METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS.

Se define como metabolismo de los carbohidratos a los procesos bioqumicos de

formacin, ruptura y conversin de los carbohidratos en los organismos vivos. Los
carbohidratos son las principales molculas destinadas al aporte de energa, gracias
a su fcil metabolismo.
El carbohidrato ms comn es la glucosa; un monosacrido metabolizado por casi
todos los organismos conocidos. La oxidacin de un gramo de carbohidratos genera
aproximadamente 4 kilocaloras de energa; algo menos de la mitad que la generada
desde lpidos.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS. Los carbohidratos se

clasifican en monosacridos, oligosacridos y polisacridos.
1. Monosacridos o azcares simples: no pueden ser hidrolizados a molculas
ms pequeas. En su nomenclatura, el sufijo osa es para designar un azcar
reductor que contiene un grupo aldehdo o un grupo alfa-hidroxicetona. Ejemplo:
Ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa, ribulosa, fructosa, glucosa, que se encuentran en
las frutas, miel y verduras.
2. Oligosacridos: (oligos = pocos; son menos dulces que los monosacridos o los
disacridos): polmeros desde 2 hasta 10 unidades de monosacridos.
2.1 Disacridos: formados por la unin de dos monosacridos iguales o distintos
que producen dos molculas de monosacridos por hidrlisis.
3. Polisacridos: estn formados por la unin de ms de 10 monosacridos simples
y Complejos. Tienen funcin de reserva como almidn, glucgeno y dextranos y
funcin estructural: celulosa y xilenos.
Los polisacridos son cadenas de gran longitud de cientos de molculas de glucosa.
Existen dos tipos: los almidones y las fibras o celulosa.

Los almidones son

convertidos por accin de la digestin a molculas simples de glucosa, absorbidos y

vertidos inmediatamente al torrente sanguneo. El cuerpo humano no puede digerir
las fibras, por lo que la utilidad de estas consiste principalmente en proporcionar

volumen al bolo intestinal contribuyendo as a la digestin y ahora se sabe que una

leve proporcin de fibra puede ser fermentada por las bacterias intestinales y
producir cidos grasos de cadena corta. Las funciones de los polisacridos son
reserva energtica y estructural. Los polisacridos de reserva son los que guardan
la glucosa, en forma de almidn en los vegetales y glucgeno en los animales, para
liberarla al organismo cuando es necesaria.
3.1. Polisacridos de reserva energtica. Entre estos est el almidn y el
glucgeno.
3.1.1 Almidn: principal polisacrido de reserva energtica en los vegetales. Se
acumula en forma de grnulos dentro de los plastos, sobre todo en las clulas de la
semilla, de la raz y del tallo. El almidn est compuesto de: Amilosa: formado por
-D-glucopiranosas unidas mediante enlaces (1-4), formada por maltosa, en una
cadena sin ramificar y por Amilopectina: formado por -D-glucopiranosas unidas
mediante enlaces (1-4), de cadena ramificada cada 12 glucosas.
3.1.2. El glucgeno: es el principal polisacrido de reserva en animales. Se
acumula en forma de grnulos en el hgado y msculos que mueven el esqueleto.
Est formado por miles de molculas unidas por enlaces (1--4). Tiene forma de
hlice y est ramificado, pero la ramificacin es mayor, porque se produce cada 8 o
10 carbonos. Se puede decir que est formado por gran cantidad de maltosas.

3.2 Polisacridos estructurales.

Se trata de glcidos que participan en la construccin de estructuras orgnicas. Los
ms importantes son los que constituyen la parte principal de la pared celular de
plantas, hongos y otros organismos eucariticos osmtrofos, es decir, que se
alimentan por absorcin de sustancias disueltas. stos no tienen otra manera ms
econmica de sostener su cuerpo, que envolviendo a sus clulas con una pared
flexible pero resistente, contra la que oponen la presin osmtica de la clula,
logrando as una solucin del tipo que en biologa se llama esqueleto hidrosttico.
3.2.1 La celulosa: es un polmero estructural ramificado, componente principal de
las paredes celulares de las plantas A pesar de que est formada por glucosas, los
animales no la pueden utilizar como fuente de energa, ya que no es digerible
porque no cuentan con la enzima necesaria para romper los enlaces -1,4-

glucosdicos; sin embargo, es importante incluirla como fibra diettica porque facilita
la digestin.
3.2.2 La quitina: cumple un papel equivalente al de la celulosa, pero en los hongos,
y adems es la base del exoesqueleto de los artrpodos y otros animales
emparentados. La quitina es un polmero de la N-acetil-2, D-glucosamina, un
monosacrido aminado, que contiene por lo tanto nitrgeno.

GLUCOLISIS.
La gluclisis es una secuencia lineal de reacciones catablicas o degradativas,
concretamente compuesta por 10 reacciones; son secuencias oxidativas que liberan
cierta cantidad de energa.
Es el proceso por el cual de glucosa, compuesta por 6 tomos de carbono, se pasa
a dos molculas de cido pirvico, de 3 tomos de carbono cada uno. Adems,
durante el proceso se libera un balance neto de energa de 2 ATP. Por otra parte, al
ser un proceso oxidativo, acompaando ha de ir una reduccin, por lo que se
obtienen dos molculas de NADH + H+. se lleva a cabo en el citosol de la clula, por
lo que los 10 enzimas que llevan a acabo las 10 reacciones se encuentran
solubilizadas en el interior. Es un proceso independiente de la presencia de oxgeno,
aunque algunas de las reacciones posteriores que sufre el pirvico si dependen de
oxgeno.
La gluclisis comprende dos etapas, cada una de ellas compuesta por 5 reacciones:

La primera etapa comprende las primeras cinco reacciones, en las cuales la

molcula de glucosa inicial se transforma en dos molculas de 3fosfogliceraldehido o gliceraldehido-3-fosfato. Se trata de una fase que se
suele llamar fase preparativa, donde la glucosa se va a romper en dos
molculas de 3 carbonos cada una, con la particularidad de que se van a
incorporar dos cidos fosfricos (dos molculas de gliceraldehido 3 fosfato;
por lo que hay dos fosfatos, uno en cada molcula), lo que lleva al consumo
de 2 molculas de ATP.

En la segunda etapa comprende las siguientes 5 reacciones que llevan a la

finalizacin del procedo, donde los dos gliceraldehido 3 fosfato se transforman
en dos cidos pirvico. Es esta etapa la que conlleva la parte oxidativa, por lo
que se produce la reduccin de las dos molculas de NAD+ a NADH + H+.

Adems, en esta etapa se han de producir 4 molculas de ATP para dar lugar al
balance neto de + 2 ATP, es decir, la liberacin de 2 ATP, por eso que esta segunda
etapa recibe el nombre de fase de generacin de energa.

LA GLUCOGNESIS.
es la ruta anablica por la que tiene lugar la sntesis de glucgeno (tambin llamado
glicgeno) a partir de un precursor ms simple, la glucosa-6-fosfato. Se lleva a cabo
principalmente en el hgado, y en menor medida en el msculo. El glucgeno se
forma por la incorporacin repetida de unidades de glucosa, ofrecida al sistema de
forma de UDP-Glucosa a una semilla de glucgeno preexistente (glucognica), que
no es menor de 4 molculas de glucosa unidas entre s. El nico alimento de la va
glucognica (glucognesis) es la glucosa-6-fosfato.
Desde el punto de vista enzimtico, producir glucosiliosas desde lacticosinidas
cuesta ms de lo que produjo su degradacin fosfrica. La ecuacin extra
fundamental es: 2 acetil pirvico + 4 ATP + 2 ADP + 9 NADH + 7 H + 3 H2O -->
Glucosa + 4 ADP + 2 GDP + 6 P + 2 NAD+. El proceso de Glucognesis, tambin
conocido como combustin de glucosa, se lleva a cabo en la matriz extracelular del
tejido epitelial.

GLUCOGENLISIS. La glucogenlisis es el proceso mediante el cual se

degrada el glucgeno. La importancia de este proceso en el hgado es el aporte de
glucosa a la sangre con lo que contribuye al mantenimiento de la glicemia; sin
embargo en el msculo no hay aporte de glucosa a la sangre y el msculo utiliza la
glucosa proveniente de la glucogenlisis como fuente de energa que precisa
durante la realizacin de ejercicios fsicos. La glucgeno fosforilasa es la principal
enzima de este proceso; acta escindiendo los enlaces glicosdicos a1-4 utilizando
un grupo fosfato, por lo que se forma glucosa-1-fosfato como producto.

Bibliografas.
1.
2.
3.
4.

https://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismo_de_los_carbohidratos
1.http://www.quimica.es/enciclopedia/Glucog%C3%A9nesis.html
http://html.rincondelvago.com/glucolisis.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Polisac
%C3%A1rido#Polisac.C3.A1ridos_estructurales

5. http://cb10laura.blogspot.com/2011/05/clasificacion-de-carbohidratos.html
6. http://gsdl.bvs.sld.cu/cgi-bin/library?e=d-00000-00---off-0prelicin--00-0----0-100---0---0direct-10---4-------0-1l--11-es-50---20-help---00-0-1-00-0-0-11-10utfZz-8-00&a=d&cl=CL1&d=HASHf1ddc478da370019f97bea.11.5