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NUTRICIN HUMANA (UMU)

220 PREGUNTAS DE NUTRICIN Y DIETTICA DE EX AMENES
ANTERIORES
PROF.

CURSO 1112

1. Al conjunto de reacciones bioqumicas que permiten a los seres vivos realizar sus funciones
vitales se le denomina:
Unidades de energa.
Metabolismo
Regulacin.
Gasto energtico bruto.
Todas son correctas
2. La ecuacin de Harris Benedict nos permite predecir:
La MTB (Tasa de metabolismo basal).
El catabolismo.
El anabolismo.
b) y c) son ciertas.
El metabolismo.
3. Cul de las siguientes afirmaciones se corresponde con la funcin diettica de las grasas?
Nutrientes poco energticos.
Proporcionan mayor sensacin de saciedad.
Nutrientes altamente energticos.
b) y c) son correctas.
Proporcionan menor sensacin de saciedad.
4. Las protenas tienen un valor nutritivo (VN) cul de los siguientes se puede considerar un
factor que puede influir en el valor nutritivo?
La digestin de las protenas solubles.
La presencia de antinutrientes.
Las modificaciones nutricionales (que pueden sufrir durante los diversos tratamientos tecnolgicos).
a) y c) son ciertas.
Todas son ciertas.
5. Seale cul de las siguientes afirmaciones se corresponde con fuentes alimentarias de calcio:

avellanas.
Nueces.
6. Las recomendaciones alimentarias durante la gestacin pretenden conseguir:
Cubrir necesidades nutritivas propias de la mujer.
Satisfacer exigencias nutritivas debidas al crecimiento fetal.
Preparar el organismo materno para afrontar mejor el parto.
Promover la futura lactancia.
Todas son correctas.
7. La alimentacin equilibrada debe apoyarse al menos en alguna de las siguientes normas.
Seale la correcta:
La racin alimentaria debe aportar diariamente la cantidad de energa necesaria para el buen
funcionamiento del organismo y la continuidad de la vida.
Debe aportar los nutrientes energticos y no energticos que permitan cubrir adecuadamente la
funcin de nutricin.
a) y b) son correctas.
Los aportes nutricionales descritos deben recibirse en proporcin adecuada.
Todas son correctas.
8. La proporcin lipdica recomendada se establece a favor de la grasa de origen:
Vegetal.
Animal.
De contenido de cidos grasos saturados.
b) y c) son ciertas.
Todas son correctas.
9. El patrn alimentario actual de los paises desarrollados aconseja que la mitad
aproximadamente de la ingesta proteica proceda de:

Alimentos de origen vegetal.

Alimentos de origen animal.
Alimentos de origen animal. Para asegurar el aporte de aminocidos esenciales necesarios para
la sntesis proteica humana.
b) y c) son correctas.
Todas son falsas.
10. Cual de las siguientes afirmaciones se corresponde con la composicin nutritiva de la leche?
Hidratos de carbono.
Proteinas. Elementos qumicos esenciales y agua.
Grasas.
Vitaminas.
Todas son correctas.
11. El grupo de alimentos compuesto por frutas y verduras tienen unas caractersticas comunes
por su composicin nutritiva. Seale la correcta:
Ricos en polisacridos
Con una funcin claramente energtica.
a) y b) son ciertas.
Contienen proteinas asi como nutrientes.
Todas son correctas.
12. El grupo alimentario compuesto por frutas y verduras tienen unas caractersticas comunes
por su composicin nutritiva. Seale la correcta:
Contienen fibra vegetal.
Son relativamente pobres en vitaminas hidrosolubles y sales minerales.
Contienen glcidos simples.
Tienen un alto contenido de proteinas y lipidos.
a) y c) son correctas.
13. Cul de las siguientes sera un criterio de apreciacin de la calidad alimentaria referida a
una cualidad higienica?

Las organolpticas.
Las relativas a sus posibilidades dieteticas y de de servicio.
Las exigencias de seguridad (salubridad e inocuidad del alimento).
Ausencia de accin microbiana (especialmente patgena).
c) y d) son correctas.
14. La valoracin de la calidad alimentaria se hace a travs de la aplicacin de unos ndices que
puedan ser constatados objetivamente. Seale la correcta:
Tablas de composicin de alimentos.
Estudios bromatolgicos, microbiolgicos y toxicolgicos.
Estudios de aromas, del color y de la reologa.
Estudios psicolgicos o sociolgicos.
Todas son ciertas.

15. Las tablas de composicin de alimentos reflejan:

La textura de los alimentos.
La calidad higinica de los alimentos.
La calidad nutritiva del alimento.
Orientaciones hacia un comportamiento alimentario sano.
a) y c) son correctas.
16. Cul de los siguientes son aspectos de los alimentos que pueden influir indirectamente en la
salud?
Calidad nutricional.
La eficacia biolgica de los nutrientes.
Los aspectos organolpticos.
Los aspectos postingestivos.
c) y d) son correctas.

17. Cul de las siguientes afirmaciones son mecanismos de absorcin por difusin simple?
Absorcin contra gradiente.
Procesos que consumen energa cedida por el ATP.
Procesos que no precisan energa.
Procesos en el que el nutriente que ha de absorberse pasa a travs de la membrana intestinal por
existir en mayor concentracin en el intestino que en el medio interno.
c) y d) son correctas.
18. La glucogenlisis es y tiene lugar:
el anabolismo del glucgeno con formacin de glucosa y tiene lugar en la circulacin general.
Es la degradacin o catabolismo del glucgeno con la formacin de glucosa.
Tiene lugar en el hgado y en los msculos.
b) y c) son ciertas.
Todas son ciertas.
19. Cul de las siguientes sera considerada una regla de oro para la alimentacin
equilibrada?
Comer despacio y masticar bien.
Mantener el peso estable como signo de equilibrio nutritivo.
Limpiar el consumo de azcares.
Considerar el agua como la bebida fisiolgica por excelencia.
Todas son correctas.
20. La alimentacin del deportista debe ser:
Equilibrada.
Adecuar el contenido energtico diario a la intensidad y duracin del ejercicio.
Incrementar la cantidad diaria de protenas ligeramente.
Con una actividad intensa diaria de unas 2 o 3 horas puede ser necesario un aumento de 1500 a 2000
Kcal. en la ingestin de sustratos energticos, glcidos y lpidos fundamentales.
Todas son correctas.

21. Seale cul de las siguientes afirmaciones se corresponde con una causa biolgica de la
alteracin de alimentos.
Mohos.
Levaduras, bacterias, virus y parsitos.
a) y b) son correctas.
Txicos naturales, aditivos.
Eztes ambientales.
22. Cul de las siguientes afirmaciones se corresponden con los criterios sanitarios sobre el
uso de aditivos en cuanto a condiciones higinico-sanitarias?
Inocuidad a travs del IDA.
Eficaz
a) y b) son correctas.
Necesaria, para conservar o aumentar la calidad de un alimento.
Todas son correctas.
23. El botulismo es una intoxicacin de origen alimentario que afecta principalmente al:
Aparato digestivo exclusivamente.
Sistema nervioso. (NOTA: sus sntomas son vmitos, dolor de cabeza y parada respiratoria).
Aparato respiratorio.
Sistema cardiocirculatorio.
Todas son correctas.
24. La salmonellosis es una infeccin alimentaria. Seale los signos y sntomas que aparecen en
la valoracin del paciente.
Dolores de cabeza.
Fiebre a veces alta y trastornos gastrointestinales.
Ausencia de fiebre.
a) y b) son correctas.
a) y c) son correctas.

25. Seale cul de los siguientes son medios para la preparacin y la conservacin de alimentos.
Extremar la higiene en las manipulaciones del personal, de los utensilios, de los recipientes y de las
instalaciones en que se trabaja con alimentos.
Aplicar el sistema de conservacin ms idneo para cada tipo de alteracin y teniendo en cuenta la
clase de alimento al que se aplica.
a) y b) son correctas.
Proteger el alimento para prolongar la vida del producto.
Todas son correctas.
26. Cul de las siguientes son sustancias que actan sobre las proteinas?
Antienzimas.
Taninos.
cido oxlico.
cido fitico.
a) y b) son correctas.
27. Entre los trastornos de la nutricin. Seale cul sera por defecto:
Morasmo y Kwoashiorkor (por desnutricin).
Ateroesclerosis.
Raquitismo y osteomalacia. (carencia de Vit. D en nios y adultos)
a) y c) son correctas.
Todas son falsas.
28. Las recomendaciones dietticas en la prevencin del cncer aconsejadas por la mayora de
las organizaciones mundiales son; seale la falsa:
No tomar diariamente alimentos farinceos. (nota: si se ha de tomar).
Disminuir el consumo total de grasas.
Limpiar el consumo de bebidas alcohlicas.
Evitar el consumo frecuente de alimentos ahumados, salados y curados.
Incluir en la alimentacin, cierta cantidad de fibra.

29. Los efectos del consumo habitual de alcohol sobre la bilis y el hgado son:
Disminuye la cantidad secretada de las sales biliares y produce esteatosis heptica.
Aumento de volumen de las glndulas salivales y cirrosis.
Tendencia a las lesiones por reflujo acido e hgado graso.
a), b) y c) son correctas.
Reduccin de la motilidad gstrica y aumento de la intestinal.
30. Las consecuencias del consumo habitual de alcohol sobre el metabolismo intermediario son:
Efecto sobre las proteinas (Intolerancia a la ingestin de protenas).
Efecto sobre los glcidos y lpidos (en los mecanismos de homeostasis de la glucemia).
a) y b) son correctas.
Efectos sobre las vitaminas y minerales (la tiamina se absorbe peor).
Todas son correctas.
31. En la etiologa de las caries dental se encuentran implicados diversos factores alimentarios.
Seale la correcta:
Aumento en el consumo de cereales refinados.
Aumento en el consumo de azcar.
Aumento en el consumo de verduras.
a) y b) son correctas.
Aumento en el consumo de leche.
32. Seale las fases de las dietas progresivas:
Dieta basal, de fcil digestin, semilquida, liquida y blanda.
Dieta absoluta, lquida, semilquida, blanda, de fcil digestin y basal.
Dieta liquida, blanda, basal.
Dieta absoluta, liquida, semilquida, de fcil digestin.
Liquida, semilquida, basal.
33. Un interrogatorio alimentario nos debe permitir conocer:

la energa que el paciente ingiere diariamente y el

consumo de alcohol. Los desequilibrios cuantitativos y/o cualitativos y
el modo alimentario. El aporte de vitaminas, sales minerales y agua.
El ritmo alimentario y la apreciacin que para el individuo tiene carga afectiva de la comida.
Todas son correctas.
34. para la realizacin de una dieta procederemos al interrogatorio de la siguiente forma. Seale
la correcta (una vez conocido el peso, la talla, la edad, el sexo, la constitucin, el ejercicio fsico y
la actividad profesional del individuo):
Alimentos no aceptados.
Preferencias siguiendo un orden de grupos y entre dulce y salado.
a) y b) son correctas.
Preferencias en cuanto a cantidades y bebidas.
Todas son correctas.
35. El seguimiento de una dieta por el paciente/cliente est garantizado:
Si utilizamos impresos estandarizados exclusivamente.
Si nos adaptamos al nivel de comprensin del paciente/cliente.
Si informamos del motivo de las restricciones y prohibiciones y de las consecuencias positivas o
negativas.
b) y c) son correctas.
a) y c) son correctas.
36. Cul de las siguientes seran consecuencias biolgicas de las dietas hipocalricas en la
insuficiencia renal avanzada?
Tendencia a la inanicin.
Disminucin de la urea y creatinina.
Disminucin de la acidosis.
Hiperpotasemia endgena.
a) y d) son correctas.

37. La dieta de liriasis axlica debe de tener prohibidos o muy bien restringidos los siguientes
alimentos:
Caf, t, chocolate.
Bebidas de cola.
Espinacas, acelgas, coliflor.
Cacahuetes, nueces.
Todas son correctas.
38. La obesidad debe ser objeto de cuidados dietticos porque puede conducir a otros
problemas, como:
Hiperlipidemias.
Hipertensin.
Diabetes mellitus.
Enfermedades coronarias.
Todas son correctas.
39. El requerimiento energtico es el sumatorio de:
Tasa metablica basal.
Actividad fsica.
Actividad dinmica especfica.
a) y b) son correctas.
Todas son correctas.
40. Una enfermera a la hora de valorar la alimentacin en un anciano debe tener en cuenta
aspectos tales como:
El grado de actividad.
La dentadura.
Los hbitos alimenticios.
El peso.
Todas son correctas.

41. Un consumo excesivo y prolongado de fibra puede desencadenar:

Una salmonelitis.
Una diabetes.
Una hepatitis A.
Ulcera.
Todas son falsas.
42. Las funciones fisiolgicas del colesterol son:
Precursor de las hormonas esteroideas.
Precursor de la vitamina D.
Formar parte de la membrana celular.
a), b) y c) son correctas.
a), b) y c) son falsas.
43. La enfermedad celiaca:
Esta relacionada con una intolerancia a la galactosa.
Se produce en individuos con alergia ala carnes rojas.
Esta relacionada con una intolerancia al gluten.
Los individuos que la sufren no pueden ingerir grasas animales ni alcohol.
Todas son falsas.
44. En la insuficiencia renal:
Debemos restringir la ingesta de proteinas.
Si aparece una proteinuria suplementar las proteinas que pierde la orina.
Ante la aparicin de edemas debemos restringir el sodio.
Unos nivele elevados de urea en sangre proceden principalmente de la alimentacin.
Todas son correctas.
45. La dieta de un paciente con quemaduras debe de ser:

Rica en grasas para restituir el tejido adiposo perdido.

Si no hay prdidas de tejido muscular no es necesaria la reposicin proteica. Solo la liquida.
Se deben dar 5 Kg. De alimentos al da cuando no hay perdida muscular, y 7 kg. Cuando hay
prdida muscular.
Siempre debe de ser parenteral.
Una dieta vegetariana es la apropiada en estos casos.
46. En la anorexia nerviosa:
La dieta debe proporcionar gran cantidad de cidos grasos saturados con el fin de que llegue el
paciente a reestablecer su peso ideal en el menor tiempo posible.
Los alimentos deben poseer un gran volumen con el fin de reeducar al estomago en la distensin.
Los alimentos deben poseer las kilocalorias necesarias en el mnimo volumen.
a) y b) son correctas.
b) y c) son correctas.
47. Respecto a los regmenes hipocalricos para los obesos:
En el primer rgimen hay que proporcionar un aporte entre 600 y 1600 kcal.
Los alimentos deben poseer un escaso valor energtico y un gran volumen.
Reducir la ingesta de hidratos de carbono y desviar el metabolismo hacia el consumo de grasas,
pudiendo aumentar los niveles de los cuerpos cetnicos.
a) y b) son correctas.
Todas son correctas.
48. Los ingresos de sodio deben restringirse:
En el caso de insuficiencia cardiaca congestiva.
En el caso de osteoporosis.
En las enfermedades hepticas.
a) y c) son correctas.
a) y b) son correctas.
49. Los alimentos formadores o plsticos son:

leche, legumbres, azcar.

Leche, carnes, huevos, pescados.
Carnes, hortalizas, pan.
Carnes, frutas, verduras y pastas.
Leche, huevos, cereales y frutos secos.
50. La vitamina B 12 se encuentra exclusivamente en:
Las carnes y vsceras animales.
Las verduras.
Legumbres y frutos secos.
Cereales y pan.
Frutas y patatas.
51. Una dieta adecuada para tratar la gota es:
Consumir preferentemente vsceras y mariscos.
Aumentar el consumo de alcohol.
Disminuir el consumo de alimentos ricos en purinas.
Consumir preferentemente carne de caza mayor.
No se puede tratar mediante la dieta, ya que es un problema que responde a factores endgenos.
52. Con el trmino nutricin se designa:
El conjunto de procesos mediante los cuales el ser humano utiliza, transforma e incorpora en
sus propias estructuras una serie de sustancias que recibe del mundo exterior.
La obtencin de una serie de productos del entorno, naturales o transformados, que contienen una
serie de sustancias qumicas denominadas nutrientes.
Un proceso de seleccin de alimentos, fruto de las disponibilidades de aprendizaje de cada individuo.
El creciente desarrollo de las ciencias de la alimentacin.
b) y c) son correctas.
53. La nutricin:

Es un proceso de seleccin de alimentos.

Comienza tras la ingesta del alimento.
Tiene como objetivo obtener energa, construir, reparar las estructuras orgnicas y regular los
procesos metablicos.
b) y c) son ciertas.
Todas son falsas.
54. En el organismo la energa se manifiesta en forma de:
Calor.
Agua.
a) y b) son ciertas.
De impulsos elctricos.
a) y d) son ciertas.
55. Seale cul de los siguientes nutrientes son energticos:
Glcidos.
Lpidos.
Elementos qumicos esenciales.
Vitaminas.
a) y b) son ciertas.
56. La pequea calora (con minscula) es:
La cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 ml de agua.
La cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 L de agua.
Una unidad de trabajo.
Una medida de energa trmica expresada en Kilocalora.
b) y c) son correctas.
57. Uno de los siguientes efectos fisiolgicos es atribuible al consumo de fibra alimentaria
hidrosoluble:

Acelera el vaciamiento gstrico.

Aumenta el colesterol srico.
Disminuye el volumen fetal.
Retrasa la absorcin de glucosa.
Aumenta el tiempo de transito intestinal.
58. Cul de los siguientes fenotipos hiperproteicos esta relacionado positivamente con un
alimento del riesgo de enfermedad cardiovascular?
I II
III
IV
V
Todas ellas.
59. El tratamiento diettico de la enfermedad celiaca no incluye la restriccin de uno de los
siguientes compuestos:
trigo.
Avena.
Cebada.
Centeno.
Arroz.
60. Las situaciones, excepto una, estn asociadas con una disminucin de los valores sericos de
vitamina C. En cul de ellas no es recomendable un aumento de la ingesta diaria?
fumadores.
Stress emocional.
Embarazo.
Nefrolitiasis oxlica.
Hemodilisis.
61. El objetivo diettico actual de la enfermedad ulcerosa peptidica consiste en:

Evitar el estimulo de la secrecion gastrica de acido.

Prevenir las recurrencias con dieta blanda ulcerosa.
Acelerar la cicatrizacin de la mucosa con regmenes lacteos.
Limitar la ingesta de liquidos durante las comidas.
Todas ellas.
62. Cul de los siguientes nutrientes es necesario evitar durante el tratamiento dietetico de la
esofagitis por reflujo?
Grasas.
Azucares compuestos.
Proteinas.
Niacina.
Azucares simples.
63. Cul de los siguientes alimentos puede contribuir a alcalinizar la orina por su residuo
potencialmente alcalino?
Carnes.
Pan.
Maiz.
Marisco.
Verduras.
64. Seale la respuesta correcta con respecto a la insuficiencia renal:
Debemos restringir la ingesta de proteinas.
Si aparece proteinuria debemos suplementar las proteinas que se pierden en la orina.
Ante la aparicin de edemas debemos restringir el sodio.
Los niveles elevados de urea proceden principalmente de la alimentacin.
Todas son correctas.
65. Cul de los siguientes sera consecuencia de una dieta hipocalrica en la insuficiencia renal
avanzada?

hiperuricemia endogena.
Disminucin de creatinina.
Aumento del apetito.
Hiperpotasemia endogena.
Todas ellas.
66. Entre los transtornos de la nutricin. Cul sera por defecto?
Marasmo y Kwasiorkor.
Aterosclerosis.
Raquitismo y osteomalacia.
Todas ellas.
a y c.
67. Cul de estas ideas se aproxima mejor a la definicin de diettica?
Conjunto de procesos mediante los cuales el hombre utiliza, transforma e incorpora en sus propias
estructuras un serie de sustancias que recibe del mundo exterior.
La obtencin de una serie de productos del entorno, naturales o transformados, que contienen una
serie de sustancias denominadas nutrientes.
Un proceso de seleccin de alimentos, fruto de las disponibilidades y aprendizaje de cada
individuo.
El creciente desarrollo de las ciencias de la alimentacin.
La relacin del menu que una persona ingiere habitualmente como expresin del grupo social al que
pertenece.
68. El efecto fisiolgico de una disminucin o ausencia de leptina en el SNG es?
Estimulo directo de la ingesta alimentaria.
Estimulo indirecto de la ingesta alimentaria.
Disminucin indirecta de la ingesta alimentaria.
Inhibicin directa de la ingesta alimentaria.
No induce ningun efecto sobre la ingesta.

69. Cul de esto factores alimentarios se encuentran implicados en la etiologa de la caries

dental?
Exceso en el consumo de cereales refinados.
Exceso en el consumo de azucar.
Exceso en el consumo de verdura.
Exceso en el consumo de lacteos.
a y b.
70. El clculo del gasto energtico basal de un individuo se hace habitualmente a travs de:
Indice de Quetelet.
La ecuacin de Harris-Benedict.
calometria directa.
Tablas de la Metropolitan Life Insurance.
Encuesta alimentaria.
71. El numero de Atwater:
Se puede aproximar mediante calometria directa.
Se refiere al cociente entre O/CO2 producido por la oxidacin de os principios inmediatos,
Corresponde a la cantidad de calor que se desprende de una misma cantidad de nutriente.
a) y c) con ciertas.
Todas son ciertas.
72. Su cena de cumpleaos se celebro en una quesera tipica. Men: tabla de quesos: manchego,
cabrales y roquefort, vino de rioja. Postre: fresas naturales y profiteroles con helaso y chocolate,
caf y cava. El da siguiente, uno de sus invitados presenta diarrea, erupcin cutanea y
picor. Con estos datos responda las cuestiones 72 y 73. Qu hormona o mediador no estara
relacionado con el problema?
Ig E
Tiramina.
Histamina.
Serotonina.
Sistema diamin-oxidasa.

73. El tratamiento mas adecuado en su opinin es:

Supresin de alimentos ricos en proteinas: huevos, carnes y pescados.
Supresin de alimentos ricos en AG insaturados y poliinsaturados.
Supresin de alimentos ricos en lactosa.
Todas ellas.
Ninguna es cierta.
74. La acroleina es un liquido que esta relacionado con uno de los procesos a que pueden
someterse las grasas y aceites:
Hidrogenacin.
Refrigeracin.
Endurecimiento.
Calentamiento.
Suspensin.
75. Seale la opcin verdadera en relacin a los nutrientes que contienen los alimentos:
Los cereales contienen H de carbono simples y aportes variables de vitaminas y proteinas.
Las frutas contienen una gran riqueza vitaminica, H de carbono solubles y fibra.
Las carnes contienen abundantes proteinas y AG insaturados.
Las patatas fundamentalmente vitaminas E y D, fibra y proteinas.
Todas son ciertas.
76. Solamente una de las siguientes vitaminas no es liposoluble:
Retinol
Vitamina D.
Biotina.
Vitamina E.
Vitamina K.

77. En la digestin de las proteinas en el estmago interviene/n el /los siguientes enzimas:

Pepsina.
Enteroquinasa.
Lipasa.
Amilasa.
Todas ellas.
78. La vitamina B12 se absorbe mayoritariamente:
Con la ingestin de frutas y verduras.
De las carnes y visceras.
A partir de la ingestin de crustaceos y pescados.
Esta asociada a los cidos grasos.
Existe una pequea cantidad de leche y derivados.
79. Qu signo bioqumico puede detectarse en el plasma de los nios afectados de raquitismo?
Baja concentracin de 25-OH-D (25-hidroxicolecalciferol).
Hipofasfetemia.
Niveles bajos de calcio.
a) y c) son ciertas.
Todas ellas son ciertas.
80. El cido ascrbico esta relacionado especialmente con uno de los siguientes procesos:
coagulacin.
Catabolismo proteico.
Vision retiniana.
Transporte de CO2.
Biosntesis de colageno.
81. El dficit de fibra vegetal se ha implicado como posible causa de las siguientes
enfermedades:

Obesidad.
Poliposis recto-clica.
Cirrosis heptica.
Estreimiento.
Diarrea osmtica.
82. De los siguientes acidos grasos, uno es considerado esencial en la alimentacin humana:
esterico.
Linoleico.
Colesterol.
Butrico.
caproico
83. Una de estas funciones no esta asociada al almacenamiento de lipidos:[#?]
Constituyen una reserva de energa.
Forman junto con las proteinas el armazn de las membranas celulares.
Intervienen como precursores se hormonas y mediadores.
Se utilizan como cofactores metablicos.
Sirvan de soporte a algunas vitaminas.
84. El cerebro necesita glucosa como nutriente energtico, pero en situacin de ayuno
prolongado puede utilizar adems:
Acidos grasos endogenos.
Glicerol.
Cuerpos cetnicos.
Aminocidos ramificados
Alanina y glutamina.
85. De los siguientes aminocidos, solamente uno no es indispensable para el ser humano adulto:
Fenilalanina.

Leucina.
Treonina.
Valina.
Citrulina.
86. De los alimentos que se citan a continuacin, solo uno le est prohibido a los enfermos
celiacos:
Trigo.
Leche.
Almendras.
Chocolate.
Azucar.
87. Ante un sujeto con un valor de colesterol mayor de 286 mg/dl de colesterol total, cual sera
su consejo terapeutico?
Dieta reducida de frutos seos, leche y aceites.
Dieta exenta de margarinas y carnes.
Dieta reducida de grasas animales.
Dieta reducida de pescado graso (azul).
Dieta exenta de mantequilla y aceites vegetales.
88. Una dieta equilibrada recomienda:
Vigilar el consumo de vit B6.
Situar el consumo de lipidos por debajo del 35 por ciento del total calrico de la dieta.
Consumir diariamente 500 mg de vit C.
Realizar al menos dos comidas diarias.
Situar el consumo minimo de proteinas por encima del 18 por ciento del total calrico.
89. Para cubrir las necesidades de un feto de 2 meses, una mujer embarazada debe
suplementar:
hierro.

Glucosa.
Calcio. Todas
ellas. Ninguna de
ellas.
90. Indica cul de estos mediadores qumicos tiene gran importancia en los mecanismos
fisiolgicos del hambre y la saciedad:
Hidroxitriptamina.
Acetilcolina.
Histamina.
Adrenalina.
Ninguno de ellos.
91. Cuando se ingieren alimentos se desencadenan los mecanismos de saciedad porque:
Se eleva el pH gstrico.
Se distienden las paredes del estmago.
Se eleva la glucemia.
Se segrega CCK.
Son ciertas todas ellas.
92. la CCK es un mediador qumico que acta:
Aumentando la excrecin de bilis.
Disminuyendo la secrecin de clorohidropeptida.
Desencadenando los mecanismos de saciedad.
Solo son ciertas a) y b).
Son ciertas a), b) y c).
93. Indique cul de los siguientes mtodos no sera muy eficaz para aumentar el apetito.
Tomar una cerveza.
Tomar un vermut.

Tomar un aperitivo abundante.

Administrar ciproheptadina.
Pasear frente a un establecimiento de pollos asados.
94. La administracin continuada de fenfluramina produce (seale la opcin falsa):
Reducin del apetito.
Reduccion selectiva de la ingestin de H y C.
Efectos de saciedad sobre el S.N.C.
Perdida de peso.
Reduccion especfica de la ingestin de grasas.
95. Cuando se administra bicarbonato sdico se puede producir uno de estos efectos:
Elevacin del pH gastrico limitada hasta 4,5.
Acidosis sistmica.
Persecucin gstrica como rebote.
Disminucin del pH neutro.
Alteracin del equilibrio hdrico.
96. Seale la opcin falsa:
La dieta es un metodo coadyuvante en el tratamiento de la lcera de estmago.
Los antihistamnicos H, no se pueden retirar bruscamente.
En una lcera de estmago sangrante se puede utilizar la dieta completa.
La leche constituye uno de los alimentos bsicos en el tratamiento de la lcera de estmago.
97. El tratamiento diettico de la diabetes:
Basta para el control de la diabetes juvenil.
Siempre debe acompaar la insulina.
Debe orientarse para que no se produzcan grandes oscilaciones de la glucemia.
Consiste en hacer pocas comidas al da.

No basta para controlar la diabetes del adulto.

98. Cuando se est tratando a un diabtico con insulina:
No es necesario establecer una dietaSe debe suprimir la ingestin de H y C.
Se debe distribuir la ingestin de H y C a lo largo del da segn el tipo de insulina.
Se debe calcular la cantidad de H y C de acuerdo con las U,I de insulinas.
Son ciertas c) y d).
99. En qu enfermedad o sndrome no se debe controlar la ingestin de lpidos?
esprue tropical.
Hiperlipidemias familiar o tipo II.
Insuficiencia pancretica.
Esprue no tropical.
Hiperquilomicronemia.
100. La intolerancia a la glandina (seale la opcin falsa):
Produce la esteatorrea idioptica.
Se produce por deficit de maltasa.
Se previene suprimiendo cereales.
Produce heces pestilentes y pastosas.
Es un enfermedad de por vida.
101. El control selectivote H y C se debe establecer en los siguientes sndromes, excepto:
Dficit de maltasa. Dficit de
lactasa. Galactosemia
hereditaria. Intolerancia a los
disacridos. Intolerancia al
gluten

102. Seale la opcin falsa:

En cualquier trastorno renal se debe controlar la ingestin de proteinas para evitar los edemas.
En la insuficiencia renal se debe incrementar la ingestin de proteinas para evitar los edemas.
En la nefrosis se aumenta la ingestin de proteinas incluso a ms del doble de lo normal.
En enfermos dializados se deben administrar proteinas con gran contenido es aminocidos esenciales.
La tasa de filtrado glomerular es importante para determinar la ingesta de proteinas.
103. Seale la opcin falsa:
El cobre es un elemento necesario para la vida.
La carencia diettica de cobre se puede producir con facilidad.
La acumulacin de cobre en los tejidos es perjudicial.
El exceso de cobre produce degeneracin heptica.
La tasaurismosis cprica se debe de tratar con dieta y penicilina.
104. En las grandes quemaduras hay que atender (seale la opcin falsa):
la hidratacin del sujeto.
El aporte calrico que ha de ser superior al normal.
La ingestin de proteinas que ha de ser entre dos y cuatro veces la normal.
La alimentacin parenteral hasta que se recupere la motilidad intestinal.
La restriccin de grasas saturadas.
105. seale la opcin falsa:
a) En las insuficiencias renales se debe controlar la ingestin de proteinas y sodio.
b) En la cirriosis hepticas se debe controlar la ingestin de proteinas y sodio.
c) la ingestin de sodio se debe controlar en la insuficiencia cardiaca congestiva.
d) en la hipertensin se debe controlar la ingestin de sodio.
e) en la hipertensin y en la insuficiencia cardiaca se debe evitar ingerir regaliz.
106. En el tratamiento diettico general de las urolitiasis es fundamental:

Aumentar la ingestin de agua.

Disminuir la ingestin de calcio.
No tomar mariscos.
No tomar vegetales ricos en oxalatos.
Son ciertas todas las anteriores.
107. La importancia del consumo de acidos grasos viene determinada porque:
Son precursores imprescindibles en la formacin de mediadores: Tromboxanos, prostaglandinas
Tomandolos aseguramos el aporte de acidos grasos esenciales.
Son necesarios para componer una adecuada composicin de biomembranas.
Todas son falsas.
Todas son ciertas.
108. La tasa de colesterol plasmtico:
Viaja en sangre formando parte de lipoproteinas.
El colesterol total es igual a la tasa de HDL y VDL.
Representa un indice de la existencia de riesgo CV.
Todas son falsas.
Todas son ciertas.
109. El consumo de lipidos en una dieta:
Solo es recomendable en personas que realizan ejercicio fisico.
Se debe disminuir en pacientes con quemados importantes, ya que en ellos las grasas se administran
por va tpica.
Debe oscilar entre un 15-20 del aporte calrico, con tendencia a disminuir.
Todas son falsas.
Todas son ciertas.
110. Los acidos grasos saturados:
Abundan en los aceites, y algunas semillas.

Su exceso en la dieta se relaciona con un aumento de la incidencia de algunos cnceres.

Las carnes magras contienen una proporcin variable.
Todas son falsas.
Todas son ciertas.
111. Ante una deficiencia en la cicatrizacin, usted vigilaria los niveles de:
I
Ca
Zn
Cr
Mg
112. El valor biolgico de las proteinas:
Hace referencia al concepto de proteina ideal.
Es generalmente mayor en proteinas de origen vegetal.
Representa la capacidad de producir calor por medio de determinadas proteinas.
Es generalmente menor en proteinas de origen animal.
Todas son falsas.
112. En un sujeto que toma dese hace un mes 200 mg de cido ascrbico todos los das, usted
recomendara:
Cese inmediato de la toma y control medico.
Alternancia entre tomas y periodos de descanso, por problemas de acumulo en los depositos.
Aumento de la dosis.
Continuar igual.
Disminuir la dosis o tomarla junto con leche para proteger el estmago.
113. Qu caractersticas definen con mayor precisin la esteatorrea como signo clnico del
sndrome de malabsorcin?
Diarrea sangunolienta, con moco y pus.

Heces pastosas, malolientes y abundantes.

Heces negras.
Heces lquidas y amarillentas.
Ninguna es cierta.
114. Es falso que durante la ultima mitad de la gestacin?
Sea recomendable la toma de cido flico.
Exista un hiperinsulismo funcional.
Se deba aumentar la ingesta hidrocarbonada.
Sea deseable aumentar los aportes proteicos.
Se deba prestar atencin a la ingesta de Ca y P.
115. Los antioxidantes utilizados en la industria alimentara:
Impiden la proliferacin y el crecimiento bacteriano.
Garantizan la esterilidad de los alimentos.
Mejoran el sabor y el aspecto de los alimentos.
Todas son ciertas.
Todas son falsas.
116. De los siguientes nutrientes cual suministra menos Kcal/g:
Proteinas.
Triglicridos de cadena media.
Alcohol etlico.
Triglicridos de cadena corta.
Triglicridos de cadena larga.
117. De las siguientes sustancias, cul se considera una vitamina?
Carnitina
Inositol

cido lipoico.
Biotina.
Colina.
118. Cul de las siguientes sustancias no disminuye la absorcin de hierro?
cido ascrbico.
cido ftico.
cido oxlico.
Todas son correctas.
Todas son falsas.
119. Qu misin tienen las sales biliares en la digestin y absorcin de grasas?
Estimular la secrecin de insulina.
Estimular l aliberacin de secretina.
Inhibir la secrecin pancretica.
Facilitar el contacto lipasa-sustrato.
Todas son ciertas.
120. El ndice de quetelet correlaciona los siguientes parmetros antropomtricos:
Peso y superficie corporal.
Superficie corporal y talla.
Permetros ceflico y torcico.
Pliegue graso y circunferencia muscular del brazo.
Peso y talla.
121. De todas las sustancias que se citan cul incrementa la absorcin de calcio?
alcohol.
cido ascrbico.
Lactosa.

Fructosa.
Todas ellas.
122. Cul de las siguientes deficiencias produce raquitismo y osteomalacia?
Deficiencia de vitamina D.
Deficiencia de proteinas.
Deficiencia de vitamina A.
Deficiencia de vitamina B
Deficiencia de vitamina E.
123. El nitrgeno de los aminocidos aparece mayoritariamente en la orina de los mamferos en
forma de:
creatinina.
Amoniaco.
cido rico.
Urea.
Todos ellos.
124. Cual es la mejor fuente de hierro biodisponible:
carnes.
Vegetales de hoja verde.
Leche y derivados.
Frutas.
Cereales.
125. Cul de las siguientes vitaminas es hidrosoluble?
Retinol.
cido flico.
Vitamina D.
Vitamina K.

Tocoferol.
125. Cuando hablamos de DDA nos referimos:
Dosis sin efecto txico.
Dosis minima eficaz.
Dosis capaz de producir alteraciones genticas.
Dosis a utilizar en el almacenamiento.
Ninguna es cierta.
126. La leche de mujer y la de vaca difieren en su contenido en:
lactosa.
Calcio.
Grasas.
Proteinas.
Todas ellas.
127. Al da siguiente de su cena de cumpleaos sus invitados tienen diarrea y fiebre. Usted
piensa enseguida que la aparicin de una infeccin estafilococcica podra deberse a.
Uso de leche pasteurizada en su pastel de cumpleaos.
Dejo el pastel de carne a temperatura ambiente durante la noche.
No lav suficientemente las verduras de su ensalada.
Comieron marisco.
Fue la lata de sardinas.
128. Cul/es de los siguientes contaminantes biolgicos tiene utilidad industrial en
alimentacin?
levaduras
bacterias.
Mohos.
Todos ellos.

Ninguno de ellos.
129. Al abrir el bote de conserva de carne que hace su mama, usted observa un ligero escape
de gas, junto con un olor desagradable que desaparece a los 30 segundos, un experto evitara el
problema.
Consumiendo la conserva inmediatamente para evitar que la estropee el calor.
Guardando la conserva sobrante en la nevera.
Bebiendo leche despues de la comida.
Calentando a 100 C.
Mezclando con un buen rioja.
130. La tasa metablica basal, BMR o TMB no:
Corresponde a la cantidad total de masa muscular de un individuo apta para realizar la termognesis.
Se acepta un valor standart de 24 Kcal/Kg peso/da.
Depende principalmente del tamao del cuerpo.
Resulta imprescindible para calcular el gasto energtico real de una persona.
Representa ms de la mitad de las necesidades energticas.
131. En un caso grave de insuficiencia renal se debe:
Disminuir la ingestin de proteinas en relacin con el grado de insuficiencia.
Aumentar la ingestin de proteinas.
Reducir exclusivamente el sodio para que no se produzcan edema.
Incrementar las proteinas de alto poder biolgicos.
Seguir los postulados b y d.

132. En el caso de un enfermo con quemaduras graves se debe (seale la opcin falsa):
Aumentar el aporte calrico.
Aumentar la ingestin de proteinas.
Disminuir el consumo de grasas.
Administrar suplementos dietticos.

En casos recurrir a la nutricion parenteral.

Indique en cul de las siguientes patologas no es necesrio restringir por debajo de 20 el aporte
de sodio:
Insuficiencia cardiaca congestiva.
Sndrome nefrtico.
Cirrosis con ascitis.
Hipertensin.
Insufencia cardiaca con edemas.
Es falso que los glcidos de la dieta:
Deberan representar mas de la mitas del aporte energtico diario de un individuo.
Realizan una funcin energtica importante.
La glucosa y el almidn, junto con la fructosa y la lactosa son los Carbohidratos mas comunes en
alimentacin humana.
La digestin enzimtica de los glucidos por la lipasa pancretica permite la utilizacin de la
glucosa.
En pacientes con anorexia, seale la opcin falsa:
Es frecuente que los requerimientos calricos referidos al peso actual superen en unas 300 caloras a
las de la dieta.
Es aconsejable aumentar lentamente el nmero de caloras.
Es importante determinar junto con el paciente un peso neto.
Es necesario hacer comprender al paciente la necesidad de una dieta equilibrada.
Hay que aumentar el aporte de hidratos de carbono.
Un diabtico insulino dependiente:
Debe comer poco pocas veces al da.
Debe comer abundantemente pocas veces al da.
Debe comer abundantemente muchas veces al da.
Debe comer moderadamente muchas veces al da.

No importa la distribucin del aporte calrico.

Seale la opcin falsa:

En la litiasis oxlica se debe vigilar la ingestin de verduras.
En la litiasis oxlica se debe vigilar la ingestin de carne.
En los casos de gota se debe restringir la carne roja y los mariscos.
En el caso anterior tambin se deben prohibir la ingestin de sesos y criadillas.
Un diabtico insulino dependiente siempre debe tener a mano azcares de fcil asimilacin.
Seale la opcin falsa:
El gluten es un constituyente de los cereales de carcter graso.
La intolerancia al gluten se debe a una fraccin del mismo soluble en alcohol llamada gliadina.
Es aconsejable suprimir el gluten de la dieta de los nios durante los primeros meses.
La intolerancia al gluten determina al esprue no tropical o enfermedad celiaca.
Como consecuencia de la intolerancia al gluten se produce hipocalcemia o hipofosfatemia.
En los casos de dietas pobres en grasas o enfermedades que conlleven un sndrome de
malabsorcin de grasas es necesario suplementar la dieta con:
Se debe evitar en casos de urticaria crnica.
Se deben suprimir en pacientes asmticos, especialmente en los que presentan polipos nasales.
Pueden estar presentar en embutidos, tipo Frankfurt,.
Se pueden encontrar en conservas vegetales.
Se encuentran en el pan y pasas de sopa.
Cul de las siguientes no figura entre la siete recomendaciones asumidas por la comunidad
internacional para la promocin general de la salud y prevencin de enfermedades cronicas y
degenerativas?
Consuma una dieta baja en grasas, grasas saturadas y colesterol.
Elimine la sal y el azcar de su dieta habitual.
Mantenga un peso corporal adecuado.

Consuma una dieta variada.

Aumente su ingesta de cereales, granos y legumbres.
Uno de estos ndices se usa en antropometra para determinar el porcentaje de grasa del
organismo y con ello las reservas calricas.
Pliegue cutneo palmar.
Peso.
Pliegue cutneo tricipital.
Edad.
Pliegue cutneo palmar.
Cul es el valor del indice de masa corporal (IMC) que determina la existencia de sobrepeso
grave en mujeres adultas?
mas de 25.8
mas de 28.
Mas de 30.
Mas de 32.3
Mas de 45
Cul es la mejor fuente de vitamina K?
Patata.
Leche de vaca.
Hgado de vaca.
Espinaca.
Col.
Entre los cidos grasos poliinsaturados de la serie omega 3 (W3) se encuentra uno de los
nombrados a continuacin:
Linoleico.
cido araquidnico.
cido eicosapentanoico.

cido linoleico.
cido sorbitol.
La acroleina est relacionada con uno de los siguientes procesos a que pueden someterse grasas
y aceites.
Endurecimiento.
Formacin de cidos grasos voltiles.
Hidrogenacin.
Calentamiento.
Oxidacin.
De los componentes que integran la fibra vegetal, solamente uno de los siguientes no es
hidrosoluble.
Alginatos.
Gomas.
Mucilagos.
Lignina.
Pectina.
De los siguientes, indique cual puede formar complejos de Fe no biodisponible.
cido oxlico.
cido ftico.
Taninos.
Pectinas.
Son correctas todas las anteriores.
Cul de estas vitaminas no se encuentra en la leche?
B1.
B2.
B6.

cido flico.
B12.
La oxidacin de cidos grasos produce:
acato-acetil Co D.
acetil- Co A.
Manolil-Co A.
Olmetilglutaril CoA.
Cuerpos cetnicos.
La tirosina es un aminocido importante, precursor de todas excepto las siguientes sustancias:
Adrenalina.
Noradrenalina.
Tiroxina.
Melanina.
Glutatin.
Las variaciones del pH desencadenan respuestas reguladoras, asi la acidosis produce:
Inhibicin de la secrecin renal de H y disminucin de la produccin de amoniaco.
Estimulacin de la secrecin renal de H y aumento de la produccin de amoniaco.
Hiperpotasemia.
b) y c) son correctas.
Ninguna de las anteriores es cierta.
Que hormonas tienen un papel relevante en el proceso de glucogenolisis heptica?
Glucagn, insulina, adrenalina.
STH, somatomedina, somatostatina.
Adrenalina, noradrenalina, dopamina.
Glucagn, gastrina, calcitonina.

Insulina, tiroxina, ACRTH.

De los siguientes aminocidos cuales son predominantes en el colgeno del tejido conectivo?
Azucarados.
Ramificados.
Aspartato y glutamato.
proiinaOHprolina.
Aromticos.
El concepto de agua metablica se refiere a:
agua intracelular.
Agua perdida a travs de sudor.
Agua eliminada por la respiracin.
Agua de la oxidacin de los nutrientes energticos.
Agua eliminada con la excrecin.
Cul es el producto final del metabolismo del nitrgeno aminito en el ser humano?
creatinina
acido rico.
Amoniaco.
Urea.
Creatina.
Con respecto al botulismo indicar la respuesta cierta:
La intoxicacin humana suele estar provocada por toxinas del tipo A, B, E o F.
En el botulismo del lactante, la neurotoxina elaborada in vivo en el tejido infectado y en las vas
digestivas.
Las esporas del clostridium botulinum (CB) son muy resistentes al calor, sin embargo las toxinas son
destruidas fcilmente por el calor.
Las toxinas del CB inhiben la liberacin de Ach en sistema nervioso perifrico.
Son correctas todas las anteriores.

La siderosis nutricional o de los bantues se debe a un transtorno causado por:

Dficit de hierro.
Exceso de Cu.
Trastorno hereditario de la absorcin de Fe.
Exceso de Fe en la alimentacin.
Ingesta abusiva de grasas.
El objetivo teraputico de la hiperuricemia.
Aumenta la produccin de xantinas endgenas.
Reduce la acumulacin de bases purinicas y sus derivados metablicos.
Aumenta la accin de la enzima xantino-oxidasa.
Inhibe la formacin de Pg y derivados.
La dieta insuficientemente controlada en un paciente urenico sometido a dilisis puede conducir
a las siguientes situaciones, excepto:
Disfuncin del metabolismo del calcio.
Deficit de vitamina B6.
Anemia microcitica.
Hiperpotasemia.
Intoxicacin por Za.
Seale la respuesta correcta. El objetivo del tratamiento nutricional en los defectos genticos de
la glucogenesis es:
Aumentar la neoglucogenesis.
Aumentar la secrecin de acido lactico.
Aumentar la secrecin de hormonas hiperglucemiantes.
Todas ellas.
Ninguna de ellas.
El marasmo y el Kwashiorkor tienen en comn:

Una deficiencia en el aporte energtico.

Una restriccin del aporte proteico.
Un aumento del gasto energtico.
Una deficiencia minero-calorica.
Ninguna de ellas.
Todo lo siguiente con respecto a la reaccin de Maillard es cierto, excepto que:
Se necesita una condensacin de azcares con aminocidos y/o proteinas.
Se forma sobre un grupo amino libre.
Existe una oxidacin anaerobia de la glucosa.
Es frecuente en la industria panadera.
Puede impedir la utilizacin de algunos aminocidos esenciales.
El tratamiento diettico de una ulcera peptica tiene como objetivo:
Disminuir el estimulo secretor acido gastrico.
Evitar la ingestin de acidos como limn o vinagre.
Estabilizar el pH gastrico con la ingesta crnica de lacteos.
Todas ellas.
Ninguna de ellas.
Cul de estas deficiencias nutricionales puede acompaar un ileon terminal afectado por la
enfermedad de Crohn?
anemia ferropnica. Deshidratacin e
hipokalemia. Malabsorcin de vit B12 y
sales biliares. Hipocalcemia.
Todas ellas.
Un cuadro de diarrea osmtica con fermentacin de azcares puede indicar todo lo siguiente,
excepto:

deficiencia gentica de lactasa.

Malfuncin del transportador sacarosa-isomaltasa.
Saturacin del transporte de fructosa.
Intolerancia a lactosa.
Malabsorcin del transporte activo de azcares.
En un paciente con enfermedad diverticular del colon, dolor abdominal y evidencia de
inflamacin activa puede ser conveniente:
Una dieta solida exenta de fibra vegetal.
Una dieta pobre en grasa.
Una dieta liquida ligera.
Alimentacin por sonda enterica.
Todas ellas.
La obesidad puede acompaarse de alguna de las siguientes alteraciones metablicas:
Intolerancia a la glucosa.
Resistencia a la insulina.
Hiperinsulinemia.
Aumento de triglicridos y colestelor plasmtico.
Todas ellas.
Las siguientes medidas teraputicas, excepto una concretan las bases del tratamiento en las
enfermedades por almacenamiento de glucgeno.
Aporte secuenciado y continuo de carbohidratos complejos.
Aporte secuenciado y continuo de fructosa.
Suplementos especficos de minerales y vitaminas.
Alimentacin enteral.
Utilizacin de listas de intercambio de alimentos.
Los regmenes hipoglucdicos estan indicados en:
Las hipertrigliceridemias endgenas.

Durante la gestacin.
Con regmenes hipocalricos.
En el tratamiento de enfermedades inflamatorias de colon.
Son correctas todas las anteriores.
Un tratamiento nutricional preventivo de la enfermedad cardiovascular comprende todo lo
siguiente excepto:[#?]
Potenciar el consumo de lacteos.
Reducir la ingesta de carnes, huevos y visceras.
Potenciar la ingesta de pescado como fuente proteica.
Situar las relacin de AGS/AGPI = 1/10.
Aumentar la ingesta de acido eicosapentanoico.
El concepto de ndice glucmico persigue el control metablico de la glucosa por:
El estimulo diferencial de los glcidos alimentarios en cuanto a la liberacin de insulina.
El aumento de tolerancia a los niveles habituales de glucosa sangunea.
La reduccin del consumo total de carbohidratos de la dieta.
El aumento euivalente en el consumo de grasas.
Todas son correctas.
La terapia eficaz en la fenilcetonuria incluye:
Sustitucin de la lactancia materna.
Vigilancia dietetica durante toda la vida.
Dieta exenta de fenilalanina hasta la pubertad.
Introduccin vigilada de frutas, verduras y cereales.
Son correctas todas ellas.
Indique cual de las siguientes afirmaciones sobre la alimentacin/nutricin es errnea:
La alimentacin es educable.
La nutricin estudia los procesos por los que el organismo recibe, transforma y utiliza los nutrientes.

Hay muchas formas de alimentarse y solo nutrirse.

La nutricin es un proceso voluntario.
La alimentacin es un proceso de seleccin de alimentos del entorno.
En los pacientes con esofagitis por reflujo debera restringirse el consumo de los siguientes
alimentos.
alimentos y/o bebidas muy frios.
Caf y chocolate.
Fibras duras (ligninas).
Fibras duras.
Grasas.
Cul es el factor ms importante en el tratamiento de las hipertriglicemias?
Reducir las calorias de los enfermos enfermos.
Restringir los hidratos de carbono.
Suprimir los azucares refinados.
Prohibir las bebidas alcohlicas.
Son correctas todas las respuestas anteriores.
la nutricin enteral tiene las siguientes ventajas sobre la nutricin parenteral, excepto:
Es ms cara.
Presenta menor nmero de complicaciones y estas son menos graves.
Tiene efecto trfico sobre la mucosa intestinal.
Es ms facil de preparar.
Es ms facil de controlar.
la va ms frecuente de administracin de nutricin enteral es:
gastronomia.
Sonda nasoyeyunal.
Yeyunostomia.

Faringostomia.
Sonda nasogastrica.
En caso de hipoglucemia, el organismo dispone de mecanismos glucorreguladores controlados
hormonalmente, Cul es el papel del glucagn a este respecto?
Estimula la glucogenolisis.
Aumenta la captacin de glucosa por el musculo.
Estimula la lipogenesis.
Disminuye la captacin de glucosa por el musculo.
Son correctas todas ellas.
la frmula nutricional de dieta enteral indicada cuando no hay alteraciones de la funcin
digestiva es:
dieta completa oligomerica.
Suplementos orales.
Dieta completa polimrica.
Dietas especiales.
Dieta elemental con aminocidos libres.
Que medida terapeutica no seria aconsejable en un paciente obeso con hiperuricemia y gota?
Dieta pobre en purinas. Beber
abundantes liquidos. Eliminar las
bebidas alcohlicas. Dieta
hipocalrica estricta. Eliminar
el te, chocolate y caf.
El valor calrico aproximado de una dieta compuesta por 200 mg de carbohidratos, 50 g de
grasas. 70 g de proteinas, 4g de minerales y 0,5 g de vitaminas es de:
1000 Kcal.
1750 Kcal.
1500 Kcal.
2000 Kcal.

1250 Kcal.
Cul de los siguientes atributos son caractersticos de las vitaminas?
Ser esenciales.
Ser compuestos orgnicos.
Ser acalricos.
Su carencia produce avitaminosis.
Todas las afirmaciones anteriores son ciertas.
Cul de las siguientes vitaminas se sintetizan por bacterias intestinales a partir de triptfano?
Niacina.
Piridoxina.
cido flico.
Todas las anteriores.
Ninguna de las anteriores.
Cul de los factores disminuye el valor nutritivo de la proteina de los alimento.
La presencia del inhibidor de la tripsina en los alimentos vegetales.
El contenido de cido fitico de los alimentos vegetales.
El que tenga una estructura globular y no fibrosa.
A,B,C son ciertas.
A,B,C son falsas.
Cul de las siguientes vitaminas presenta un mayor contenido en el aceite de oliva.
A.
C.
D.
E.
K.

Cul de las siguientes vitaminas presenta una mayor absorcin de calcio a partir de leche.
leche-arroz.
Lache-galleta integrales.
Leche-pan.
Leche-cacao.
Leche sola.
Segn la FAO/OMS para calcular el gasto energtico global hemos de tener en cuenta:
la accin dinmica especfica.
La termorregulacin orgnica.
La tasa de metabolismo basal.
Las necesidades de crecimiento.
Todas las anteriores.
Cuales son los valores recomendados del consumo de fibra diettica.
25 a 30 g/ da en el adulto.
15g/ da son suficientes.
25g/ da son nutricionales.
Por encima de 30g/ da
No es necesario incrementar el consumo de fibra en la dieta.
188. Cuales son las fuentes dietticas ms importantes de Mg?
Productos lacteos.
Carnes.
Aceites refinados.
Vegetales refinados.
Agua.
Cul es la RDR media de P para adultos?

600 mg.
700 mg.
800 mg.
1100 mg.
1400 mg.
Cul es el factor diettico que no interviene negativamente en la absorcin de Fe no hemo?
La concentracin de Ca y Zn en el alimento.
El cido fitico de la dieta.
El cido ascrbico de la dieta.
Los polifenoles de los alimentos vegetales de la dieta.
Los oxolatos de los vegetales de la dieta.
190. Cul de los siguientes situaciones dietticas de los elementos traza tiene relacin con la
enfermedad de Keshab (cardiomiopatia).
Deficiencia de Se.
Exceso de Se.
Deficiencia de Fe.
Exceso de Fe.
Exceso de Se y Fe.
191Qu alimentos deben ser controlados en la dieta cuando la presin sistlica y diastlica
superan los 150 y 99 mm de Hg respectivamente?
leche entera.
Carne de cerdo.
Pescado azul.
Agua.
Todos los alimentos procesados.
192. Qu sustancias de los alimentos vegetales inhiben la biodisponibilidad del I?
Acido fitico.

Glicsidos.
Oxalatos.
Inhibidor de tripsina.
Citratos.

193. En que enfermedad o sindrome no se debe controlar la ingestin de lipidos:

esprue tropical.
Hiperlipidemias familiar o de tipo II.
Insuficiencia pancretica.
Esprue no tropical.
Hiperquilomicronemia.
194. La intolerancia a la gladina (seale la opcin falsa)
produce la esteatorrea idioptica.
Se produce por dficit de maltasa.
Se previene suprimiendo cereales.
Produce heces pestilentes y pastosas.
Es una enfermedad de por vida.
El control selectivo de H y C se deben establecer en los siguientes sndromes excepto:
dficit de maltasa. Dficit de
lactasa. Galactosemia
hereditaria. Intolerancia a los
disacridos. Intolerancia al
gluten.

196. Seale la opcin falsa:

en cualquier trastorno renal se debe controlar la ingestin de proteinas.

En la insuficiencia renal se debe incrementar la ingestin de proteinas para evitar los edemas.
En la nefrosis se aumenta la ingestin de proteinas incluso a ms del doble de lo normal.
En enfermos dializados se deben administrar proteinas con gran contenido en aminocidos esenciales.
La tasa de filtrado glomerular es importante para determinar la ingesta de proteinas.
197. Seale la opcin falsa:
El cobre es un elemento necesario para la vida.
La carencia diettica de cobre se puede producir con facilidad.
La acumulacin de cobre en los tejidos es perjudicial.
El exceso de cobre produce degeneracin heptica.
La tesaurismosis cprica se debe tratar con dieta y penicilamina.
198. En los grandes quemados hay que atender (seale la opcin falsa)
La hidratacin del sujeto.
El aporte calrico que ha de ser superior al normal.
La ingestin de proteinas que ha de ser entre dos y cuatro veces la normal.
La alimentacin parenteral hasta que se recupere la motilidad intestinal.
La restriccin de grasas saturadas.
199. seale la opcin falsa:
En las insuficiencias renales se debe controlar la ingestin de sodio y proteinas.
En la cirrosis hepticas se debe controlar la ingestin de proteinas y sodio.
La ingestin de sodio se debe controlar en la insuficiencia cardiaca congestiva.
En la hipertensin se debe controlar la ingetin de sodio.
En la hipertensin y en la insuficiencia cardiaca se debe evitar ingerir regaliz
En el tratamiento diettico general de la urolitiasis es fundamental.
aumentar la ingestin de grasa.
Disminuir la ingestin de calcio.
No tomar mariscos.

No tomar vegetales ricos en oxalatos.

Son ciertas todas las anteriores.
Cul de los nutrientes es necesario evitar durante el tratamiento diettico de la esofagitis por
reflujo?
grasas.
Azcares compuestos.
Proteinas.
Niacina.
Azcares simples.
Si queremos acidificar la orina a partir de la dieta esta no debera contener grandes cantidades
de.
la existencia de vmitos.
La capacidad de absorcin y digestin.
La va de acceso.
El riego reaspiracin.
Todas ellas.
Uno de estos nutrientes no se utiliza en alimentacin por sonda:
proteinas polimricas.
Vitaminas hidrosolubles.
Pptidos de cadena corta.
Azucares solubles
Grasa saturadas.
En la insuficiencia renal:
Debemos restringir la ingesta de proteinas.
Si aparece proteinuria, debemos suplementar las protenas que se pierden por orina.
Ante la aparicin de edemas debemos restringir sodio.

Los niveles elevados de Urea es sangre proceden principalmente de la alimentacin.

Todas son correctas.
205. Cul de las siguientes sera consecuencia biolgica de una dieta hipocalrica en la
insuficiencia renal avanzada?
hiperuricemia endgena.
Disminucin de creatinina.
Disminucin de acidosis.
Hiperpotasemia endgena.
Todas ellas.
De acuerdo con la especial ingesta de carbohidratos. Cul de estos minerales debera explorar
analticamente para estar seguro de no provocar deficiencia nutricional?
calcio.
Sodio.
Magnesio.
Zinc.
Potasio.
De los siguientes nutrientes Cul suministra ms Kcal por gramo?
Hidratos de carbono.
Dipeptidos.
Alcohol etlico.
Triglicridos de cadena corta.
Triglicridos de cadena larga.
Cul/es de los siguientes contaminantes biolgicos tiene utilidad industrial en la alimentacin?
levaduras.
Bacterias.
Mohos.

Todas ellos.
Ninguna de ellas.
las recomendaciones nutricionales en la adolescencia proponen con respecto a l edad adulta un
incremento en el consumo de:
calcio.
Fsforo.
Hierro.
Energa.
Todas ellas.
Cul de los siguientes alimentos es por su propia naturaleza mas alergnico?
leche.
Tomate.
Canela.
Pimienta.
Maiz.
La mejor fuente utilizable de hierro se encuentra en:
frutas.
Cereales.
Leche y derivados.
Carne y vsceras.
Vegetales.
Cul de las siguientes hormonas no tiene efecto catablico sobre las grasas?
cortisol.
Insulina.
Adrenalina.
Glucagn.

Tiroxina.
Una dieta rica en fibra es beneficiosa en la prevencin del:
cncer de colon.
Diarrea osmtica.
Colitis ulcerosa.
Crohn.
Todas ellas.
El control del comportamiento alimentario esta asociado en mayor medida a:
la liberacin hormonal del pncreas.
La estimulacin de ncleos del sistema nervioso.
Liberacin de hormonas sexuales.
El correcto funcionamiento del metabolismo heptico.
Todas ellas.
214. la leptina:
Es una proteina circulante en plasma, capaz de atravesar la barrera hematoenceflica.
Se sintetiza en las paredes venosas y en el higado.
Los valores OB/OB muestran niveles superiores a los valores normales.
a y c son correctas.
Todas son correctas.
El incremento de ingesta de fibra diettica se recomienda en:
Diabetes no insulina dependiente.
Diabetes insulina dependiente.
Intolerancia a la lactosa.
Galactosemia.
En ninguno de los casos anteriores.

El consumo excesivo de glucosa en la dieta puede provocar la intolerancia a la misma y la

deficiencia de cul de los siguientes nutrientes:
Fe.
Niacina.
Cr.
Vitamina C.
Todas las anteriores.
De los cidos grasos de cadena corta generados en el intestino grueso por la fermentacin
de la fibra diettica soluble, cul es responsable de la disminucin en la sntesis heptica de
colesterol?
Butirato.
Acetato.
Propionato.
Lactato.
Los cidos grasos de cadena corta no afectan a la produccin de colesterol endgeno.
Qu efectos beneficiosos poseen los olisacridos en la dieta:
Favorecen el crecimiento de bifidobacterias.
Mejoran la velocidad de trnsito intestinal.
Disminuyen la absorcin de azcares simples.
Aumentan la eliminacin de colesterol plasmtico.
Absorben los cidos biliares secundarios y previenen el cncer de colon.
Para el control nutricional de las hipercolesterolemias, por qu se considera beneficioso sustituir
los cidos grasos saturados por monoinsaturados (oleico en concreto)
Por ejercer un efecto depresor sobre el colesterol plasmtico sin alterar la concentacin de
HDL.
Por ejercer un efecto depresor sobre el colesterol plasmtico con aumento de HDL.
Por ejercer un efecto depresor sobre el colesterol plasmtico al disminuir la concentracin de LDL.
Por disminuir la sntesis de Ka-actividad de los receptores LDL del hgado.

Por inhibir la absorcin de colesterol.

Las siguientes situaciones, excepto una, estn asociadas con una disminucin de los valores
sericos de vitamina C. En cual de ellas no es recomendable una aumento de la ingesta diaria?
fumadores.
Stress emocional.
Embarazo.
Nefrolitiasis oxlica.
Hemodialisis.
Las complicaciones posibles en nutricin parenteral son de tipo:
infeccioso.
Metablico.
Carencial.
Traumtico.
Todas ellas.