SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CENTRO NACIONAL DE HOTELERA, TURISMO Y ALIMENTOS

TECNLOGO CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
LABORATORIO DE MICROBIOLOGA
INFORME:
RESULTADO DE APRENDIZAJE:
FICHA:
INTEGRANTES:

INSTRUCTOR: Pablo Milian

COMPETENCIA:

INTRODUCCIN
Describir un breve prembulo de la temtica a
desarrollar en la prctica de laboratorio.
Teniendo
en
cuenta
aspectos como:
Importancia, campos de aplicacin, impacto en
la industria alimentaria, etc.
OBJETIVOS
Objetivos generales (Describir un Objetivo
general, en el cual se contempla las metas
concretas que se esperan cumplir; despus de
ejecutar la prctica de laboratorio).
Objetivos especficos (Desglosar 2 o mas
objetivos especficos). Se deben identificar los
objetivos planteados y necesarios para cumplir
finalmente con el objetivo general.
MARCO TERICO
Incluir en el marco terico; las bases
bibliogrficas y/o la fundamentacin terica de
la temtica a desarrollar. Sintetizar brevemente
en aproximadamente 20 renglones.
MATERIALES, EQUIPOS, REACTIVOS Y
MEDIOS DE CULTIVOS.
Especificar los materiales, equipos, reactivo y
medios de cultivos empelados en la ejecucin
de la prctica.
METODOLOGA (Grfica)
Explicar detalladamente mediante una grfica,
el paso a paso de la metodologa: Especificar
la informacin ms relevante. Como por
ejemplo se deben contemplar los volmenes,

Fecha practica:
Fecha entrega:

nombres de soluciones y medios de cultivos,

concentraciones de las soluciones y reactivos,
tiempos y temperaturas de incubacin,
cantidades a pesar, etc. La metodologa puede
estar sintetizada en una grfica bien detallada.
TABLA DE RESULTADOS
DATOS DE LA MUESTRA: Especificar la
informacin ms importante de la muestra
analizada. Por ejemplo:
Muestra: Harina de trigo
Lote de fabricacin: LMB-08042015.
Fecha de vencimiento: 12-diciembre-2015
T Toma de muestra: 26 C
Clculos
de
resultados:
Describir
detalladamente las operaciones realizadas
para obtener el resultado del ensayo
Para los casos que se requiera, especificar los
resultados de los ensayos obtenidos,
detallando la informacin consignada en la
siguiente tabla:
TABLA DE RESULTADOS
Mesfilos
aerobios

PARMETRO EVALUADO

2
3
4

UNIDADES DE EXPRESIN
RESULTADO
TCNICA ANALTICA

5
6

MTODO
NORMATIVIDAD VALOR
MXIMO PERMISIBLE

CONFORMIDAD

T: Temperatura

UFC/g
5,2 X 103
Recuento
placa
NTC 4519

en

Resolucin 3929m=
1000

M=5000 UFC/g.

No cumple

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CENTRO NACIONAL DE HOTELERA, TURISMO Y ALIMENTOS
TECNLOGO CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
LABORATORIO DE MICROBIOLOGA
INFORME:
RESULTADO DE APRENDIZAJE:
FICHA:
INTEGRANTES:

INSTRUCTOR: Pablo Milian

COMPETENCIA:
Fecha practica:
Fecha entrega:

C: Grados Celsius

DISCUSIN DE RESULTADOS
Redactar el producto de un anlisis exhaustivo
de los resultados obtenidos en el ensayo
analtico. El anlisis se realiza con el fin de dar
una respuesta congruente con los resultados y
se deben tener en cuenta aspectos como:
Condiciones de la muestra, Errores analticos,
instalaciones y condiciones ambientales,
calidad de los materiales, reactivos y medios
de cultivos, estado de funcionamiento de los
equipos que intervienen en el proceso de
anlisis, mtodos implementados, etc.
Considerar la importancia de cada uno de
estos aspectos y el impacto que pudo generar
en el proceso de anlisis de laboratorio.
CONCLUSIONES
Concluir detalladamente; de acuerdo con los
objetivos planteados y los resultados
obtenidos.
BIBLIOGRAFA
Fuentes fsicas: fuentes de origen fsico, como
revistas, libros, manuales etc. Ejemplo:
Cubillos J., Milian P., Hernandez J. 2011.
Biological nitrogen fixation by Rhizobium sp.
native gliricidia (Gliricidia sepium [Jacq.] Kunth
ex Walp.) under greenhouse conditions.
Revista Agronomia Colombiana, 29 (3).
Pginas 465 472.

Fuentes cibernticas: Fuentes derivadas de

pginas de internet, Ejemplo:
Cubillos J., Milian P., Hernandez J. 2011.
Biological nitrogen fixation by Rhizobium sp.
native gliricidia (Gliricidia sepium [Jacq.] Kunth
ex Walp.) under greenhouse conditions.
Revista Agronomia Colombiana, 29 (3).
Pginas 465 472. Disponible en:
http://www.redalyc.org/pdf/1803/180322995015
.pdf
Hora: 11:15 am 21-Feb-15