CONEJO AL AJILLO

INGREDIENTES:
Un conejo cortado en trozos, 8 dientes de aj, 1 limn, vaso de vino de blanco,
pimienta y perejil, aceite y sal.
PREPARACIN:
Poner en una sartn una taza de aceite de oliva y 8 dientes de ajo. Dejarlo 30 minutos
a fuego lento, los dientes de ajo no deben quemarse, si se observa que se tuesta
excesivamente, debe bajrsele al fuego.
Finalmente se retiran los dientes de ajo y reserva el aceite. Se reservan tambin 2
dientes de ajo que se utilizan para la vinagreta expuesta en el siguiente prrafo:
vinagreta de limn, que usaremos como salsa para el conejo
8 cucharadas de aceite oliva, zumo de medio limn
habamos reservado del paso anterior.

y los 2 dientes de ajo que

Machacar bien los 2 dientes de ajo con un mortero, hasta dejarlos como un pur. A
continuacin, aadir el aceite poco a poco sin dejar de remover, con la ayuda de unas
varillas manuales. Finalmente aadir el limn, una cucharadita de perejil picado y
batirlo.
Para frer los trozos de conejo, utilizar el aceite con sabor a ajo que se prepar al
principio .Poner el aceite a calentar a fuego medio-alto. En cuanto est caliente, aadir
el conejo, previamente salpimentado, y lo frerlo hasta dejarlo doradito y crujiente (2
3 minutos por cada lado).
Picar un diente de ajo muy finito. Poner 5 6 cucharadas del aceite con sabor a ajo en
un sartn. Aadir el ajo picado e incorporarlo al conejo. Agregar 1/2 vaso de vino
blanco y dejar cocer a fuego suave entre 15 y 20 minutos.
Servir papas fras y aadir la vinagreta de limn por encima.

CONEJO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:
Conejo, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo, perejil y sal, 3 cucharadas de tomate frio, 1
botella de cerveza fina y una pizca de pimentn dulce.
PREPARACIN:
Cortar y adobar el conejo con: ajo, perejil y sal. Mojamos un poco en aceite para que no
se seque y guardar bien tapado en la nevera. Dejar un da en adobo.
Al da siguiente pasar a dorar el conejo hasta que tenga un color agradable. Ir
colocando el conejo en un sartn.

En el aceite de dorar el conejo (siempre y cuando no est muy quemado, en cuyo caso
pondremos aceite limpio) poner la cebolla a dorar un poquito, aadir el pimentn con
cuidado de que no se queme y junto con el tomate frito, verter por encima del conejo.
Hechar la botella de cerveza sobre el conejo y poner a fuego fuerte hasta que empiece
a hervir. Cuando hierva, bajar al fuego al mnimo y dejar que se haga durante 45
minutos aproximadamente.
Una vez hecho el conejo, la salsa quedar cremosa y espesa.
Observacin: Si se puede realizar la coccin en olla de barro mucho mejor.

CONEJO A LA NARANJA
INGREDIENTES:
conejo troceado, 1 cebolla, el zumo de 2 naranjas, corteza de naranja,
ralladura de corteza de naranja, hierbas aromticas: perejil, laurel y
tomillo, un diente de ajo, una cucharada de harina, 150 ml de vino
blanco, perejil picado, sal.
PREPARACIN:
Picar la cebolla y la dorarla en una cacerola con un poco de aceite.
Despus aadir el conejo. Cuando ste est dorado aadir la cucharada
de harina y remover bien. Incorporar el vino blanco, un par de trozos de
ralladura de naranja, las hierbas aromticas. El diente de ajo y la sal.
Se tapa la cacerola y se deja cocer a fuego medio durante 45 minutos.
Para finalizar aadir el zumo de naranja, remover y dejar cocinar 15
minutos ms.
Emplatar, retirando las hierbas aromticas y el diente de ajo,
espolvoreando con perejil picado y ralladura de corteza de naranja.

CONEJO CON VINO Y AROMATICAS

Se adoba el conejo con aguas aromticas al gusto (tomillo, laurel,
organo, perejil) y se deja un da.
Despus del da de adobo adicionar vino gourmet rojo, ajo, cebolla
sofrer y saltear en mantequilla hasta que dore, cocinar en 20 minutos
con los adobos que se condimento y una taza de agua.
Acompaar con papa, ensalada de pia, repollo, queso, lechuga, jamn y
crema de leche.