MDULO DE NUTRICIN Y METABOLISMO

Prctica No. 2
Clculo de la Tasa Metablica Basal y Gasto Energtico Total
UBICACIN: Unidad Temtica II Nutriologa
Tema2.6: Factores que determinan las recomendaciones de energa y
protenas.
OBJETIVO:
Que el alumno sea capaz de realizar los clculos utilizados en Nutricin, como
peso ideal, TMB y GET
INTRODUCCIN:
Las necesidades energticas dependen de la energa para mantener la vida y
la requerida para las actividades.
El gasto energtico total (GET) debe ser cubierto por la dieta, y depende de la
tasa metablica basal (TMB), accin dinmica especfica (ADE) y actividad
fsica (AF).
La TMB es el gasto mnimo de energa por unidad de tiempo para mantener
condiciones basales (respiracin, circulacin, actividad endocrina, etc.) y est
determinada por factores como: edad, sexo, tamao corporal, estados
fisiolgicos, enfermedades y temperatura ambiente.
La AF.- Es el factor ms variable, y que ms afecta el gasto de energa y por
ende a la ingestin de alimentos. Depende de las condiciones de la actividad,
del tiempo en el que se realiza, del esfuerzo implcito y de las caractersticas
del sujeto.
La ADE: Es el gasto energtico implicado en la digestin, absorcin y
metabolismo de los alimentos y sus nutrimentos y depende de la composicin
de la dieta.
MATERIAL:
- Bscula
- Estadmetro
- Tabla de peso ideal
- Calculadora
MTODO:
1.- Calcular el peso ideal mediante tablas para hombre o mujeres.
O bien, se emplean las frmulas:
Mujeres:
Talla (en centmetros) 45 = Peso terico ideal en kg
2
Hombres:
Talla (menor de 1.70 cm) 40 = Peso terico ideal en kg
2
Talla (mayor de 1.70 cm) 35 = Peso terico ideal en kg
2

2.- La TMB se calcula mediante las Ecuaciones de Harris & Benedict (kcal/da)
Hombres adultos:
TMB = 66.5 + 13.75 (peso en kg) + 5.08 (talla en cm) 6.78 (edad en aos)
Mujeres adultas:
TMB = 655.1 + 9.56 (peso en kg) + 1.85 (talla en cm) 4.68 (edad en aos)
Tambin se pueden emplear las tablas propuestas por la OMS
- En estados fisiolgicos aumentar
Embarazo: 200 kcal/dia
Lactancia: 500 kcal/da
3.- La AF se calcula como porcentaje de la TMB
En cama
Actividad ligera
Actividad moderada
Actividad pesada

10 %
20 %
30 %
40%

4.- La ADE corresponde al 10% de la TMB

5.- Para el calculo del GET, se realiza la suma de los tres puntos calculados
(TMB+AF+ADE)
RESULTADOS:
Al finalizar la prctica el alumno reportar los resultados obtenidos del clculo
del GET y elaborar un cuadro comparativo con los datos basado en edad y
sexo.
CUESTIONARIO:
Con los siguientes datos resuelve las preguntas planteadas
Hombre de 22 aos de edad, 1.85m de estatura, 98k de peso y que realiza
una actividad fsica pesada.
- Cul es su peso ideal?
- Cul es la diferencia en kilogramos entre el peso real y el peso ideal?
- Utilizando la frmula de Harris y Benedict calcule la TMB
- Cuntas kcal gasta por actividad fsica el sujeto?
CONCLUSIONES:

BIBLIOGRAFA:
Esquivel HRI, Martnez CSM, Martnez CJL. Nutricin y salud. 1 edicin.
Manual Moderno. 1998
Casanueva E, Kaufer-Horwitz M, et al. Nutriologa Mdica. 2 edicin. Editorial
Mdica Panamericana. 2001
Prez de Gallo AB, Marvn LL. Manual de dietas normales y teraputicas. Los
alimentos en la salud y la enfermedad. La Prensa Mdica Mexicana. 1999
Mahan LK, Escott S. Nutricin y dietoterapia. 9 edicin. McGraw-Hill
Interamericana. 1998
Martnez A. Fundamentos terico-prcticos de Nutricin y Diettica. McGrawHill Interamericana. 1998