Receita de Croissant de Chocolate

INGREDIENTES
Farinha

1Kg

gua

0,15l

Sal

15g

Fermento

100g

Margarina (massa) 150g

Margarina
150g
(laminagem)
Acar

150g

Leite

150ml

Ovo

3un

Melhorante brioche 150g

Barritas chocolate

1/2un.

Acar em p

q.b.

PREPARAO
Junte o acar, o sal, a margarina e os ovos e misture-os na Amassadeira Espiral.
De seguida, junte a farinha, o melhorante, a gua e o leite ao preparado anterior e amasse
durante 20 minutos: 10 minutos em 1 velocidade e 10 minutos em 2 velocidade.
Aps 7 minutos na 2 velocidade, coloque o fermento. Deixe repousar a massa durante 20
minutos.
Coloque o preparado de massa no Laminador e estenda-a no seu comprimento de modo
a que possa espalhar a margarina em toda a massa.
D uma volta simples, lamine espessura de 4 a 5mm e corte em pedaos triangulares.
De seguida recheie cada unidade triangular com barritas de chocolate. Enrole-os,
coloque-os nos tabuleiros e leve estufa a fermentar (entre 30 a 45 minutos).
Depois de levedado, elabore um pintor de ovo e pincele os croissants.
Leve ao forno elctrico entre 200 e 220 C durante 8 a 10 minutos.
Para obter um produto mais apelativo, pulverize o croissant com acar em p