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Birnentorte mit Vanilleglac

Zutaten

Zeitangaben
Vor- und zubereiten: ca. 1 Std.
Backen: ca. 1 Std. 15 Min.
Khlstellen: ca. 30 Min.

Fr 10 Stck
Biscuit
125 g Butter, weich
125 g Zucker
2 Eier, verquirlt
1 Vanillestngel*, Samen
ausgekratzt
110 g Mehl
12 g Maizena* (ca. 1 EL)
1 TL Backpulver*
Mrbeteig
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Zitrone, Schale fein abgerieben
1 Prise Salz*
150 g Butter, kalt, klein gewrfelt
2 Eigelb
Hlsenfrchte zum Blindbacken
Birnenfllung
1,3 kg Birnen**, geschlt, in feine
Schnitze geschnitten
100 g helle Sultaninen in 0,5 dl
Ssswein* eingelegt
1 Zitrone, Saft
100 g Zucker
3 Nelken*
wenig Zimtpulver
50 g Pinienkerne
1 rund ausgewallter Bltterteig,
270 g
1 Eigelb
Kristallzucker

Zubereitung
Biscuit: Springformboden (26 cm ) mit
Backpapier belegen, Rand buttern. Aus
Butter, Zucker, Eier, Vanillesamen, Mehl,
Maizena und Backpulver einen Teig rhren.
In die Form geben. In der Mitte des auf
180 C vorgeheizten Backofens 20 Minuten
backen. Herausnehmen, auskhlen lassen.
Dann aus der Form lsen.
Mrbeteig: Mehl, Zucker, Zitronenschale, Salz und Butter zu einer krmeligen
Masse zerreiben. Eigelb beigeben, rasch
zu einem Teig zusammenfgen. 2 3 rund,
in der Grsse des Springformbodens
(26 cm ) auswallen, darauflegen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, am

Energiewert/Stck
ca. 3724 kJ/890 kcal
Mein Einkauf
275 g Butter
5 Eier
2 Zitronen
Hlsenfrchte zum
Blindbacken
Rand entlang hochdrcken. 30 Minuten
khls tellen. Teigboden mit einem Backpapierkreis belegen, mit Hlsenfrchten
beschweren. In der Mitte des auf 180 C
vorgeheizten Backofens 15 Minuten blind
vorbacken. Herausnehmen, auskhlen lassen.
Birnenfllung: Birnen und alle Zutaten bis
und mit Pinienkerne in eine weite Pfanne
geben, 20 Minuten zugedeckt bei kleinster Hitze ziehen lassen. Birnen abtropfen,
Sud auffangen und sirupartig einkochen.
Nelken entfernen, dann ber die Birnen
giessen.
Fertigstellen: Biscuit waagrecht durchschneiden, wenn ntig kleiner schneiden,
bis die untere Hlfte in den Mrbeteigboden passt. Birnenfllung samt Saft
darauf verteilen, mit zweiter Biscuithlfte
bedecken. Springformrand lsen. Ausge
wallten Bltterteig dicht einstechen. Die
Torte bis zum Mrbeboden damit bedecken, mit Eigelb bestreichen, mit Kristallzucker bestreuen. In der unteren Ofenhlfte auf 180 C heissen Ofens 40 Minuten backen. Nach 30 Minuten nur noch mit
Unterhitze fertig backen.

1,3 kg Birnen**
100 g helle Sultaninen
0,5 dl Ssswein*
3 Nelken*
50 g Pinienkerne
1 rund ausgewallter
Bltterteig, 270 g
Im Vorrat
Vanillestngel*
Maizena*
Backpulver*
Mehl
Zucker
Salz*
Zimtpulver
* Nicht im Bio-Angebot bei Coop
erhltlich.
** Nur saisonal erhltlich.

Dazu passt Vanilleglac.

Weitere gluschtige
Rezepte unter

www.coop.ch/rezepte
Coop-Magazin Verde Nr. 2/09.05.2011