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El sistema inmunitario del cuerpo lo protege contra las enfermedades y las infecciones.
Pero, si tiene una enfermedad autoinmune, su sistema inmunitario ataca las clulas
sanas de su cuerpo por error. Las enfermedades autoinmunes pueden afectar muchas
partes del organismo.
No se conocen las causas. Estas enfermedades tienden a ser hereditarias. Las mujeres,
particularmente las afroamericanas, las hispanoamericanas y las indias
norteamericanas, presentan un mayor riesgo de sufrir enfermedades autoinmunes.
Existen ms de 80 tipos de estas enfermedades y algunas tienen sntomas similares.
Esto dificulta que su mdico sepa si usted realmente padece de uno de estos trastornos
y, en caso de padecerlo, de cul de ellos se trata. Obtener un diagnstico puede resultar
frustrante y estresante. En muchos casos, los primeros sntomas son fatiga, dolores
musculares y fiebre ms bien baja. Pero el sntoma clsico de una enfermedad
autoinmune es la inflamacin, que puede causar enrojecimiento, acaloramiento, dolor e
hinchazn.
Las enfermedades tambin pueden hacerse ms agudas, o sea que tiene momentos en
las que empeoran pero pueden tambin tener remisiones que es cuando los sntomas
mejoran o desaparecen. El tratamiento depende de la enfermedad, pero en la mayora de
los casos, lo importante es reducir la inflamacin. A veces, el doctor puede
recetar corticoides (esteroides) u otro tipo de medicamento que reduzca la respuesta de
su sistema inmunitario.
Celiaqua
La celiaqua o enfermedad celaca (EC) es un proceso frecuente de
naturaleza autoinmune y que puede afectar a cualquierrgano o tejido del cuerpo.1 Es la
nica enfermedad dentro de un amplio grupo de procesos autoinmunitarios que
presenta un origen bien definido y conocido, producido por una intolerancia permanente
al gluten, que aparece en personas con predisposicin gentica.2 3 En los trastornos
autoinmunitarios, el sistema inmunitario ataca y destruye por error a los propios
rganos y tejidos corporales sanos.
Es inducida por el consumo de gluten, un conjunto de protenas contenidas en la harina
de diversos cereales, fundamentalmente el trigo, pero tambin la avena, la cebada y
el centeno, o cualquiera de sus variedades e hbridos (escanda, espelta, kamut ytriticale,
entre otros). Los sntomas que pueden aparecer son muy variados, no existe un patrn
nico definido, ni una clnica comn para todos los pacientes, puesto que las
presentaciones de la enfermedad son mltiples y muy diferentes. Puede cursar
con diarrea oestreimiento, con clnica digestiva florida o sin sntomas digestivos, con
prdida de peso u obesidad, con retraso del crecimiento o crecimiento normal, con o sin
abdomen abultado, con o sin otras enfermedades autoinmunes asociadas, etc. De
hecho, a la enfermedad celaca se la conoce como "la gran imitadora" o "la enfermedad
de las mltiples caras".
Los casos de presentacin clsica de la enfermedad, que incluyen manifestaciones de
un sndrome de malabsorcin grave conesteatorrea y signos de malnutricin, son
El nico tratamiento es una dieta estricta y de por vida Sin TACC (sin trigo, avena,
cebada y centeno).
Jams se debe comenzar la dieta sin previa biopsia que la justifique.
El celaco no es un enfermo, sino una persona con una condicin determinada, en la
Asociacin Celaca , hemos sostenido durante 32 aos que, "la celiaqua no es una
enfermedad, es casi un modo de ser". Con una dieta correcta, segura y permanente, el
celaco, puede alcanzar los niveles nutricionales que haba perdido y lograr con ello su
total desarrollo fsico y neurolgico.
Es aconsejable que la dieta del celaco incluya adems, alimentos naturales como: leche,
carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas, legumbres y cereales sin gluten
(arroz y maz).
Se debe tener precaucin con los productos industrializados, ya que pueden contener
gluten en su composicin. Es necesario consultar loslistados de Alimentos y
Medicamentos aptos.
La ingestin de pequeas cantidades de gluten, de manera continuada, puede causar
trastornos importantes a nivel intestinal, incluso sin presentar sntomas.
no lo tenga y por ello el celiaco lo tome sin querer, causando graves daos a su
organismo. Esto ocurre, por ejemplo, al frer alimentos sin gluten en aceites en los que
previamente se haban cocinado productos con gluten, o al manipularse alimentos sin
gluten con utensilios que previamente han estado en contacto con alimentos con
gluten. Adems, segn los nutricionistas, debern sustituirse los alimentos sin gluten a
los que se renuncie por otros de caractersticas similares, como la pasta por el arroz.
Aunque todava est lejano el completo reconocimiento de esta enfermedad, cada vez
es mayor la gama de alimentos ofertados para las personas con intolerancia al gluten,
as como las recetas que se elaboran pensando en estos. Estas son algunas propuestas
EN EL PERU:
A los 72 aos le diagnosticaron la enfermedad celiaca. Los sntomas los padeci desde
nia. Sufra de diarrea y el estmago se me hinchaba todo el tiempo, explica una
paciente quien prefiere permanecer en el anonimato. Hace cuatro aos sigue un exigente
rgimen alimenticio sin gluten y ahora se siente mucho mejor. Por insistencia ma el
doctor me hizo las pruebas y salieron que soy celiaca e intolerante a la lactosa, dijo la
mujer quien ahora no prueba bocado de trigo o avena. Lo que ms extraa es el pan y
los fideos, pero seala que adquiere productos importados sin gluten, pues en el Per se
produce poco para celiacos. Pese al mal que padece, su dieta debe ser muy balanceada.
Come gran cantidad de frutas, verduras, huevos y todo tipo de carnes, adems de leche
sin lactosa.Debe controlar constantemente su sistema inmunolgico, pues los celiacos
tienen dificultades no solo para digerir sino para absorber nutrientes.
La enfermedad celiaca es un trastorno del intestino delgado al comer gluten, protena
que est en el trigo, el centeno y la cebada. Para el gastroenterlogo Csar Soriano, se
trata de un mal poco frecuente en el Per, a diferencia de pases como Argentina y
Uruguay, con mayor poblacin de descendencia europea.
Est enfermedad est ms presente en Europa. Se calcula que ah puede haber un
celiaco por cada cien o hasta 250 personas, explic el especialista quien dijo que entre
las causas prevalece el factor gentico. Y agreg que cuando he agotado los exmenes
de rutina y el paciente tiene apellido italiano sospecho de este mal.
Los sntomas pueden ser los tpicos, es decir, gastrointestinales o digestivos u otros
silentes, que no se expresan claramente en el paciente.
Entre las manifestaciones digestivas ms comunes estn:
- Diarrea con gran contenido de grasa
- Hinchazn del abdomen
- Alteraciones en la lengua, que se torna roja y quebradiza por la falta de absorcin del
cido folio y vitamina B12
- Aparicin de aftas en algn paciente