Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Data: 20.04.2007
Nivel de pregtire: nceptori
Titlul leciei: ANALIZE SIMPLE DE LABORATOR
Tipul leciei: dobndire de noi cunotine cu experiment integrat
Scopul lectiei: -efectuarea experimental a unor reacii de obinere, identificare i
evideniere a proprietilor unor proteine i glucide foarte cunoscute: albumina,
glucoza, zaharoza, amidonul;
-verificarea calitii unor produse alimentare.
Prof.: Adina Tudurache, Palatul Copiilor Iai
OBIECTIVE:
I. Obiective cognitive
Elevii vor:
-dobndi un sistem de cunotine privind existena unor proteine i glucide n hrana
zilnic, identificarea acestor substane i studiul proprietilor lor;
-utiliza cunotinele acumulate i deprinderile practice dobndite n efectuarea
experienelor, n parcurgerea etapelor stabilite;
-cunoate denumirea unor proteine i glucide ntnlite n viaa cotidian.
II. Capaciti i deprinderi intelectuale
Elevii vor dobndi urmatoarele abiliti:
-vor utiliza corect limbajul specific chimiei;
-vor detecta coninutul n anumite proteine respectiv glucide din diferite alimente;
-vor verifica calitatea unor alimente ce conin proteine i glucide cunoscute.
III. Comunicare
Include capacitatea elevilor de a:
-prezenta informaii legate de activitatea experimental parcurs: observaii, concluzii
i utilizri ale proteinelor i glucidelor studiate;
-folosi limbajul chimic n enunuri adecvate;
IV. Rezolvare de probleme
Elevii vor:
-completa individual sau n echip (2-3elevi) rubricile libere ale fiei experimentale;
-recunoate i identifica natura unei probleme practice;
-selecta cea mai adecvat metod pentru rezolvarea problemei propuse.
V. Deprinderi practice. Elevii:
-vor efectua experimentele din fia de lucru propus respectnd riguros modul de lucru
dat i utiliznd corespunztor reactivii i ustensilele de laborator;
-vor respecta normele de protecie a muncii n laborator
METODE DIDACTICE: experimentul, conversaia euristic, descoperirea dirijat
MIJLOACE DE NVTMNT: reactivi i ustensile, fis experimental, plan
-piramida
DESFURAREA LECIEI:
1. Moment organizatoric -notarea absenelor, repartizarea elevilor pe grupe, repartizarea
materialelor la masa de lucru;
2. Legtura cu noiunile dobndite la disciplina biologie sau n viaa cotidian
Elevii vor rspunde la urmatoarele ntrebri:
-titi care substane asigur necesarul nutriional al unui om?
-Ce alimente conin aceste substane?
3. Desfurarea noii lecii
-profesorul va prezenta noile clase de substane subliiniind deosebita importan pentru
meninerea echilibrului organismului uman;
-se va parcurge tema propus prin realizarea practic a experimentelor din fis;
-elevii vor respecta normele de protecia muncii: lucrul cu sticlria de laborator, nclzirea
substanelor etc.
-nainte de nscrierea n fia de observaii fiecare grup va prezenta observaiile i concluziile
delegnd un reprezentant; fiecare grup i va prezenta observaiile proprii asigurndu-se
astfel diversitatea informaiilor prezentate;
-profesorul va corecta mpreun cu elevii celorlalte grupe observaiile prezentate de colegi;
-elevii vor completa rubricile libere ale fiei experimentale;
-pe baza observatiilor si concluziilor elaborate elevii vor fi solicitai s gseasc unele utilizri
ale substanelor studiate;
-variantele propuse de elevi vor fi mbuntite cu explicaii ale profesorului, subliniindu-se
deosebita importanta a acestor substane att n alimentaie ct i n alte domenii: medicina,
verificarea calitaii unor produse etc.
4. Fixarea noilor cunotine Se va realiza sub form de miniconcurs ntre grupe Ghicete
experimentul! cu ajutorul imaginilor (foto experimente parcurse n fia experimental).
IMAGINE
EXPERIMENT
MOD DE LUCRU
CONCLUZII
UTILIZRI
unele proteine sunt solubile:
albumina, caseina din lapte iar
altele sunt insolubile: ex.
keratina din unghii
1. Prepararea soluiei
de albumin,
PROTEINA din albuul
de ou
2. Identificarea
albuminei -reacia cu
sulfatul de cupru
4. Obinerea soluiei
de glucoz
MONOZAHARIDA din
fructele dulci
5. Identificarea
glucozei
identificarea glucozei
dac se respect paii din
modul de lucru pentru o prob
de urin i se obine coloraia
roie caracteristic prezenei
glucozei atunci persoana de la
care s-a recoltat proba sufer de
diabet
3. Identificarea
sulfului din albumin
EXPERIMENT
6. Verificarea
calitaii mierii
de albine
7.
Carbonizarea
zaharozei
(DIZAHARID
A cea mai des
ntnlit n
dulciuri)
8. Recunoasterea
amidonul
ui
(POLIZAHARIDA
din cereale,
cartof, castan
etc.)
IMAGINE
EXPERIMENT
MOD DE LUCRU
amestec ntr-o eprubet cte 1 cm 3 din sol. Fehling I si II i
adaug 2 cm3 de ap n care ai dizolvat jumtate de spatul de
miere; nclzete eprubeta;
n alt eprubet amestec deasemenea cte 1cm 3 din sol. Fehling
I i II i adaug 2 cm 3 de ap n care ai dizolvat jumtate spatul
de zahr; nclzete eprubeta;
nclzete ntr-o eprubet puin zahr;
nclzete mai departe i aeaz un pahar la gura eprubetei;
ntr-o capsul nclzete zahr peste care ai presrat n prealabil
scrum de igar;
Experiena 1
ntr-o eprubet pune puin fin de gru i ap;
fierbe cteva minute ca s se desfac gruntele de amidon;
dup rcire adaug cteva picturi de tinctur de iod (iod
dizolvat in alcool);
nclzete din nou eprubeta;
Experienta 2
la masa de lucru ai un cartof; taie cartoful n dou i adaug
deasupra lui cteva picturi de tinctur de iod;
Experiena 3
cur o castan de coaj, rzuiete si introdu castana astfel
preparat ntr-un Erlenmeyer; adaug 15-20 ml ap distilat i
fierbe; las s se rceasc; noteaz observaiile
adaug cteva picturi tinctur de iod sau iod n iodur de
potasiu;
OBSERVAII
eprubeta care conine miere se
coloreaz n rou crmiziu
eprubeta care conine zahr nu se
coloreaz n rou crmiziu
CONCLUZII
UTILIZRI
mierea conine o
cantitate apreciabil de
glucoz liber pe cnd
zahrul nu
observaiile arat c
zahrul este format din
C, H i O
scrumul de igar
conine un catalizator, o
substan care grbete
viteza reaciei de ardere
Verificarea calitii
smntniiuneori cei
care comercializeaz
smntna adaug fin n
aceasta pentru a o
ngroa; poi detecta
frauda cu ajutorul
tincturii de iod