del 2017

Carrera profesional de
administracin de negocios
internacionales
TRABAJO DE INVESTIGACIN APLICADA A LA ESPECIALIDAD
DE NEGOCIOS INTERNACIONALES PARA OPTAR EL TITULO
PROFESIONAL EN ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS

Exportacin de Exportacin de tamales de

pavita al mercado de Estados unidos

Integrantes:

Jimnez Sanchez, ELizabeth

Rodrguez Narvez, Brbara

Lima-Per

I.
RESUMEN EJECUTIVO
1. Formulacin de la idea de negocio
2. Anlisis de la oportunidad
3. Presentacin del modelo de negocio
II.
PLAN ESTRATEGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL
1. Formulacin de la idea de negocio
2. Descripcin de la empresa:
2.1.
Datos de la empresa
3. Direccionamiento estratgico
3.1.
Misin
3.2.
Visin
3.3.
Valores
3.3.1. Calidad
3.3.2. Innovacin
3.3.3. Compromiso
3.3.4. Responsabilidad
3.4.
Objetivos:
3.4.1. Objetivo comercial
3.4.2. Objetivo general
3.4.3. Objetivo social
3.4.4. Objetivo Ambiental
3.4.5. Objetivo econmico
3.4.6. Objetivo tecnolgico
3.4.7. Objetivo cultural
4. Matriz FODA
*DISEO DE LA INVESTIGACIN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Determinar las necesidades

Definicin del problema
Establecer los objetivos de la investigacin
Diseo de la investigacin
Identificacin de tipos y fuentes de informacin:
Determinacin de los mtodos de acceso
Determinacin tamao de muestra
Anlisis de datos
Informe final de la investigacin
III.
ANALISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO
1. Anlisis del mercado objetivo:
1.1. Factores econmicos
1.2. Factores Socioeconmicos
1.3. Factores Poltico y Legales
1.4. Factores tecnolgicos

1.5. Factores ambientales.

2. Anlisis de los principales actores:
2.1. Perfil de los clientes o consumidores
2.2. Perfil de competidores
2.3. Perfil de proveedores
2.4. Determinacin del tamao del mercado
3. Plan de marketing:
3.1. Producto:
3.2. Precio:
3.3. Plaza:
3.4. Promocin:
3.5. Persona
3.6. Marketing Mix
3.7. Programa de acciones tcticas
3.8. Programas y pronstico de ventas.
4. Plan de operaciones
4.1. Produccin de bienes o servicios (en funcin al plan de marketing)
4.2. Los procesos de produccin (en funcin a los atributos del producto o servicio)
4.3. Los estndares de produccin que logren satisfacer las demandas de los clientes y
la
4.4. Los estndares de produccin que logren satisfacer las demandas de los clientes y
la rentabilidad esperada por los accionistas.
IV.
ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
1. Estructura de la organizacin
2. Plan de Gestin del Talento
2.1. Organigrama
2.2. Principales funciones que se requieren en el negocio
2.3. Polticas y estrategias para la administracin del talento
2.4. La planilla de la empresa o presupuesto de las remuneraciones
2.5. Aspectos legales y tributarios
V.
1.
2.
3.
4.

PLAN FINANCIERO.
Plan de inversiones
Capital de Trabajo
Anlisis de Costos: Determinar los costos totales del negocio
Anlisis Financiero
4.1. Balance General
4.2. Estado de Ganancias y Prdidas
4.3. Ratios financieros
5. Plan financiero
5.1. Plan Operativo
5.2.
Plan Financiero
6. Evaluacin Financiera

6.1.
6.2.
VI.

Flujo de caja proyectado

Anlisis de sensibilidad
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

I.

RESUMEN EJECUTIVO

1. Formulacin de la idea de negocio:

2. Anlisis de la oportunidad:
3. Presentacin del modelo de negocio:

II.

PLAN ESTRATEGICO Y PLAN

ORGANIZACIONAL

1. Formulacin de la idea de negocio:

A principios del ao 2016 naci la idea de constituir una empresa de fabricacin y
comercializacin de tamales caseros

que compita con las grandes empresas

exportadoras de este producto. Ese sueo naci de muchas otras ideas innovadoras
que se tenan en mente y fue as como se lleg a la conclusin de fabricar y exportar
un producto netamente peruano como lo es el tamal.
El profundo conocimiento de las riquezas peruanas, de las necesidades y costumbres
fueron importantes diferenciales frente a las empresas extranjeras, esto ayudar a
generar empata, credibilidad y confianza.
La empresa tiene el objetivo de incursionar con fuerza en el mercado estadounidense,
donde encuentra no slo una oportunidad de negocio, sino tambin concretar su visin
de expandirse hacia otros mercados.
TAMALLI SAC se proyecta a ser la empresa de mayor crecimiento y expansin; y
una muestra que los sueos de los peruanos pueden hacerse realidad.
2. Descripcin de la empresa:
La empresa est dedicada a la produccin y comercializacin de tamales, plato que
consiste en masa de harina de maz rellena de pavita u otros ingredientes, envuelta en
hojas de pltano y cocida al vapor o al horno; segn los pases, varan los ingredientes y
presenta distintas formas.
Se decidi transformar el maz blanco en este producto final porque es un producto
peruano nostlgico de consumo masivo en el mercado estadounidense, en los ltimos
aos.
Actualmente los tamales estn presentando una creciente demanda en dicho pas puesto
que casi siempre son las personas del exterior quienes prefieren y valoran los productos
novoandinos.
Los tamales de maz contienen un alto valor nutritivo, lo que los convierte en un alimento
idneo para personas de toda edad, lo cual representa una posibilidad de alimentacin
sana y adecuada que en cierta manera ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades

producidas por el consumo excesivo de las denominadas comidas chatarras e incrementan

el desarrollo y crecimiento, siendo benfico para personas que sufren de obesidad.
Tamalli SAC est dirigida al mercado de Estados Unidos de Amrica ya que segn
estudios realizados, se concluye que gran parte de su poblacin sufre de obesidad y
enfermedades derivadas de esta, debido al consumo de comida rpida como,
hamburguesas, patatas fritas, entre otras.
Por lo tanto, la empresa tiene como meta cambiar el hbito de consumo de comida rpida
a comida rpida saludable, para ello hemos desarrollado un plan estratgico, con estudios
de mercado, competidores, entre otros. Para ello ponemos a su disposicin nuestros
argumentos.
3. Direccionamiento estratgico
3.1.
Misin:
Ofrecer a nuestros clientes calidad, sabor y precios justos en las diferentes variedades
de tamales con personal capaz y comprometido en brindar calidad, higiene y el mejor
sabor casero en nuestros productos.
3.2.
Visin :
Ser lderes en produccin venta y distribucin, teniendo acogida , utilizando la mejor
tecnologa ofreciendo productos alimenticios sanos, que conserven el sabor casero.

Valores
3.2.1. Calidad: Mxima calidad y seguridad en los productos que se verifica a lo
largo de todas las fases de produccin y seleccin de productos, desde los
ingredientes hasta la preparacin.
3.2.2. Innovacin: Es el fomento, mejoramiento y rediseo de las prcticas de
trabajo, incorporacin de nuevas tecnologas y dems factores que
potencian la capacidad creativa de las personas para contribuir al
desarrollo de la organizacin.
3.2.3. Compromiso: Concebimos una gestin basada en el progreso continuo,
estimulando la interaccin, el esfuerzo y la contribucin de todos nuestros
colaboradores hacia el logro de resultados.
3.2.4. Responsabilidad: Es el valor que asignamos a la capacidad de las
personas de comprometerse y de cumplir las promesas que hacen a entera
satisfaccin del otro. Nos referimos a cumplir con los requerimientos de
su trabajo y las tareas asignadas, as como, responder ntegramente con
las consecuencias de las diversas acciones que ejecuta en la Organizacin.
3.2.5. Creatividad: Aportar ideas y opiniones de calidad de manera constante
para la mejora de la organizacin, buscar ser realista, sensato y llevarlas a
su aplicacin.
3.2.6. Enfoque a resultados: En lo personal y al ser parte de un equipo, sugerir,
apoyar y en su caso liderar cambios con sentido prctico, flexible y
motivador.

3.3.

Objetivos:
3.3.1. Objetivo comercial:
Lograr una rpida insercin en el mercado, logrando un incremento anual
del 20% mediante la mejora continua de la calidad del producto y un

abastecimiento rpido del mercado para el final del segundo ao de

funcionamiento.
3.3.2. Objetivo general:
La empresa posee como objetivo general aumentar su mercado objetivo
llegando a abastecer no solamente al pas de Estados Unidos, sino
tambin a otros pases.
3.3.3. Objetivo social:
Promover la igualdad de gnero y ayuda a madres jvenes, creando una
guardera para sus menores hijos cerca de la planta de produccin.
.
3.3.4. Objetivo Ambiental:
La empresa tiene como objetivo ambiental la evasin de qumicos en los
productos, de esta manera no se contaminar el medio ambiente.
3.3.5. Objetivo econmico:
En los prximos 5 aos la empresa espera crecer en un 5% anual con
referencia a sus ingresos financieros anuales.
3.3.6. Objetivo tecnolgico:
En cuanto a la tecnologa de la empresa se tiene como objetivo adquirir
una maquinaria propia y de esta manera poder realizar los productos de
una manera ms industrial, los que brindar mayor velocidad en la
preparacin de los productos.
3.3.7. Objetivo cultural:
El objetivo cultural de la empresa es llegar a plasmar el sabor de esta fruta
peruana y muy poco conocida en el producto, para que de esta manera se
el mercado objetivo logre reconocerlo como uno de los sabores
caractersticos de Per.

4. Matriz FODA

Principal distribuidor, por la

falta de competencia
Gran
cartera
de
clientes
potenciales para el producto.
Amplio sector de consumidores
que
desean
productos
naturales,
libres
de
algun
conservante y/o quimicos

Pioneros
en
la
comercializacion
del
mermelada natural a base de
SANKY
Se
posee
un
amplio
conocimieto en lo referente a
las beneficios que posee dicha
fruta.
Accesibilidad a la fruta con un
precio
modico
para
poder
realizar la produccion

Fidelizacion de clientes con

referencia
a
otras
marcas,
dado que la empresa es nueva
en el pas.
Competencia
de
productos
similares,
nacionales
e
internacionales en Alemania.

La falta de conservantes en la
materia prima, hace posible
que esta se despedicie, dado
que es un producto natural.
Infraestructura
y
Tecnologa

deficientes dado que por un

tiempo se elaborar el producto
de forma artesanal.

DISEO DE LA INVESTIGACIN
1. Determinar las necesidades
Segn la pirmide de Maslow, el producto que se desea ofrecer es una necesidad
bsica, dado que se ofrece un alimento y a su vez salud

2. Definicin del problema

3. Establecer los objetivos de la investigacin:

Como objetivo general se tiene el querer saber que tanta aceptacin tendr el producto
que se est ofreciendo
Y como objetivo especfico se tiene el informarse cules son los hbitos, maneras de
comercializar y si se tiene o no el xito esperado en productos similares.
4. Diseo de la investigacin:
La empresa utilizar una investigacin descriptiva, ya que de esa manera se puede saber
que consume el cliente, cundo lo hace y dnde, as se podr tener ms referencia acerca
de la aceptacin del producto en el mercado
5. Identificacin de tipos y fuentes de informacin:
Dado que el mercado elegido es Alemania y al ser este un pas perteneciente a la
Unin Europea podemos encontrar una base de datos acerca de los pases que lo
conforman para futuras transacciones con los mismos, es de esta manera por la que se
usar una fuente de datos secundarios externos.
6. Determinacin de los mtodos de acceso:
El mtodo que se usara para la investigacin ser virtual, donde se extraer toda la
Informacin veraz de los principales portales de negocios.
Alemania
Con ms de 80 millones de habitantes y una elevada renta per cpita Alemania es uno de
los principales mercados del mundo. Con un alto grado de apertura es el segundo
importador del mundo despus de EEUU- y absorbe el 8% del comercio mundial.
El mercado alemn es muy competitivo, segmentado, en l prima la calidad y la garanta
De servicio. Con una de las normativas ms restrictivas de la Unin Europea, Alemania
Marca tendencias en estndares y normativas.
El mercado est segmentado en tres clasificaciones:

Clase de la lite
Clase media
Clase del trabajador

Mercado Meta
Renania del Norte-Westfalia o Renania septentrional-Westfalia,es uno de los 16 estados
federados de Alemania. Posee en la actualidad cerca de 18 millones de habitantes, con los
que contribuye aproximadamente al 22 % del Producto Interior Bruto de Alemania. Con
una poblacin de 10 000 habitantes latinoamericanos aproximadamente.
Segmentacin de mercado

Nuestro pblico objetivo est en la ciudad de Erkelenz con una poblacin de 45 164
habitantes.
Con una representacin de 10 000 habitantes de la clase del trabajador (clase D).

7. Determinacin tamao de muestra:

Teniendo un total de 20 000 habitantes

=1.96^2*1*1/(0.03)^2= 4,268.44

n=3,528
El tamao de muestra ajustada es de 3,528 clientes que consumiran el producto.

8. Anlisis de datos
Con el resultado del tamao de la muestra de 3,528 clientes es una cifra muy aceptable
para dar inicio al proceso de la exportacin del producto que estamos ofreciendo, ya que
el mercado objetivo est compuesto por personas latinoamericano, europeo e inmigrantes
de todos los pases.
9. Informe final de la investigacin
Alemania es el mercado europeo de mayor tamao, elevado poder adquisitivo a la vez que
escaso riesgo, por lo que constituye un objetivo de todas las empresas que quieren
internacionalizarse. La ampliacin de la UE a los pases del Este refuerza su posicin
como gran potencia econmica.
Es tambin un mercado maduro y muy saturado: la entrada de un producto supone
el desplazamiento de otro. Antes de realizar una propuesta hay que disear una
estrategia y, sobre todo, no actuar de forma precipitada, ya que se podran perder
clientes potenciales.

La principal caracterstica del mundo de negocios alemn es el ordnung (orden).

Normas, cdigos, regulaciones, dominan la relaciones empresariales. Si se quiere
tener xito hay que mentalizarse y estar preparado para cumplirlas.

La distribucin est muy concentrada: las siete primeras empresas, controlan

aproximadamente el 70% de las ventas; pero tambin existe una estructura
comercial de importadores y detallistas que apuestan por la diferenciacin, los
productos de origen, y los productos novel food.
Fuentes:
www.germanculture.com.ua
http://datos.bancomundial.org/indicador/SM.POP.REFG

III. ANALISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE

MERCADEO
1. Anlisis del mercado objetivo:
1.1. Factores econmicos
La economa de Alemania es la cuarta economa ms poderosa del mundo despus
de la de Estados Unidos, China y Japn y la quinta por PIB (PPA). El pas es
considerado el motor econmico de la Unin Europea (UE). En 2014, Alemania
registr el mayor supervit comercial en el mundo con 285 mil millones de dlares,
por lo que es el mayor exportador de capital a nivel mundial. Alemania es el tercer
mayor exportador del mundo con 1.511.000 billones de dlares exportados en 2014.
Las exportaciones representan el 41% de la produccin nacional. El sector servicios
contribuye alrededor del 70% del total del PIB, la industria 29,1%, y la agricultura
0,9%.
1.2.

Factores Socioeconmicos
La poltica socio-econmica de Alemania se basa en el concepto de economa
social de mercado tambin llamado capitalismo social o capitalismo renano es un
modelo de economa y sociedad "con la meta de crear una economa que desde la
base de la competencia combina la libre iniciativa con un progreso social asegurando
por la capacidad econmica"
Alemania es el primer pas industrializado importante del mundo que se
compromete a la transicin energtica renovable llamada Energiewende. Alemania es
el principal productor de turbinas elicas y tecnologa de energa solar en el mundo.
Ms de 1,5 millones de plantas de generacin de energa renovable se han instalado
en Alemania durante los ltimos 25 aos. Las energas renovables producen en la
actualidad ms del 27% de la electricidad total que se consume en Alemania

1.3.

Factores Poltico y Legales

Observaciones generales
La obligacin del vendedor as como los mtodos de control de calidad han de ser
definidos en trminos muy precisos.
Incoterms recomendados
Es preferible elegir un incoterm FOB o CIF. Evite el EXW si no quiere ocuparse del
transporte en territorio alemn, que puede resultar complicado.
El idioma del contrato, Alemn
Otras leyes nacionales utilizables en los contratos

Si no se utiliza el derecho alemn, habr que elegir el derecho de la otra parte

contratante.
1.4.

Factores tecnolgicos
Es un factor de especial relevancia en los ltimos tiempos, puede definirse como el
conjunto de procedimientos utilizados para producir bienes y servicios. Este factor es
muy importante para la empresa dado que al implementando tecnologa dentro de la
empresa vamos a poder reducir el tiempo en los procesos de produccin.
De esta manera hoy en da la tecnologa se ha vuelto indispensable para los seres
humanos, y todos las tenemos al alcance de nuestras manos, ya sea en anuncios
publicitarios o en celulares a travs de las redes sociales tambin nos ayudara a
promocionar nuestro producto.

1.5.

Factores ambientales.
Cuidaremos el ambiente a travs de la evasin de qumicos en los productos, de
esta manera no se contaminar la atmosfera.

2. Anlisis de los principales actores:

2.1.
Perfil de los clientes o consumidores
Poblacin concentrada entre los 05 y 70 aos, masculina y femenina.
Mercado de gran consumo pero altamente segmentado, con gustos y preferencias
especficas y nostalgia de productos con origen de regiones de otros pases.
Fomento al consumo de frutas y vegetales, granos y bajo consumo de grasas
saturada
2.2.

Perfil de competidores

En el siguiente cuadro se podr apreciar quienes son los principales pases exportadores de
productos con la misma partida arancelaria, y por ende la competencia del producto.
Tanto la empresa anka como buderim ginger representan una competencia
indirecta para el producto a exportar.

2.3.

Perfil de proveedores
En lo que consta a los proveedores que contrataremos a los mejores dentro de mercado
nacional.

ENVASES DEL PER WILDOR E.I.R.L

LOGOLEX
Empresa que se va a dedicar a realizar las etiquetas de acuerdo lo requiere el mercado
alemn.

2.4.

Determinacin del tamao del mercado

El mercado elegido es el pas de Alemania, porque es el segundo pas que realiza la
mayor importacin en lo referente al producto a exportar (mermelada).
Alemania representa el 9.78% de las importaciones mundiales en lo correspondiente a
dicha partida arancelaria. La exportacin ser realizada especficamente al estado de
Erkelenz, Heinsberg dado que es un gran cliente potencial para el producto.
Erkelenz es una ciudad mediana de Alemania, en el distrito de Heinsberg que se
encuentra a 15 kilmetros al suroeste de Mnchengladbach en el extremo norte de la
regin de Colonia, en el estado de Renania del Norte-Westfalia. Se trata de una ciudad
de tamao medio. La ciudad posee ms de 44.000 habitantes, por lo que es considerada
una ciudad mediana en Alemania y la ms poblada del distrito de Heinsberg.

Clasificacin del consumidor segn RISC (Reading international solidarity centre)1

Existen varias metodologas para agrupar a los consumidores segn sus diferentes
caractersticas. Una de las ms utilizadas por compaas europeas es el mtodo de la
empresa RISC International, que es una organizacin que se encarga de elaborar
perfiles de las cuestiones globales y promueven la accin para el desarrollo sostenible,
derechos humanos y sociales.

1 Cada mes el Instituto de estudios de mercado GFK publica el clima del consumo en
Alemania. Es por esta razn que podemos tener el conocimiento de que los consumidores
alemanes tienen costumbre de comprar por catlogo y, cada vez ms, por Internet. El factor
precio y la calidad resultan determinantes en ciertas circunstancias.
Adems, segn dicho instituto, ciertos consumidores alemanes muestran una gran tendencia a
comparar precios y a comprar frecuentemente en las "tiendas de descuento". Algunos se dejan
influir por las ofertas y no duda en visitar varios puntos de venta para aprovechar los precios
ms atractivos. Este consumidor tiene criterios de seleccin muy estrictos segn el tipo de
producto que desea comprar. Para los bienes de consumo duraderos los criterios son, por este
orden, la seguridad y la calidad, el prestigio, el confort, la comodidad y el precio. Para los
productos del da a da, el nico criterio determinante es el precio. Para la compra de
equipamientos profesionales, la obsesin por la seguridad conduce a criterios de compra
centrados en la calidad, la fiabilidad, el seguimiento del proveedor y el servicio post-venta. El
precio no es uno de los criterios determinantes en este tipo de productos. Por el contrario, para
los materiales ms pequeos o el material industrial, el factor precio es el que se impone.

La empresa realiza estudios de consumidores en Europa desde 1973. RISC se basa en

entrevistas a consumidores para establecer las diferencias entre ellos.
Multiplicidad:
Bsqueda de identidades mltiples, participacin en mltiples culturas
Hedonismo
Original, en bsqueda de lo distintivo, interesado en la personalizacin,
buscando retos
Preocupacin:
Preocupado por proteger la tierra y por los dems
Posee una orientacin de largo plazo
Atrevimiento:
Interesado en fama y fortuna
Su orientacin es a corto plazo o Trasgresin
Establecerse:
Bsqueda de seguridad y consuelo Con base en estas cuatro reas y las
respuestas a las encuestas, RISC defini seis tipos de consumidores europeos,
que se presentan en la tabla siguiente:

Cliente al que nos dirigimos.

Criterios para segmentar

Segmentos definidos

Ubicacin geogrfica
Por estado

Colonia

Por ciudad

Erkelenz

Estatus demogrficos
Edad

entre 5 - 70 aos

Sexo

Masculino y femenino

Estado civil

Todos

Nivel social

B, C

Escolaridad

Secundaria (en adelante)

Pas natal

Per (en su mayora)

Ocupacin

Dependiente - Independiente

Estatus psictogrfico
Valores

Libres pensadores

Estilo de vida

Experimentadores

Personalidad

Afianzado a pas natal

Comportamiento ante los productos

Frecuencia de uso

semanal

Beneficios deseados

Salud y acercamiento al Per

Elaboracin: Propia

3. Plan de marketing:
3.1.
Producto:
El producto es una mermelada elaborada a base de Sanky y edulcorada con Stevia, que
ser de rpido consumo, ya sea de manera independiente o con acompaamientos
(recomendable acompaada). Se diferencia por estar hecha a base de un producto
natural y a su vez edulcorarse de manera natural.

3.2.

Precio:
El consumidor alemn, est acostumbrado a consumir productos naturales, y si tienen
un valor agregado que beneficie su salud, mejor an, adems es por esa razn que estn
dispuestos a pagar un poco ms del precio promedio, es por eso que el competidor
indirecto, la mermelada de kion, ofrece su producto a 4.50 euros cada uno.

3.3.

Plaza:
La empresas no contar con un local distribuidor, dado que el negocio consiste en
exportar dicho producto a mayoristas, y sern ellos quienes se encarguen de distribuirlo
al por menor, sin embargo se asume que se podr adquirir en supermercados y/o
centros de comida alemanes, dado que ese es el mercado objetivo.

3.4.

Promocin:
El producto se promocionar a base de la pgina web, adems de incluir a la empresa
en ferias internacionales organizadas por la unin europea como:
Worldfood Istanbul 2016
Rohvolution Speyer
Dichas ferias estn relacionadas con la alimentacin y se espera una buena aceptacin
para poder introducirlo al mercado, Se promocionar tambin como novel food

3.5.

Persona
Las personas que se tienen como objetivo presentan la caracterstica de vivir en la
ciudad de Erkelenz y pueden ser tanto hombres como mujeres, adems de tener
fijaciones en la novedad y el gusto por experimentar sabores nuevos, preferiblemente
apegados a la cultura latinoamericana, pueden ser tanto dependientes como
independientes.

3.6.
Colabora
dor
1

Programa de acciones tcticas

Actividade
s

Indicadores

Actividades
dirigidas
para
el

Reconoce
la
importancia del trabajo
en equipo.

Positiv
o

Logros
Negati
En
vo
proceso

personal.

Colabora
dor

Concientiza
en
el
cuidado y proteccin
del medio ambiente.

Actividade
s

Indicadores

Capacitacio
nes

Fortalece
sus
conocimientos acerca
de
los
productos
orgnicos que produce
la
empresa
y
en
general.
Reconoce
la
importancia de la salud
y
seguridad
ocupacional.

Actividade
s

Indicadores

Desarrollo y
diseo del
producto.

Reuniones
con medios
de
comunicaci
n.

Dirige la atencin del

pblico con el logo y
eslogan concientizando
el
consumo
de
productos orgnicos
Realiza
el
correcto
diseo de empaque y
etiquetado.
Elabora
afiches,
comerciales, o audios
para
la
publicidad
requerida, tanto en
medios
de
comunicacin como en
redes sociales.

Colabora
dor

Positiv
o

Logros
Negati
En
vo
proceso

Positiv
o

Logros
Negati
En
vo
proceso

3.7.

Programas y pronstico de ventas.

4. Plan de operaciones
4.1.
Produccin de bienes o servicios (en funcin al plan de marketing)
4.2.

Los procesos de produccin (en funcin a los atributos del producto o servicio)
Este producto ser elaborado de manera artesanal, lleva tiempo y para llevarse a cabo,
cuanta con el siguiente proceso productivo:
Los mtodos para preparar las conservas dependen del tipo de frutas, de su calidad y
madurez. Las mermeladas se obtienen a base de fruta fresca, azcar y agua, que se
cuecen juntas hasta alcanzar su punto exacto. Este depende del contenido de la pectina,
cido y azcar en las proporciones correctas.
La pectina.-La pectina es una sustancia que se encuentra en las celdillas de las frutas y
reacciona con el azcar formando un coloide. El cido por su parte acelera la liberacin
de la pectina. La fruta contiene pectina y acido natural en diversas proporciones. Dado
que el sanky es un producto rico en acido natural, no necesita que se le agregue
pectina.
El azcar.- Se utiliza azcar blanca refinada, que se disuelve rpidamente, en este caso
dado que se utilizara la stevia molida en lugar del azcar. Debe calentarse en el horno
antes de ser utilizado.
Como la stevia endurecer la fruta, deber aadirse nicamente cuando esta est
blanda.
Los utensilios.-Para la elaboracin de mermeladas se utilizaran trastes grandes de
aluminio, acero inoxidable o cobre, El traste debe de ser ancho en relacin con la
profundidad, para que permita una evaporacin rpida antes de aadir el azcar, y para
que hierva con rapidez.
La preparacin de la fruta.-Se escoge fruta fresca, un poco verde, y se cortan las partes
magulladas.
Adems se contara con los siguientes equipos:
Balanza, banda transportadora, licuadora de frutas, marmita.
La fruta se lava y se escurre cuidadosamente. La fruta blanca se limpia fcilmente
colocndola en una coladera grande y metindola en agua fra varias veces.

La coccin.- Una vez limpia, la fruta se pone en el traste y se aade el agua fra. Se
lleva a ebullicin y luego se deja a fuego lento, con lo que se ablanda la piel y se
deshace la pulpa, al tiempo que libera la pectina. Cuando la fruta se haya reducido a
una tercera parte, se retira el trate del fuego y se aade el azcar caliente, se revuelve
bien hasta que se disuelva. Para que no se forme espuma, se puede agregar 1
cucharadita de glicerina una vez disuelta el azcar. El traste se coloca a fuego vivo y
as se deja hervir hasta que la preparacin este en su punto, de unos 3 a 20 minutos,
segn el tipo y la cantidad de fruta.
Si se cuece demasiado queda pegajosa, pierde sabor y se oscurece; por lo contrario si
se cuece poco no alcanza el punto.
El punto.-El mtodo ms exacto para comprobar el punto de una mermelada es el
termmetro. Las mermeladas alcanzan generalmente su punto cuando el termmetro
marca los 105 C (220 F). Tambin se puede hacer la prueba del plato. Se pone una
cucharadita de la mermelada en un plato fro; y a medida que se va enfriando se forma
una capa por encima; si esta lamina se riza al empujarla con un dedo, es que est en su
punto. Otro mtodo es el de los copos. Se revuelve la mermelada con una cuchara de
Madera, se saca se saca una cucharada y se mantiene en posicin horizontal hasta que
se enfre; se voltea entonces de lado si la mermelada cae en pequeos copos, en lugar
de gota a gota, est en su punto.
El envasado.-Tan pronto como la mermelada alcance su punto, se retira del fuego y se
deja reposar 15 minutos antes de quitar la espuma, Se vierte la mermelada en frascos
limpios, secos y previamente calentados, que se cubren con un disco de papel encerado
(con la cera hacia abajo) presionndolo un poco sobre la mermelada para que salgan
todas las burbujas de aire que pudiera contener.
Se frota el borde del frasco con un trapo hmedo y se cubre el papel con plstico
adherente, previamente humedecido. Como al secarse se contrae, El tarro queda
hermticamente cerrado.
Una vez llenos los frascos de mermelada, se dejan enfriar totalmente antes de cerrarlos
y guardarlos en un lugar fresco y oscuro.
Procesos de elaboracin de la mermelada de sanky

Equipos mas resaltantes:

4.3.

Los estndares de produccin que logren satisfacer las demandas de los clientes y
la rentabilidad esperada por los accionistas.
La investigacin del producto se debe considerar en estrecho vnculo con la
investigacin de la demanda y tomando en consideracin los siguientes aspectos:
El uso actual del producto y otros campos de empleo alternativo.
La forma del empaque: en mercados altamente competitivos, un empaque que
ahorra espacio y muestra un diseo interesante podra aumentar las ventas. La
forma de presentacin del producto incluye diversas modalidades: En frascos de
vidrio de 250, 500 y 1,000 ml de contenido neto total.
El cumplimiento de las normas sanitarias y de calidad es indispensable tanto para
los productos existentes en el mercado como para los que se pretende introducir en
l. Relacin de normas aplicables respecto al producto (tcnicas, calidad, sanitarias,
entre otras).
La importancia del sistema de distribucin se subestima muchas veces, a pesar de
que impacta directamente en los volmenes de venta y de que se refleja en un mal
aprovechamiento del potencial del mercado, as como en acumulaciones excesivas
de inventarios que, entre otras consecuencias, incidirn en la rentabilidad del
capital. Los canales de distribucin de los productos finales para las empresas del
giro son a travs de mayoristas/distribuidores y las tiendas de autoservicio.

IV. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

1. Estructura de la organizacin
LA empresa posee una organizacin funcional. La departamentalizacin funcional
consiste en atribuir a cada unidad de trabajo bajo la responsabilidad de una funcin
organizacional: operaciones, marketing, finanzas recursos humanos etc. Este modelo que
se utiliza es apropiado para organizaciones que inician su ciclo de vida, son pequeas y
ofrecen solo un producto o servicio.
2. Plan de Gestin del Talento

2.1.

Organigrama

G e re n c ia G e n e r a l

Gerencia de
Marketing

Gerencia de
Produccin
Gerencia de
Ventas
Gerencia
Administrativa
Gerencia
Financiera
2.2.

rea de
Diseo
rea de
websites
rea de
elaboracin
Paletizacin
Ventas
internacionale
s
rea de
Recursos
humanos
rea de
Inversin
rea de
contablidad

Principales funciones que se requieren en el negocio

2.2.1. Gerente general: Cumple con los acuerdos de la juntad irectiva y vigila el
cumplimiento de programas
2.2.2. Gerente de marketing: Se encargara de administrar los diseos y las
pginas webs, y como se publicita la marca
2.2.3. Gerente de produccin: Encargado de supervisar los procesos desde su
elaboracin del producto hasta su palatizacin.

2.2.4. Gerente de ventas: Se encargar de supervisar el nivel de ventas, cmo

va el consumo en el pas destino y en que mercados se podra ingresar
2.2.5. Gerente administrativo: Se encargar del rea de recursos humanos,
supervisar como se desempea el personal y como ms impulsar su
rendimiento.
2.2.6. Gerente financiero: Desarrollar la parte contable y la inversin que se
necesita para el negocio.
2.3.

Polticas y estrategias para la administracin del talento:

Para empezar uno tiene que valorar el talento humano que posee la empresa y
hacer que ellos lo sepan para as puedan dar ms del 100% de su capacidad, para
lograr administrarlos de la mejor manera se tiene que realizar 5 puntos
importantes:
2.3.1. Descubrir el talento
2.3.2. Gestionar el talento
2.3.3. Motivar el talento
2.3.4. Crear nuevos talentos
2.3.5. Adaptar la organizacin

2.4.

Aspectos legales y tributarios:

Segn la ley peruana la empresa deber llevar una serie de libros que permitan
llevar su contabilidad.
Por otra parte existe el Reglamento de Retenciones de Impuesto Sobre La Renta
(Decreto 1.808), en el que establece en los artculos 2 al 9, la obligacin de retener
impuesto sobre la renta, y ya que la empresa realizar pago de sueldos, esto
implica que tendr que realizar un pago de impuesto a la renta al estado peruano.

V.

PLAN FINANCIERO.

1. Plan de inversiones
2. Capital de Trabajo

3. Anlisis de Costos: Determinar los costos totales del negocio.

4. Anlisis Financiero
4.1.
Balance General
4.2.
Estado de Ganancias y Prdidas
4.3.

Ratios financieros

5. Plan financiero
5.1.
Plan Operativo
ACTIVIDADES
Planeacin del
proyecto
Elaborar el plan
estratgico y
organizacional.
Anlisis del entorno.

REPRESENTANTES ORGANIGRAMA
Abril Mayo Junio
Todo el grupo
X
Todo el grupo

Todo el grupo

Anlisis del mercado

objetivo.
Anlisis de los
principales actores.
Elaboracin del plan de
marketing
Realizacin del plan de
operaciones.
Determinar el proceso
de produccin.
Organizacin de la
empresa.
Determinar el plan de
gestin de talento.
Plan financiero.

Todo el grupo

Todo el grupo

Todo el grupo

Todo el grupo

Todo el grupo

Todo el grupo

Julio

Todo el grupo

Todo el grupo

Determinar el capital de
trabajo.

Todo el grupo

Anlisis de costos.

Todo el grupo

Anlisis financiero

Todo el grupo

Realizacin del Flujo de

caja
Anlisis de sensibilidad

Todo el grupo

Todo el grupo

Agosto

5.2.

Plan Financiero
En este caso la empresa ha optado por realizar un prstamo al Banco de Crdito del Per
por toda la inversin, siendo esta de 140,000 soles con el 30% anual, por un periodo de
24 meses, prstamo que se ver reflejado en nuestro flujo de caja.

6. Evaluacin Financiera
6.1 Flujo de caja proyectado
6.2 Anlisis de sensibilidad

VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

VII. ANEXOS.