Catálago Produtos Agrária Malte 2016

NDICE
MALTE PILSEN
Malte Agrria
MALTES ESPECIAIS
Maltes Weyermann
Maltes Dingemans
Maltes Crisp
CEREAIS NO MALTADOS
Cereais no Maltados Agrria
EXTRATOS DE MALTE
Extratos Weyermann
FERMENTOS
Fermentos Lallemand
Fermentos Bio 4
LPULOS
Lpulos HVG
Lpulos Charles Faram
Lpulos Alpine Hops
ADJUVANTES E COADJUVANTES
Adjuvantes e Coadjuvantes Prozyn
08
10
30
32
35
37
41
46
51
61
65
69
SERVIOS
74
CONTATOS
77
LISTA DE ABREVIAES
79
MALTE AGRRIA
Malte Pilsen Agraria
Malte Base
Cor do mosto: 3 a 4 EBC.

Utilizao: Malte base de alta qualidade para produo de todos os tipos
de cervejas.
Quantidade: At 100%
Resultado: Utilizado para todos os tipos de cervejas claras e base para
cervejas especiais.
Embalagem: 5 Kg, 25 Kg, 50 Kg e big bag de 1.100 Kg.
MALTE WEYERMANN
Malte Pilsen
MALTE WEYERMANN
Malte Base
Cor do mosto: 2,5 a 4,5 EBC.

Utilizao: Malte altamente modicado com nveis favorveis de protena e glucanas.
Excelentes propriedades de claricao. Alta ecincia de extrato para uma
convel produo em qualquer equipamento e mtodo de brassagem. Para
cervejas Pilsen, sem lcool e como base para os demais estilos.
Quantidade: At 100%.
Resultado: Fornece cerveja um corpo considervel, assim como uma boa formao e
reteno de espuma. Aromas maltados e adocicados com sutis notas de mel.
Embalagem: 25 kg.
Malte Viena
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
Embalagem:
Malte Base
7 a 9 EBC.
Para produo de cervejas claras, tipo Pilsen, tipo Mrzen e especiais.
At 100%.
Obteno de cervejas douradas e incremento do corpo da cerveja.
Resultado excepcional em cervejas tipo Pilsen. Leve adocicado do
malte, notas suaves de mel e nozes (amndoas e avel).
25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Munique Tipo I

Malte Pale Ale
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
Malte Base
Malte Base
5,5 a 7,5 EBC.

Para produo de todos os tipos de cervejas: Ale, Porter, Lager, Stout e Belgas.
At 100%.
Possui baixo teor de protena e glucanos, o qual facilita a claricao e
melhora o rendimento. Possui notas de po, frutas secas e mel.
Embalagem: 25 kg.

Utilizao: Cervejas tipo Munich Helles, Maibock, Festbier, Oktoberfest Bier e
demais cervejas especiais claras e escuras.
Resultado: Concede cerveja intensas notas maltadas, caramelo claro, mel e
casca de po.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
10
11
MALTE WEYERMANN
Malte Munique tipo II
MALTE WEYERMANN
Malte Base
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
20 a 25 EBC.
Cervejas claras e escuras especiais, tipo Munique, pretas e Bock.
At 100%.
Acentua o car ter tpico da cerveja atravs do reforo do aroma.
Obteno de cor forte na cerveja. Resultado excepcional em cerveja tipo
Pilsen. Possui notas suaves de caramelo, mel, po e rico aroma de malte.
Embalagem: 25 kg.
Malte Floor Pilsen da Bohemia
Malte Base
Cor do mosto: 2,5 a 5 EBC.

Produzido de autnticas variedades de cevada Tchecas (Bojos e Tolar),
em original e tradicional maltaria de Floor Malt (Piso de Malteao)
na Rep.
Utilizao: Tcheca, de acordo com o mais alto padro de qualidade
Weyermann. Para autnticas cervejas Tchecas, Pilsen, Light Beers,
cervejas sem lcool e como base para demais cervejas especiais.
Resultado: Produz os autnticos sabores e aromas maltados das cervejas
Tchecas.
Embalagem: 25 kg
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Pilsen Orgnico
Malte Base
Cor do mosto: 2,5 a 5 EBC..

Utilizao: Malte com alta ecincia de extrato para uma convel produo
em qualquer equipamento e mtodo de brassagem. Para cervejas
Pilsen, sem lcool e como base para os demais estilos.
Resultado: Fornece cerveja um corpo considervel, assim como uma boa formao
e reteno de espuma. Aromas maltados e adocicados com sutis notas
de mel.
Embalagem: 25 kg.
Malte Floor Escuro da Bohemia
Malte Base

Utilizao: Produzido de autnticas variedades de cevada Tchecas (Bojos e
Tolar), em original e tradicional maltaria de Floor Malt (Piso de
Malteao) na Rep. Tcheca, de acordo com o mais alto padro de
qualidade Weyermann. Para autnticas cervejas Tchecas, Bock,
Resultado: Produz um intenso sabor e aroma adocicado de malte com notas de
casca de po e biscoito.
Embalagem: 25 kg.
SOB
ENCOMENDA
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
12
13
MALTE WEYERMANN
Malte Floor de Trigo da Bohemia
MALTE WEYERMANN
Malte de Trigo
Cor do mosto: 3 a 5,5 EBC.

Produzido de autnticas variedades de trigo tchecos de alta qualidade,
em original e tradicional maltaria de Floor Malt (Piso de Malteao)
Utilizao: na Rep. Tcheca, de acordo com o mais alto padro de qualidade
Weyermann.
Quantidade: At 100%
Resultado: Produz um intenso sabor e aroma de malte de trigo com um leve
adocicado e corpo com sensao cremosa.
Embalagem: 25 kg
Malte de Trigo Escuro
Malte de Trigo

Utilizao: Malte produzido com trigo de alta qualidade desenvolvido para
cervejas de trigo complexas e de alta fermentao.
Quantidade: At 100%
Resultado: Fornece corpo e cremosidade para a cerveja. Possui notas de po,
biscoito, mel e caramelo.
Embalagem: 25 kg
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte de Trigo Diasttico

Malte de Trigo Claro
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
Embalagem:
Malte de Trigo
Malte de Trigo
3 a 5 EBC.
Cervejas de trigo, Hefeweizen, Weizenbock, Dunkel, Bock, tipo Klsch,
Altbier, cervejas leves, com reduzido teor de lcool e cervejas sem lcool.
At 100%.
Intensicao do aroma tpico de alta fermentao e aroma de trigo.
Notas de po, nozes, biscoito e caramelo.
25 kg.
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
Embalagem:
3 a 5 EBC.
Pode ser utilizado para substituir parte do malte de trigo regular. Utilizado
em cervejas de trigo, Klsch, Altbier, Weizenbock, cervejas sem lcool e
demais cervejas especiais.
At 50%.
Ideal para cervejas claras ou escuras em que um maior poder diasttico
requerido na mostura. Produz um sabor maltado-adocicado.
25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
14
15
MALTE WEYERMANN
Malte de Trigo Defumado no Carvalho
MALTE WEYERMANN
Malte de Trigo

Utilizao: Cervejas Ales defumadas, cervejas de trigo, Hefe-Weizen, cervejas
defumadas, Ales, cervejas especiais, cervejas de trigo defumada de alta
fermentao e Porter.
Resultado: Malte defumado em madeira de carvalho envelhecida, fornece para a
cerveja aroma suave de fumaa, doce do malte, notas de baunilha e mel.
Embalagem: 25 kg.
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
Embalagem:
Malte de Trigo

Utilizao: Trigo de alta qualidade processada lenta e cuidadosamente em tambor de
torrefao. Cereal homogeneamente torrado, marrom-caf e bastante aromtico. Utilizado principalmente em cervejas do tipo Dunkel-Weizen, Altbier, Weizen
e demais cervejas especiais.
Quantidade: 1 a 5%.
Resultado: Produz uma cerveja com colorao escura e sabores complexos em cervejas Ale
escuras. Sabor torrado sutil, notas de caf, chocolate amargo e casca de po.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
DISPONIBILIDADE
Malte Carawheat
Malte de Trigo Torrado
Malte de Trigo
110 a 140 EBC.

Ideal para cervejas especiais de alta fermentao, cervejas de trigo, cervejas
de trigo escuras, Witbier e Red Ale.
At 15%.
Malte de trigo 100% caramelizado. Fornece cremosidade para a cerveja,
corpo, cor e alguns aromas fenlicos do trigo e cervejas de alta fermentao.
Sabor suave de caramelo, amndoas, biscoito e aroma de po.
25 kg.
Malte de Centeio
Malte de Centeio
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
4 a 10 EBC.
Em cervejas de centeio Ale e Lagers, multigros e cervejas especiais.
At 60%.
Proporciona para a cerveja aroma tpico de centeio, doce do malte e
notas de po e mel.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
16
17
MALTE WEYERMANN
Malte Cararye
MALTE WEYERMANN
Malte de Centeio
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
150 a 200 EBC.

Cervejas especiais, Lager de centeio, multigros, Ale e centeio de alta
fermentao.
At 15%.
Malte de centeio 100% caramelizado. Fornece para a cerveja aroma
de biscuit, caramelo, aroma tpico de centeio, intenso aroma de po,
caf, chocolate escuro e frutas secas.
Embalagem: 25 kg.
Malte Defumado
Malte Especial

Utilizao: Cervejas defumadas tipo Lager e Keller, Scottish Ales, escuras e cervejas de
trigo com aroma defumado.
Resultado: Obteno do tpico sabor de defumado. Malte com notas de baunilha e
Embalagem: mel.
25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte de Centeio Torrado
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
Malte de Centeio
500 a 800 EBC.

Cervejas Lagers de centeio, cervejas especiais, Lagers e multigros.
At 5%.
Fornece para a cerveja aroma e sabor tpico de torrado, notas de
centeio e cor. Notas de chocolate escuro e po.
Embalagem: 25 kg.
Malte Acidicado
Malte Especial
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
3 a 7 EBC.
Cervejas tipo Pilsen e cervejas claras.
At 5%. Cada 1% reduz o pH da mostura em 0,1.
Reduo do pH do mosto, resultando em um melhor processo de
mosturao. Intensicao da fermentao e cores de cervejas mais
claras. Melhora a estabilidade do paladar e arredondamento da cerveja.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
18
19
MALTE WEYERMANN
Malte Melanoidina
MALTE WEYERMANN
Malte Especial

Utilizao: Cervejas vermelhas, Red Ales, Ales escuras, cervejas mber, Scottish, Irish
Red Ale e Bock.
Quantidade: At 20%.
Resultado: Melhoria da estabilidade do paladar e corpo da cerveja. Proporciona cor
avermelhada para a cerveja, sabor maltado com notas de mel e biscoito.
Embalagem: 25 kg.
Abbey Malt
Malte Especial

Utilizao: Para cervejas estilo Belga, Dubbel, estilos Abbey Ale, cervejas fortes,
belgas especiais, Bruin, mber, Fruit Beers e Tripel.
Quantidade: At 50%.
Resultado: Malte com alto grau de modicao (amido e protena), alta friabilidade
e baixo valor de beta-glucanos. Proporciona forte aroma de malte para
a cerveja. Colorao do mbar ao vermelho escuro/marrom. Promove
estabilidade no aroma de malte, notas de mel, nozes e chocolate.
Embalagem: 25 kg.
Malte Carapils
Malte Caramelo
Cor do mosto: 2,5 a 6,5 EBC.

Utilizao: Cerveja tipo Pilsen, Lagers, cervejas leves, com baixo teor de lcool e
sem lcool.
Quantidade: 5 a 10% (cervejas tipo Pilsen) e at 40% (cervejas leves e sem lcool).
Resultado: Melhoria na formao e estabilidade da espuma e corpo da cerveja.
Possui sabor doce de malte e notas suaves de caramelo.
Embalagem: 25 kg.
Malte Carahell
Malte Caramelo

Utilizao: Cervejas Lagers, Ales leves, cervejas de trigo, cervejas com colorao
avermelhada, Bock, com baixo ou nenhum teor de lcool.
Quantidade: At 30%.
Resultado: Incremento do corpo da cerveja, intensicao do aroma de malte,
inuncia positiva na estabilidade da espuma da cerveja. Paladar mais
completo e arredondado, sabor doce de malte com notas suaves de
caramelo. Cerveja de cor mais saturada. Correo de cores muito claras,
Lagers e tipo Pilsen. Otimiza o paladar das cervejas de trigo.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
20
21
MALTE WEYERMANN
Malte Carabelge
MALTE WEYERMANN
Malte Caramelo

Utilizao: Para cervejas estilo Belga, cervejas sem lcool, Witbier, mber, Blond
Ale, Bruin, Dubbel, Tripel, Fruit Beers e Maibock.
Quantidade: At 30%.
Resultado: Contribui para o corpo da cerveja e arredondamento do sabor,
auxilia na formao de espuma cremosa e consistente. Sabor de
frutas secas, nozes e caramelo.
Embalagem: 25 kg.
Malte Caraamber
Malte Caramelo

Utilizao: Cervejas escuras, tipo mber Lager, Brown Ale, Bock, Kellerbier, Irish
Red e de cores vermelhas.
Quantidade: At 20%.
Resultado: Melhoria da estabilidade do paladar, do corpo e arredondamento da cor
da cerveja. Otimizao do trabalho de mosturao e cor avermelhada
para a cerveja. Sabor de toffee, caramelo e po.
Embalagem: 25 kg
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Carared
Malte Caramelo

Utilizao: Cervejas de colorao castanha, tipo Bock, tipo Altbier, cervejas de
trigo, Red Ales e Scottish Ales.
Quantidade: At 25%.
Resultado: Incremento do corpo da cerveja. Intensicao do aroma de malte,
notas de caramelo, mel e biscoito. Incremento de cor mais escura e
avermelhada.
Embalagem: 25 kg.
22
Malte Caramunich Tipo I
Malte Caramelo

Utilizao: Para cervejas claras de colorao intensa ou cervejas escuras. Dark
Ale, Red Ale, Brown Ale e Bock.
Quantidade: At 10%.
Resultado: Incremento do corpo, intensicao do aroma de malte. Cores de
cerveja mais escura e avermelhada. Notas de biscoito e sabor intenso
de caramelo.
Embalagem: 25 kg.
23
MALTE WEYERMANN
Malte Caramunich Tipo II
MALTE WEYERMANN
Malte Caramelo

Utilizao: Para cervejas claras de colorao intensa ou cervejas escuras. Dark
Ale, Red Ale, Brown Ale e Bock.
Quantidade: At 10%.
de caramelo.
Embalagem: 25 kg.
Malte Carabohemian
Malte Caramelo

Utilizao: Malte de cevada de alta qualidade com colorao marrom-dourada e levemente aromtico. Utilizado principalmente em cervejas Tchecas como Pilsen,
Bock e Dark Lager, mas tambm em demais cervejas escuras e especiais.
Quantidade: At 15%.
Resultado: Fornece uma colorao mbar escura a cobre, melhora o corpo e adiciona um rico sabor maltado, de casca de po, caramelo escuro e toffee.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Caramunich Tipo III
Malte Caramelo
Malte Special W
Utilizao: Para cervejas escuras com cores mais avermelhadas. Dark Ale, Red
Ale, Brown Ale, Bock e outras.
Quantidade: At 10%.
de caramelo.
Embalagem: 25 kg.
Malte Caramelo
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
280 a 320 EBC.

Cervejas escuras, Porter, Stout, Barley Wine, Doppelbock, e Belgas.
At 15%.
Intensicao do sabor de malte, colorao marrom escura no
produto nal, avor de caramelo, casca de po e uvas passas. Aroma
suave de amndoas.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
24
25
MALTE WEYERMANN
Malte Caraaroma
MALTE WEYERMANN
Malte Caramelo

Utilizao: Cervejas de colorao castanha e vermelho escura, como Bock,
cervejas escuras, tipo mbar, Dark Ale, Stouts, Porter, Red Ale, Barley
Wine, Irish Red e Lager.
Quantidade: At 15%.
Resultado: Incremento do corpo da cerveja, intensicao do aroma de malte e
cor mais saturada. Notas de frutas secas, torradas e caramelo.
Embalagem: 25 kg
Malte Carafa Tipo III
Malte Torrado

Utilizao: Malte torrado cuidadosamente para adquirir uma colorao marrom-caf, buqu de caf expresso, aroma de cerveja escura e corpo s cervejas.
Utilizado principalmente em cervejas escuras como Munich Dunkel, Porter, Stout, Schwarzbier, mas tambm em Altbier e demais cervejas Lager
e Ale escuras.
Quantidade: 1 a 5%.
Resultado: Produz uma cerveja com torrado suave, porm perceptvel no retrogosto.
No sabor predominam as notas de caf, cacau, chocolate amargo e um
intenso torrado.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Carafa Tipo I
Malte Torrado
Malte Carafa Especial Tipo I

Utilizao: Malte torrado cuidadosamente para adquirir uma colorao marrom-caf,
buqu de caf expresso, aroma de cerveja escura e corpo s cervejas. Utilizado principalmente em cervejas escuras como Munich Dunkel, Porter, Stout,
Schwarzbier, mas tambm em Altbier e demais cervejas Lager e Ale escuras.
Quantidade: 1 a 5%.
Resultado: Produz uma cerveja com torrado suave, porm perceptvel no retrogosto.
No sabor predominam as notas de caf, cacau, chocolate amargo e um
intenso torrado.
Embalagem: 25 kg.
Malte Torrado

Utilizao: Ideal para todo tipo de cerveja escura, Dark Ale, Bock, Stout, Altbier,
Porter, e cervejas fortes.
Quantidade: At 5%.
Resultado: Intensicao do aroma tpico de cerveja escura, colorao de caf
marrom. Por meio da utilizao de um processo especial de polimento
das cascas, h uma reduo signicativa do amargor, o que resulta em
cervejas escuras mais suaves. Notas de caf, cacau, chocolate amargo.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
26
27
MALTE WEYERMANN
Malte Carafa Especial Tipo II
MALTE WEYERMANN
Malte Torrado

Utilizao: Cervejas pretas (Schwarzbier), cervejas escuras, Bock, Stout, Altbier,
cervejas Lagers escuras e Porter.
Quantidade: At 5%.
Resultado: Fornece para a cerveja cor marrom caf, aroma suave de torrado,
notas de caf, cacau e chocolate escuro. Por meio de utilizao de
um processo especial de polimento das cascas, h uma reduo
signicativa do amargor, o que resulta em cervejas escuras mais suaves.
Embalagem: 25 kg.
Cevada Torrada
Cereal Torrado

Utilizao: Cevada de alta qualidade processada lenta e cuidadosamente em
tambor de torrefao. um cereal homogeneamente torrado. Utilizado principalmente em cervejas do tipo Stout, Imperial Stout e Porter.
Quantidade: 1 a 5%.
Resultado: Produz uma cerveja com colorao bastante escura e um sabor torrado limpo e profundo com notas de caf e cacau.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Carafa Especial Tipo III
Malte Torrado

Utilizao: Ideal para todo tipo de cerveja escura, Dark Ale, Bock, Stout, Altbier,
Porter, e cervejas fortes.
Quantidade: At 5%.
Resultado: Intensicao do aroma tpico de cerveja escura, colorao de caf marrom
a preto. Por meio da utilizao de um processo especial de polimento das
cascas, h uma reduo signicativa do amargor, o que resulta em cervejas
escuras mais suaves. Notas de caf, cacau e chocolate amargo.
Embalagem: 25 kg.
28
29
MALTE DINGEMANSTM
CONSULTE
Biscuit 50 MD
TM
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
Embalagem:
DISPONIBILIDADE
Embalagem:
Malte Aroma 150 MD
Embalagem:
Cara 20
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
Embalagem:
30
Malte Special B
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
Embalagem:
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Caramelo
300 a 350 EBC.

Para cervejas belgas de Abadia e Trapistas, Stouts e Dark Ales.
At 10%.
Devido ao seu processo nico de secagem dupla, o malte Special B
adquire aromas e sabores nicos. Confere cerveja um sabor intenso
de caramelo e uvas passas, tpico das cervejas belgas. Pode substituir
maltes Chocolate ou Torrados caso o amargor no seja desejado.
25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Especial
90 a 110 EBC.
Cervejas Amber, Red Ales, Stouts, Bock e Lagers em geral.
At 20%.
Este malte promove a estabilidade de sabor, complexidade e
arredondamento da cor da cerveja. Pronuncia o sabor maltado.
25 kg.
TM
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
Malte Especial
50 a 70 EBC.
Para todas as cervejas especiais, cervejas belgas de Abadia, Ales e
cervejas Bock.
At 15%.
Fornece sabor e aromas de po e biscoito, bem como uma colorao
vermelha tendendo para marrom.
25 kg.
Malte Aroma 100 MDTM
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
MALTE DINGEMANSTM
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Especial
130 a 170 EBC.

Cervejas Amber, Red Ales, Stouts, Bock e Lagers em geral.
At 20%.
Este malte promove a estabilidade de sabor, complexidade e
arredondamento da cor da cerveja. Pronuncia o sabor maltado.
25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Caramelo
10 a 20 EBC.
Para cervejas Pale Ale, Golden Ale, Light Beer e Pilsen.
At 30%.
Seu sabor especco atingido devido ao seu processo de
caramelizao e secagem temperaturas baixas. Adicionando
este malte, a estabilidade de espuma poder ser aumentada.
Pode inclusive ser adicionado cervejas Pilsen para melhorar sua
espuma sem grande interferncia na cor se usado em porcentagens
menores.
25 kg.
31
MALTE CRISP
Malte Maris Otter Ale
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
Embalagem:
Malte Base
5,5 a 5,7 EBC.

Malte produzido com a cevada Maris Otter de alta qualidade. Pode
ser utilizado para todos os tipos de cervejas claras ou como base para
cervejas especiais. Muito utilizado para cervejas Ale.
At 100%.
Excelentes resultados em cervejas Ales.
25 kg.
Malte Extra Pale Maris Otter
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
Embalagem:
Quantidade:
Resultado:
Embalagem:
Quantidade:
Resultado:
Embalagem:
32
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Caragold
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
Embalagem:
Quantidade:
Resultado:
Embalagem:
Malte Caramelo
CONSULTE
Crystal
Cor do mosto:
Utilizao:
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
13 a 17 EBC.
Para cervejas claras tipo Blond Ale, Golden Ale e Lagers.
At 30%.
Melhora no corpo da cerveja com pouco impacto na colorao.
25 kg.
DISPONIBILIDADE
Malte Caramelo
160 a 180 EBC.

Indicado para todos os estilos ingleses, principalmente Blond Ale,
Pale Ale, Amber Ale, Bitters e Brown Ales.
At 10%.
Fornece dulor, sabores caramelo e uma tonalidade dourada.
25 kg.
Malte Chocolate
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Torrado
Malte Base
5,5 a 7,5 EBC

Malte homogneo e bem modicado oriundo de cevada inglesa
2 leiras de inverno com alta qualidade e baixo teor de protena.
Principal e tradicional ingrediente de Ales, Porters e Stouts.
At 100%.
Uma caracterstica colorao mais elevada, dulor balanceado e os
sabores maltados fazem deste malte um dos mais populares e distintos.
25 kg.
Malte Pale Ale Extra
Cor do mosto:
Utilizao:
Malte Base
3 a 4 EBC.
Verso mais clara do malte produzido com a cevada Maris Otter.
Indicado para cervejas Lager ou outras cervejas claras como Golden Ales.
At 100%.
Desenvolvido para a produo de cervejas de colorao clara, auxilia
cervejarias com demanda de um malte com maior ecincia e
performance.
25 kg.
Malte Best Ale
Cor do mosto:
Utilizao:
MALTE CRISP
Cor do mosto:
Utilizao:
Quantidade:
Resultado:
Embalagem:
900 a 1100 EBC

Para cervejas escuras tipo Stout e Porter.
1 a 5%.
Fornece sabor seco e tostado ricas cervejas escuras.
25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Base
3 a 4 EBC.
Malte homogneo de modicao mdia a elevada, oriundo
de cevada inglesa com alta qualidade e mdio teor proteico.
Desenvolvido para cervejarias que demandam um malte de
colorao mais baixa e boa ecincia e performance na cervejaria
quando usada uma mosturao isotrmica. Principal e tradicional
ingrediente de Pale Ales, Golden Ales e Lagers.
At 100%.
Baixa colorao, dulor balanceado e os sabores maltados.
25 kg.
33
CEREAIS NO MALTADOS AGRRIA
Flocos de Trigo
Incrementa molculas de protenas de alto peso molecular que

promovem a melhoria signicativa da cremosidade e estabilidade
da espuma. Uma poro mais elevada resulta numa turvao
desejada em alguns estilos, assim como os sabores caractersticos.
Descrio:
Validade:
Embalagem:
Produto obtido a partir do cereal limpo, resultante da triturao do

gro de trigo inteiro, compondo todas as partes do gro.
90 dias em temperatura ambiente.
25 kg.
Flocos de Aveia
Recebe um processo trmico para inativao da enzima Lipase, o que
impede a atuao desta enzima no processo da mostura, evitando-se
assim a oxidao e alterao sensorial da cerveja produzida.
Aumenta a sensao de cremosidade na boca dando uma sensao
mais aveludada no gole. Doses mais elevadas incrementam a
turvao desejada em alguns estilos.
Descrio:
Validade:
Embalagem:
Produto obtido pela laminao dos gros de Avena sativa. limpos, composto
por todas as partes do gro, apresentando granulometria grossa.
25 kg.
Flocos de Cevada
Cevada selecionada de 1 sortimento a qual sofre um processo especial
de descascamento e por meio de rolos lisos sofre um achatamento
completo e uniforme, o que resulta em um produto de excelente
solubilidade durante a mostura. Adiciona sabor e corpo na cerveja.
Descrio:
Validade:
Embalagem:
Gros laminados obtidos a partir do cereal Hordeum vulgare. limpo,

composto por todas as partes do gro, apresentando granulometria
grossa.
25 Kg.
35
EXTRATOS WEYERMANN
Extrato de Cerveja Escura

Sinamar
Cor:
Utilizao:
Dosagem:
Resultado:
Embalagem:
8000 a 9000 EBC.

Apropriado para a colorao de todos os
tipos de cervejas. Dosagem simples e exata.
Produto natural sem adio de aditivos. Pode
ser utilizado na brassagem, ltrao ou na
cerveja pronta. Possui boa solubilidade em
mosto quente, frio e na cerveja. O amargor
do Sinamar removido por um processo
especial, no ocasionando nenhuma
turvao e possuindo alta estabilidade de
pH. No possui inuncia no processo de
fermentao. Produzido de acordo com a Lei
da Pureza Alem.
14 g (11,9 mL) de Sinamar para aumentar
1 EBC de cor em 100 litros.
Intensificao do aroma tpico de cervejas
escuras, cor de caf marrom. Notas de
caf, cacau, chocolate escuro e intenso
sabor de torrado.
Bombona de 5,8 Kg.
Extrato de Malte
Extrato de Malte Bavarian Pilsner
Cor:
Utilizao:
Dosagem:
Embalagem:
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
15 a 18 EBC.
Indicado para fabricao de cerveja tipo Pilsen encorpada, cervejas
claras, cervejas tipo Bock e cervejas tipo Oktober. Pode ser utilizado
para aumentar o extrato de mostos prontos. No possui lpulo,
cor castanho escuro de alta viscosidade e um aroma no-doce de
malte. fabricado a partir de malte tipo pilsen de alta qualidade e
Carapils.
Vericar tabela no nal da sesso dos Extratos de Malte.
Bombona de 4 Kg.
Extrato de Malte
Extrato de Malte Bavarian Hefeweizen
Cor:
Utilizao:
Dosagem:
Embalagem:
20 a 25 EBC.
Adequado para produo de todos os
tipos de cerveja de trigo, cervejas claras e
cervejas tipo Ale. Extrato de malte de trigo
sem lpulo de cor castanho escuro, alta
viscosidade e aroma no-doce de malte.
fabricado a partir de malte de trigo, malte
pilsen e malte Carahell.
Vericar tabela no nal da sesso dos
Extratos de Malte.
Bombona de 4 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
37
EXTRATOS WEYERMANN
Extrato de Alta fermentao

Extrato de Malte Bavarian Dunkel
Cor:
Utilizao:
Dosagem:
Embalagem:
Dosagem:
Embalagem:
Dosagem:
Embalagem:
Dosagem:
Embalagem:
Dosagem:
Embalagem:
38
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
20 a 25 EBC
o extrato perfeito para a elaborao das tpicas cervejas Bock
claras. Colorao dourada-marrom, no lupulado. Produzido
inteiramente com decoco de maltes Viena, Carapils e Carared
Weyermann.
Bombona de 4 Kg.
Extrato de Malte Bamberg Rauch

Cor:
Utilizao:
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
35 a 45 EBC
Adequado para cervejas Oktoberfest, Mrzen, Festbier e Bock.
No lupulado e de colorao mbar a marrom clara. Produzido
inteiramente de uma decoco de maltes Viena, Melanoidina e
Caramunich Weyermann.
Bombona de 4 Kg.
Extrato de Malte Bavarian Maibock

Cor:
Utilizao:
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
22 a 28 EBC
Extrato indicado para a produo de cervejas Mrzen, Festbier e
Bock. No lupulado e de colorao dourada a mbar clara. Produzido
inteiramente de uma dupla decoco de malte Munich Weyermann.
Bombona de 4 Kg.
Extrato de Malte October Beer

Cor:
Utilizao:
DISPONIBILIDADE
65 a 75 EBC.
o extrato perfeito para a elaborao das tradicionais cervejas Lager
escuras e pretas, a Dunkel e a Schwarzbier Bvaras. No lupulado,
de cor mbar a marrom escuro. Produzido 100% de dupla decoco
dos maltes Munich, Caramunich e Pilsen da Weyermann.
Bombona de 4 Kg.
Extrato de Malte Munich Amber

Cor:
Utilizao:
CONSULTE
Especicao para utilizao dos extratos

de malte Weyermann
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
O extrato de malte produzido pela cervejaria da Weyermann. produzido segundo

o processo normal de cervejaria, o que resulta em um extrato de malte no lupulado,
ideal para fabricao de cervejas de alta e baixa fermentao.
A fabricao da cerveja deve ser realizada segundo as seguintes etapas:
Mistura o extrato em gua cervejeira quente. A proporcionalidade da mistura est
indicada na tabela abaixo.
No nal dever ocorrer a fervura do mosto ( pelo menos 45 minutos) com adio
de lpulo.
Dever ser levado em considerao a taxa de evaporao de seu equipamento (tina
de fervura). A medio do mosto primrio dever ser realizado mediante medies de
densidade (sacarmetro).
Aps o resfriamento poder ser iniciada a fermentao/maturao.
Tabela de diluio (para uma exata medio do mosto primitivo dever ser feito
atravs de medio de densidade (sacarmetro).
(vlido para todos os extratos de malte da Weyermann)
Concentrao do mosto
Extrato/gua Cervejeira
Para 1 hL mosto
8,0% Plato
1: 8,5
10,5 Kg de extrato de malte
8,5% Plato
1: 7,9
9,0% Plato
1: 7,4
9,5% Plato
1: 7,0
10,0% Plato
1: 6,6
10,5% Plato
1: 6,2
11,0% Plato
1: 5,9
11,5% Plato
1: 5,6
12,0% Plato
1: 5,3
12,5% Plato
1: 5,1
13,0% Plato
1: 4,8
13,5% Plato
1: 4,6
14,0% Plato
1: 4,4
14,5% Plato
1: 4,2
15,0% Plato
1: 4,1
15,5% Plato
1: 3,9
16,0% Plato
1: 3,8
16,5% Plato
1: 3,6
17,0% Plato
1: 3,5
Exemplo: para uma cerveja com 12,5% de mosto primrio, mistura 1 parte de extrato
com 5,1 partes de gua cervejeira ou para 1 hL de cerveja com 13% de mosto primrio
so necessrios 17,1 kg de extrato de malte.
30 a 40 EBC
Perfeito para a elaborao das tradicionais cervejas defumadas de
Bamberg, as Rauchbier. No lupulado. Sua colorao marrom e o
perfeito balano entre o sabor defumado e adocicado do malte so
caractersticas deste distinto extrato. Produzido inteiramente com
decoco de malte de cevada Defumado Weyermann e Carafa
Especial.
Bombona de 4 Kg.
39
FERMENTOS LALLEMAND
Baixa Fermentao
Fermento Diamond
Diamond uma levedura de baixa fermentao, originada na Alemanha e utilizada
por um grande nmero de cervejarias comerciais, utilizada para todas as cervejas
do tipo Lager. Possui aroma e sabor neutro. utilizada em todo o mundo e produz
excelentes cervejas. Produzido em plantas certicadas pela ISO 9002.
Dosagem: 200 g/hL

TC reidratao: 25 a 30C
TC fermentao: 10 a 15C
Alta Fermentao
Fermento Nottingham
Nottingham uma cepa nica selecionada de vrias culturas comercias utilizada
no Reino Unido. Possui aroma neutro e alta atenuao na fermentao. Pode
ser utilizado para todos os tipos de cervejas Ale. Usado em muitas cervejarias da
Inglaterra, USA, Canad, Japo, Amrica do Sul e em todo o mundo. Pode ser
utilizado tambm para fermentao com temperaturas mais baixas, 12 C.
Nottingham produzido em plantas certicadas pela ISO 9002.
Dosagem: 100 g/hL

Alta Fermentao
Fermento Bry 97
BRY-97 American West Coast um fermento selecionado da coleo de culturas do
Siebel Institute, usado por vrias cervejarias comerciais para produzir diferentes
tipos de cerveja tipo Ale. Possui alta oculao e aroma levemente estericado.
Dosagem: 100 g/hL

41
FERMENTOS LALLEMAND
Alta Fermentao
Fermento Windsor
Levedura originada no Reino Unido e utilizada para todos os tipos de cervejas
Ale. Apresenta paladar e aroma estericados na cerveja, muito utilizada para Ale
britnica frutada e encorpada. A levedura Windsor tem boa aceitao tambm
em cervejas Stout, Weizen e Hefeweizen.
Usada em centenas de cervejarias da Inglaterra, USA, Canad, Japo,
Amrica do Sul e em todo o mundo. Windsor produzido em plantas
certificadas pela ISO 9002.
Dosagem: 100 g/hL
Alta Fermentao
Fermento Munich
A levedura Munich foi desenvolvida para produo de cervejas de trigo mais neutras.
Teve origem na Baviera e usada por vrias cervejarias comercias para produo
deste tipo de cerveja.
Pode ser utilizada tambm para produo de cervejas belgas de trigo. Munich uma
levedura de rpida fermentao e alta atenuao. Produzida em plantas certicadas
pela ISO 9002.
Dosagem: 100 g/hL
Alta Fermentao
Fermento Munich Classic
Levedura selecionada a partir do acervo de culturas da Academia Doemens. Munich
Classic utilizado por um grande nmero de cervejarias comerciais para produzir
cervejas de trigo bvaras com um corpo cheio, saborosas e aromticas.
Munich Classic uma levedura de mdia a alta atenuao, no oculenta e com
intensos e balanceados aromas e sabores estericados frutados e fenlicos picantes.
Principalmente utilizado em cervejas Hefeweizen, Dunkelweizen e Wheat Wine.
Produzido em plantas certicadas pela ISO 9001.
Dosagem: 100 g/hL

42
FERMENTOS LALLEMAND
Alta Fermentao
Fermento CBC 1
CBC-1 uma levedura nica, selecionada por sua habilidade de refermentao.
Possui melhor desempenho quando a fermentao conduzida com acares
de priming como a dextrose. Cepa robusta, de incio de fermentao rpida que
pode ser utilizada para fermentar/refermentar cervejas de at 12% ABV.
Dosagem:
TC reidratao:
TC fermentao:
TC de refermentao:
Fermentao: 50 -100 g/hL, refermentao 10 g/hL

30 a 35C
20C
15 a 25C
Alta Fermentao
Fermento Belle Saison
Belle Saison uma levedura Ale de origem belga, selecionada por sua habilidade
de produzir excelentes cervejas do estilo Saison, proporciona cerveja aroma
frutado, picante e apimentado, devido produo de steres e fenis.
Dosagem: 100 g/hL
Alta Fermentao
Fermento Abbaye
O Abbaye uma levedura Ale. Originada na Blgica e selecionada pela sua
habilidade em produzir excelentes cervejas de estilo belga, incluindo cervejas de alta
densidade como Dubbel, Tripel e Quadrupel.
Produz aromas complexos que podem incluir pimenta, frutado, banana, cravo e
alcolico. No produz odores indesejveis se manuseado corretamente. Abbaye
produzido em plantas certicadas pela ISO 9002.
Dosagem: 50 a 100 g/hL

43
FERMENTOS LALLEMAND
Nutriente para o Fermento

Servomyces
Servomyces L50 uma cepa enriquecida com minerais, sendo
utilizada como nutriente biolgico para levedura.
Durante a produo do Servomyces, a propagao e processo de
secagem foram especicamente desenvolvidas para acumular
uma quantidade de minerais trao e elementos que so essenciais
durante a fermentao alcolica. Durante seu processo no so
utilizados conservantes, corantes ou outras substncias articiais.
FERMENTOS
Instrues para reidratao de levedura seca

Passo 1
Alta fermentao: pulverizar a levedura sobre a superfcie de 10 vezes o seu peso
de gua potvel, limpa e estril (fervida), a 30-35C. No mexer.
Deixar repousar durante 15 minutos (espuma ou ausncia de espuma no uma
indicao de vitalidade).
Baixo Fermentao: pulverizar a levedura a superfcie de 10 vezes o seu peso de
mosto diludo (2-6P/OG 1.008-1.024), a 25-30C. No mexer.
Deixar repousar durante 15 minutos (espuma ou ausncia de espuma no uma
indicao de vitalidade).
LEV
Dosagem: 1g/hL de mosto para fermentao

2g/hL de mosto para propagao.
R
EDU
A
SEC
A
15 min
EXEMPLO
30C
30C para 20C
Passo 2
Alta fermentao: aps 15 minutos, mexer uma vez e certicar-se de que toda a
levedura est em suspenso.
Deixar repousar por mais 5 minutos.
Baixa fermentao: aps 15 minutos, mexer uma vez e certicar-se de que toda a
levedura est em suspenso.
Deixar repousar por mais 15 a 45 minutos.
Ale - 15 min
Lager - 15 a 45 min
Passo 3
20C
Ajuste a temperatura da soluo do mosto em degraus de 10C,

adicionando pequenas quantidades de mosto em intervalos de 5 minutos e
mexendo lentamente (acondicionamento). Um volume de mosto equivalente
a 10% do total pode ser adicionado a suspenso, mais mosto at ser atingida
a temperatura adequada.
Exemplo:
Quantidade de levedura a ser reidratada: 500g
Volume de gua (mostro diludo) necessrio: 5 litros
Adies de mosto: no mais do que 500ml cada vez.
Passo 4
Depois do acondicionamento, inocular imediatamente. No necessrio aerar o
mosto, porm se realizado no haver prejuzos para a levedura.
44
45
FERMENTOS BIO 4
FERMENTOS BIO 4
American Ale
Irish Ale
Aroma limpo, com baixa produo de aromas frutados e produo mdia de

steres. Utilizada principalmente em cervejas onde se deseja predominar os
aromas de malte e lpulo. Notas ctricas podem ser produzidas em temperaturas
de fermentao em torno de 16-17 C.
Levedura indicada para produo de cervejas de alta densidade inicial. Produtora

de aromas frutados com um residual em boca seco. A produo de steres de
fermentao podem ser aumentados com o aumento da temperatura.
Floculao:
Atenuao:
Temperatura de
fermentao:
Tolerncia alcolica:
Estilos de Cerveja:
Mdia
73 a 77%
15 a 22C
11% ABV
American Amber Ale, American Barleywine, American Brown
Ale, American IPA, American Pale Ale, American Stout, Braggot,
Brown Porter, Cream Ale, Dry Stout, Fruit Beer, Imperial IPA,
Irish Red Ale, Other Smoked Beer, Russian Imperial Stout, Spice,
Herb or Vegetable Beer, Strong, Scotch Ale, Wood-Aged Beer.
London Esb
Levedura altamente oculante utilizada para a produo de cervejas bem
maltadas, podendo ser utilizada para refermentao em garrafa. A atenuao
menor devido sua caracterstica oculante, resultando em cervejas com
um nal adocicado. Cervejas produzidas com essa cepa podem car frutadas
em temperaturas de fermentao em torno de 22 C. Depois de nalizada a
fermentao, recomendado realizar um repouso para reabsoro de diacetil
(diacetyl rest). Cervejas claricadas podem ser obtidas sem a necessidade de
ltrao aps o perodo de maturao.
Floculao:
Atenuao:
Temperatura de
fermentao:
Tolerncia alcolica:
Estilos de Cerveja:
Muito Alta
67 a 71%
18 a 22 C
9% ABV
English Barleywine, English IPA,Extra Special/Strong Bitter
(English Pale Ale), Fruit Beer, Mild, Old Ale, Southern English
Brown, Special/Best/Premium Bitter, Spice, Herb or Vegetable
Beer, Standard/Ordinary Bitter, Wood-Aged Beer.
Floculao:
Atenuao:
Temperatura de
fermentao:
Tolerncia alcolica:
Estilos de Cerveja:
Mdia
68 a 73%
18 a 22 C
12% ABV
Baltic Porter, Dry Stout, Irish Red Ale, Oatmeal Stout, Smoked
Beer, Robust Porter, Scottish Ale, Strong Scotch Ale.
Heffeweizen Ale
Levedura tradicionalmente utilizada na produo de cervejas de trigo. Produz
aromas de banana e cravo que normalmente so associados na produo de
cervejas de trigo autnticas Alems, deixando uma aparncia turva.
O balano entre a produo dos aromas de banana e cravo podem ser manipulados
controlando-se a temperatura de fermentao, sendo que para o aumento do
aroma de banana (lcool isoamlico ou acetado de isoamila), deve-se fermentar
em temperaturas acima de 18 C e para o aroma de cravo, deve-se fermentar em
temperaturas abaixo de 17 C. Compostos sulforosos ou a base de enxofre so
normalmente produzidos, entretanto desaparecem ao longo da maturao.
Floculao:
Atenuao:
Temperatura de
fermentao:
Tolerncia alcolica:
Estilos de Cerveja:
Baixa
72 a 76%
16 a 22 C
9% ABV
Dunkelweizen, Fruit Beer, German Hefe-Weizen, Roggenbier
(German Rye Beer), Weizen/Weissbier, Weizenbock.
Saison Ale
English Ale
Est linhagem de levedura indicada para estilos ingleses. Devido sua alta
oculao, deixar a cerveja mais clara e com residual doce.
Floculao:
Atenuao:
Temperatura de
fermentao:
Tolerncia alcolica:
Estilos de Cerveja:
46
Alta
67 a 72%
18 a 20 C
10% ABV
English India Pale Ale, Pale Ale, ESB , Special Bitter, Brown Ale,
Robust Porter, Brown Porter, Barley Wine, Strong Ale, Sweet
Stout, Wood-Aged Beer.
Levedura tradicional produtora de aromas complexos como especiarias e

terrosos. Seco e suavemente doce no paladar, podendo tambm apresentar um
nal cido em temperaturas de fermentao mais elevadas. Pode ser tambm
utilizada a partir da metade da fermentao em cervejas onde se pretende
obter uma maior atenuao.
Floculao:
Atenuao:
Temperatura de
fermentao:
Tolerncia alcolica:
Estilos de Cerveja:
Mdia-Baixa
70 a 78%
20 a 26 C
12% ABV
Belgian Blond Ale, Belgian Specialty Ale, Spiced Ales, Saison.
47
FERMENTOS BIO 4
FERMENTOS BIO 4
Trappist Ale
German Lager
Levedura isolada de cervejarias trapistas, essa levedura produz notas de frutas e

condimentos. Essa uma cepa excelente para cervejas com gravidade inicial elevada.
Levedura utilizada para produo de cervejas alems clssicas com carter maltado
e com corpo elevado, sendo indicada para a produo de bocks e doppelbocks. O
descanso de diacetil recomendado aps o trmino da fermentao.
Floculao:
Atenuao:
Temperatura de
fermentao:
Tolerncia alcolica:
Estilos de Cerveja:
Mdia-Baixa
75 a 80%
18 a 24 C
11% ABV
Belgian Dark Strong Ale, Belgian Dubbel, Belgian Specialty Ale,
Belgian Tripel, Witbier.
Floculao:
Atenuao:
Temperatura de
fermentao:
Tolerncia alcolica:
Estilos de Cerveja:
Mdia
72 a 77%
9 a 15 C
9% ABV
Dunkel, Bock, Doppelbock, Schwarzbier,
Oktoberfest/Mrzen, Rauchbier.
Belgian Ale
Essa levedura produz aromas frutados equilibrados e notas de
condimentos dependendo da temperatura de fermentao. Essa levedura
indicada para a produo de cervejas de estilo belga equilibradas.
Floculao:
Atenuao:
Temperatura de
fermentao:
Tolerncia alcolica:
Estilos de Cerveja:
Mdia
76 a 82%
18 a 24 C
11% ABV
Belgian Blond Ale, Spiced Ales, Grand Cru, Belgian Dubbel,
Belgian Tripel, Belgian Golden Strong Ale, Christmas Beers.
Belgian Wit
Est linhagem de levedura tradicionalmente utilizada na elaborao de Witbier
e outros estilos de cervejas onde se deseja uma produo moderada de steres
e compostos fenlicos. Para obter uma boa atenuao com essa levedura,
deve-se realizar a oxigenao do mosto. Esta linhagem de levedura, por ser uma
levedura de alta fermentao, necessita que tenha um espao vazio maior no
fermentador.
Floculao:
Atenuao:
Temperatura de
fermentao:
Tolerncia alcolica:
Estilos de Cerveja:
Mdia
72 a 76%
16 a 24 C
11% ABV
Belgian Dubbel, Belgian Tripel, Witbier.
Pilsner Urquell
Aromas suaves orais e frutados fazem com que as cervejas produzidas com
essa levedura tenham um palato limpo e seco, com um volume de boca e
caracterstico do malte. Apresenta um nal de fermentao limpo e neutro.
Floculao:
Atenuao:
Temperatura de
fermentao:
Tolerncia alcolica:
Estilos de Cerveja:
48
Mdia
72 a 76%
9-13 C
9% ABV
Bohemian Pilsner
49
LPULOS HVG
Lpulo de Amargor
Lpulo Hallertau Nugget

Fornece propriedades picantes, mdio aroma frutado, levemente
floral e herbceo. Lpulo pellets tipo 90. Produzido na regio de
Hallertau Alemanha.
Embalagem: 5kg
Substncias de amargor
Polifenis
Alfa-cidos 9 a 13%
Beta-cidos 3 a 5%
Cohumulona 24 a 30%
Colupulona 47 a 57%
Polifenis totais 3 a 4%
Xanthohumol 0,5 a 0,7%
Substncias de aroma
Os valores podem variar dentro destes

patamares dependendo da condio da safra.
leos totais 0,9 a 1,3%

Myrceno 27 a 42%
Linalool 0,5 a 1%
Beta-Caryopylleno 10 a 20%
Humuleno 25 a 40%
Farneseno < 1%
Obs.:
Lpulo de Amargor
Lpulo Hallertau Magnum

Lpulo de elevado amargor e aroma mediano. Fornece cerveja
propriedade picante, frutada, levemente oral e herbal. Lpulo pellets
tipo 90. Produzido na regio de Hallertau Alemanha.
Embalagem: 5kg
Polifenis
Alfa-cidos 11 a 16%
Beta-cidos 5 a 7%
Cohumulona 21 a 29%
Colupulona 38 a 48%
Substncias de aroma


Myrceno 30 a 45%
Linalool 0,2 a 0,7%
Humuleno 30 a 45%
Farneseno < 1%
50
Obs.:
51
LPULOS HVG
Lpulo de Amargor
Lpulo de Amargor
Lpulo Hallertau Herkules
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Lpulo com caracterstica picante, notas orais e frutadas.

Embalagem: 5kg
Polifenis
Alfa-cidos 12 a 17%
Beta-cidos 4 a 5,5%
Cohumulona 32 a 38%
Colupulona 52 a 58%
Xanthohumol ca. 0,7%
Substncias de aroma
Myrceno 30 a 50%
Linalool 0,3 a 0,8%
Humuleno 30 a 45%
Farneseno < 1%
DISPONIBILIDADE
Lpulo Floral com notas suaves de frutas e ligeiramente picante.

Embalagem: 5kg
Polifenis
Obs.:
Alfa-cidos 10 a 14%
Beta-cidos 3,5 a 7%
Cohumulona 17 a 22%
Colupulona 37 a 45%

Substncias de aroma


Myrceno 25 a 35%
Linalool 0,6 a 1,1%
Humuleno 35 a 50%
Farneseno < 1%
CONSULTE
Lpulo Hallertau Taurus
DISPONIBILIDADE
Possui notas picantes e tima estabilidade para cervejas Lagers.

Embalagem: 5kg
52
CONSULTE
Lpulo Hallertau Merkur
Lpulo de Amargor
Polifenis
Alfa-cidos 12 a 17%
Beta-cidos 4 a 6%
Cohumulona 20 a 25%
Colupulona 38 a 48%
Xanthohumol 0,9 a 1%
Substncias de aroma


Myrceno 30 a 50%
Linalool 1,0 a 1,5%
Humuleno 23 a 33%
Farneseno < 1%
LPULOS HVG
Obs.:
Obs.:
Lpulo de Amargor
Lpulo Hallertau Northern Brewer

Embalagem:
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Possui notas amadeiradas, menta e terrosas.

5kg
Polifenis
Alfa-cidos 6 a 10%
Beta-cidos 3 a 5%
Cohumulona 27 a 32%
Colupulona 48 a 53%
Substncias de aroma

leos totais 1 a 1,6%

Myrceno 25 a 45%
Linalool 0,3 a 0,8%
Humuleno 35 a 50%
Farneseno < 1%
Obs.:
53
LPULOS HVG
Lpulo Aromtico
Lpulo de Amargor
Lpulo Polaris
CONSULTE
Alfa-cidos 18 a 24%
Beta-cidos 5 a 6,5%
Cohumulona 22 a 29%
Lpulo Hallertau Mittelfreh
DISPONIBILIDADE
Lpulo com caracterstica picante, notas orais e refrescncia de menta.

Pellets tipo 90 produzido na regio de Hallertau - Alemanha.
Embalagem: 5kg
LPULOS HVG
Polifenis
Polifenis totais 2,6 a 2,7%
Xanthohumol ca. 0,9 a 1%
Substncias de aroma
Obs.:
leos totais 4,8%

Myrceno 50%
Linalool 0,2%
Beta-Caryopylleno 8,7%
Humuleno 21,6%
Farneseno < 0,1%
Os valores podem variar dentro

destes patamares dependendo da
condio da safra.
Embalagem:
Lpulo de aroma no com nota oral e levemente picante. Pellets tipo

90 produzido na regio de Hallertau Alemanha.
5Kg.
Substancias de Amargor
Polifenis
Alfa-cidos 3 a 5,5%
Beta-cidos 3 a 5%
Cohumulona 18 a 28%
Colupulona 36 a 44%
Substncias de aroma


Myrceno 20 a 28%
Linalool 0,7 a 1,1%
Humuleno 45 a 55%
Farneseno <1%
Obs.:
Lpulo Aromtico
Lpulo Tettnag Tettnanger

Lpulo de aroma no de alta qualidade e intenso aroma. Fornece
cerveja caracterstica picante, herbal e frutada. Lpulo pellets tipo 90.
Produzido na regio de Tettnag Alemanha.
Lpulo Hallertau Tradition

Lpulo aromtico que fornece cerveja caractersticas picantes e herbais.
Lpulo pellets tipo 90. Produzido na regio de Hallertau Alemanha
Substancias de Amargor
Polifenis
Polifenis
Alfa-cidos 2,5 a 5,5%

Beta-cidos 3 a 5%
Cohumulona 22 a 28%
Colupulona 40 a 45%
Alfa-cidos 3 a 7%
Beta-cidos 3 a 6%
Cohumulona 24 a 30%
Colupulona 41 a 49%
Xanthohumol aprox. 0,4%
Substncias de aroma

Substncias de aroma
Myrceno 20 a 35%
Linalool 0,4 a 0,9%
Humuleno 22 a 32%
Farneseno 16 a 24%
54
Lpulo Aromtico
Obs.:
leos totais 0,5 a 1%

Myrceno 17 a 32%
Linalool 0,7 a 12%
Humuleno 35 a 50%
Farneseno < 1%
Obs.:
55
LPULOS HVG
LPULOS HVG
Lpulo Aromtico
Lpulo Aromtico
Lpulo Hallertau Perle
Lpulo Mandarina Bavaria
Lpulo aromtico de alta qualidade com teores medianos e elevados

de amargor. Fornece cerveja caractersticas picantes e levemente
frutado. Lpulo pellets tipo 90. Produzido na regio de Hallertau
Alemanha.
Polifenis
Alfa-cidos 4 a 9%
Beta-cidos 2,5 a 4,5%
Cohumulona 29 a 35%
Colupulona 48 a 60%
Substncias de aroma


Myrceno 20 a 35%
Linalool 0,2 a 0,6%
Humuleno 35 a 55%
Farneseno < 1%
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Possui aroma agradavelmente frutado, com notas de tangerina e

levemente adocicado.
Embalagem: 5kg
Polifenis
Alfa-cidos 7 a 10%
Beta-cidos 4 a 7%
Cohumulona 28 a 35%
Polifenis totais 2,3 a 2,7%

Substncias de aroma

Obs.:
Obs.:
leos totais 2,1 ml/100 g cone

Myrceno 71%
Linalool 0,3%
Beta-Caryopylleno 1,7%
Humuleno 5,1%
Farneseno 1%
Lpulo Aromtico
Lpulo Hallertau Hersbrucker

Cultivado para substituir o Mittelfreh com caractersticas parecidas.
Notas orais e levemente picante.
Embalagem: 5kg
Lpulo Aromtico
CONSULTE
Lpulo Spalter Select
DISPONIBILIDADE
Possui aroma no com notas orais, levemente frutado e picante.

Embalagem: 5kg
Polifenis
Alfa-cidos 3 a 6,5%
Beta-cidos 2,5 a 5%
Cohumulona 21 a 27%
Colupulona 37 a 46%
Substncias de aroma


Myrceno 20 a 40%
Linalool 1,0 a 1,5%
Humuleno 10 a 22%
Farneseno 15 a 22%
56
Polifenis
Alfa-cidos 1,5 a 4%
Beta-cidos 2,5 a 6%
Cohumulona 17 a 25%
Colupulona 34 a 39%
Substncias de aroma


Myrceno 15 a 30%
Linalool 0,5 a 1%
Humuleno 20 a 30%
Farneseno < 1%
Obs.:
56
Obs.:
57
LPULOS HVG
LPULOS HVG
Lpulo Aromtico
Lpulo Hallertau Saphir
CONSULTE
Lpulo Hallertau Opal
DISPONIBILIDADE
Lpulo Alemo. Tem um perl aromtico bastante diferente dos

demais lpulos aromticos alemes. No lpulo fresco tem aroma
de amadeirado e condimentado j na macerao fria possui
caractersticas ctricas e de frutas verdes como pera e ma.
Embalagem: 5kg
Possui notas ctricas e picantes.

Embalagem: 5kg
Polifenis
Alfa-cidos 5 a 8%
Cohumulona 13 a 17%
Colupulona 33 a 48%
Substncias de aroma


Myrceno 20 a 45%
Linalool 1 a 1,5%
Humuleno 30 a 50%
Farneseno < 1%
Alfa-cidos 2 a 4,5%
Beta-cidos 4 a 7%
Cohumulona 12 a 17%
Obs.:
fruchtig
7,0
6,0
5,0
4,0
hopfenwrzig
bluming
3,0
Polifenis
Substncias de aroma
Obs.:
leos totais 0,8 a 1,4 ml/100g

Myrceno 25 a 40%
Humulona 20 a 30%
Caryophylleno 9 a 14%
Farneseno < 1%

2,0
1,0
0,0
grn-grasig
citrus
Vergleich
Bier aus der Sor te OPAL
Lpulo Aromtico
CONSULTE
Lpulo Hallertau Smaragd
DISPONIBILIDADE
Lpulo Cascade Alemo
Lpulo com notas frutadas e picantes, toque de limo e laranja.

Embalagem: 5kg
Polifenis
Alfa-cidos 4 a 6%
Cohumulona 13 a 18%
Colupulona 38 a 48%
Xanthohumol ca. 0,2 a 0,3%
Substncias de aroma


Myrceno 20 a 40%
Linalool 0,9 a 1,4%
Humuleno 30 a 50%
Farneseno < 1%
H muitos anos so plantados a mesma variedade em regies geogrcas

diferentes. Atravs das novas tecnologias como HPLC pode-se agora
diferenciar estas caractersticas com mais profundidade e avaliar se
realmente ocorrem diferenciaes signicativas. A variedade Cascade
est sendo plantada desde 2012 na Regio de Hallertau. Os resultados das
anlises entre as duas variedades constata que no Cascade Alemo temos
mais alfa-cidos, leos e uma elevao maior de polifenis. Contudo,
testes sensoriais na cerveja pronta no apresentaram nenhuma diferena
marcante entre eles.
Embalagem: 5kg
Obs.:
fruchtig
7,0
6,0
5,0
4,0
hopfenwrzig
bluming
3,0
2,0
1,0
0,0
grn-grasig
citrus
Vergleich
Bier aus der Sor te SMARAGD
58
Alfa-cidos 4,5 a 7%
Beta-cidos 4,5 a 7%
Cohumulona 33 a 40%
Substncias de aroma
leos totais 0,8 a 1,5ml/100g
Myrceno 45 a 60%
Humulona 10 a 16%
Farneseno 4 a 8%
Obs.:
destes patamares dependendo
da condio da safra.
59
LPULOS CHARLES FARAM
LPULOS HVG
Lpulo Cascade
Extrato de Lpulo Magnum CO2

O CO2 age em determinada presso como solvente apolar. Ele
solubiliza as resinas moles e os leos etricos da lupulina do
lpulo resultando num produto puro e de longa durabilidade.
Ideal para atingir o amargor base ou fazer correes no amargor.
Armazenagem facilitada pois ocupa muito menos espao na
cmara fria.
Dosagem simples e altos rendimentos.
Embalagem: Latas de 1kg
Alfa-cidos 40 a 50%
Obs.:
da condio da safra.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Lpulo americano de aroma oral de mdia intensidade, ctrico e

notas de toranja (grapefruit). Lpulo em pellets tipo 90.
Embalagem: 5kg
Alfa-cidos 4,5 a 7%
Beta-cidos 4,5 a 7%
Cohumulona 33 a 40%
Substncias de aroma
leos totais 0,8 a 1,5ml/100g
Myrceno 45 a 60%
Humulona 10 a 16%
Farneseno 4 a 8%
Lpulo Saaz
Obs.:
da condio da safra.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Tradicional lpulo tcheco de aroma nobre, bastante leve e com

agradveis tons terrosos, herbais e orais. Lpulo em pellets tipo 90.
Muito utilizado em cervejas Pilsen.
Embalagem: 5kg
Alfa-cidos 2 a 5%
Beta-cidos 7 a 8%
Cohumulona 23 a 26%
Substncias de aroma
Myrceno aprox. 20 a 42%
Humulona aprox. 19 a 45%
Caryophylleno aprox. 6 a 12%
Farneseno aprox.
Lpulo English Goldings
Obs.:
da condio da safra.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Tradicional lpulo aromtico ingls. Aromas picantes suaves e

delicados com caractersticas orais adocicadas. Lpulo em pellets
tipo 90. Muito utilizado em cervejas inglesas e belgas.
Embalagem: 5kg
Alfa-cidos 4 a 8%
Beta-cidos 2 a 3%
Cohumulona 26 a 32%
Substncias de aroma
Myrceno 25 a 35%
Humulona 35 a 45%
Farneseno < 1%
60
Obs.:
da condio da safra.
61
Lpulo Columbus
Lpulo Centennial
Lpulo americano, com caractersticas prximas ao Brewers Gold.
Tem parentesco com Fuggles e East Kent Golding. Predomina aroma
amadeirado no lpulo em natura e aromas de ch de camomila e ctricas
na infuso fria.
Embalagem: 5Kg
Cohumulona 29 a 30%
Obs.:
da condio da safra.
Lpulo Chinook
Lpulo americano. Predomina aroma condimentado quase defumado
balanceado com aroma ctrico no lpulo em natura e aromas de amoras
vermelhas, frutas doces e ores na infuso fria.
Embalagem: 5Kg
Alfa-cidos 12 a 14%
Beta-cidos 3 a 4%
Cohumulona 29 a 34%
Alfa-cidos 15 a 17%
Cohumulona 30 a 35%

Myrceno 25 a 45%
Humulona 11 a 25%
Farneseno < 1%
Obs.:
da condio da safra.
Lpulo Citra
Lpulo Americano. Como o nome referencia, nesta variedade predominam
aromas de frutas ctricas principalmente limo e grapefruit, mas tambm
aromas de maracuj e outras frutas tropicais. Uma cerveja produzida com
este lpulo inconfundvel.
Embalagem: 5Kg
Alfa-cidos 11 a 13%
Cohumulona 22 a 24%
Substncias de aroma
Substncias de aroma
Myrceno 35 a 40%
Humulona 20 a 25%
Farneseno < 1%
Lpulo americano. Tem como me o Nugget. Predominam aromas

condimentados equilibrando com aromas ctricos.
Embalagem: 5Kg
Substncias de aroma
Substncias de aroma
Myrceno 45 a 55%
Humulona 10 a 18%
Farneseno < 1%
Obs.:
da condio da safra.

Myrceno 60 a 65%
Humulona 11 a 13%
Farneseno < 1%
Obs.:
da condio da safra.
Lpulo Galena
Lpulo Amarillo
Lpulo aromtico no que predominam aromas de damasco, pera, banana
madura e melo balanceado com aroma ctrico de grapefruit e limo.
Embalagem: 5Kg
Alfa-cidos 8 a 11%
Beta-cidos 6 a 7%
Cohumulona 21 a 24%
Substncias de aroma
Cohumulona 36 a 40%
Substncias de aroma
Substncias de aroma

Myrceno 68 a 70%
Humulona 9 a 11%
Farneseno 2 a 4%
62
Lpulo Americano. Variedade de amargor que se caracteriza para

concentraes elevada de alfa-cidos. Nesta variedade predominam aromas
ctricos, gramneos e orais bastante equilibrados.
Embalagem: 5Kg
Obs.:
da condio da safra.

Myrceno 55 a 60%
Humulona 10 a 13%
Caryophylleno 4,5 a 5,5%
Farneseno < 1%
Obs.:
da condio da safra.
63
Lpulo Target
Aurora
Lpulo Europeu. Variedade de amargor que se caracteriza para

concentraes elevadas de alfa-cidos. Nesta variedade predominam
aromas amadeirados que lembram folhas de tabaco, conhaque e um leve
aroma de baunilha.
Embalagem: 5Kg
Cohumulona 30 a 40%
Substncias de aroma
Myrceno 45 a 55%
Humulona 17 a 22%
Farneseno < 1%
Obs.:
da condio da safra.
Lpulo First Gold

Lpulo Europeu. Variedade que foi desenvolvido para as tradicionais
cervejas Ale inglesas. Nesta variedade predominam aromas
amadeirados e condimentados.
Embalagem: 5Kg
Cohumulona 32 a 34%
Obs.:
da condio da safra.
Lpulo Summit
Lpulo Amaricano. Tem uma incomum concentrao de alfa-cidos.
Nesta variedade predominam aromas herbais.
Embalagem: 5Kg
Alfa-cidos 16 a 18%
Beta-cidos 4 a 6%

Myrceno 35 a 50%
Esta variedade reconhecida por suas excelentes caractersticas

agronmicas de produo e processamento. Aurora conhecido por seu
agradvel aroma de lpulo e amargor, que oferecem excelentes valores na
fabricao de cervejas.
Embalagem: 5kg
Obs.:

Cohumulona 22 a 26%
Colupulona 50 a 55%

Substncias de aroma
Myrceno 35 a 53%
Linalool 0,6 a 1%
Humuleno 20 a 27%
Farneseno 6 a 9%
SPICY
FLORAL
CITRUSY
Celeia uma variedade triplide criada no Instituto Esloveno de

Pesquisa em Lpulo e Fabricao de Cerveja em Zalec, variedade do
Savinjski Golding e germoplasma masculino esloveno. Ele foi criado
para melhorar o valor agronmico do Savinjski Golding tradicional e
manter as caractersticas de aromas nobres.
Esta variedade reconhecida por suas muito boas caractersticas
agronmicas de produo e processamento. Ela conhecida
por seu aroma lupulado nobre e seu amargor agradvel e
harmnico. Cervejas fabricadas com Celeia tm timas pontuaes
organolpticas para amargor, aroma e sabor.
Embalagem: 5kg
Obs.:
Alfa-cidos 3 a 6,5%
Beta-cidos 2 a 3,3%
Cohumulona 26 a 29%
Colupulona 47 a 62%

FRUITY
100

da condio da safra.

Myrceno 26 a 40%
Linalool 0,6 a 1,2%
Humuleno 18 a 23%
Farneseno 3 a 7%
80
60
SPICY
40
20
FLORAL
HERBAL
64
FRUITY
120
100
80
60
40
20
0
HERBAL
Substncias de aroma
Obs.:
Substncias de aroma
Aurora uma variedade de lpulo aromtico, criado no Instituto Esloveno

de Pesquisa em Lpulo e Fabricao de Cerveja em Zalec, variedade do
Ingls Northern Brewer e germoplasma masculino esloveno.
Celeia
Substncias de aroma
Myrceno 24 a 27%
Humulona 20 a 24%
Farneseno 2 a 4%
LPULOS ALPINE HOPS
CITRUSY
65
LPULOS ALPINE HOPS
LPULOS ALPINE HOPS
Golding Bobek
Styrian Gold
Bobek uma variedade de lpulo aromtico criado no Instituto

Esloveno de Pesquisa em Lpulo e Fabricao de Cerveja em Zalec,
da mesma famlia do Aurora (cruzamento entre Northern Brewer e
germoplasma masculino esloveno).
Esta variedade reconhecida por suas muito boas caractersticas
agronmicas de produo e processamento. reconhecida por seu
agradvel aroma lupulado e sua excelente amargura que oferecem
um timo valor cerveja.
Embalagem: 5kg
Obs.:

Beta-cidos 4 a 6,1%
Cohumulona 28 a 34%
Colupulona 48 a 53%

FRUITY
100
Substncias de aroma
Myrceno 49 a 57%
Linalool 0,9 a 1,3%
Humuleno 13 a 19%
Farneseno 4 a 7%
80
60
SPICY
40
20
A variedade reconhecida por suas muito boas caractersticas

agronmicas de produo e processamento. uma variedade de
aroma, conhecida por seu aroma lupulado nobre e seu amargor
agradvel e harmnico. Cervejas fabricadas com Styrian Gold tm
timas qualidades organolpticas para amargor, aroma e sabor.
Embalagem: 5kg
Obs.:

Cohumulona 28 a 35%
Colupulona 58 a 61%

FRUITY
100
Substncias de aroma
FLORAL
HERBAL
Styrian Gold uma variedade produzida no Instituto Esloveno de

Pesquisa em Lpulo e Fabricao de Cerveja em Zalec, variedade de
Savinjski golding e germoplasma masculino esloveno. Ele foi criado
para melhorar a agronomia do Savinjski Golding tradicional.
CITRUSY

Myrceno 38 a 47%
Linalool 1,3 a 2,3%
Humuleno 19 a 22%
Farneseno 6 a 10%
80
60
SPICY
20
FLORAL
HERBAL
Savinjski Golding
40
CITRUSY
Savinjski Golding uma tradicional variedade eslovena, um ectipo do

Ingls Fuggle, que foi trazida para a Eslovnia no sculo 19.
Esta variedade reconhecida por suas boas caractersticas
agronmicas na produo e processamento. uma variedade
tradicional eslovena mundialmente conhecida por seu aroma lupulado
nobre e seu amargor agradvel e harmnico.
Cervejas fabricadas com Savinjski Golding tm timas qualidades
organolpticas para amargor, aroma e sabor.
Embalagem: 5kg
Obs.:

Cohumulona 27 a 33%
Colupulona 45 a 53%

FRUITY
80
Substncias de aroma
Myrceno 25 a 38%
Linalool 0,1 a 0,2%
Humuleno 29 a 38%
Farneseno 6 a 8%
60
40
SPICY
FLORAL
HERBAL
66
20
CITRUSY
67
ADJUVANTES E COADJUVANTES PROZYN
Bio Max L
BioMax L um produto constitudo a base de enzimas (N-acetilmuranoil hidrolase)
que prolonga a vida til da cerveja mediante a hidrlise das ligaes glicosdicas
no pepetidioglicano localizado nas paredes das clulas bacterianas. um eciente
bacteriosttico de bactrias Gram positivas e algumas Gram negativas e pode ser
usado para prolongar o Shelf Life de Chopp e cervejas no pasteurizadas.
Mantm a ao durante o envaze. Atuao especca, no afeta a levedura.
considerado um coadjuvante em bebidas, no necessita ser declarado no rtulo.
Embalagem:
Armazenamento:
Orientao:
Frascos de 500ml
Refrigerado (0C a 10C)
Estabilizante microbiolgico para
chopp e cerveja
Brauzyn
Soluo enzimtica para estabilidade coloidal e maior shelf life do produto
acabado. Evita a turvao a frio.
Alta solubilidade em gua
Hidrlise proteica de alta ecincia
Disponvel em diferentes concentraes
Fcil e seguro para dosar
Embalagem:
Armazenamento:
Orientao:
Pacotes de 100g e 500g

Ambiente
Estabilizante coloidal que atua nas
protenas causadoras de turvao
Clear Max Mb
ClearMax Mb uma soluo combinada de cidos Tnicos Naturais para
estabilidade sensorial e coloidal da cerveja.
Mosturao:
Inibio de enzimas LOX (Lipoxigenase)
Reduo na formao de aldedos
Melhoria do poder antioxidante
Elevao na velocidade de ltrao (no formao de gis S-S)
Fervura:
Formao de Trub compacto e reduo de perdas
Reduo nas drenagens de fundo dos fermentadores
Soluo de pr-estabilizao
Melhoria de ciclos de ltrao
Embalagem:
Armazenamento:
Orientao:
68

Ambiente
Estabilizante sensorial e coloidal
69
Clear Max Mf
Divergan F
Soluo combinada de cidos tnicos naturais para estabilidade sensorial e

coloidal durante mostura e maturao.
Polmero estabilizante coloidal.
Ao instantnea e altamente especca em protenas de alto peso molecular

sem interferir nas protenas da espuma
Mosturao:
Inibio de enzimas LOX (Lipoxigenases)
Reduo na formao de aldedos
Melhoria do poder antioxidante
Elevao na velocidade de ltrao (no formao de gis S-S)
Fervura:
Formao de Trub compacto e reduo de perdas
Reduo nas drenagens de fundo dos fermentadores
Soluo de pr-estabilizao
Melhoria de ciclos de ltrao
Maturao:
Ao instantnea e altamente especca em leveduras e protenas de alto
peso molecular sem interferir nas protenas da espuma
Garantia de estabilidade coloidal completa para KWT at 1 ano de
estabilidade
Melhoria na capacidade antioxidante da cerveja alongando a vida sensorial
do produto
Reduo nos nveis de Fe2+ /Fe3+
Coagulante de leveduras de alta performance
Elevao dos ciclos de ltrao e reduo de consumo de terra
Embalagem:
Armazenamento:
Orientao:

Ambiente
Estabilizante sensorial e coloidal
Filtra Max Beer
Evita a formao de complexos protena/polifenis pela remoo dos

polifenis que causam turbidez na cerveja
Produto insolvel na cerveja, livre de registro no rtulo, completamente
retirado da cerveja durante a ltrao
Prolonga o shelf life da cerveja em at um ano
Permite uma estabilizao coloidal da cerveja mesmo sob condies extremas
Remove adstringncia causada pelos polifenis melhorando a estabilidade
sensorial
Pode ser dosado junto com a terra diatomcea e descartado junto com a torta
ltrante
Possibilidade de dosagem na maturao
Possui alternativa regenervel altamente econmica com perdas de no
mximo 1% (DIVERGAN RS)
Embalagem:
Armazenamento:
Orientao:

Ambiente
Estabilizante coloidal de polifenis
Foam Max
Estabilizante de espuma a base de alginato (PGA).
Maior estabilidade da espuma no produto nal
Protege a espuma contra agentes redutores de espuma
Maior cremosidade da espuma
Espuma mais duradoura
Embalagem:
Armazenamento:
Orientao:

Ambiente
Estabilizante de espuma (PGA)
Soluo enzimtica a base de beta glucanases.

Maior ltrabilidade com menor custo/dose
Reduo da viscosidade do mosto
Melhora a velocidade de claricao
Reduo dos riscos de oxidao e da ao das lipoxigenases.
Propicia menor tempo de contato com a casca e
consequentemente menor extrao de polifenis
Melhor rendimento na sala de brassagem
Aumenta os ciclos de ltrao da cerveja com consequente economia de
elementos ltrantes
Embalagem:
Armazenamento:
Orientao:
70
Frascos de 500ml
Beta glucanase para ltrabilidade
do mosto e cerveja
Isomax EAA
Mxima proteo contra oxidao.
Sequestrante de oxignio de alto desempenho
Maior shelf life da cerveja, mantendo baixos os nveis de oxignio mesmo
aps o envase/embarrilhamento
Sem off-avor residual no produto aps aplicao
Embalagem:
Armazenamento:
Orientao:

Ambiente
Antioxidante de alta performance
71
Low Foam Beer
Natu Foam
Antiespumante de alta performance.
Soluo natural para estabilizao da espuma.
Melhor utilizao do tanque de fermentao, pois a espuma pode

ocupar de 20 a 25% da capacidade do tanque
Diminuio do tempo e custo de CIP, promovendo economia
de sanitizantes e consumo de gua com consequente reduo da
gerao de euentes
No altera as caractersticas da cerveja, como sabor e odor
Totalmente removido aps a ltrao.
um produto de origem natural composto de protenas de malte

parcialmente hidrolisadas e estabilizadas
Melhora na adeso da espuma no copo
Protege a espuma contra desestabilizao lipdica
Formao de espuma na, branca e regular
completamente solvel na cerveja
Menor tempo de dissoluo (15 a 30 minutos) em relao aos
estabilizantes a base de alginato
Alternativa natural, clean label, ao estabilizante de espuma
tradicional, que requer declarao no rtulo
Embalagem: Frascos de 500ml

Armazenamento: Ambiente
Orientao: Antiespumante para
fermentao
Maltezyn Ht
Embalagem:
Armazenamento:
Orientao:

Ambiente
Estabilizante de espuma
natural clean label
Suplementao enzimtica para mosturao puro malte ou com adjuntos.

Evita a gelatinizao em caso de interrupo do processo
Reduo dos custos com a substituio de malte por cereais no
maltados
Suplementao enzimtica para receitas que utilizam maltes com
poder diastsico reduzido
Rpida reduo da viscosidade
Reduo do tempo de processo e dos gastos energticos.
Produo de mostos com maior extrato
Aumento do rendimento da fermentao por aumentar o teor de
aminocidos e dextrinas solveis
Facilidade de uso (adio de apenas um produto)
Armazenamento: Refrigerado (0C a 10C)
Orientao: Suplemento enzimtico para
mostura maior rendimento
Protezyn Fan
Protezyn FAN soluo enzimtica para aumento de FAN.
um preparado de proteases capazes de hidrolizar uma parte
das protenas do mosto em peptdeos de baixo peso molecular e
aminocidos
Maior disponibilidade de FAN para leveduras
Melhora o arranque da fermentao
Embalagem:
Armazenamento:
Orientao:
Frascos de 500ml
Protease
Matu Fast
Soluo enzimtica para otimizar a maturao.
Ao preventiva, evitando a formao de Diacetil
Reduo no tempo de maturao
Aumento da capacidade das adegas
Permite reduzir o tempo de processo, otimizando gastos energticos
Melhor qualidade da cerveja e maior ecincia de produo

Armazenamento: Refrigerado (0C a 10C)
Orientao: Acelerador de maturao
72
73
CERVEJARIA EXPERIMENTAL
Com a operao iniciada em maro de 2015, a Cervejaria Experimental
uma iniciativa inovadora no Brasil, com o objetivo de auxiliar os clientes a
aperfeioar continuamente seus produtos. A cervejaria experimental foi
concebida em parceria com a Weyermann.
A Agrria Malte oferece aos seus clientes uma estrutura nica e
completa para testes e desenvolvimento de cervejas. Para o experimento
de receitas e produtos, so disponibilizados todos os insumos e equipe
tcnica da Agrria Malte.
Sala de Brassagem Dual Block Mostura/Fervura e Claricao/
Whirlpool, capacidade 2,5 hectolitros de apronte.
Quatro tanques fermentadores/maturadores cilindro-cnicos com
capacidade individual til de 250l e com sistema de frio compacto e
programvel.
Um tanque fermentador aberto para cervejas de alta fermentao
com capacidade de 250l e controle programvel.
Um tanque de presso para armazenagem de cerveja ltrada,
capacidade de 311 l e controle programvel.
Filtro de cerveja composto de membranas de celulose, podendo ltrar
at nveis de total esterilidade com capacidade 100l por membrana/h
podendo chegar a capacidade de 1.000 a 1.500 L/h.
Sistema manual de envase de barris e garrafas, com capacidade de
20 barris/h e at 120 garrafas/h.
Lavadora de garrafas e barris com programao da intensidade da
lavagem com capacidade de 20 barris/h e 200 garrafas/h.
Cervejeiro:
Alexander Robert Schwarz - Mestre Cervejeiro e Bier Sommelier
formado na Doemens Akademy/Alemanha.
Para mais informaes, consulte seu contato comercial.
74
75
LABORATRIO DE ANLISE DE CERVEJAS
CONTATOS
Atravs de seu Laboratrio Central, a Agrria Malte oferece aos seus

clientes, diversas anlises de cervejas, conforme segue:
Comercial
Extrato (original, real e aparente);

lcool;
Amargor;
Diacetil;
Carbonatao;
Oxignio dissolvido;
Cor;
Turbidez;
pH;
Estabilidade de espuma;
Granulometria da moagem.
Rafael Bruno Mattes

Coordenador Comercial
(42) 3625-8483
(42) 9157-3334
aweckl@agraria.com.br
Para mais informaes, consulte seu contato comercial.
Vanessa Sanga Giacomini

Analista de Mercado
(42) 3625-8489
(42) 8814-2993
vsanga@agraria.com.br
Camila Cristina Da Silva
Analista Comercial
(42) 3625-8281
(42) 9941-3800
camilac@agraria.com.br
Schayane Costa Cristo
Analista Comercial
(42) 3625-8138
scristo@agraria.com.br
Assistncia tcnica
Fbio Teleginski
Especialista de Mercado - Mestre Cervejeiro
(42) 3625-8520
(42) 9973-3839
teleginski@agraria.com.br
Alexander Weckl
Especialista de Mercado - Mestre Cervejeiro
(42) 3625-8417
(42) 9147-2361
aweckl@agraria.com.br
Ludmilla Torres Antoniazzi
Especialista de Mercado
(42) 3625-8135
ludmilla@agraria.com.br
Alexander Robert Schwarz
Mestre Cervejeiro
(42) 3625-8151
alexander@agraria.com.br
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CURSOS E TREINAMENTOS
LISTA DE ABREVIAES
A Agrria Malte parceira das Instituies abaixo, indicando seus cursos e treinamentos.
Para visualizar os cursos e treinamentos ofertados, favor acessar os links abaixo.
HVG - Hopfenverwertungsgenossenschaft / Cooperativa de Processamento de Lpulo

EBC - Europian Brewery Convention / Conveno Cervejarias Europeias
pH - smbolo para uma medida fsico qumica potencial hidrogeninico ou
potencial de hidrognio
MD - Mouterij Dingemans / Malteria Dingemans

TM - abreviao para uma marca no registrada, ou seja, uma marca utilizada
www.cursosenairio.com.br
para promover marca ou bens.
ABV - Alcohol by Volume / lcool por volume

P - Grad Plato / Graus Plato
OG - Original Gravity / Gravidade original
IPA - ndia Pale Ale
ESB - Extra Special Bitter / estilo de cerveja clssico ingls
FG - Final Gravity / Gravidade nal
www.institutodacerveja.com.br
SRM - Standard Reference Method / Mtodo de Referncia para Realizao

e Interpretao de Anlises
IBUs - abreviao de International Bitter Units e trata-se de uma medida

para averiguar quo amarga uma cerveja
KWT - Kalt-Warm-Test / Teste para determinao da estabilidade

coloidal/ tempo de prateleira de uma cerveja
PGA - Propilen Glycol Alginate / Alginato de Propilenoglicol

CIP - Clean in Place / Limpeza em Circuito Fechado
FAN - Free Amino Nitrogen / Aminocidos Livres
HPLC - High Performance Liquid Chromatography/Cromatograa
liquida de maior alta ecincia.
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79

Catálago Produtos Agrária Malte 2016

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NDICE

Malte Pilsen Agraria

Cor do mosto: 3 a 4 EBC.

Cor do mosto: 2,5 a 4,5 EBC.

Malte Munique Tipo I

5,5 a 7,5 EBC.

Cor do mosto: 12 a 18 EBC.

Malte Munique tipo II

Malte Floor Pilsen da Bohemia

Cor do mosto: 2,5 a 5 EBC.

Malte Pilsen Orgnico

Cor do mosto: 2,5 a 5 EBC..

Malte Floor Escuro da Bohemia

Cor do mosto: 12 a 20 EBC.

Malte Floor de Trigo da Bohemia

Cor do mosto: 3 a 5,5 EBC.

Malte de Trigo Escuro

Cor do mosto: 15 a 20 EBC.

Malte de Trigo Diasttico

Malte de Trigo Defumado no Carvalho

Cor do mosto: 4 a 5 EBC.

Cor do mosto: 900 a 1200 EBC.

Malte de Trigo Torrado

110 a 140 EBC.

150 a 200 EBC.

Cor do mosto: 4 a 8 EBC.

Malte de Centeio Torrado

500 a 800 EBC.

Cor do mosto: 60 a 80 EBC.

Cor do mosto: 40 a 50 EBC.

Cor do mosto: 2,5 a 6,5 EBC.

Cor do mosto: 20 a 30 EBC.

Cor do mosto: 30 a 35 EBC.

Cor do mosto: 60 a 80 EBC.

Cor do mosto: 40 a 60 EBC.

Malte Caramunich Tipo I

Cor do mosto: 80 a 100 EBC.

Malte Caramunich Tipo II

Cor do mosto: 110 a 130 EBC.

Cor do mosto: 170 a 220 EBC.

Malte Caramunich Tipo III

280 a 320 EBC.

Cor do mosto: 350 a 450 EBC.

Malte Carafa Tipo III

Cor do mosto: 1300 a 1500 EBC.

Malte Carafa Tipo I

Malte Carafa Especial Tipo I

Cor do mosto: 800 a 1000 EBC.

Malte Carafa Especial Tipo II

Cor do mosto: 1100 a 1200 EBC.

Cor do mosto: 1000 a 1300 EBC.

Malte Carafa Especial Tipo III

Cor do mosto: 1300 a 1500 EBC.

Malte Aroma 150 MD

300 a 350 EBC.

Malte Aroma 100 MDTM

130 a 170 EBC.

Malte Maris Otter Ale

5,5 a 5,7 EBC.

Malte Extra Pale Maris Otter

160 a 180 EBC.

5,5 a 7,5 EBC

Malte Pale Ale Extra

Malte Best Ale