Franquicias de Caf

Blog de Franquicias de Cafeteras en Mxico

Nosotros
Como Abrir una Cafetera
Operar una Cafetera
Franquicias de Cafeteras
Franquicias Starbucks

9 OCTUBRE, 2013

Plan de Inversin Inicial de

Cafetera
OPERAR UNA CAFETERA
3

inShare

En este artculo le hablo sobre la inversin de cafetera que se necesita solo

para comenzar a operar un negocio de ste tipo, comentandole sobre las partes
que deben estructurar esta inversin y as conozca ms o menos el monto que se
suele calcular para montar una cafetera.

Inversin Inicial de Cafetera

Hoy en da en Mxico la incursin al negocio de cafeteras o franquicias de
cafeest teniendo mucho auge, debido a que el consumo del caf a aumentado
en el pas y dicha cultura europea se est popularizando ms.
Elegir comprar una franquicia o poner una cafetera propia es diferente,
muchas personas consideran ms viable y fcil la opcin de una franquicia debido
a que no tienen que hacer un plan de negocios como lo tendran que hacer para
una cafetera propia. Sin embargo las franquicias tienen sus limitaciones y
desventajas y las cafeteras propias requieren de planeacin y buen trabajo.
Lo que ambas tienen en comn es que ambas requieren de una inversin inicial,
en el caso de las franquicias las ms baratas estn en $600,000 y los costos
pueden aumentar dependiendo del tipo de franquicia. El montar una
cafeterapropia le sale en lo mismo pero requiere de cierta estructuracin.
Dentro de este artculo me permitir hablarle un poco de lo que es el plan de
negocios para una cafetera propia y la inversin, es decir, los costos en nmeros
que requiere para poder comenzar a operar una cafetera.
Tambin le voy a compartir una tabla completa con todo lo necesario, como son
mobiliario, local, equipo, insumos, etc que la revista Entrepreneur sac en uno de
sus artculos sobre el montaje de cafeteras.
Para tener un negocio de caf exitoso en Mxico se necesita cumplir con la
siguiente triada:

calidad en el producto,
servicio al cliente

y concepto.

Frente a este panorama y considerando que Mxico es el sexto productor mundial

de grano y el principal productor del tipo orgnico, las cafeteras y casas de caf
se perfilan como negocios con atractivas posibilidades de desarrollo, esto siempre
y cuando se cumpla con lo anterior.
Para poder llevar a cabo todo esto es importante capacitarse en todo lo necesario
y que concierne a este negocio, ya que requiere no slo de una gran inversin
econmica sino tambin de tiempo.

Para qu sirve el Plan de Negocios?

Un plan de negocios le sirve para estructurar de la mejor forma su cafetera y as
poder conocer que necesita, qu tiene, qu le hace falta, entre otras cosas, ya que
abarca estudios de mercado, costos, un plan de administracin, entre otras cosa
ms.
Para saber por dnde iniciar con su plan para cafetera lo primero que debe hacer
es definir su mercado, lo cual le ayudar a determinar el tipo de cafetera que va a
poner o si le conviene ms elegir una franquicia de cafetera.

Ubicacin de la Cafetera
La ubicacin de su local es una de las cosas ms determinantes al poner un
caf, ya que depender del flujo de gente dentro de su negocio, as como qu
tipo de gente circula por la zona y si es trnsito lento o rpido.
Para sondear las cuestiones anteriores algo que se sugiere hacer es visitar la
zona en donde desea poner su cafetera a diferentes horas y en diferentes das de
la semana; esta prctica es muy til para determinar las oportunidades.
Dentro de todo esto tiene que ver el espacio del local con el que va a contar, por
ejemplo: el local puede ir desde los 30 m2 , que es el tamao para una barra o
hasta los 100 m2, para una cafetera con amplias cualidades en servicio y
degustacin.

Concepto de la Cafetera
Una cosa importante al encontrar el local y la ubicacin ideal es ver qu
modificaciones le puede hacer y as adecuarlas al diseo de su cafetera. Para
esto lo ms recomendable es asesorarse.

Si identificamos que en Mxico los principales consumidores de caf son jvenes

profesionistas de 20 a 35 aos y adultos profesionistas de 36 a 60 podremos
determinar ms fcilmente el concepto de la cafetera. Lo importante es encontrar
elementos que le ayuden a atraer cliente y que maneje un toque nico que lo
caracterice y vaya con lo que desea.

Equipar la Cafetera
De las primeras cosas que necesita para abrir su cafetera es una mquina para
cafetera, es decir, una mquina de espresso, ya que con ellas se preparan todas
las bebidas bsicas de caf.
La eleccin de la mquina de espresso depende mucho del tipo de
cafeteraque desee abrir, adems las hay de distintos tipos, marcas, tamaos,
modelos y precios; las mquinas recomendables para usar en una cafetera son
las automticas y las semiautomticas.
Para saber cmo empezar a elegir se le sugiere considerar los siguientes puntos:

Prestar atencin al equipo que le ofrecen (si es en paquete) ver qu es lo

que incluye y si cuenta con garanta.
Ver la calidad del equipo y los servicios que le ofrecen.
Que la garanta sea sustentable, es decir, que pueda adquirir fcilmente
refacciones de las mquinas.

Adems se le recomienda no guiarse ni por el precio ni por el tamao de la

mquina, ya que muchas veces no llegan a satisfacer las necesidades de su
cafetera.
Tambin debe considerar que al adquirir una mquina de caf necesita adquirir
otros equipos como:

El molino dosificador para el caf

Compactadores
Los portafiltros
Jarras espumadoras de acero inoxidable
Dispensador de crema batida
Brochas y trapos de limpieza
Vasos medidores de espresso
Dispositivos para espumar la leche
Termmetros

Estos son algunos de los muchos artculos que necesitar, sin incluir vasos,
servilletas, cucharas, agitadores, platos y desechables para servir las bebidas y
alimentos.

Insumos para Cafetera

El manejo apropiado de su cafetera depender mucho de los insumos con los
que cuente y el cuidado que tenga con ellos, por ejemplo, el caf debe de estar
bien cerrado y guardado en un lugar oscuro sin correr riesgo de que se contamine.
Para el agua de la mquina hay que considerar agua potable y de buena calidad,
para que as no se distorsione el sabor de las bebidas, ni la mquina se llene de
sarro por la calidad del agua que se deposita en ella.
En el caso de las bebidas con leche se recomienda usar leche entera siempre, ya
que esta leche mantiene el equilibrio en la bebida tanto en cuestiones
nutrimentales como en el sabor y textura.
Son muchas las cosas bsicas que debe haber en su stock como por ejemplo:
chocolate para los mokas, azcar de varios tipos, pulpas de frutas para los
smoothies, hielos, jarabes, ts y tisanas (que no son lo mismo ni en sabor ni en
preparacin), etc. Adems de todo aquello que incluya de alimentos como postres,
galletas, chapatas, bagels, carnes fras, quesos, etc.
Como dueo de una cafetera es importante saber si esta comprando caf de
calidad, en el cual influyen varios factores como es la altura del cultivo, el suelo, la
humedad, el proceso de cosecha, industrializacin, tostado y molido.
Le recomiendo que lea nuestro artculo de estrategias de precios para
cafetera.

Inversin de Cafetera Inicial

Como le mencione al principio de ste artculo la revista Entrepreneur en uno de
sus artculos mostr una tabla de inversin inicial con los siguientes nmero:

Renta del local 60 m2 = $18, 000

Dos depsitos = $36,000
Licencias y/o permisos = $12,000
Adaptaciones del local= $ 45,000
Mesas (10), sillas (30), sillones, barra, bancos altos (10)= $70,000
Decoracin = $50,000
Equipo de audio y video = $40,000
Stock inicial caf, jarabes, chocolate, polvos para bebidas, t,
saborizantes y otros insumos = $40,000
Stock inicial de alimentos (incluye bebidas embotelladas) = $25,000
Stock inicial de desechables = $10,000

Equipo de cafetera (mquina, molino, licuadora, accesorios, etc) =

$120,000
Cristalera y loza = $20,000
Computadora, caja registradora y software de administracin =$50,000
Pgina Web y papelera = $15,000
Seguros =$50,000
Inversin Total: $601,000

Fuente: Revista Entrepreneur

Como podr ver la inversin inicial es alta, ya que va un poco ms all del medio
milln de pesos y es una inversin para poder abrir las puertas de su cafetera,
despus tendr que invertir ms en otras cosas e irla mejorando.
Es importante que conozca sobre el tema y busque el asesoramiento apropiado,
ya que hay sitios en los cuales le pueden ayudar con el montaje y la capacitacin
para abrir su cafetera, mejorando incluso la inversin inicial al ofrecerle un algo
mucho ms accesible. Por eso le recomiendo visitar abrir una cafetera.
inShare

revisarlas con tiempo:

https://prezi.com/2fbsjqkr68jn/cafe-modelo-canvas/
http://es.slideshare.net/gersonserra1/business-model-canvas-cielito-queridocafe
https://prezi.com/i0dakahln3nd/starbucks-business-model-canvas/
http://www.gerencie.com/la-estructura-de-costos-de-un-negocio.html: