ALMENDRAS

Las almendras, adems de ser una magnfica fuente de energa, contienen muy
poca agua y todos sus componentes estn muy concentrados, por lo que
disponen de cantidades importantes de los principales nutrientes:Las
almendras son excepcionalmente ricas en protena. De hecho, contienen ms
protena que la carne a igual cantidad de alimento ingerido.
Las almendras son muy ricas en cidos grasos esenciales muy beneficiosos
para la salud. La almendra es tambin un fruto seco rico en hidratos de
carbono, la mayor parte de los cuales son de absorcin lenta, es decir, aquellos
que el cuerpo puede almacenar y utilizar cuando necesite sin desequilibrar los
niveles de azcar, al contrario de lo que ocurre con los alimentos ricos en
azcares simples,
Es Antioxidante natural, ayuda a la salud cardiovascular, Previene la
intoxicacin por alcohol y Mejora la digestin.
Algunos de los minerales que encontramos en las almendras son zinc, fsforo,
sodio, potasio, magnesio y hierro.y calcio.

ACEITE DE COCO
Contiene cidos grasos de cadena media (AGCM). Este tipo de cidos grasos
(de cadena media) tambin han sido encontrados en la leche materna humana,
que es conocida por ser eficaz en su funcin de proteccin y la alimentacin
del lactante. La misma cantidad de AGCM se puede obtener de 10oz de leche
de coco o 150 gramos de coco crudo fresco (ms o menos medio coco).
Modo de uso: Aceite comestible, puede reemplazar ingredientes como la
margarina, mantequilla u otro tipo de aceite vegetal en cualquier receta.
Ideal para saltear, hornear, frer verduras, carnes, cocinar postres, agregar a
batidos de fruta y leche.
No necesita refrigeracin.

CACAO PURO EN POLVO

Cacao en polvo sin azcar aadida.

Propiedades
Tiene un alto contenido de antioxidantes, que ayudan a combatir el
envejecimiento celular y a prevenir el cncer.
Alivia el estrs gracias a la teobromina, que estimula el sistema nervioso
central, es ms suave que la cafena, y su efecto es ms prolongado.
Sus qumicos como la feniletilamina, anandamida, y la serotonina, son
neurotransmisores responsables de estimular en el cerebro las endorfinas
encargadas de sensacin de bienestar, placer, euforia y excitacin.

LOS DTILES.
El dtil es una fruta obtenida de la palmera datilera. La fruta es considerada
edulcorante por su cantidad de azcar (70%). Los mayores productores de este
fruto son Irn e Irak, California e Israel.
Tienen un alto contenido en azcar, es un fruto muy nutritivo debido a su alto
contenido en carbohidratos, hierro, fsforo y potasio. Contiene vitaminas: A,
tiamina, niacina, triptfano, ribofravina, y cido ascrbico.
Esta fruta es muy considerada en la medicina natural, sobre todo en caso de
bronquitis, asma, tuberculosis, tos, fiebres, cncer, catarro, molestias
estomacales. Esta fruta hervida en agua o leche y con unas cucharadas de miel
suaviza las vas respiratorias.
Muy aconsejable incorporarlo a nuestra dieta si practicamos deporte o
desgastamos mucha energa y un gran aliado en los esfuerzos intelectuales.
Al contener triptfano es un alimento que ayuda a la relajacin y a conciliar el
sueo.
Los dtiles tambin son fuente de fibra soluble por lo que ayuda contra el
estreimiento.
Contiene fitonutrientes con efectos antioxidantes.
Y por su alto contenido en azcar es considerada una de las frutas ms
energticas y afrodisiacas.
Por el contenido de azcar que posee no estn indicados en caso de diabetes,
obesidad o trastornos gstricos como la acidez.,Tampoco esta muy indicado su
consumo para aquellas personas que padezcan de migraas ya que contiene
tiramina una sustancia vasodilatadora.
MIJO

El Mijo es un cereal energetizante que aporta nutrientes esenciales y gran

vitalidad
El mijo es uno de los cereales ms antiguos y consumidos por la historia de la
humanidad, especialmente en Asia. Al igual que otros cereales muy saludables,
el mijo destaca por su riqueza nutricional y tiene la ventaja adicional de no
contener gluten.
Propiedades nutricionales del Mijo

El mijo es especialmente rico en hidratos de carbono y segn la medicina

tradicional china es un alimentoyang, es decir, que proporciona calor, vitalidad
y energa y que est especialmente recomendado para personas con exceso de
yin (fro, falta de vitalidad, humedad, etc). Al igual que todos los cereales, se
trata de hidratos de carbono complejos, es decir, saludables y muy necesarios
proporcionar energa al organismo. Los hidratos de carbono complejos son de
absorcin lenta y por ello no desestabilizan los niveles de azcar en sangre.
Son los ms adecuados para personas con diabetes.
Por supuesto, entre sus hidratos de carbono destaca la abundancia de fibra, ya
sabis, ese fabuloso prebiticonecesario para mantener la salud de la flora
intestinal.
En este sentido su composicin es muy similar a otros cereales como el arroz,
conteniendo un gran porcentaje de grasas insaturadas que son las beneficiosas
para el corazn, las paredes celulares y el sistema cardiovascular.
Puesto que contiene algunos aminocidos esenciales, magnesio y vitaminas del
grupo B, este cereal est indicado en caso de ansiedad, depresin,
nerviosismo, insomnio, problemas dememoria, hiperactividad, etc.
Proporcionan la energa necesaria para el desgaste deportivo, adems de
contener aminocidos esenciales y grasas insaturadas. El mijo est indicado en
las dietas para deportistas.
Los cereales integrales, sobre todo cuando son de procedencia ecolgica,
ayudan a mantener en buen estado la flora intestinal y el estreimiento.
Fuente de energa, no deben faltar cereales como el mijo en caso de debilidad
fsica (o incluso emocional).
Por las razones anteriormente mencionadas, por su contenido de cido flico,
vitaminas del grupo B y minerales y oligoelementos, el mijo debe incluirse en la
nutricin durante el embarazo y la lactancia. Cmo cocinar el Mijo

Al contrario que la quinoa, el mijo tarda bastante en hacerse, aunque no ms

que el arroz integral. De hecho, tarda aproximadamente lo mismo.
Si tenemos mucha prisa y poco cuidado con nuestra alimentacin, podemos
hacerlo en tres cuartos de hora, ms o menos, con el fuego a tope. Pero si
queremos conservar sus propiedades nutricionales, entonces tendremos que
echarle un poco ms de paciencia y ponerlo a fuego lento durante,
aproximadamente una hora u hora y cuarto.
El mijo es un cereal muy redondito de textura agradable, parecido al cus-cus.
La forma de cocinarlo es la misma que el arroz o la quinoa. Es decir, se hierve y
luego se puede consumir de distintas formas, como te proponemos a
continuacin.
Recetas con Mijo
o

Ensalada de mijo

Una vez que hayas cocido el mijo y est bien hecho, scalo, remjalo en agua
fra y mzclalo con alimentos de la huerta como tomates, cebolla, ajo,
calabaza, lechuga, zanahoria, etc, en forma de ensalada. Puedes hacer un
pequeo alio con agua, aceite de oliva virgen, vinagre de umeboshi, sal,
pimienta y mostaza ecolgica.
o

Cocido de mijo con verduras

Cuando falte poco para que el mijo est hecho, aade unas cuantas verduras
que tengas a mano. Te proponemos una receta concreta en este videotutorial
sobre cmo hacer mijo con verduras.
o

Pur de mijo y azukis

Puesto que a los dos les cuesta ms o menos lo mismo cocerse, ponlos a hervir
en la olla a la vez. Puedes aadir, cuando falte un cuarto de hora, algunas
verduras que tengas a mano. Retira del fuego, aade un chorrito de aceite de
oliva virgen extra, sal, comino y jengibre. Btelo todo junto en un pur y decora
al servir con unas pipas de girasol.
El mijo, junto con el arroz y la quinoa, son los cereales ms saludables que
existen. Ninguno de ellos contiene gluten (una verdadera bomba para el
intestino de cualquiera, no solo para celacos), y no han sufrido grandes
transformaciones genticas a lo largo de la historia por lo que, son los cereales
mejor tolerados y metabolizados por nuestras enzimas.
No te olvides de introducir en tu dieta el sabroso mijo junto con otros alimentos
imprescindibles o superalimentoscomo el ajo, la cebolla, el brcoli, las algas
marinas, las semillas de ssamo, etc.