LICEO NAVAL DE GUAYAQUIL

BIOLOGIA
SEGUNDO BACHILLERATO DELTA MATUTINA

TEMA
CARBOHIDRATOS O GLCIDOS.

GRUPO #5
MAL CORREA
JOS CHARCO
JAFET GUZMN
JOHNNY JACOME
GABRIEL PERLAZA
JOS ZOLETA

PROFESOR:
DR. PEDRO SANTAMARA ARIAS.
LIDER DE GRUPO
JOHNNY JACOME

GUAYAQUIL-ECUADOR
2016-2017

DESTREZA
Analizar las funciones y tipos de carbohidratos, para reconocer su importancia como
fuente de energa en los seres vivos mediante la siguiente formacin y experimento.

INDICE

CARBOHIDRATOS.................................................................................................... 4
ESTRUCTURA QUIMICA........................................................................................... 5
FUNCIONES............................................................................................................ 7
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS..............................................................9
MONOSACRIDOS................................................................................................ 9
DISACARIDOS.................................................................................................... 11
POLISACARIDOS................................................................................................ 12
MUCOPOLISACARIDOS.......................................................................................... 14
GLUCOPROTEINAS................................................................................................ 15
DIABETES............................................................................................................. 17
TIPOS DE DIABETES........................................................................................... 18
EXPERIMENTO...................................................................................................... 20
GLOSARIO............................................................................................................. 21
BIBLIOGRAFIAS..................................................................................................... 24

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, azucares, hidratos de carbono o
sacridos, son macromolculas pertenecientes a las biomolculas presentes en
nuestra alimentacin que estn formados por carbono, hidrogeno y oxgeno. La
palabra carbohidratos viene del latn carbo, carbonis, carbn o carno mientras que la
palabra glcido proviene del griego glykys que significa dulce.
Los carbohidratos se dividen en dos tipos, que son los carbohidratos simples y los
carbohidratos compuestos que tenemos a continuacin.

Carbohidratos simples: Son los monosacridos, entre los cuales podemos

mencionar a la glucosa y fructosa que son los responsables del sabor dulce de
muchos frutos, como la leche, frutas y hortalizas.

Carbohidratos complejos: Son los polisacridos, que son cadenas largas de

azcares, que se absorben lentamente en el organismo y se encuentran en pan,
tortillas, avena, frijol, habas, lentejas, cereales integrales.

Los pasteles, los dulces y otros productos de azcar refinada son azucares simples
que tambin suministran energa, pero carecen de vitaminas y minerales y fibra.

ESTRUCTURA QUIMICA

Estructura general de un carbohidrato (Glucosa)

La Composicin general de los carbohidratos es la gucosa.La frmula molecular
general de la glucosa es C6H12O6, lo cual significa que est compuesta por 6 tomos
de carbono (Es una hexosa), 12 tomos de hidrgeno y 6 de Oxgeno
Los enlaces de la glucosa son covalentes, pues los tomos que forman la Glucosa
comparten "Pares Electrnicos" para saturar su ltima rbita.

Estructura de un disacrido
Los disacridos o azcares dobles y triples son un tipo de hidratos de carbono, o
carbohidratos, formados por la condensacin (unin) de dos monosacridos iguales
o distintos mediante enlace O-glucosdico (con prdida de una molcula de agua),
mono o dicarbonlico, que adems puede ser o en funcin del -OH hemiacetal o
hemiacetal.
El carcter reductor se da en un disacrido si uno de los monosacridos que lo
forman tiene su carbono anomrico (o carbonlico) libre, es decir, si este carbono no
forma parte del enlace O-glucosdico. Dicho de otra forma, si el enlace O-glucosdico
es monocarbonlico el disacrido resultante ser reductor (Maltosa, Celobiosa,
lactosa, etc.), mientras que si el enlace O-glicosdico es dicarbnlico el disacrido
resultante ser no reductor (Sacarosa, Trehalosa).
Estructura de la lactosa (Disacrido)
La lactosa, es un disacrido formado a partir de la unin de una molcula glucosa y
una de galactosa, unidas por un enlace glucosdico -1,4. Su frmula molecular es
C12H22O11, sea que est formada por 12 tomos de carbono, 22 tomos de
hidrgeno y 11 tomos de oxgeno.

Estructura de los Polisacridos

Los polisacridos son biomolculas formadas por la unin de una gran cantidad de
monosacridos. El almidn y el glucgeno poseen enlaces 1-4
5

La CELULOSA posee enlaces 1-4

Glucgeno
El glucgeno es un polisacrido estructurado por varias cadenas ramificadas de
glucosa, es insoluble en agua. El glucgeno est formado qumicamente por 24
tomos
de
carbono,
42
de
hidrgeno
y
21
de
Oxgeno
(C24H42O21) , el glucgeno, est compuesto por enlaces covalentes, ya que sus
tomos comparten electrones, adems posee enlaces 1-4.

Celulosa
La celulosa es biopolmero no ramificado compuesto exclusivamente de molculas
de -glucosa, adems, tambin es un homopolisacrido, es decir, que est
compuesto por un solo tipo de monosacrido (La glucosa). La celulosa se forma por
la unin de molculas de -glucopiranosa mediante enlaces -1,4-O-glucosdico. El
peso molecular de la celulosa puede variar.
Su frmula emprica es C6H10O5
La celulosa tiene una estructura lineal o fibrosa, en la que se establecen mltiples
puentes de hidrgeno entre los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas
de glucosa, hacindolas impenetrables al agua, lo que hace que sea insoluble en
agua, y originando fibras compactas que constituyen la pared celular de las clulas
vegetales.

FUNCIONES

Los carbohidratos constituyen la fuente energtica ms importante del organismo y

resultan imprescindibles para una alimentacin variada y equilibrada.

Funcin Energtica
Los carbohidratos funcionan como reserva energtica, pudiendo usarse de manera
inmediata porque las despensas energticas tienen la capacidad de movilizarse
rpidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta funcin hace
que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario. Algunos glcidos, como el
almidn en los vegetales y el glucgeno en los animales, permiten acumular miles
de molculas de glucosa en forma de reserva energtica.

Funcin Estructural
La celulosa en vegetales, bacterias y hongos y la quitina en artrpodos. Los
carbohidratos estructurales forman parte de las paredes celulares en los vegetales y
les permiten
soportar cambios en la presin osmtica entre los espacios
intracelulares y extracelulares. Esta, es una de las sustancias naturales ms
abundantes en el planeta. En las grandes plantas y en los rboles, la celulosa,
7

estructura fibrosa construida de glucosa, cumple la doble funcin de carga y soporte.

La celulosa es de origen vegetal principalmente, sin embargo algunos invertebrados
tienen celulosa en sus cubiertas protectoras. El polisacrido estructural ms
abundante en los animales es la quitina.

Funcin de Reserva
Los carbohidratos se almacenan en forma de almidn en los vegetales (gramneas,
leguminosas y tubrculos) y de glucgeno en los animales. Ambos polisacridos
pueden ser degradados a glucosa.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos se clasifican de acuerdo con el nmero de unidades
manomtricas que los conforman en: monosacridos, disacridos y polisacridos.

MONOSACRIDOS
Son los azucares ms simples y abundantes de la naturaleza. Son producidos por
las plantas mediante el proceso de la fotosntesis.
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Caractersticas

Corresponde a sustancias solubles en agua y de fcil cristalizacin.

Son molculas pequeas y gracias a eso atraviesan las membranas celulares,
situacin que no ocurre con los polisacridos.
Son las nicas formas en la cual se absorben los hidratos de carbono en torrente
circulatorio del ser humano.

Los Monosacridos se clasifican segn su grupo funcional en aldosas y cetosas

mientras que de acuerdo al nmero de tomos de carbono en: tetrosas, pentosas y
hexosas.
Segn su grupo funcional encontramos la siguiente clasificacin.
Aldosas: Monosacridos con un grupo carbonil aldehdico y grupo hemiacetal.
Cetosas: Monosacridos con un grupo carbonil cetnico y grupo hemiacetal.
Segn el nmero de tomos de carbonos encontramos la siguiente clasificacin.
Tetrosas: Son monosacridos formados por una cadena de cuatro tomos de
carbono.

Eritrosa: Es un monosacrido de cuatro carbonos con un grupo aldehdo por lo

que pertenece al grupo de las aldosas.
Treosa: es un monosacrido de cuatro carbonos con un grupo aldehdo por lo
que pertenece al grupo de las aldosas.

Pentosas: Son monosacridos formados por una cadena de cinco tomos de

carbono.
Arabinosa: Empleada para combatir el estreimiento y realizar lavados intestinales.
Ribosa: Es necesaria para que nuestro cuerpo fabrique el adenosin trifosfato, que es
la fuente de energa usada por las clulas. Forma parte del ATP o el ARN
Desoxirribosa: Derivada de la ribosa y forma parte del ADN.
Hexosas: Son monosacridos formados por una cadena de seis tomos de
carbono.

Glucosa: Se encuentra en las uvas, miel de abeja y sangre. Es el nico

combustible del sistema nervioso y del cerebro ya que alimenta el cerebro.

Deficiencias:
Hipoglucemia: Cuando los niveles de glucosa en sangre estn por debajo de la
normalidad se produce una.
Excesos:
-Hiperglucemia: Los altos niveles de azcar en la sangre. El alto nivel de glucemia
aparece cuando el organismo no cuenta con la suficiente cantidad de insulina o
9

cuando la cantidad de insulina es muy escasa. La hiperglucemia tambin se

presenta cuando el organismo no puede utilizar la insulina adecuadamente.
-Diabetes: Es una enfermedad crnica que se origina porque el pncreas no
sintetiza la cantidad de insulina que el cuerpo humano necesita, la elabora de una
calidad inferior o no es capaz de utilizarla con eficacia.

Fructosa: Es el azcar que endulza las frutas y la miel y que es el ms dulce de

los carbohidratos. La fructosa endulza ms que la glucosa, por lo que se necesita
menor cantidad, consecuentemente se consumen menos caloras
Beneficios:
-La fructosa, al tratarse de un carbohidrato, constituye una importante fuente de
energa para el cuerpo humano.
-La fructosa no aumenta la glucosa de la sangre.
-Tradicionalmente la fructosa se ha utilizado como edulcorante para los
diabticos.
-La fructosa endulza ms que el azcar blanco o morena.
-Se sabe que la fructosa es metabolizada y guardada en parte por el hgado en
forma de glucgeno, como reserva para cuando necesitamos hacer un esfuerzo.

Galactosa: Es obtenida principalmente de la lactosa contenida en la leche y

yogur. Se absorbe en el intestino principalmente se transforma en glucosa en el
hgado.
Hay una enfermedad conocida como galactosemia, que es la incapacidad del
bebe para metabolizar la galactosa. Este problema se resuelva eliminando la
galactosa de la dieta del bebe, pero si la enfermedad no es detectada
oportunamente l bebe puede morir

DISACARIDOS
Son un tipo de hidratos de carbono, formados por la unin de dos monosacridos
iguales o distintos. Los disacridos conservan las mismas propiedades fsicas que
los monosacridos, es decir, son dulces, solubles en agua.
Clasificacin
La maltosa
10

Est formada por glucosa ms glucosa. Es un azcar de fcil digestin por lo que se
utiliza en alimentos infantiles y en bebidas como la leche malteada que es la que se
usa en los caramelos y dulces como la nutella.
Funcin
-Tienen como funcin el aporte energtico celular.
-Es fcilmente separable en molculas simples de glucosa para su rpida utilizacin.
-No deja residuos txicos en el cuerpo humano.
-Es fundamental para la preparacin de la cerveza.
Lactosa
Est formada por glucosa ms galactosa. Es el azcar presente en la leche de los
mamferos, a la que comunica su sabor dulce; se emplea en la industria
farmacutica y en la alimentacin. Es el menos dulce de los disacridos. Hay
personas que sufren de intolerancia a la lactosa: Significa que no hay suficiente
enzima lactasa en el intestino delgado para romper toda la lactosa consumida. El
exceso de lactosa convierte los azucares que no quemas en cidos grasos los que
se acumulan en el tejido adiposo como reserva de energa. Por ende, provoca
aumento de peso.
Funcin
-Utilizado en industria alimentaria
-Reguladores de flora intestinal
Sucrosa
Est formado por glucosa ms fructosa. Tambin llamada sacarosa o azcar de
mesa. Es el disacrido ms abundante y la principal forma en la cual los glcidos
son transportados en las plantas. Se la encuentra en la caa de azcar, en la
remolacha y miel.
Funcin
-Constituye la forma principal de transporte de azcar desde las hojas a otras partes
de la planta.

POLISACARIDOS
Son hidrgenos complejos formados por la unin de mono y disacridos.
Cumplen varias funciones en los organismos.
Funciones
Favorece el trnsito intestinal al absorber agua
Aumenta el volumen de heces y las ablanda
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Disminuye la absorcin de ciertas sustancias (como colesterol)

Aumenta la sensacin de saciedad
Retarda el vaciado del estmago (fibra soluble)

Clasificacin de los Polisacridos

Cabe destacarse que a los polisacridos se los incluye dentro del grupo conocido
popularmente como hidratos de carbono, glcidos o carbohidratos.
Los polisacridos se dividen en 4 grupos que son la celulosa, quitina, el almidn,
glucgeno.

Celulosa: Es el polisacrido por excelencia ya que es el ms presente en

nuestro planeta. Su intervencin se encuentra en la pared de las clulas
vegetales.
Es importante incluirla en la dieta humana porque al mezclarse con las heces
facilita la digestin y ayuda con el estreimiento.
Quitina: Est manifestada en el exoesqueleto de diferentes insectos, en los
rganos de algunos animales y en las paredes de las clulas de los hongos.
Se sintetiza en el organismo a partir de glucosa con la ayuda de algunas enzimas
entre ellas la quitina.
El almidn: Se encuentra presenta presente en las plantas, especialmente en
sus semillas, tallos y races, aportndoles reservas de energa. El consumo del
almidn por parte de las personas es realmente alto, aportndonos ms de un 70
% de caloras.
Glucgeno: Es el polisacrido ms abundante en el hgado de los seres
humanos, en los msculos y en muchos de nuestros tejidos orgnicos. Abunda
en el hgado y en menor cantidad en los msculos, as como tambin en varios
tejidos.

Efectos de los polisacridos en los seres humanos.

En el organismo, los glcidos se presentan bsicamente en forma de un azcar:

la glucosa.
sta sirve de carburante energtico, rpidamente utilizable por los msculos y los
rganos.

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Es particularmente importante para el cerebro, los msculos y los glbulos rojos

de la sangre.

MUCOPOLISACARIDOS
Son polmeros formados por cido sulfrico, fosfrico y otras sustancias. El mejor
ejemplo es la heparina, sustancia anticoagulante que se encuentra en el torrente
sanguneo manteniendo el estado lquido de la sangre.
Afecciones:

Mucopolisacaridosis: Cuando el cuerpo no puede descomponer los

mucopolisacaridos, se presenta esta afeccin.

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MPS: Grupo de trastornos hereditarios del metabolimos.Las personas con MPS

no tienen suficiente cantidad de una sustancia (enzima) necesaria para
descomponer las cadenas de la molcula de azcar.

Estas afecciones provocan que los Mucopolisacaridosis se acumulen en tejidos del

cuerpo. Esto puede daar rganos, incluyendo el corazn
Sntomas pueden incluir:
1.

Rasgos faciales anormales.

2.

Deformaciones de los huesos, cartlagos y tejido conectivo.

3.

Discapacidad intelectual.

GLUCOPROTEINAS
Son molculas mixtas formadas por hidratos de carbono y protenas. Se clasifican
en glicoprotenas intracelulares y glicoprotenas de secrecin.

Funcin:

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Cumplen funciones de relacin y reconocimiento entre las clulas adyacentes

ubicndose especialmente en la lmina basal de clulas.

Caractersticas:
La biosntesis de las N-glicoprotenas tiene lugar mediante una va metablica
localizada en tres compartimentos de la clula, el citosol, el retculo endoplsmico
(RE) y el aparato de Golgi.
Intervienen diversas glicosiltransferasas (enzimas que transfieren azcares) que
ceden, uno a uno y en un orden determinado, diferentes monosacridos (azcares
simples: N-acetil glucosaminas, manosas y glucosas) a una molcula lipdica situada
en la membrana, el dolicol-pirofosfato.
El proceso continua en el aparato de Golgi mediante la remodelacin de las
cadenas de glicano ya unidas a la protena, hasta adquirir su composicin definitiva
(procesamiento). Esta remodelacin supone la eliminacin de residuos de glucosa y
manosa y la adicin de otros azcares: N-acetil glucosamina, galactosa, fructosa y
cido slico.

Qu son los defectos congnitos de la glicosilacin?

Son enfermedades hereditarias del metabolismo de las glicoprotenas,

principalmente, aunque se ha descrito algunos defectos que afectan al metabolismo
de los lpidos (glicolpidos) y a otras vas metablicas.

Cuando existe un error en el metabolismo de las glicoprotenas, alguna de

estas reacciones de ensamblaje de los azcares entre ellos y a las protenas o de su

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posterior procesamiento no se produce correctamente y esto afecta a la composicin

final de muchas glicoprotenas.

Los defectos congnitos de la glicosilacin de las protenas son, pues, errores

de la sntesis de las glicoprotenas.

Estas deficiencias son trastornos genticos, generalmente de herencia

autosmica recesiva, es decir, los padres son portadores de mutaciones en este gen
aunque no sufren los efectos de la deficiencia enzimtica. Si ambos padres
transmiten la mutacin al nio, ste sufrir un defecto congnito de la glicosilacin.

Importancia para el ser humano

Los mucopolisacaridos se lo aplica en la medicina como ejemplo en el tratamiento
de la trombosis, infarto del miocardio y transfusiones sanguneas.
Las glicoprotenas intervienen en la proteccin y lubricacin de clulas intestinales,
como tambin en la relacin antgeno anticuerpo, importante para determinar los
grupos sanguneos.
La sacarosa es el disacrido de mayor importancia
, se considera como el
disacrido de mayor consumo en el mundo. La encontramos en el azcar de la caa
o remolacha.

DIABETES
La diabetes es una enfermedad crnica que se origina porque el pncreas no
sintetiza la cantidad de insulina que el cuerpo humano necesita, la elabora de una
calidad inferior o no es capaz de utilizarla con eficacia.

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Los glucmetros son pequeos aparatos computarizados que leen la glucosa que
est en la sangre.
Insulina
Es una hormona producida por el pncreas. Su principal funcin es el mantenimiento
de los valores adecuados de glucosa en sangre. Permite que la glucosa entre en el
organismo y sea transportada al interior de las clulas, en donde se transforma en
energa para que funcionen los msculos y los tejidos. Adems, ayuda a que las
clulas almacenen la glucosa hasta que su utilizacin sea necesaria.
Causa
En las personas con diabetes hay un exceso de glucosa en sangre (hiperglucemia)
ya que no se distribuye de la forma adecuada. Los especialistas advierten que, si los
pacientes no siguen el tratamiento adecuado los tejidos pueden acabar daados y
se pueden producir complicaciones muy graves en el organismo.
Etimologa
El nombre de la diabetes mellitus, hoy ms conocida simplemente como diabetes,
fue asignado por los romanos y los griegos. La palabra mellitus significa dulce en
Latn. Los romanos descubrieron la diabetes de esta forma, pero lo hacan
probando la orina de las personas, para detectar si tena un sabor dulce. Los griegos
por su parte, se dieron cuenta de que quienes tenan la orina ms dulce, tambin
eliminaban lquidos tan pronto como los tomaban. Entonces dijeron la palabra
diabetes que en griego significa sifn. Es decir que diabetes mellitus es algo as
como sifn dulce.

TIPOS DE DIABETES
Diabetes tipo 1
Las edades ms frecuentes en las que aparece son la infancia, la adolescencia y los
primeros aos de la vida adulta. Acostumbra a presentarse de forma brusca y
muchas veces independientemente de que existan antecedentes familiares.
Causas:
Son principalmente la destruccin progresiva de las clulas del pncreas, que
producen insulina. sta tiene que administrarse artificialmente desde el principio de
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la enfermedad. Sus sntomas particulares son el aumento de la necesidad de beber

y aumento de la cantidad de orina, la sensacin de cansancio y la prdida de peso a
pesar del incremento de las ganas de comer.

Diabetes tipo 2
Surge generalmente en edades ms avanzadas y son unas diez veces ms
frecuente que la anterior. Por regla general, la diabetes tipo 2 tambin est
diagnosticada o la han padecido otras personas de la familia.
Causas:
Se origina debido a una produccin de insulina escasa, junto con el
aprovechamiento insuficiente de dicha sustancia por parte de las clulas. Segn qu
defecto de los dos predomine, al paciente se le habr de tratar con pastillas
antidiabticas o con insulina (o con una combinacin de ambas). En estos casos el
paciente no suele presentar ningn tipo de molestia, ni sntoma especfico, por lo
que puede pasar desapercibida para la persona afectada durante mucho tiempo.

Diabetes gestacional
Se considera una diabetes ocasional que se puede controlar igual que los otros tipos
de diabetes.
Causas:
Durante el embarazo la insulina aumenta para incrementar las reservas de energa.
A veces, este aumento no se produce y puede originar una diabetes durante
embarazo. Tampoco tiene sntomas y la deteccin se realiza casi siempre tras el
anlisis rutinario a que se someten todas las embarazadas a partir de las 24
semanas de gestacin. Lo que si aumenta en gran medida el riesgo de desarrollar
diabetes al cabo de algunos aos.
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EXPERIMENTO
Reconocimiento de almidn con Yodo
Objetivo
Mediante el experimento podremos ver cmo podemos identificar la presencia de
almidn usando yodo en dos tipos de alimentos que son la manzana y la patata.
El yodo es un reactivo el cual se torna de color azul- violcea (casi negra), cuando
entra en contacto con el almidn.
Materiales

Yodo
Gotero
Bandejas de plsticos
Cuchillo
Manzana
Papa
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Modo de preparacin
1. Se coloca la manzana en el recipiente plstico
2. Se coloca la papa en el recipiente plstico
3. Retiramos un pedazo de la manzana y la papa y lo colocamos en la bandeja
plstica
4. Con el gotero tomamos un poco de la muestra del yodo
5. Colocamos en la manzana 5 gotas de yodo
6. Colocamos en la papa 5 gotas de yodo
7. Esperamos a que el yodo actu como reactivo al entrar en contacto con el
almidn
Conclusin
Con la reaccin del yodo podemos identificar que la papa es un polisacrido ya que
contiene almidn y la manzana es un monosacrido ya que tiene fructosa.
Recomendacin
Es preferible usar guantes y mandil para realizar el experimentos ya que es yodo es
corrosivo, se recomienda tener cuidado cuando se maneja yodo pues el contacto
directo con la piel puede causar lesiones.

GLOSARIO
Alcxido: Los alcxidos o alcoholatos son aquellos compuestos del
tipo ROM, siendo R un grupo alquilo, O un tomo de oxgeno y M un
ion metlico u otro tipo de catin.
Alfa glucano: Los -glucanos (alfa-glucanos) son polisacrido
formados por monmeros de D-glucosa, unidas entre s por medio de
enlaces glucosdicos en configuracin alfa.
Adenosina trifosfato: es una molcula utilizada por todos los
organismos vivos para proporcionar energa en las reacciones
qumicas.
Aldehdos: son compuestos que resultan de la oxidacin suave y la
deshidratacin de los alcoholes primarios.
Aldosa: es un monosacrido cuya molcula contiene un grupo
aldehdo, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma.
Azcar refinado: el azcar refinado es la sacarosa obtenida de la
caa de azcar o la remolacha debido a su estructura qumica ms
simple elevan los niveles de glucosa en sangre ms rpidamente que

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los complejos, provocando picos peligrosos al evitar los pasos

enzimticos de digestin y degradacin.
Beta glucano: Los -glucanos (beta-glucanos) son polisacridos de
monmeros D-glucosa ligados con enlaces glucosdicos. Los betaglucanos son un grupo muy diverso de molculas que pueden variar
en relacin a su masa molecular, solubilidad, viscosidad, y
configuracin tridimensional.
Cadena lineal o carbonada: Una cadena carbonada es el esqueleto
de prcticamente todos los compuestos orgnicos y est formada por
un conjunto de varios tomos de carbono, unidos entre s mediante
enlaces covalentes carbono-carbono y a la que se unen o agregan
otros tomos como hidrgeno, oxgeno o nitrgeno, formando
variadas estructuras, lo que origina infinidad de compuestos
diferentes.
Carbonilo: En qumica orgnica, un grupo carbonilo es un grupo
estructural que consiste en un tomo de carbono con un doble enlace
a un tomo de oxgeno.
Catin: Un catin es un in con carga elctrica positiva, es decir, que
ha perdido electrones. Los cationes se describen con un estado de
oxidacin positivo. En trminos qumicos, es cuando un tomo neutro
pierde uno o ms electrones de su dotacin original, este fenmeno
se conoce como ionizacin.
Cetona: Una cetona es un compuesto orgnico caracterizado por
poseer un grupo funcional carbonilo unido a dos tomos de carbono,
a diferencia de un aldehdo, en donde el grupo carbonilo se encuentra
unido al menos a un tomo de hidrgeno.
Cetosas: Una cetosa es un monosacrido con un grupo cetona por
molcula.
Grupo carbonil aldehdo: es el carbonilo al igual que la cetona con
la diferencia que en los aldehdos van en un carbono primario, es
decir, de los extremos.
Grupo carbonil cetnico: se producen por oxidacin leve de
alcoholes secundarios. Se nombran agregando la terminacin o sufijo
ona al hidrocarburo de base.
Grupo funcional: es un tomo o conjunto de tomos unidos a una
cadena carbonada, representada en la frmula general por R para los
compuestos alifticos y como Ar (radicales alifticos) para los
compuestos aromticos. Los grupos funcionales son responsables de
la reactividad y propiedades qumicas de los compuestos orgnicos.
21

 Enlace Covalente: El enlace covalente es la unin que como

resultado de la comparticin de uno o ms pares de electrones se
establece entre dos tomos.
Enlace glucosdico: En el mbito de los glcidos, el enlace
glucosdico es aquel mediante el cual un glcido se enlaza con otra
molcula, que puede ser o no ser otro glcido. En caso de unirse
entre s dos o ms monosacridos formando disacridos o
polisacridos utilizando un tomo de oxgeno como puente entre
ambas molculas (un ter), su denominacin correcta es enlace Oglucosdico.
Hexosa: Son los carbohidratos que estn compuestos por 6 tomos
de carbono.
Hemiacetal: es el producto de la reaccin entre UNA molcula
cetona o aldehdo con UNA molcula de alcohol, ya sea en medio
acido o bsico.
Hidrolizar: Dcese del proceso que sufren las sustancias cuando
interactan con el agua, bien descomponindose, disolvindose o
modificando su estructura.
Hidroxilo: El grupo hidroxilo es un grupo funcional formado por un
tomo de oxgeno y otro de hidrgeno, caracterstico de los
alcoholes, fenoles y cidos carboxlicos entre otros compuestos
orgnicos.
Hiperglucemia: Un alto nivel de azcar tambin es conocido como
glucosa alta en la sangre o hiperglucemia.
Hortalizas: Las hortalizas son aquellas verduras y dems
plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y
que mayormente se las consume como alimentos, ya sea de manera
cruda o bien cocinada.
Inulina: Es un polisacrido (o varias azcares simples ligadas juntas)
producidas por muchos tipos de plantas. Se concentra o almacenado
la el tejido fino de planta, generalmente races y rizomas contiene las
concentraciones ms grandes.
Macromolculas: Las macromolculas son substancias cuyas
molculas poseen una elevada masa molecular, y estn constituidas
por la repeticin de algn tipo de subunidad estructural. Pueden ser
lineales o ramificadas.
Membrana plasmtica: Es una envoltura continua que separa dos
compartimientos: el Citoplasma y el Medio Extracelular.

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BIBLIOGRAFIA

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hidratosjmol.html
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https://es.wikipedia.org/wiki/Monosac%C3%A1rido
23

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http://www.definicionabc.com/ciencia/polisacaridos.php
Biologa del Dr. Mario Vargas, pginas de la 23-30.
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