1 libra de harina

1/2 libra de manteca

2 cucharadas de azcar
1/2 taza de agua con sal
2 cucharadas de aj colorado molido y frito
2 yemas de huevo
Mezcle la harina y el azcar. Aada la manteca, los huevos, y el aj colorado. Conform
e vaya mezclando la masa, incorpore el agua con sal y las yemas hasta que quede
una masa muy firme. Estire la masa y forme "tortillas" de 1/2 centmetro de espeso
r y 10 centmetros de ancho.
Haga el jigote con el cual piensa rellenarlas. Djelo reposar en el refrigerador d
urante toda una noche. Rellene las tortillas de masa con el jigote agregando a c
ada una 1 aceituna negra. Doble cada una, repulgue, bae con clara de huevo, y hor
ne a 375F.
p.d. Las salteas preparadas y rellenas pueden ser congeladas. Al momento de quere
rlas hornear, hgalo SIN descongelarlas - directo de la congeladora al horno.