CAPTULO4.

TCNICASDEEXTRACCINY
CONCENTRACIN
Losprimerosintentosdeaislamientodeunaromafueronhechosatravsdeimpregnacinensustratos
ydestilacin,usandolasmismastcnicasqueseusabanparalarefinacindeaceitesygrasas,deesos
primerosintentosalastcnicasmodernasdeaislamientoypurificacin,hanpasadosiglosde
investigacinperoeldeseosiguesiendoelmismo,atraparlosesquivosaromasdelanaturaleza.
Estetipodeprocesosgeneralmenteserealizancercaoenelmismolugardeorigendelamateria
prima,puesescrucialparaunabuenacalidaddelproductodeseado,queelproductoestefresco,
ademsqueeltransportedelamateriaprimapuedeadicionaruncostoadicionalquehagalaoperacin
inviableeconmicamente.

4.1.Arrastreconvapor.
Elaguaesunodelossolventesporexcelencia,ylosprimerosintentospararealizarextraccionesse
hicieronconestesolvente.Unodelosprimerosintentosdeextraerlaesenciadelasplantasfueponer
encontactoestasconaguacaliente,peroladificultaddeseparardespuslosmaterialeshizoquese
buscasennuevasalternativas.Posteriormenteseideocolocarlasplantasenunrecipientesuperiorpara
queelvaporformadoenlaparteinferiorloatravesaseyposteriormentefuesecondensadoenun
serpentn,assurgielalambiqueparaextraccionesdearomasyesencias.
Conlarevolucinindustrial,lanecesidaddeproducirextractosenproporcionesmsgrandesquelos
mtodosartesanalespudieranalcanzar,hicieronqueestosmtodosfueranadaptadosalaescala
industrialconbuenosresultados.Asquedelalambiquesepasoaunextractordondesecolocael
materialvegetalyseponeencontactoconelvaporgeneradoenuncaldernanexoounacaldera,
paradespusllevaresevaporauncondensador,yrecogidoenuntanquededecantacin,donde
saldranelaceiteesencialyelaguaporaparte.

Ilustracin47Diagramageneraldelarrastreconvapor[1]
Laextraccinfuncionagraciasaque,cuandoelvaporentraencontactoconelmaterialvegetal,hace
queloscompuestosaromticos,quegeneralmenteposeenunpuntodeebullicinmsbajoqueel
agua,sevaporicenyseanarrastradosjuntoconelvaporhastaelcondensador,dondesecondensan
juntoconelvapordeagua.Tambinlatemperaturadelvaporhacequelasclulasylasestructuras
vegetalesserompanyliberenmascompuestosesenciales.
Estatcnicafuncionaparaextraeraceitesesencialesengeneral,peronoparaaislaruncompuesto
determinado.Ademspuedenencontrarsealgunoscompuestosquepuedandegradarseconla
temperaturadelvapor.Asqueamedidaquelaindustriadelosaceitesesencialessufue
especializando,elarrastreconvaporhasidodejadodeladoafavordetecnologasquefuncionena
menortemperaturaypuedaextraerselamayorcantidaddecompuestosesenciales.

Ilustracin48Diagramageneraldedestilacinporarrastreconvaporaescalalaboratorio[2]
Esnecesarioanotarqueenesteprocesoseobtienenenrealidaddosproductos,unoeselaceite
esencial,quehasidoeldeintersgeneralpormuchotiempo,perolafaseacuosaquesecondensay
quemuchasvecesserecirculaalcaldernparareutilizarelagua,tambinpuedecontenersustancias
odorferasydeinters,aesteproductoseleconocecomohidrosolyexistenalgunoshidrosolesque
sondeintersenlaindustriadearomas,bienseacomoingredienteocomoprecursoresdeotras
clasesdeproductos.
Esnecesariocontrolarlacantidaddevapornecesariapararealizarlaextraccin,yaquesiseutilizauna
cantidadmuygrande,estasecondensaraalfinaldelprocesoypuedegenerarquenoseevidencieuna
separacinfsicadefases,dificultandolaposteriorextraccindelaceiteesencial.Unmtodopara
subsanaresteproblemaeslarecirculacindelaguaalcaldernogeneradordevapor,perositambin
setieneintersenelhidrosolcorrespondiente,estepuedeversedegradadoalserexpuestoalas
temperaturasdelcaldern.
Sialmontajeseleconectaunalneadeoperacinalvaco,sepuederealizarlaoperacinde
extraccinapresionesdevaco,demanerasimilaraunadestilacinalvaco,permitiendoqueelagua
generevaporatemperaturasmenoresalatemperaturanormaldeebullicinalascondiciones
ambientales.Estotambinpermiteprotegersustanciastermolbilesquepuedenserdeinters,peroa
suvezaumentaelcostodelaoperacin.
Ventajas
Fcilmontajeyoperacin,bajocostodebidoalusodeaguaenlugardesolventes.
Lacantidaddevaporautilizarenoperacionesindustrialessepuedecontrolarfcilmente
Latemperaturadeextraccinsiemprevaasermenoroigualquelatemperaturadeebullicindel
aguaacondicionesambientales.
Puedenobtenersedosproductosdelaextraccin,elaceiteesencialyelhidrosol,cuyacomposicin
dependerdelasolubilidaddeloscompuestosenagua.
Desventajas
Notodoslosextractossepuedenobtenerpormediodearrastreconvapor.
Sielproductodeintersesdebajocosto,eltiempodeamortizacindelcapitalnecesarioparael
montajeaescalaindustrialpuedesermuylargo
Noesunatcnicadeseparacinespecifica,seextraetodasustanciavoltilenelrangode
temperaturadeoperacin,estopuedeincluirpesticidasosustanciasindeseadas
Nosirveparaobtenertodotipodesustancias(porejemploresinas).

4.2.Hidrodestilacin.
Enestemtodo,elmaterialaextraerestacompletamentesumergidoenagua,lacualescalentada
hastaebullicin,bienseaatravsdefuegodirectooatravsdealgnmtododecalefaccin
(chaquetasoserpentinesdevapororesistenciaselctricas).Lacaractersticaprincipaldeesteproceso
eselcontactodirectoentreelaguaenebullicinyelmaterial.
Esnecesariomantenerunaagitacinconstanteenesteproceso,puessepuedegeneraracumulacin
dematerialsolidoenelfondoyestedegradarsetrmicamente,loqueafectaralacalidaddelextracto
obtenido.Tambinesnecesariodeterminaratravsdeensayosdelaboratoriosiesnecesariala
disminucindeltamaodepartculadelmaterialatrabajar,locualesunadelasgrandesventajasde
esteproceso,yaquepermitetrabajartamaosdepartculapequeossinelinconvenientedela
generacindecaminosporloscuales,enelcasodeladestilacinconarrastredevapor,sepueden
generarsielmaterialesmuyfino.Enestecaso,elmaterialsedispersaenelaguaysemantiene
dispersobienseaporagitacinmecnicaoporelmismomovimientogeneradoporlaebullicindel
agua.

Ilustracin49Izquierda,aparatotipoClevenger,derecha,esquemageneraldehidrodestilacin.
Anivellaboratorioelmontajeessimilaraldeunadestilacinsimple,dondeenelbalndefondose
colocantantoelaguacomoelmaterialadestilar,tambinsepuedehacerrecirculacindelagua
condensadajuntoconelaceiteesencialalbalnocaldern,teniendolasmismasrestriccionescon
respectosiseesdeinterselhidrosolcorrespondiente.Tambinserecomiendaelusodesistemas
Clevengerparaestetipodedestilacin,parafacilitarlaoperacin.
Esunodelosprocesosdeseparacindemsfcilmontajeanivelindustrial,yaquelacantidadde
equiposnecesariosesmenorencomparacinaladestilacinconarrastredevapor.

Ilustracin50Diagramageneraldeunsistemadehidrodestilacinanivelindustrial[3]
Perotambinsufrededesventajas,laprimeraymsimportanteesquelacalidaddelaceiteesenciales
diferentealobtenidoatravsdelarrastreconvapor,segundoesquelaextraccincompletanoes
posible,algunosesteressehidrolizanparcialmenteylosaldehdostiendenapolimerizar.Tambin
requieredemscombustibleenproporcinalacantidaddematerialaextraer.
Ventajas
Fcilmontajeacomparacindeladestilacinconarrastreconvapor
Fcilmanejodesustanciascontamaodepartculapequeo,comoporejemplo,pulverizados.
Desventajas
Algunoscomponentesdelosaceitesesencialescomoesteressonsensiblesalahidrolisis,
algunosmonoterpenosyaldehdospuedenpolimerizar.
Compuestosoxigenadoscomofenolestienentendenciaasersolublesenagua,asqueno

puedenserrecuperadosfcilmente.
Esunaoperacinmslentaqueladestilacinconarrastredevapor.

4.3.1.Extraccindeaceitesesencialesporexpresin.
Laexpresinopresinenfrio,soloseusaenlaextraccindeaceitesctricos.Enesteproceso,las
glndulasdeaceitepresentesenlacascaradelosctricossonsometidasapresinmecnica,siendo
aplastadas,liberandoelaceiteesencial.Unmtodoantiguodeextraccineraelspugna,queconsista
enpartirlafrutaporlamitad,posteriormentesedespulpabaconlaayudadeuninstrumentoenforma
decuchara,llamadorastrello.Elaceiteeraextradobienpresionandolapielcontraunapiezadearcilla
cocidallamadaconcolinaqueeracolocadabajounaesponjanaturalopresionandolacascarajuntocon
laesponja.Porultimo,laesponjahumectadaeraexprimidaparaextraerelaceite.
Otromtodoutilizadoeraelscodella,esteusabauncuencoorecipientepocoprofundodecobreun
tubocentral,dondelapielerapresionadahastalaextraccindelaceiteesencial,ellquidoseescapaba
porelhuecoenelcentroycaaauncontenedorinferiordondeelaceiteseseparabapordecantacin.
Ambosmtodostenanlaseriadesventajadesermanuales,porlotantoimprcticos,asquesehan
diseadomaquinasyprocesosparaaumentarlaproductividaddeestosprocesos.

4.3.2.Procesopelatrice
Enelprocesopelatrice,lasfrutasctricassonalimentadasdesdeunatolvaauncilindroabrasivodentro
delamaquina.LasfrutasrotancontraelcilindroabrasivoatravsdeuntornillodeArqumedes,siendo
raspadasyliberandoelaceiteesencial.
Eltornillotransportalafrutaaotratolvadonderodillosconpuntasterminanderomperlasglndulasde
aceite.Atravsdelproceso,elaceiteesretiradodelsolidorociandoaguafinamentepulverizada.La
emulsinesrecogidaypasaaunseparadordondeseremuevenlossolidosyposteriormentepasaa
separadorescentrfugosparasepararelaceite.

Ilustracin51Maquinatipopelatrice[1]
Losrendimientosdeextraccinconestetipodeprocesosonaltos,ademsdepoderseracopladosen
laproduccindezumosdelasmismasfrutas,inclusivesehandiseadoequiposquepermitela
extraccinsimultneadelaceiteydelzumo.

4.3.3.Procesosfumatrice
Elprocesosfumatriceconsistedeunacadenaobandametlicaqueeshaladapordosrodillos
horizontales,lascascarassonmovidasporlosrodillosypresionadasparaliberarelaceite.Aligualque
enelprocesopelatrice,elaceiteesremovidoatravsdeaguafinamentepulverizada,posteriormenteel
liquidosepasaaundecantadoryporultimoaseparadorescentrfugos.Enlaactualidadelproceso
pelatriceesmspopularqueelsfumatricedebidoasualtorendimiento.

4.4.Enfleurage
Elenfleurageesunatcnicaantiguaparalaextraccindearomasdelicados,usadaespecialmentecon
ptalosdeflores.ElprincipiodeenfleurageesqueunagrasaRBD(Refinada,Blanqueaday
Desodorizada)seponeencontactoconmaterialvegetal,generalmentefresco,ydedejaencontacto
porundeterminadoespaciodetiempo.Estetiempodependedelmaterialusadoypuedeirdeunas
cuantashorasaunpardedas.Despusdequesecumpletaltiempo,seremueveelmaterialvegetaly
seremplazaconmaterialfresco.Serepitelaoperacinhastaquelagrasaseencuentrasaturada,
posteriormentelagrasaestratadaconalgnsolvente,engeneralalcohlicos,parasepararelaceite.

Ilustracin52GrabadoqueilustrauntallerdeEnfleurage
Enlaactualidad,estatcnicaseempleasoloenlaregindeGrasseenFranciayenalgunaspartesde
India.Esunprocesototalmentemanual,ysellevaacaboenelmismolugarderecoleccindelmaterial,
paraasegurarsumximafrescura.Uninconvenientequetieneeslacalidaddelagrasaautilizar,antes
seusabagrasadecerdoqueteniaquesertratadaqumicamenteparalograrunaspropiedades
optimasparasuusoenenfleurage,peroenlaactualidadseusaotrotipodegrasas,enespecialde
origenvegetal.Eltipodeproceso,lostiemposdeprocesamientoylosinsumoshacenalenfleurageuna
tcnicacostosaparasuusoanivelindustrial,ademsdelairregularidadenlacalidaddelproductoque
sepuedepresentaralserunprocesonetamenteartesanal,peroaunas,despiertaintersporla
posibilidaddeobtenersustanciasqueatravsdetcnicasmasradicalespuedenserdaadasono
poderseraisladas.
Tambinexisteunavariantedelenfleuragequepermitereducireltiempodecontacto,queconsisteen
sumergirelmaterialengrasacalientefundidaalrededorde45a60Cporespaciode1o2horas.
Despusderepetirelprocesoconmaterialfresco10a20veces,lagrasaesextradademanerasimilar
alenfleuragetradicional.

4.5.Extraccinconsolventes
Laextraccinsolidoliquidooliquidoliquidosebasaenlasolubilidadquepuedentenerlassustancias
deintersendeterminadosolvente.Laprimeraindustriaenrealizarextraccionesconlquidosfuetal
veslametalrgica.Alencontrarselosmineralesenmezclassolidasconotroscompuestosno
deseables,eldisolveryextraerelmetaldeintersparasuposteriorpurificacinseconvirtienuna
tcnicahabitual.
Estatcnicatambinesampliamenteusadaenlarecuperacindematerialesvaliososdematrices
orgnicas,comoporejemploelazcarapartirdelacaa.Despusdeserpuestabajopresinpara
sacarleeljugo,elbagazodelacaaeslavadoenvariasocasionesparaarrastrareljugoqueaunse

encuentrapresenteeneste.Despustantoeljugocomolosproductosdelavadosonmezcladospara
suposteriorpurificacinycristalizacin.
Tambinsehanextradodesdetiemposantiguosprincipiosvegetalesderaces,tallos,hojas,floresy
frutos,generalmenteusandocomoagenteextractorlquidosorgnicos,unejemplodeesteesla
extraccindecafenaapartirdecafydehojasdete.
Lospretratamientosfsicosdadosalosslidosantesdelaextraccinpuedeninfluirdemanera
considerableenelxitodelaoperacin.Generalmenteelsolutodeintersseencuentrarodeadode
unamatrizinsolublequedificultaoaunimpideelcontactodelsolventeconelsoluto.Enelcasodela
industriametalrgicalamoliendayposteriortamizadopuedenserpretratamientosptimosparalos
slidos.
Enelcasodematerialesdeorigenbiolgico,laaccindelossolventessobreestosmaterialespuede
serlosuficientementefuerteparapoderliberarelsolutodeintersdelinteriordelasclulas,biena
travsdedifusinatravsdelamembranacelular,oporrupturaproducidaporelchoqueosmticocon
elsolvente.Generalmentelamoliendanoesmuypracticaparaelpretratamientodeslidosdeorigen
biolgico,debidoaquelossolutosdeintersenestaclasedematerialsepuedenencontrarenmuy
bajacantidadyenlamoliendasepuedeperderparte.
Debidoaqueladifusividadaumentaconlatemperaturadelsolvente,generalmenteesdeseablequela
temperaturaalaquesedesarrolleelprocesosealomasaltoposible,perocomoalgunassustancias
biolgicaspuedendegradarseatalestemperaturas,nosiempreesposibleincrementarlatemperatura.
Lascaractersticasdelsolutodeseadoyelposteriorusoqueselevaadar,sondoselementos
importantesalmomentodedeterminarcualpuedeserelsolventeaextraer.Porejemplosiesunsoluto
solubleenagua,esteesaltamenterecomendablepararealizarlaextraccin.Peroenotrasocasiones
sehacenecesarioelusodealcoholes,aldehdos,cidosorgnicoseinorgnicosocompuestos
aromticos.Porejemplosielsolutosedestinaparaconsumohumanodirectamenteelusode
compuestosaromticosnoesaconsejabledebidoasuscaractersticascancergenas.

4.5.1.Percolacinenfrio
Lapercolacinenfrioesunatcnicapococomndebidoasubajondicederendimiento,consisteen
macerarelmaterialaextraerconaguaycolocarloenunrecipiente.Posteriormenteseadicionaagua
frahastasumergircompletamenteelmaterial,sedejapor24horasparaquelassustanciassolublesen
aguaalcancenelequilibrioconellquido.Transcurridoeltiempo,seseparaellquidoyseconcentraa
travsdeevaporacinhastaunaconcentracindeseada.

Estetipodeextraccintienegranafinidadporloscomponenteshidrosolublesqueestnpresentesenel
material,perolaausenciadecalentamientoy/oagitacinlimitaelniveldeextraccinquesepuede
alcanzar,soloesrecomendablecuandoelsolutodeintersseaaltamentesolubleenaguaypueda
presentardegradacinconlatemperatura.
Ilustracin53Percoladorbasculante[1]
Estetipodeextraccintambinsepuederealizarconotrotipodesolventes,dependiendodeltipode
extractoaextraer,lafinalidaddetalextractoyelcostodelsolvente.

4.5.2.Extraccinencaliente(decoccin)
Estaoperacinessimilaralaanterior,perosellevaacaboconcalentamientodelconjuntosolvente
solido.Generalmentesellevaenrecipientesabiertoshechosdeaceroyconunarelacin
altura/dimetrode0.5.Lacalefaccinpuedeserdadaporvaporatravsdeunachaquetaoserpentn
internooatravsderesistenciaselctricasinternas.
Estetipodeequipostieneunamallainternaounfondofalsoconagujerosquepermitelaseparacin
delmaterialdelafaseliquida,ademsdeunavlvulaenelfondoquepermiterecolectarellquido.
Generalmentesedejahervirlamezclahastaqueelsolventereducesuvolumenadelvolumen
original.Posteriormenteseextraeellquidoypasaalasiguienteetapadeprocesamiento,que
generalmenteeslaconcentracindelextracto.Esteprocesosellevaacabovariasvecesconsolvente
frescoparaaumentarelporcentajederecuperacindelassustanciasdeinters,estesolvente
generalmenteprovienedelacondensacindelmismoenlasetapasdeconcentracinposteriores.Este
tipodeprocesoseconocecomoextraccindeunasolaetapa

Ilustracin54Ilustracindeunaoperacinconsolounaetapaconconcentradoresdemltipleefecto[1]
Peroenestaconfiguracinsolosepuedetrabajarconunacantidadlimitadadematerialenuntiempo
determinado,asqueseconectanvariosextractoresenserie,materialescolocadoenelprimer
extractorydespusdeestarencontactodeterminadotiempopasaalsiguiente,mientraselprimeroes
llenadoconmaterialfresco.Dependiendosielsistemaescocorrienteocontracorriente,elsolvente
frescoespuestoencontactoconelmaterialfrescooconelmaterialmsagotado,porejemplo,siel
sistemaescontracorriente,laalimentacindesolventefrescoentraraalltimoextractor,dondese
encuentraelmaterialmasagotado,paradespuspasaralsiguienteextractor,conmaterialalgomas
fresco,ashastasalirporelprimerextractor,dondesepusoencontactoconelmaterialfresco.Siel
procesoescocorriente,tantoelsolventecomoelmaterialfrescosonalimentadosalprimerextractor,
posteriormenteelsolventepasaalsegundoextractor,assucesivamentehastasalirdelultimoextractor.
Despusdeunciclodeoperacin,sedetienelacirculacindelsolventeysemueveelmaterialdeun
extractoraotro,saliendodelprocesoelqueseencuentraenelltimoextractoryalimentandomaterial
frescoalprimero.Ladecisinderealizarunprocesocontraococorrientedependedeespecificaciones
deingenierasobrelatransferenciademasaentreematerialyelsolvente,ademsdelaspropiedades
fsicasyqumicasdelassustancias

Ilustracin55extraccinconmltiplesetapas[2]
Anivellaboratorioesteprocesosepuedesimular,enelcasodeunasolaetapa,atravsdeunbaln
dondesecolocaunamuestrademasaconocidadelmaterialaextraerjuntoconelsolvente.Sise
deseasimularunaextraccindeetapasmltiplesseusaunextractorSoxhlet,desarrolladoporel
qumicoalemnFranzvonSoxhleten1879.
Enestetipodeextractores,lamuestrasecolocaenundedaldecelulosa,ysecolocaensuinterior,en
lapartesuperiordelextractorsecolocauncondensadorrefrigerado,quepuedeserAllihnoFriedrichs,
usadoparaevitarlaperdidadesolvente,yenlaparteinferiordelextractorsecolocaunbalncon
solvente,elpesodelbalnvacosedebedeconocerdeantemanopuesesunatcnicagravimtrica.
Laextraccincomienzacuandoseiniciaelcalentamientodelbalnconelsolvente,losvapores
asciendenatravsdelcuerpodelextractorperonotocanalamuestra,posteriormentesecondensan
enelcondensadorycaensobrelamuestra,llenandolacavidaddelextractor.Elextractortieneun
sistemadesifninvertidoquesevallenandoalaparquelohacelacavidadconlamuestra,alllegaral
mximoelsifnobligaadesocuparlacavidaddesolvente,quecaedenuevoalbalnenebullicinyse
repiteelproceso,porcadavezqueserealizaelprocesodevaciado,esunaetapadeseparacincon
solventefresco.

Ilustracin56Ilustracindeunextractorsoxhlet.[3]
Despusdeterminarlaoperacin,seprocedeaconcentrarlamuestra,bienseadestilandoelsolvente
restanteenelbalnopordecantacinseobservandosfases.Porultimosepesaelconjuntobaln
muestraysehallalacantidaddeproductodeintersobtenido.Esteprocedimientoseideo
originalmenteparadeterminarelcontenidodegrasaenalimentos,perohatenidomltiples
adaptacionesynuevasaplicacionesendistintoscampos.
OtratcnicadeextraccinsimilareslaextraccinatravsdeGoldfish,peronosedescribir.

4.6.Extraccinconfluidossupercrticos
Sepuededefinircomofluidosupercrticosaunasustanciaqueseencuentraacondicionesdepresiny
temperaturamsaltasquesupuntocritico.Enestareginnoexisteunainteraccinentrefasessino
soloexisteunafase,queexhibepropiedadestantodegascomodelquido.Unadelascaractersticas
msdeseadasqueexhibenlosfluidossupercrticosessualtopoderdesolvatacin,conlocualpuede
interactuarconunagrancantidaddesolutos,ycomootraspropiedadesdeestos,esfcilmente
ajustablecambiandoligeramentelatemperaturaypresin.Comoenelcasodelosgases,losfluidos
supercrticosnotienentensinsuperficial,conlocuallatransferenciademasanosevelimitadapor
este.Todasestaspropiedadeshacenquelosfluidossupercrticosseanfirmescandidatosaremplazar
alossolventesendistintasaplicacionescomoextraccin,mediodereaccinosecado.
Tabla4CondicionescrticasparadistintossolventesdeusocomnenSCFE

peso

temperatura

molecular

critica

g/mol

MPa(atm)

g/cm3

carbono(CO2)

44.01

304.1

7.38(72.8)

0.469

agua(H2O)

18.015

647.096

22.064(217.755)

0.322

Metano(CH4)

16.04

190.4

4.60(45.4)

0.162

Etano(C2H6)

30.07

305.3

4.87(48.1)

0.203

Propano(C3H8)

44.09

369.8

4.25(41.9)

0.217

Etileno(C2H4)

28.05

282.4

5.04(49.7)

0.215

Propileno(C3H6)

42.08

364.9

4.60(45.4)

0.232

Metanol(CH3OH)

32.04

512.6

8.09(79.8)

0.272

Etanol(C2H5OH)

46.07

513.9

6.14(60.6)

0.276

Acetona(C3H6O)

58.08

508.1

4.70(46.4)

0.278

Solvente

presincritica

densidad
critica

dixidode

Unadelassustanciasmsampliamenteestudiadascomofluidossupercrticoseseldixidodecarbono,
quetienelasventajasdetenerunatemperaturacriticarelativamentebaja(cercade30C),subaja
toxicidadyaltadisponibilidad.
Estemtododeextraccintieneventajasfrenteaotrastcnicasgraciasalaposibilidaddemodificarlas
propiedadesdelfluidodemodocasiilimitado,conlocualsepuedefocalizarenextraerunaseriede
compuestossinafectaralosdems.Ademsdespusderealizarlaextraccinelfluidose
descomprime,haciendoquelassustanciasextradasquedenlibresparasuuso,sinnecesidaddeuna
posteriorpurificaciny/orecuperacindelsolvente.

Laprincipallimitacinqueposeenlosprocesosbasadosenfluidossupercrticoseselcosto.Comolas
presionesamanejarsonaltas,losequiposinvolucradosdebentenerlasuficienteresistenciamecnica
parapodersoportartalespresionesyencasodereaccionesoxidativasenmediosupercrticos,tambin
esnecesarioqueresistanunaltopodercorrosivoqueexhibenestetipodereacciones.
Ventajas:variedaddecondicionesdeoperacin,ampliasposibilidadesdeuso
Desventajas:altocostoenequipos

Ilustracin57DiagramageneraldeunprocesodeextraccinconSCF[1]

4.7.Productosobtenidosdelosprocesosdeextraccin
Dependiendodelprocesodeextraccinalcualsometemoselmaterial,ylostratamientosquereciban
despus,sepuedenobtenermaterialesquebien,puedenservircomomateriaprimaparaprocesosde
sntesisyproduccindeotroscompuestosoproductos(productosintermedios),oserproductos
destinadosalconsumodirectamente(productosfinales).Acontinuacinseharmencindelos
productosfinalesmscomunesenlaindustriadearomasextradosapartirdefuentesnaturales.

4.7.1.Aceitesesenciales
Losaceitesesencialessonobtenidosdematerialesvegetalesporarrastreconvapor.Despusdela
condensacinsepuedendiferenciardebidoaladiferenciadedensidadesyesposiblesepararlopor
decantacin.Elrendimientodeunaceiteesencial,basadaenlacantidaddematerialvegetalusada,se
encuentraenelrangode0.1a1%omenos.

Losaceitesesencialesconsistenprincipalmentedehidrocarburosycompuestosmonofuncionales
derivadosdelmetabolismodeterpenos,fenilpropanoides,aminocidosycidosgrasos.Adiferenciade
losaceitesgrasos,losaceitesesencialesnodejanunrastrograsosocuandoesimpregnadoenpapel
defiltro.
Lamayoradelosaceitesesencialessirvendemateriaprimaparalaindustriadearomasysabores.
Paraestoesnecesariorealizaralgunaspurificacionesyseparacionesparasepararalgunos
compuestosquepuedantenerefectosnegativosenelolordeseado.Tambinloscompuestos
individualespuedenseraisladosatravsdedestilacinocristalizacin,comoporejemploeugenola
partirdelaceitedeclavo,citronelaldelaceitedeEucalyptuscitriodoraycitraldelaceitedeLitsea
cubeba.Estoscompuestossirvendemateriaprimaparalasntesisdederivadosparalaindustria.

4.7.2.Extractos
Losextractosobtenidosdeplantassepuedenclasificarenpomadas,concretos,absolutos,resinoideso
tinturasdeacuerdoalmodoenquehansidopreparados.
Laspomadasconsistenengrasasquecontienensustanciasaromticasysonproducidasporel
enfleurageencalienteofriodeflores.Elenfleurageencalienteesunadelastcnicasmsantiguas
parapreservarlafraganciadeflores.Enestecaso,elmaterialvegetalessumergidodirectamenteen
lasgrasasenestadolquidoaaltatemperatura.
Enelenfleurageenfrio,loscomponentesvoltilesdelasfloressonabsorbidascongrasasconlas
cualesseponenencontactoporunlargoperiododetiempo.

4.7.3.Concretos.
Sonpreparadosatravsdelaextraccindeloscompuestosvoltilesconsolventesnopolares
(benceno,tolueno,hexanoentreotros)paradespusevaporarelsolvente.Elresultantenosolo
contienematerialesvoltiles,sinotambinunagranproporcindematerialesgrasos,dndoleun
aspectosemislidoaestos.Sonusadosprincipalmenteparalaformulacindejabones.Losprincipales
concretosproducidossonapartirdeflorescomorosa,jazmn,ylangylang,mimosayborona.Tambin
seproducenconcretosapartirdeplantasaromticascomolavanda,geranio,hojasdevioletaentre
otras.Elrendimientoaproximadodelconcretoesdealrededordel0.3%conrespectoalamateriaprima
inicial.

4.7.4.Absolutos.
Losabsolutossonpreparadosapartirdeladisolucindelosconcretosenetanol.Lassustanciasque
precipitansonremovidasporfiltracin.Despusdelaevaporacindeletanol,elresiduorestanteesel
absoluto.Sonampliamenteusadosenperfumeradebidoasutotalsolubilidadenalcohol.Su
rendimientoesdelcercadel50%conrespectoalconcretousadocomomateriaprima.

4.7.5.Resinoides.
Losresinoidessonpreparadosporlaextraccindeexudadosdelasplantasconsolventescomo
metanol,etanolotolueno.Elrendimientovaraentre50a95%.Sonaltamenteviscososy
generalmentesedejandiluidosparafacilitarsuposteriorprocesamiento.Estosconsistenprincipalmente
decompuestosresinososnovoltilesquesonusadosprincipalmenteporsusexcelentespropiedades
adhesivas.Sedebendediferenciardelasoleorresinasquesongeneralmentepreparados
concentradosdeespeciasporextraccinconsolventes.Elsolventeusadodependeenampliamedida
delaespeciautilizada.

4.7.6.Tinturas.
Sonsolucionesalcohlicasquesonpreparadasporeltratamientodelamateriaprimanaturalcon
etanolomezclasetanolagua.Tambinpuedenserobtenidasdisolviendootrosextractosenestos
solventes.Enocasionestambinrecibenelnombredeinfusiones.