formacin: CENTRO ACUICOLA Y AGROINDUSTRIAL DE GARA
DENOMINACION DEL PROGRAMA: Tecnlogo en Procesos Biotecnolgicos Aplicados a la Industria
Competencia a Desarrollar:
Planear los procesos de produccin Biotecnolgica de acuerdo con el programa de produccin y
la legislacin ambiental vigente.
Los Resultados de Aprendizaje:
1. Interpretar los balances de materia y energa segn el plan de produccin.
2. Programar los insumos de acuerdo a las necesidades establecidas en el balance de materia y
energa.
3. Verificar la calidad de la materia prima segn los procedimientos establecidos en la empresa.
4. Ajustar los resultados del balance segn parmetros establecidos por el cliente y la legislacin
ambiental.

2. INTRODUCCIN
Para el desarrollo total de esta competencia deben conocer los fundamentos de microbiologa,
bioqumica y metabolismo, alcanzara los conocimientos bsicos de morfologa, clasificacin,
catabolismo, anabolismo, rutas bioqumicas, anlisis microbiolgicos y verificacin de la calidad de
la materia prima. Durante la ejecucin de esta gua, les prestare toda la asesora necesaria y
utilizaremos la plataforma Sofia Plus (Moodle), recuerden que el aprendizaje autnomo depende
directamente del compromiso, puntualidad, responsabilidad y entusiasmo con el que desarrollen las
actividades propuestas.

1. PLANTEAMIENTO DE LAS ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

1. Actividad de investigacin
Preparar una exposicin del tema asignado incluyendo:
Presentacin, introduccin, objetivos especficos, Contenido (Generalidades de la macromolcula,
rutas metablicas, enzimas involucradas, productos intermedios, productos finales, energa
generada o consumida, importancia industrial), Conclusiones y Resumen.
1. Catabolismo de Carbohidratos (Glucolisis y ciclo de Krebs) 28-10
2. Catabolismo del Protenas 28-10
3. Catabolismo de Lpidos 4-11
4. (FOSFORILACION OXIDA) Catabolismo de cidos nucledos 4-11
5. Anabolismo de Carbohidratos 8-11
6. Anabolismo del Protenas 4-11
7. Anabolismo de Lpidos 11-11
8. Anabolismo de cidos nucledos 11-11
Se organizaran en grupos de 3 aprendices, tienen mximo 30 minutos para exponer (100 PUNTOS)
2. Actividad de comprensin
Leer e interpretar los siguientes temas:
1. Carbohidratos Estructura bsica, estereoisomerismo, proyeccin de Haworth, derivados
de los azucares, oxido-reduccin de los azucares, disacridos, polisacridos, paredes
celulares bacterianas, azucares fermentables
2. Lpidos cidos grasos, simples, compuestos, derivados y biomembranas.
3. Protenas clasificacin, estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria
(globulares), mtodos de laboratorio. (jueves 18-11)
4. Nucletidos y cidos nucledos definiciones, ATP, aspectos generales, composicin de
bases y secuencia de las bases de los cidos nucledos, estructura secundaria y terciaria de
ADN, estructura de ARN. (jueves 18-11)
Esta actividad se verificar por medio de un taller individual que se entregara al finalizar cada
asesora (25 PUNTOS CADA UNO, TOTAL 100).
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3. Aplicacin de los conocimientos a un caso

Consultar:
1. Bacterias: reproduccin, fases de crecimiento, efecto de la temperatura, ph, agua, solutos
(sal y azcar), oxigeno, taxonoma, nomenclatura. 22-11
2. Bacterias: gentica, recombinacin gentica, divisin celular, control de crecimiento 22-11
3. Hongos: Estructura, morfologa, clasificacin taxonmica y reproduccin sexual y asexual
25-11
4. Hongos: Nutricin, metabolismo, medios de cultivo, anlisis microbiolgicos, utilidad
industrial 25-11
5. Parsitos: Clasificacin taxonmica, reproduccin, nutricin, estructuras vitales, mecanismos
de transmisin y ciclo de vida
6. Virus: Aspectos estructurales, fisiolgicos y biolgico; clasificacin y reproduccin
Esta actividad se verificara por medio de la participacin y un control de lectura que realizaran
individualmente y lo entregaran antes de ingresar a la asesora el da indicado, sin excepcin. (12,5
puntos cada uno, para un total de 75 puntos)
4. Actividad de transferencia del conocimiento
Se realizaran 5 prcticas de laboratorio
1. Microscopia y Coloracin de Gram
2. Coloraciones diferenciales (esporas, flajelo, capsula)
3. Coloracin de hongos
4. Recuento en cmara de Newbauer
5. Observacin de parsitos
Antes de las prcticas se entregaran los pre-laboratorios y en las fechas establecidas se entregaran
los informes de laboratorio. (80 PUNTOS)
5. Actividad de evaluacin
Se realizara una evaluacin de conocimiento al finalizar todas estas actividades (125 PUNTOS)

3. CRITERIOS DE EVALUACION

Calcula los insumos necesarios para la produccin de acuerdo con los resultados del balance de
materia y energa.
Comprueba la calidad de la materia prima de acuerdo con los criterios establecidos por la
empresa.
Confirma los balances de materia y energa segn la materia prima y el producto esperado.
Identifica la disposicin de los subproductos generados de acuerdo con la poltica ambiental.
Registra los resultados obtenidos en el proceso de acuerdo con procedimientos establecidos.

4. AMBIENTES DE APRENDIZAJE, MEDIOS Y RECURSOS DIDCTICOS

Ambiente de Aprendizaje: Laboratorios de Microbiologa, Biotecnologa industrial, anlisis fsicos y
qumicos, ambiente cerrado.
Equipos: Computadores, video beam, microscopios.

6. BIBLIOGRAFIA
Madigan, M. Martinko, J. Parker, J. BROCK Biologa de los microorgranismos. Editorial Pearson
Prentice Hall. Edicion 10. Pag. 38 -320
Morello, J., Granato, P., Eckel, H. 2002. Laboratory Manual and Workbook in Microbiology. McGraw
Hill. 7th Edition. Pag. 3 140
Material de consulta Sofia Plus. Moodle. Scorms.
Elaborada por: Juliana Aguilar Medina

Fecha

09

2010

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