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Restaurant
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Sushi-kuno
Empresa
Franco Pasten Christopher Gi Bastian Gmez Karen Rivera
29/06/2016
Sushi-Kuno 1
Restaurant
Sushi-Kuno Restaurans
Nuestra empresa surge como propuesta gracias a la gran
demanda que existe en la actualidad en nuestro pas por
esta tendencia culinaria, nuestra idea fue la de poder
abarcar este mercado pero a su vez generar un producto
innovador el cual tuviera algo distintivo de nuestro pas,
una fusin entre la cultura culinaria nipona y la picarda de
nuestros platos chilenos.
Sushi-Kuno es un restaurante que nace con el firme
propsito de alentar la pasin por la cocina nipona y a su
vez hacer ms amigables sus tablas y promociones
incorporando ingredientes pertenecientes a esta zona del
pas como lo son mariscos y pescados propios de nuestros
mares, tambin alternativas ms exticas como por
ejemplo: charqui, pecado ahumado, pebre y variedades
para preferencias vegetarianas con ingredientes de calidad,
atento servicio y atractivos precios.
Su carta satisface los ms variados paladares con platos
tradicionales y de fusin hechos con insumos japoneses y
chilenos en un espacio acogedor, el cual ofrece una
variedad de especialidades fras y calientes, as como ms
de 50 tipos de makis y rolls. Sets especiales para una, dos o
cuatro personas y la promocin bingo rolls que ofrece
armar tu pedido mezclando una variedad de 30
ingredientes a tu gusto para disfrutar de tus propias
mezclas y creaciones de sushis.
Consta de dos sucursales en la ciudad de Antofagasta,
ubicndose en el Sector Sur en la Avenida Jos Miguel
Carrera interseccin Pasaje Carrera, Sector Norte en el
espacio Abaroa, calle Rica aventura interseccin petronila
ofreciendo repartos a domicilios.
Su personal consta de 50 trabajadores distribuidos entre
sus diferentes reas, entre gerente general, jefe de local,
administrativos, contador asistente de compras, jefe de
cocina (Chef),ayudantes de cocinas, lava platos, personal
de aseo,
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EL INFORME
La estructura del informe debe considerar lo siguiente.
PRESENTACIN DE LA EMPRESA: Ac deben considerar los aspectos de
contextualizacin, donde est ubicada, a que se dedican, cuntos
trabajadores tienen, los tipos de servicio y/o productos de su organizacin.
La historia de su empresa, tambin deben considerar ingresar Misin, Visin
valores.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL: En esta parte se indican todos los
aspectos formales de la organizacin, tipo de estructura,
departamentalizacin, etc.
PROGRAMA DE DESARROLLO ORGANIZACIONAL: Indicar un programa que declare
de forma clara un beneficio de crecimiento de los trabajadores en la organizacin.
Uno de nuestros programas de desarrollo organizacional comprende en apoyar y financiar (de
ser necesario) la movilidad entre los diferentes puestos de trabajo dentro de la empresa. Un
ejemplo de esto sera la financiacin de los trabajadores para que puedan obtener la licencia de
conduccin de clase C, as los trabajadores de nuestra empresa podrn realizar repartos lo que
les beneficia monetariamente dentro de la empresa.
Otro proyecto consiste en la financiacin de cursos o capacitaciones en cocina nipona y/o
chilena para que puedan innovar en la creacin constante de nuevos productos, que adems, la
empresa, premiar si consiguen generar productos que posteriormente alcancen popularidad
dentro de la empresa.
En caso de abrirse un cupo para puestos superiores dentro de la empresa, los trabajadores que
quieran alcanzar este puesto entrarn en procesos de prueba por los que sern evaluados tras el
perodo y quienes alcancen las mejores puntuaciones sern los que optarn a la promocin de
cargos superiores.
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QUINES SOMOS?
Sushi-kuno es un restaurante que nace con el firme
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5. OBJETIVOS ESTRATGICOS
Ser la empresa con ms crecimiento dentro del rubro de
restaurantes decomida japonesa.
Alcanzar un nivel alto de calidad, servicio personalizado
y producto, siendo el restaurante de comida japonesa ms
exitosa en el Per.
Ser la empresa lder en innovacin culinaria,
conservando la fusin de ingredientes Japoneses y
peruanos.
Poseer una cadena de restaurantes Ibuki Sushi Bar a
nivel nacional e internacional.
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6. ESTRATEGIAS
Producto-mercado.- Servicio de alimentacin para el
mercado destinado a un segmento socioeconmico medio /
alto de personas de 25 a 60 aos.
Ventaja Competitiva: Diferenciacin apoyada en un
men innovador, ambientacin original, creativa y un
excelencia en el servicio personalizado.
Alianzas estratgicas: Posibilidad de potenciar la imagen
de marca y posicionamiento mediante eldesarrollo de
alianzas estratgicas con empresas tursticas.
Penetracin en el Mercado: Incrementar la participacin
en mercados existentes con los mismos productos. La
forma de lograrlo es atrayendo a los clientes actuales o
potenciales de empresas competidoras.
7. ANLISIS ORGANIZACIONAL
Anlisis interno
Fortalezas:
Diferenciacin de productos y servicios.
Alianzas...
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F.O.D.A.
Fortalezas:
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Lugar privilegiado
Oportunidades:
El posible crecimiento poblacional del lugar
Una moda creciente de consumo hacia el tipo de cocina que ofrecemos
Amenazas:
Estar en una zona donde se ubiquen varios restaurantes prestigiosos
Situacin econmica