MANEJO, PRODUCCIN Y POSTPRODUCCIN DE FRUTALES II

IDENTIFICACIN DE LA ASIGNATURA
CODIGO

EOL3006324

SEM

HT

HS

HP

HA

CR

REQUISITO

AREA DE FORMACION Y
TIPO DE ASIGNATURA

UNIDAD RESPONSABLE

12

MANEJO, PRODUCCIN Y
POSTPRODUCCIN DE
FRUTALES I

ESPECIALIZADA OBLIGATORIO DE
LICENCIATURA

DEPARTAMENTO DE
PRODUCCION AGRICOLA

DESCRIPCIN DE LA ASIGNATURA
Esta asignatura tiene como base aquellos aspectos tratados en la asignatura anterior de Manejo, produccin y
postproduccin fruticultura 1, continuando, desde una perspectiva integradora, con el manejo de los huertos despus de
su establecimiento. Este curso contempla los fundamentos necesarios para el manejo comercial de huertos frutales.
Especial nfasis se da en las bases fisiolgicas para la implementacin de las prcticas realizadas en los huertos frutales.
El estudiante adquirir las competencias y habilidades que le permitirn desempearse profesionalmente en este
importante rubro de la agricultura y economa nacional.
ESTRATEGIAS METODOLGICAS.
De enseanza: Clases expositivas interactivas, laboratorios, uso de plataforma docente, salidas a terreno, resolucin de
problemas, estudio de casos, trabajos en equipos e individuales, seminarios.
De aprendizaje: Anlisis de situaciones reales por parte del estudiante, discusiones grupales, generacin de informes de
investigacin, presentaciones escritas y orales, anlisis de casos, realizacin de mapas conceptuales. Auto-instruccin a
travs de lecturas y trabajos.
COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA
Maneja un huerto frutal. (E)

(Tipo: B=Bsica G=Genrica E=Especfica)

PRODUCTO ASOCIADO
- Programa de manejo anual de un huerto frutal para una especie determinada (a fijar), considerando aspectos
propios de la especie, que sea tcnicamente factible de ser implementado
RECURSOS DOCENTES
Estacin Experimental, huertos comerciales, plantas frutcolas.
caduca, control de malezas, nutricin mineral, poscosecha, riego.

Jardn de variedades.

Laboratorios: Frutales hoja

CONTENIDOS

Cul es el ciclo anual de los frutales, como base para programar las labores de manejo?
- Ciclo anual y estados fenolgicos en frutales de hoja persistente.
- Ciclo anual y estados fenolgicos en frutales de hoja caduca.

Existen manejos productivos del receso en frutales?

- El manejo del receso en la uva de mesa y otros frutales.

Es necesario podar anualmente el huerto frutal?

- Fisiologa de la madera frutal y hbitos de fructificacin
- Formacin de la flor.
- Sistemas de poda en frutales.
- Hbitos de fructificacin y poda de produccin.

Cmo se controlan anualmente las malezas?

- Malezas en huertos frutales y su control.

Cundo y cmo se fertilizan los huertos frutales?

- Fertilizacin de huertos frutales.
- Fertirrigacin de huertos frutales.

Cunto y cmo debo regar los huertos frutales?

- Manejo hdrico de huertos.

Cmo se logra alta productividad y buen tamao de fruto?

- Fisiologa de la floracin.
- Polinizacin y cuaje.

Desarrollo de frutos.
Fotosntesis y llenado del fruto.
Regulacin de la carga frutal.
Otras prcticas para mejorar tamao de frutos: deshoje, desbrote, incisin anular, aplicacin de reguladores de
crecimiento etc.

Cmo y cundo debo cosechar la fruta?

- Fisiologa de la maduracin.

Existen problemas sanitarios que afecten a los rboles y frutos?

- Plagas que afectan a frutales y estrategias de control.
- Enfermedades que afectan a frutales y estrategias de control.

Cmo almaceno la fruta despus de cosechada?

- Refrigeracin y envasado de la fruta.
- Cambios de la fruta en postcosecha y tcnicas de conservacin.

Cmo se gestiona la exportacin de la fruta?

- Buenas prcticas agrcolas, trazabilidad y certificacin.
- Canales de comercializacin y exigencias de mercado.
- Gestin de exportacin y planificacin estratgica.

Qu estrategias se utilizan para el uso de mano de obra en fruticultura?

- Gestin de recursos humanos.

Estratgicas metodolgicas
- Visitas a huertos frutales y centrales frutcolas
- Ejecutar prcticas de manejo en terreno y laboratorio
- Reconocimiento e interpretacin de anlisis de agua y suelo para la fertilizacin
- Interpretacin de registros de riego
- Discusin de programas sanitarios
- Determinacin de ndices de madurez

BIBLIOGRAFA
Faust, M. 1989. Physiology of temperate zone fruit trees. Wiley and Sons. 337 p.
Gil, S. G. 1999. La produccin de fruta. Fruta de climas templado y subtropical y uva de vino. Ediciones Universidad
Catlica de Chile, Santiago. 583p.
Gil, S. G. 1999. El potencial productivo. Crecimiento vegetativo i diseo de huertos y viedos. Ediciones Universidad
Catlica de Chile, Santiago. 342p.
U. California. 1996. Almond production manual. Micke, W (Ed.). Publication 3364. U. of California. Oakland. 289p.
U. California. 1998. Walnut production manual. Ramos, D. (Ed.). Publication 3373. U. of California. Oakland. 320p.
Ramos, D. 1981. Prune orchard management. U. California. 156 p.
Silva, E. H. y Rodrguez, S. J. 1995. Fertilizacin de plantaciones frutales. Pontificia Universidad Catlica de Chile.
Santiago. 519p.
Teskey, B.; Shoemaker J. 1978. Tree fruit production. Avi publis Way. 409 p.
Razeto, B.1999. Para entender la fruticultura. Vrtigo. Santiago. 373p.
Westwood, M. 1978. Temperate Zone Pomology, W. H. Freeman and Company. San Francisco. 428 p.
PROFESORES PARTICIPANTES (Lista no excluyente)
Profesor
Departamento
Especialidad o rea
Horst Berger
Produccin Agrcola
Poscosecha
Rodrigo Callejas
Produccin Agrcola
Uva de mesa
scar Carrasco
Produccin Agrcola
Establecimiento y manejo de huertos
Toms Cooper
Produccin Agrcola
Frutales de Hoja Caduca
Miguel D'Angelo
Produccin Agrcola
Propagacin de plantas
Thomas Fichet
Produccin Agrcola
Frutales de Hoja Persistente
Jaime Auger
Sanidad Vegetal
Fitopatologa frutal
Luis Sazo
Sanidad Vegetal
Entomologa frutal
Claudio Pastenes
Produccin Agrcola
Fisiologa Vegetal
Ljubica Galleti
Produccin Agrcola
Poscosecha
Julio Haberland
Ingeniera y Suelos
Riego y Drenaje
Rodrigo Infante
Produccin Agrcola
Calidad de Fruta y mejoramiento de plantas
Antonio Lizana
Produccin Agrcola
Poscosecha
Luis Luchsinger
Produccin Agrcola
Poscosecha
Bruno Razeto
Produccin Agrcola
Nutricin y Frutales de hoja Persistente
Gabino Reginato
Produccin Agrcola
Propagacin de Plantas
Karen Sagredo
Produccin Agrcola
Frutales de Hoja Caduca
Mauricio Meyer
Economa Agraria
Proyectos agrcolas
Marcos Mora
Economa Agraria
Comercializacin
Marcos Schwartz
Agroindustria y Enologa
Gestin de exportaciones

Vernica Daz

Produccin Agrcola

EVALUACIN DEL APRENDIZAJE

Instrumentos
Ponderacin
Pruebas:
- 1 Prueba
25%
- 2 Prueba
25%
Pruebas laboratorio
10%
Elaboracin informes
20%
Trabajo final
20%
100%
NOTA FINAL
PRUEBA RECUPERATIVA

Control de malezas