Hbitos alimentarios e influencia de actividad fsica en el adulto joven.

En las ltimas dcadas, especialmente en los pases occidentales, la

disponibilidad de alimentos ha alcanzado a casi toda la poblacin. El extraordinario
progreso de la tecnologa y la biotecnologa alimentaria, de la red de fro y de los
transportes ha permitido que durante todo el ao se pueda consumir
prcticamente cualquier tipo de alimento. Este cambio facilita al consumidor el
acceso a alimentos diseados para hacer ms cmoda la preparacin y el
consumo de los mismos, lo que influye considerablemente en la evolucin de
nuestros hbitos alimentarios.
Por otro lado, el impacto que tiene la integracin de ciudadanos de otros pases en
la adquisicin de nuevos hbitos constituye un factor de enriquecimiento o
mestizaje cultural. La disponibilidad de un mayor nmero de alimentos en el
mercado, destinados no slo a satisfacer las demandas de la poblacin extranjera,
aumentan al mismo tiempo la variedad de alimentos disponibles para la poblacin
espaola.
En los pases desarrollados los hbitos alimentarios se caracterizan por un
consumo excesivo de alimentos, que superan las recomendaciones establecidas
de energa y nutrientes para el conjunto de la poblacin. Se sigue una dieta rica en
protenas y grasas de origen animal y se ha disminuido considerablemente el
consumo de carbohidratos.
Sin embargo, ahora los hbitos de alimentacin es el reflejo de la evolucin que
vive la sociedad y los cambios en el estilo de vida, factores que han reducido el
tiempo que se dedica a la compra y preparacin de alimentos
Los cambios de los hbitos alimentarios en nios y adolescentes estn
condicionados, sobre todo, por los modelos de estructura familiar cada vez ms
dominantes como las familias de un solo hijo, monoparentales y divorciados;
menor supervisin familiar de los alimentos y bebidas que ingiere el nio, tanto
dentro como fuera del hogar; mayor libertad de eleccin y de disponibilidad
econmica para el nio que los compra. En gran parte, la familia es sustituida por
la influencia de los amigos o por los medios de comunicacin en la eleccin de los
mens y en la adolescencia el control familiar de la dieta es casi nulo, por lo que la
mayora de los adolescentes de los pases desarrollados no cumplen las
recomendaciones dietticas.
En la ltima dcada, ha prevalecido una situacin epidemiolgica post transicional,
con predominio de enfermedades crnicas no transmisibles. Consumir pocos o
demasiados alimentos y de forma no balanceada, tiene consecuencias que
pueden ser muy graves: por un lado si faltan algunos nutrimentos en el organismo,
hay desnutricin, que es muy grave y frecuente en nios de todos los mbitos

sociales, y por otro si se comen cantidades excesivas se puede desarrollar

obesidad.
La forma de alimentacin adecuada es la siguiente:
Completa, incluyendo en los tres alimentos principales del da: desayuno, comida
y cena, alimentos de los tres grupos:-Cereales y tubrculos que proporcionan la
energa para poder realizar las actividades fsicas, mentales, intelectuales y
sociales diarias.-Leguminosas y alimentos de origen animal que proporcionan
protenas para poder crecer y reparar los tejidos del cuerpo. Adecuadamente.Agua, para ayudar a que todos los procesos del cuerpo se realicen
adecuadamente y porque ella forma parte de nuestro cuerpo en forma importante.
Todos los alimentos contienen nutrimentos, pero es importante conocer cules
contiene cada uno de ellos, para combinarlos en cada comida y evitar que alguno
de ellos falte.
Los alimentos naturales obviamente tienen mayor cantidad y calidad en sus
nutrimentos, por lo que la comida chatarra, no debe ocupar el primer lugar de
consumo, aunque facilite las tareas de quienes preparan la comida.
Equilibrada, es decir cada comida debe contener en igual cantidad alimentos de
los tres grupos. En nuestra cultura, se exagera del consumo de carne y se dejan a
un lado los cereales, verduras y frutas, favoreciendo as la obesidad y muchos
problemas por la falta de vitaminas y minerales.
- Higinica, para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar mucho la
calidad, frescura y forma de preparacin de los alimentos. El lavado de manos
antes de prepararlos y comerlos es un hbito que debe fomentarse en los nios
desde muy pequeitos.
- Suficiente, esto con relacin a cubrir las necesidades de nutrimentos, ms que a
comer mucho. Cada persona tiene capacidad diferente para comer y no se debe
imponer la misma cantidad a todos, esto en lugar de beneficiar, ocasiona muchos
problemas en las comidas familiares.
- Variada. Es importante que los nios aprendan a comer de todo y si hay algo
que no les gusta (que nos sucede a todos) tratar de no darlo y buscar un alimento
sustituto de los nutrimentos que contiene. Lo importante son los nutrimentos, no el
tipo de alimento en especial.
Sin embargo los hbitos de vida saludable en nuestra poblacin, provocan una
serie de consecuencias que perjudican el estado de salud de las personas y
finalmente influyen en su calidad de vida. Llevar un estilo de vida saludable, est
relacionado con la disminucin de la enfermedades crnicas no trasmisibles.
Una etapa crtica en la adquisicin de estos buenos hbitos, ocurre en la infancia,
pero segn Behavioral Factor Survillance System, los jvenes adultos, son

aquellos que se encuentran en mayor riesgo de padecer obesidad y sobrepeso y

por ende de padecer enfermedades crnicas, especialmente aquellos que inician
la carrera universitaria.
En el inicio de la adultez a los hbitos y costumbre previos se le suman las
implicaciones de la autonoma, identidad personal, los factores sociales, culturales
y econmicos y las preferencias alimentarias de la nueva edad. Se incrementa el
nmero de comidas fuera de casa o con amigos, perdiendo el inters en cuanto a
mejorar la dieta, a pesar de los conocimientos que se posean a cerca de una
correcta alimentacin, debido a un mejor acceso a alimentos disponibles en el
mercado que resultan siendo ricos en grasas, azcares y sodio. Adems, se
disminuye la calidad de tiempos de comida importantes como el desayuno, lo que
resulta en un inadecuado rendimiento fsico y mental, modificando los estilos de
vida de cada persona.
Y es ah, donde los estudiantes pasan de una rutina regular de actividad fsica a
nivel escolar a una rutina cargada de inactividad fsica, tpica de la vida
universitaria. Finalmente se refleja en hbitos de vida poco saludables en la vida
adulta. Lo ms frecuente que se puede observar como mal habito alimenticio es el
no poseer un horario establecido para comer, que se ve presente en la mayora de
los jvenes al igual que muchos de los jvenes ingieren ms de lo necesario y
muchas veces lo que ingieren no les proporciona ninguna energa para su
desarrollo y solo son grasas saturadas que costaran que salgan de sus
organismos que pueden ocasionarles mltiples enfermedades en sus cuerpos.
Algunos estudiantes que provienen de lugares lejanos a los centros universitarios
de estudios, empeoran su estilo de alimentacin, producto de la falta de tiempo,
para cocinar, comer o conocer la preparacin de alimentos saludables que
probablemente en sus casas acostumbraban a consumir en su etapa escolar.
Ambos factores influyen fuertemente en el aumento de las posibilidades de tener
sobrepeso, grasa corporal aumentada y otros factores de riesgo de la enfermedad
cardiovascular.
La adopcin de dietas "occidentales" altas en grasas saturadas, azcares y otros
carbohidratos refinados y bajas en fibras y grasas polinsaturadas, frecuentemente
acompaada por reducidos niveles de actividad fsica, definen la llamada
transicin nutricional
Los estudiantes universitarios, como potenciales adultos profesionales y padres,
son particularmente vulnerables a una mala nutricin, ya que no consumen
alimentos entre las comidas centrales, no desayunan, ayunan por largas horas
durante el da y prefieren la comida rpida rica en grasa como primera opcin,
siendo particularmente responsables de su propia ingesta de alimentos.

La eleccin de los alimentos, su preparacin y las porciones consumidas, influyen

directamente en el estado nutricional de las personas, a pesar de que los hbitos
alimenticios comienzan desde la infancia, no se le puede restar importancia al
poder de decisin que los estudiantes como adultos tienen. Por lo tanto los
estudiantes universitarios, son un grupo poblacional (adulto-joven) clave, para la
estimulacin de actividades de promocin y prevencin en salud.
En las ltimas dcadas se han acumulado evidencias sobre la importancia de una
buena alimentacin y una actividad fsica regular, especialmente en las etapas de
desarrollo. Durante la vida universitaria debieran consolidarse los hbitos
saludables, supuestamente adquiridos durante la enseanza escolar, los que
finalmente deberan verse reflejados en el profesional adulto.
El sedentarismo se considera hoy un importante problema de salud pblica a nivel
mundial debido a sus graves implicaciones para la salud. Al respecto, la
Organizacin Panamericana de la Salud inform que en el 2005 se registraron
aproximadamente 170,000 muertes en Amrica Latina y el Caribe ocasionadas por
la falta de actividad fsica. Adicional a esto, se ha indicado que la tasa de
mortalidad de las personas con niveles moderados y altos de actividad fsica es
menor que la de las personas con hbitos sedentarios. Se hace referencia al
sedentarismo o la falta de actividad fsica cuando la persona no realiza una
cantidad mnima de movimiento diario (por lo menos entre 25 y 30 minutos), que
produzca un gasto energtico >10% del que ocurre habitualmente al llevar a cabo
las actividades cotidianas. Este se puede medir por la duracin y por el tipo de
actividad que se realiza. Entre estas actividades se encuentran los juegos al aire
libre, los quehaceres domsticos, subir escaleras, caminar, utilizar la bicicleta
como medio de transporte, hacer deporte o ejercicio. Por el contrario, dentro de las
actividades que se consideran sedentarias estn ver televisin, hablar por
telfono, hacer siesta, leer, jugar o trabajar en el ordenador, entre otras.
El sedentarismo tiene un impacto tanto a nivel fsico como emocional. A nivel
fsico, una persona sedentaria tiene un mayor riesgo de padecer mltiples
enfermedades
crnicas
no
transmisibles
como
las
enfermedades
cardiovasculares, cncer de colon, mama y endometrio, diabetes mellitus,
hipertensin arterial y enfermedades osteomusculares que estn relacionadas con
el sobrepeso y la obesidad. Del mismo modo, es mayor la probabilidad de tener
niveles altos de colesterol y prdida de densidad sea.
En cuanto al impacto emocional, se ha encontrado que una persona sedentaria
tiene mayor probabilidad de padecer insomnio, depresin, ansiedad, estrs, entre
otros. Por su parte, un nivel de actividad fsica moderada (es decir, con una
frecuencia de dos a tres veces por semana durante un mnimo de 20 a 30
minutos), podra prevenir las consecuencias del sedentarismo y traer algunos
beneficios. Entre los beneficios se encuentran el aumento de la plasticidad
neuronal, la elevacin del nivel del factor neurotrfico derivado del cerebro, lo que

favorece la memoria visual y el aprendizaje, la activacin del sistema nervioso

simptico y la liberacin de noradrenalina y dopamina, que ayudan a mejorar el
estado de nimo. Tambin se ha sealado su influencia positiva en el desempeo
escolar, sobre todo en lo que respecta a las matemticas y la lectura.
Los pocos estudios sobre factores asociados con la realizacin de actividad fsica
se han centrado en las creencias, la satisfaccin y la motivacin con las prcticas.
En general, las creencias relacionadas con la actividad fsica indican que los
jvenes tienen creencias positivas, entre ellas, que la actividad fsica ayuda a
mejorar la salud, prevenir enfermedades y mejorar el estado de nimo. Se ha
identificado que la mayora de los jvenes se sienten satisfechos con sus prcticas
de actividad fsica y ejercicio, y que en la medida en que las prcticas fueron
saludables aumentaba el nivel de satisfaccin. Respecto a las principales razones
que aluden las personas para realizar actividad fsica estn la diversin, el hecho
mismo de hacer ejercicio, mejorar la salud, mejorar la imagen y encontrarse con
los amigos. Por su parte, Pavn et al. Encontraron que entre los principales
motivos para realizar las prcticas fsico-deportivas estn los beneficios para la
salud, liberar energa y tensiones, y mejorar su imagen. Para no hacer actividad
fsica la principal razn es que no se consideran hbiles para el deporte y, para
abandonar la prctica fue la falta de tiempo libre. Si bien estos estudios han
intentado caracterizar las prcticas de ejercicio y actividad fsica en adolescentes y
jvenes, y se han interesado por evaluar algunos de los aspectos relacionados
con estas, an falta ms informacin que pueda contribuir a la explicacin del
comportamiento sedentario en los jvenes.

Bibliografia

1. http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2012/09/15/Rivas-Maria.pdf
2. http://www.fao.org/3/a-ac911s.pdf
3. http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S071775182011000400009
4. http://www.bioline.org.br/pdf?rc11049
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7. https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/ED/GC
FI/Base%20de%20datos%20ENSIN%20-%20Protocolo%20Ensin
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