1.

ALBONDIGAS EN SALSA DE CHAMPIONES:

Salsa:
1 cebolla redonda
1 pimentn
2 dientes de ajo
Hojas de laurel
Pimienta, sal
Organo
taza de vino blanco o tinto
500 grs de pur de tomates
1 taza de crema de leche
200 grs de championes
Albndigas:
300 grs de carne de cerdo molida
300 grs de carne de res molida
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de perejil molido
1 zanahoria rallada
1 taza da queso rallado
Miga de pan remojada en leche
2 huevos
Preparacin:
Se combinan los ingredientes de las albndigas se hacen y se sofren luego se
colocan en la salsa para que terminen de cocinarse.
Se sirven con arroz blanco.
2. ENRROLADOS DE QUESO Y JAMON:
10 milanesas
10 trozos de queso
10 lonjas de jamn
5 huevos cocidos
Hierbas aromticas al gusto
Sal y pimienta
Salsa:
Tomate, cebolla, ajo, 1 cubito, tomillo, pimienta y organo.
Preparacin:
Se rellenan las milanesas con el jamn, el queso y medio huevo en rodajas, se
amarran y se aprietan en aceite, luego se salsean y se sirven.

3. FETUCCINE CON RAGU A LA BOLOGNESA:

400 grs de fetuccine
200 grs de carne molida
2 higados de pollo
25 grs de hongos secos
1 cebolla picadita
1 zanahoria
1 tallo de celery con hojas
1 rama de perejil
3 cdas de pasta de tomate
30 grs de tocineta
20 grs de mantequilla
50 grs de queso parmesano
de vaso de vino blanco seco
1 pizca de azucar
1 pizca de nuez moscada
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Preparacin:
Se corta la tocineta en trozos grandes, se combnan con las verduras y se
sofrien en mantequilla por 10 min. Agregar la carne y dejar cocinar hasta que
se aclare el color se le agrega el vino, la pasta de tomate disuelta en un poco
de agua tibia y el resto de los ingredientes se deja cocinar por 1 hora o mas.
Se coloca sobre los fetuccines precocidos al dente en cada plato de servicio.
4. MILANESAS DE LENGUA:
2 lenguas de res grandes
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 cda de organo
Pimienta negra al gusto
1 cebolla redonda
1 clavito de olor
Sal al gusto
Pan rallado c/n
Mezcla: 2 huevos, 1 tza de leche, 4 cdas de mostaza, tomillo y perejl picadito.
Preparacin:
Se cocinan las lenguas con la zanahoria, el ajo, el organo, la pimienta y la
cebolla con el clavito de olor clavado en ella, en agua con sal. La coccin debe
durar de 2 a 3 horas, luego se le retira la piel completamente, se rebanan y ca
lonja se pasa por la mezcla, se reboza en harina y pan rallado.
Se frien en aceite y margarina.
Se acompaa con una ensalada de remolacha, vainitas espinaca, cebolla
picadita, huevos duros (preferiblemente de codorniz) aderezada con vinagre de
vino sal y pimienta.

5. PASTA A LA MARINERA:
400 grs de pasta larga o corta segn el gusto de los comensales
40 grs de mantequilla
4 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo
400 grs de pulpa de tomate
1rama de perejil
1 rama de albahaca
600 grs de frutos del mar (calamar, pulpo, mejillones, vieiras, camarones, etc)
vaso de vino banco sal y pimienta
Preparacin:
Con la mitad de la mantequilla y el aceite sofreir el ajo y sacarlo, agregar las
hierbas, la sal y pimienta, la pulpa de tomate y deje cocinar por 20 min.
En otra sarten coloque la otra parte de la mantequilla y el aceite y ccine los
frutos del mar revolviendo por 1 min, agregue el vino a fuego fuerte PATRA que
se evapore, baje la llama agregue la otra parte de la salsa y deje hervir por
1min.
Cocine la pasta y sirva enseguida.
6. PASTA A LA MATRICCIANA:
100 grs de tocineta entera en cuadritos
50 grs de tocineta en tiras cortaditas
3 cdas de aceite de oliva
1 lata de 850 grs de tomates enteros pelados
1 pimenton rojo 60 grs de pecorino
Albahaca y vinagre
Sal y pimienta
400 grs de pasta larga (espaguetis)
Preparacin:
Sofreir la tocineta hasta dorarla agregar el resto de los ingredientes, dejar
cocinar hasta que la salsa tome una consistencia bien espesa.
Cocinar la pasta y servir con abundante queso al gusto.
7. PECHUGAS RELLENAS CON COSTRA DE PAPA Y QUESO:
1 pechuga p/cada comensal
200 grs de queso amarillo
100 grs de tomates cherry
200 grs de papas
1 cda de margarina
Preparacin:
Se deshuesan las pechugas y se rellenan con el queso y los tomates.
Se rallan las papas y se le colocan encima a las pechugas previamente
pintadas con huevo batido, se frien en aceite de oliva vuelta y vuelta hasta que
dore la costra de papa, se llevan a una bandeja se les rocia con vino blanco y
se llevan al horno hasta que cocinen bin.

Salsa:
1 pimenton
1 cebolla
1 tallo de ajo porro
100 grs de championes
250 cc de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
1 copa de vino blanco
Berro fresco cortadito (se coloca al final de la coccin)
Se cocina todo se sirven las pechugas baadas en esta salsa.
8. PIERNA DE CORDERO:
1 Pierna de Cordero
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
1cda de curry
Hierbas frescas
150 grs de hongos secos
2 cdas de crema de leche
50 grs de tocineta
Jerez c/n
Preparacin:
Deshuesar la pierna y salpimentarla, se rellena con los hongos hidratados con
el jerez, la tocineta y todos los ingredientes, se amarra y se le coloca salvia por
encima, se lleva al horno por 50 min.
Se sirve con pur .
9. POLLO PICANTE ORIENTAL:
3cdas de aceite
250grs de pollo
2 dientes de ajo
1cdita de jengibre picado
1/2cdita de escamitas de chile rojo
taza de championes en rodajas
1 taza de repollo en tiritas
taza de caldo de pollo
1cdita de maizena
2cdas de salsa de soya
Preparacin:
Caliente el aceite en un wock,sofria el pollo hasta que est bin cocido,
agregue el ajo, el jengibre y el chile, cocine por 1 min. Agregue los
championes, el repollo y el caldo y cocine a fuego lente. Mezcle la maizena
con la salsa de soya y agreguele revolviendo hasta que espese. Sirva bien
caliente.

10. SALTEADO EN WOCK:

300 grs de carne cortada en tiritas
2 pimentones cortads en juliana
150 grs de brotes de lentejas
1 copita de jerez
1 hoja de repollo
1 cebolla cortada a la juliana
Preparacin:
Se coloca en el wock un chorro de aceite de oliva se le agregan todos los
ingredientes se le agrega salsa de soya, se saltea por unos 10 min y l final se le
agregan los brotes.
Se sirve bien caliente.
11. SOONG DE CARNE DE CERDO:
350 grs de lomo de cerdo
3cdas de aceite de oliva
250 grs de camarones
150 grs de brotes de lentejas
80 grs de almendras fileteadas
1 taza de chcharos
de taza de caldo de pollo
3cdas de jerez
3cdas de salsa de soya
1cda de miel
2cditas de maizena
kgr de pasta
Preparacin:
Coloque el cerdo en cubos en un wock con aceite caliente con los camarones,
sofriales hasta que esten bin cocidos, agregue los brotes, las almendras y los
chcharos, cocine por 2 min.
Mezcle el caldo, el jerez, la salsa soya, la miel y la maizena, agregue esta
mezcla al cerdo frito y deje cocinar a fuego lento 2 min ms.
12. SPAGUETIS CARBONARA:
4 cdas de aceite de oliva
75 grs de margarina
2 dientes de ajo
200 grs de jamn
4 huevos batidos con una pizca de sal y pimienta
200 cc de crema de leche
Queso rallado c/n
700 grs de espaguetis precocidos.
Preparacin:
Se precalienta la margarina con el aceite, se le agregan el jamn,los ajos,la
pasta y al final los huevos con la crema y el queso rallado, se espera que los
huevos cuajen y se sirve con ms queso rallado.

13. TARTA FONTINA DE POLLO Y QUESO:

Masa:
350 grs de harina
Sal y pimienta al gusto
150 grs de margarina
50 grs de queso mozzarela rallado
75 cc de agua fria
Ligue:
3 huevos
Perejil seco
1 lata de crema de leche
Sal y pimienta
Relleno:
1 tallo de cebollin
cebolla redonda cortada en juliana
pimentn
80 grs de tocineta
150 grs de petit pois
Sal y pimienta
1 pechuga de pollo esmechada precocida
Queso mozzarela en cubos
Preparacin:
Se hace la masa se estira y se forra un molde de tarta alto, luego se combina el
relleno con el ligue se coloca en el molde, se le hace una tapa previamente
agujereada con un tenedor, se coloca en el horno a temperatura media hasta
que dore, se deja refrescar unos minutos y se corta en porciones para servir.
14. WONG DOBLE DE VIEIRAS Y CAMARON:
4 cdas de aceite
250grs de camarones pelados
250grs de vieiras
100grs de camarones
taza de cebolla picada en cubitos
taza de celery picadito
1 cda de salsa de soya
2 cdas de jerez
500grs de pasta
Preparacin:
Cocine la pasta y apartela. En un wock caliente 2cdas de aceite, cocine
rapidamente los camarones,las vieiras y las verduras. Agreue el resto del
aceite, agregue los fideos y fralos por ambos lados, agregue la salsa soya, el
jerez, siga la coccin 1 min y sirva.

15. GUISO AL VINO TINTO:

1 kgr de carne cortada en cubos
1 cebolla
1 zanahoria
Tomillo
Albahaca
350 cc de vino tinto
1 tomate
100 grs de tocineta
1 rama de celery
2 dientes de ajo
150 cc de caldo de res
Preparacin:
Se coloca en un bol la carne con la cebolla cortadita y la zanahoria, las hierbas
y el vino. Se deja marinar 24 horas en la nevera, luego se separa la carne de
la marinada, se dora en aceite o margarina, cuando est bien dorada se
espolvorea con harina y se revuelve po 2 3 min, se le agregan los vegetales
del marinado po 5 min, se le unen los tomates, la tocineta, el celery. El vino se
cocina, se limpia de impurezas, se le agrega a la preparacin se tapa con papel
parafinado y se lleva al horno por 3 horas.