SE REALIZO LECTURA POR DUPLICADO DE CADA UNA DE LAS 2 MUESTRAS

ANALIZADAS, CON EL FIN DE PROMEDIAR Y OBTENER UN RESULTADO MAS

PRECISO DE LAS SUSTANCIAS, LUEGO DE USAR LA FORMULA PARA
DETERMINAR SU RESPECTIVA CONCENTRACION.

EN CUANTO A LA Solucin de sacarosa el tercer campo se ubic oprimiendo la tecla R,

por lo que se pudo concluir que la muestra de sacarosa es dextrgira, la rotacin reportada
por el polarmetro POLAX-2L fue de 5,35 EN LA LECTURA 1 Y 5,60 PARA LA
LECTURA 2;QUE EL REEMPLZAZAR ESTOS VALORES CON LOS OTROS
REUQUERIDOS EN LA FORMULA SE OBTIENE UNA CONCENTRACION FINAL
DE (+) 54, 75.La sacarosa es dextrgira, es decir, que tiene un ngulo de rotacin
positivo, pero a medida que pasa el tiempo y se va formando fructuosa y glucosa,
el ngulo disminuye hasta quedar ligeramente negativo (levgiro) esto
ocurre porque la fructuosa tiene un ngulo de rotacin negativo bastante
grande, comparado con la glucosa, que tiene u n n g u l o d e r o t a c i n
positivo, por lo que al sumar estos valores se obtiene un
v a l o r negativo. La sacarosa es un disacrido (como la lactosa, maltosa, isomaltosa,
trehalosa), es decir, es una molcula estable compuesta por dos monosacridos: glucosa y
fructosa en concreto. Su frmula qumica no desarrollada es C12H22O11. Para ser ms
exactos: beta-D-fructofuranosil-(2->1)-alfa-D-glucopiransido.

Esto quiere decir:

y (alfa y beta) hacen referencia al anmero, posicin del grupo hidroxilo (alcohol, OH) en
la molcula ciclada.
D y L hacen referencia al ismero ptico o enantimero, por resumir, hacia dnde desvan la
luz polarizada. D, dextrgiro (+) hacia la derecha y L, levgiro (-) hacia la izquierda. El 2 y el 1
hacen referencia a los carbonos que intervienen en la reaccin.

Se presenta en estado slido, en forma de cristales blancos (que todos conocemos), su densidad
es 1587 kg/m3, su masa molas es de 342,3 g/mol, funde a 186C y su solubilidad en agua es de
204g/100ml (a 20C). La sacarosa es D-sacarosa, es decir, dextrgira.

PARA LA SOLUCION DE GLUCOSA, EL TERCER CAMPO DE OBTUBO DE LA

MISMA MANERA QUE LA ANTERIOR SOLUCION, OBTENIENDO UNA
SOLUCION DEXTROGIRA CON UNA ROTACION REPORTADA DE 6.70 EN LA
PRIMERA LECTURA Y 7.50 PARA LA LECTURA DOS EN EL POLARIMETRO;
COMO RESULTADO FINAL DE LA CONCENTRACION DE LA GLUCOSA AL
REEMPLAZAR LAS FORMULAS Y OBTENER SU PROMEDIO SE HALLO UNA
CONCENTRACION FINAL DE (+) 6,70.
El tercer campo se ubico oprimiendo la tecla R al igual que con la muestra de sacarosa, por
lo quepodemos concluir que la muestra es dextrgira, la rotacin reportada por el
polarmetroPOLAX-2L fue de 6,38 en la primer lectura y 7,14 en la segunda. Con los
datos de Rotacin reportados para la solucin de glucosa, se puede determinar la rotacin
especfica de la muestra aplicando la formula de la rotacin especfica:Teniendo en cuenta
la formula de la rotacin especfica se procede a realizar los clculos con Longitud del tubo
polarimtrico POLAX-2L obteniendo como concentracin final 67,6; de acuero a la
literatura La rotacin especfica de la solucin de glucosa es de (+) 60,88 por lo que
podemos decir que la glucosa es dextrgira, ES DECIR que tiene un ngulo de rotacin
positivo.
EN AMBAS SOLUCIONES SE OBTUBO UN VALOR CERCANO COMPARADA CON
EL RESULTADO CON EL DE LA LITERATURA, ESTA DIFERENCIA DE VALORES
PUEDE DEBERSE A Variables que afectan la rotacin ptica COMO La rotacin
de radiacin polarizada plana QUE puede variar desde varios cientos de grados
hasta unas pocas centsimas de grado, TAMBIEN EXISTEN las variables
experimentales COMO El nmero de molculas en la banda de radiacin
(concentracin de la disolucin a medir), OTRA ES La naturaleza del solvente
usado (generalmente se emplea agua) , ADEMAS La temperatura QUE es casi
lineal, OTRA ES EL espesor de la capa atravesada, la longitud de onda de la
radiacin (luz polarizada), YA QUE en la medida que disminuye la longitud de
onda, aumenta la rotacin ptica Y OTRO FACTOR ES Longitud de la trayectoria
ptica QUE ES Inversamente proporcional.
HAY QUE TENER EN CUENTA QUE La relacin entre la capacidad rotatoria ptica
y la estructura molecular es muy complicada. La capacidad rotatoria de una
molcula pticamente activa es constante para unas condiciones determinadas
y se utiliza por ello en su caracterizacin. Adems la capacidad rotatoria sirve
para determinar la concentracin, cuando existe proporcionalidad con respecto
a la concentracin de la sustancia en disolucin y si la medida se realiza a
espesor de capa constante.