Receta de glasa para decorar galletas:

*12 tsp o cucharaditas de Meringue Powder o lo que es lo mismo Polvo de

Merengue.
*135 ml/140ml de Agua Mineral
*1 kg de Icing Sugar o de Azcar Glas
*Aclaraciones:

Tsp: Ya se que soy muy pesada pero como cada da llega gente nueva
aclaro lo que es una tsp, es una cucharadita, en los juegos de cucharas
medidoras es la que pone tsp o teasponn y es de 5 ml.

Meringue Powder: El polvo de merengue que utilizo es el de

Wilton. No deja de ser albumina con diferentes gomas, cidos y
estabilizantes. Lo podis encontrar fcilmente en tiendas de repostera.

Agua Mineral: Yo siempre uso agua embotellada, cualquiera, pero

embotellada porque el agua del grifo se corrompe ms fcilmente que el
agua mineral. Cuidado Mxico porque en Espaa cuando hablamos de
agua Mineral no hablamos de agua con gas, es agua embotellada pero
sin gas.

Icing Sugar: Podis poner Icing Sugar o Azcar Glas, yo prefiero el Icing
pero esto son manas mas, vale perfectamente azcar glas siempre que
sea comprado No lo hagis en casa que no vale, no queda igual de
molido y adems el comprado trae almidones.

Esta receta es para hacer una cantidad importante de glasa, os dar

para decorar 80 galletas fcilmente, si queris hacer menos slo se trata
de dividir. Os recomiendo siempre ser generosos a la hora de hacer
glasa, no hay nada peor que quedarte sin glasa cuando estas decorando
galletas, adems se conserva perfectamente en la nevera 15 das.

Disfruta de la Galera Pincha en una Imagen

La Glasa Soada

Elaborar la glasa es muy sencillo, ponemos en el bol de nuestra batidora el

Icing Sugar o Azcar Glas, no hace falta tamizarlo a no ser que la bolsa lleve
abierta tiempo y tengamos el azcar muy apelmazado. Aadimos las 12
cucharaditas de Polvo de Merengue, ponemos la batidora con la pala plana no
con las varillas, a velocidad 1 durante 20/30 segundos para que los dos
ingredientes se mezclen. Sin parar la batidora aadimos los 135ml de agua y
batimos 7/8 minutos. Cuando aadimos el agua obtenemos una masa pegajosa
y con un aspecto bastante feo, que no se asuste nadie La clave esta en batir

esos 7/8 minutos, veris como va cambiando durante el proceso de batido, es

casi milagroso Aumentar de volumen y su textura se volver suave,
esponjosa, lisa y brillante.
Para las que no tenis KitchenAid o cualquier otro robot de cocina lo podis
hacer con una batidora de varillas manual, la nica precaucin es batir siempre
a velocidad baja.
Una vez que tenemos hecha la glasa la ponemos en un recipiente hermtico, la
cubrimos con un film pegado a la superficie de la glasa, ponemos otro film
cubriendo el recipiente, la tapamos y a la nevera Como os expliqu antes
aguantar 15 das perfectamente.
Cuando la vamos a usar la sacamos de la nevera, no hace falta dejarla que coja
temperatura ambiente, lo que si hace falta es recuperarla porque la glasa en la
nevera cambia su textura y parece que se corta. Lo nico que debemos hacer
es poner en un recipiente la cantidad que vamos a utilizar y remover la
glasa con una esptula hasta que vuelva a adquirir una textura lisa.
Esta glasa madre que obtenemos es la que usaremos para delinear en el caso
de que queramos delinear e inundar nuestras galletas o para hacer
decoraciones sobre la glasa una vez seca como perlas, rosas, hojas
Ahora voy a intentar solucionar una duda recurrente Me lo habis preguntado
millones de veces. Nos puedes dar la cantidad de agua necesaria para
hacer glasa de inundado?
Poder, poder si que puedo, pero esto que os voy a decir no es la madre del
cordero, siempre puede variar un poquito la cantidad dependiendo del azcar
usado, la humedad del ambiente, la temperatura
Os voy a dar dos proporciones que funcionan dependiendo de si queris glasa
de 20 segundos para no tener que delinear vuestras galletas o queris glasa
de 10/12 segundos para inundar galletas una vez delineadas Pero siempre,
siempre, siempre debis hacer pruebas para ver que habis aadido la
cantidad correcta de agua. Podis leer este post para aprender a inundar
galletas con glasa de 20 y este para aprender a delinear con glasa
madre e inundar con glasa de 10/12.
Para la glasa de 20 segundos por cada 100gr de glasa madre pondremos 1tsp y
1/4 de tsp de agua.
Para la glasa de 10/12 segundos por cada 100gr de glasa madre pondremos
1tsp y 1/2 + 1/4tsp de agua.
Estas cantidades son para glasa hecha con la receta que hoy os he dado, si
hacis otra receta de glasa las proporciones de agua cambian.